Sobremesa gelada de abacaxi com coco queimado

Ingredientes

Para a torta:
• 1 pacote de bolacha maizena ou leite
• ½ xícara (chá) de rum
• 2 xícaras do coco fresco ralado
Para o creme amarelo:
• ½ lata de creme de leite sem soro
• ½ lata de leite condensado
• 1 gema
• ½ colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (café) de essência de baunilha
• 500 ml de leite
• 1 ½ colher (sopa) de maizena
Para o doce de abacaxi:
• 1 abacaxi em cubos pequenos
• ½ xícara (chá) de açúcar
• ½ xícara (chá) de água
Para o creme chantilly:
• 4 claras em neve
• 1 xícara (chá) de açúcar refinado
• Gotas de limão

Modo de preparo

Do creme amarelo:
1. Coloque numa panela o creme de leite, o leite condensado, a gema, a manteiga, a baunilha e a maizena dissolvida no leite.
2. Leve tudo para engrossar em fogo médio e vá mexendo sempre até ficar um creme com consistência de mingau mole. Reserve.
Do doce de abacaxi:
3. Numa panela coloque o açúcar e o a água para esquentar até começar a dourar.
4. Coloque o abacaxi e deixe caramelizar. Desligue o fogo e reserve.
Do creme chantilly:
5. Bata as claras em neve. Adicione o açúcar e as gotas de limão e deixe bem firme. Reserve.
Da montagem:
6. Molhe as bolachas no rum e coloque no fundo de uma travessa grande.
7. Coloque uma camada de abacaxi e depois uma camada de creme amarelo. Repita até terminar o abacaxi e o creme amarelo.
8. Por último coloque o creme chantilly.
9. Torre no forno alto o coco ralado até começar a ficar marrom e salpique por cima.
10. Decore com pedaço de coco e abacaxi.
11. Deixe no congelador por no mínimo 3 horas, e retire uns 15 minutos antes de servir.

Tapioca de café com doce de leite e chocolate

Ingredientes

Recheio*
chocolate meio amargo
doce de leite

*Para os veganos e os não tolerantes a lactose, o chocolate pode ser substituido por alfarroba e o doce de leite por doce de soja numa boa!

Massa
500g polvilho doce
200ml cafe expresso ou coado
150ml água
1 colher de cafe de sal

Modo de preparo
Numa tigela grande, misture o polvilho e o sal e o café com a água.
Vá adicionando os líquidos aos poucos e mexendo com as mãos.A massa fica úmida, mas sem grudar nos dedos.

Se estiver bem seca é sinal de que precisa de mais líquido. Fica com cara de farofa.
Depois peneire com uma peneira grossa.
Peque a massa na quantidade de uma escumadeira e jogue na tapioqueira ou frigideira bem quente, em fogo alto
Espalhe a massa pela frigideira sem deixar buracos.
Deixe cozinhar até que a massa desgrude da panela (cerca de um minuto). O ideal é que a massa fique fininha
Ainda na frigideira coloque o doce de leite, depois coloque o chocoalte ralado a gosto. Dobre ao meio e pronto!

Bolinho de frango

1 frango ensopado com bastante caldo
3 colher (sopa) de salsinha bem batidinha
3 colher (sopa) de farinha de trigo
1 dente de alho socado com sal
1 pacote de farinha de milho
3 ovos inteiros

• 1 cebola

Como preparar

Ensopar um frango, cortado em pedaços, com todos os temperos, deixando formar um caldo bem grosso. A parte, misturar a farinha de milho, a cebola batidinha, a salsinha, o alho com o sal e vá umedecendo com o caldo do frango. Juntar 3 ovos inteiros e a farinha de trigo. Misturar bem e passar os pedaços de frango por este creme. Fritar, em seguida, no óleo quente

Sopa de Palmito

1 lata de palmito picado em rodelas
2 tabletes de caldo de galinha
2 colheres de (sopa) de creme de leite
½ xícara de (chá) de manteiga ou margarina
4 colheres de (sopa) de amido de milho
Cebola, alho e temperos a gosto
1 litro de água fervente
½ litro de leite frio

• 4 gemas

Como preparar

Em uma panela refogue a manteiga, a cebola, o alho. Adicione os tabletes de caldo de galinha, o palmito picado e a água fervente. À parte, dilua o amido de milho no leite frio, as gemas batidas e junte tudo ao refogado. Cozinhe em fogo brando até engrossar. Observe o sal, os temperos, acrescente o creme de leite e sirva imediatamente

Sopa de mandioca completa

Ingredientes:

1 quilo de mandiocas descascadas e cortadas
250 gramas de carne bovina (músculo ou acém) cortada em cubinhos de 2 cm
2 tomates sem pele e sem sementes cortados em pedaços
4 gomos de linguiça calabresa cortados em rodelas
4 gomos de linguiça toscana cortados em rodelas de 2 cm
150 gramas de bacon cortados em cubinhos
2 cubos de caldo de carne
1 paio cortado em rodelas
4 dentes de alho picadinhos
Salsinha e cebolinha picados
2 litros de água
1 cebola picada

• Sal a gosto

Como preparar

Cozinhe em uma panela de pressão a mandioca em 1 e ½ litros de água e o caldo de carne por 15 minutos, em fogo baixo (não dispense a água do cozimento). Retire os fios da mandioca e reserve. Em uma panela de pressão em fogo médio, frite os cubinhos de bacon e a carne bovina. Junte a cebola picada, os dentes de alho, os tomates picados e frite mais um pouquinho. Adicione sal a gosto, ½ litro de água, tampe, cozinhe por 25 minutos e desligue. Abra a panela de pressão, acrescente as rodelas de linguiça calabresa, da linguiça toscana, do paio, tampe e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Separe alguns pedaços da mandioca cozida, pique em pedacinhos pequenos e reserve para juntar à sopa. À parte, bata no liquidificador, até virar um creme, o restante da mandioca cozida com a água do seu cozimento (use também a água em que foi cozida a carne e as linguiças): a água é que vai determinar como você quer a sua sopa, se quiser mais rala pode adicionar mais água. Junte o creme de mandioca e as mandiocas picadinhas à panela em que estão a carne e as linguiças cozidas e ajuste o sal, se necessário. Aqueça até levantar fervura. Coloque em cumbucas individuais e salpique queijo ralado, salsinha e cebolinha. Sirva com torradas.

Canja de Galinha

Ingredientes:

2 coxas de galinha
2 sobrecoxas de galinha
Macarrão de trouxinha (ou capeletti)
500 ml de água
Azeite
2 cebolas pequenas
2 tomates pequenos
Cebolinha
Salsinha
Pimenta
Sal

• Alho

Como preparar

Refogue o frango com as cebolas, o alho, o sal e o azeite em uma panela de pressão. Acrescente os tomates bem picados e a água já fervente. Coloque a cebolinha inteira em um canto da panela, de forma que a água a cubra toda. Acrescente a pimenta. Tampe e deixe na pressão por 15 a 20 minutos. Abra a panela e verifique se o frango está bem cozido. Retire a cebolinha e jogue-a fora. Acrescente o macarrão e o cozinhe por 10 minutos. Acrescente por último a salsinha bem picadinha.

Sopa de creme de queijo

Ingredientes:

1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 litro de caldo de galinha
100 gramas de queijo fundido picado
100 gramas de queijo gruyere ou emmmental em cubos
100 gramas de queijo ralado
noz moscada
1 litro de leite
pimenta
Sal

Como preparar

Colocar o caldo de galinha no fogo, dissolver a farinha no leite, acrescentar ao caldo. Abaixar o fogo, colocar os queijos picados, temperar, e de deixar até os queijos derreterem. Servir com torradas ou pão italiano.

Sopa de abobrinha com gengibre

2 abobrinhas grandes picadas em cubos pequenos
1 pedaço pequeno de gengibre novo (macio)
1 caixinha de creme de leite (200 gramas)
3 colheres de (sopa) de óleo
1 litro de caldo de legumes
Sal à gosto

Como preparar

Lave o gengibre.
Descasque e corte em lâminas finas. Coloque numa panela com óleo. Leve ao fogo e refogue até o gengibre ficar macio. Junte a abobrinha, o caldo de legumes e o sal. Tampe a panela e cozinhe por 12 minutos, ou até a abobrinha ficar al dente. Junte o creme de leite, misture e acerte o sal. Assim que ferver, retire do fogo e sirva com tomate grelhado. Decore com alecrim.

Sopa de Milho com Frango

Ingredientes:

2 peitos de frango picadinhos em cubos
10 espigas de milho bem durinhas
½ litro de água para bater o milho
½ litro de água para cozinhar o frango
1 pitada de pimenta do reino
½ colher de (sopa) de sal
1 cebola media picadinha
1 xícara de cheiro verde
1 pimenta de cheiro
2 dentes de alho
1 pitada de açafrão
2 caldos de galinha
½ xícara de óleo
1 lata de milho

Como preparar

Refogue o frango no azeite com o alho. Acrescente a água, o caldo de galinha, o açafrão, a cebola, a pimenta-do-reino e o sal. Deixe cozinhar até que o frango esteja macio. Enquanto isso, bata o milho com a água e coe em peneira fina. Com o frango ainda fervendo, acrescente o caldo do milho. Deixe cozinhar bem. Acrescente o cheiro verde, a pimenta de cheiro e a lata de milho. Acerte o sal. Se o milho estiver mole, coloque menos água, a sopa deve ficar bem encorpada, por isso coloque menos água e vá acertando, porque depende de como está o milho.

Bolinho de arroz italiano

2 colher (sopa) de folhas de manjericão rasgadas
4 colher (sopa) de leite quente
2 xícara (chá) de farinha de rosca para empanar
2 xícara (chá) de sobras de arroz cozido
½ xícara (chá) de farinha de trigo
150 gramas de queijo mussarela em cubos
150 gramas de presunto em cubos
1 cubo de caldo de legumes
Óleo para fritar

• 2 ovos batidos

Como preparar

Em uma tigela, misturar o arroz, os ovos batidos, a farinha de trigo, o caldo de legumes dissolvido no leite quente e o manjericão rasgado. Amassar com as mãos até a massa ficar homogênea. Pegar porções com as mãos, abrir, rechear com cubos de presunto e queijo e cobrir com outra porção da massa. Enrolar, passar pela farinha de rosca e fritar em óleo quente até dourar. Escorrer em papel-toalha e servir.

Bolo de limão com iogurte

Ingredientes:

2 gemas

1 xícara (chá) de adoçante culinário em pó

4 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol

1 xícara (chá) de farinha de trigo

2 colheres (chá) de fermento em pó

2 colheres (sopa) de maisena

½ xícara (chá) de iogurte desnatado

6 claras

2 colheres (sopa) de suco de limão

1 colher (sopa) de raspas de casca de limão

Modo de Preparo:

Bata por 3 minutos na batedeira as gemas com a metade do adoçante e o azeite de oliva (reserve 3 colheres das de chá). Sem parar de bater, adicione a farinha de trigo peneirada com o fermento e a maisena, alternando com o iogurte. Misture com cuidado 2 claras em neve.  Com o azeite de oliva reservado, unte uma assadeira (22 cm x 22cm), enfarinhe e despeje a massa. Leve ao forno preaquecido em temperatura média (180ºC) por 17 minutos ou até que enfiando um palito no bolo ele saia limpo. Retire do forno, desenforme e reserve.  Coloque em uma panela o restante das claras e do adoçante. Junte o suco de limão e as raspas de casca de limão. Leve ao fogo, sem parar de mexer, até aquecer. Retire do fogo, transfira para a tigela da batedeira e bata por 10 minutos ou até obter um merengue.

Montagem:

Arrume os pedaços de bolo nos pratos, cubra com o merengue e decore com raspas de casca de limão e folhas de hortelã.

Bolo com coração para o dia dos namorados

Para 10 pessoas

1º Tempo de cozimento: 1 hora 50 minutos
2º Tempo frio: 2-4 horas
3º Tempo: 25 minutos

Ingredientes:
2 caixas mistura de bolo
1/2 xic manteiga sem sal
4 ovos
1 1/3 xícaras de leite
corante alimentício vermelho
essencia baunilha
1 1/2 xícaras de açúcar em pó
2 1/2 colheres de sopa de leite
1 colher de chá de manteiga, derretida
1/4 colher de chá baunilha
1/8 colher de chá sal

Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno.

Prepare o seu primeiro bolo: misture 1 caixa de mistura para bolo, 1/4 xícara de manteiga amolecida, 2 ovos, e 2/3 xícara de leite em uma tigela grande. Misture com uma batedeira ou à mão. Adicione em seu corante até chegar à cor desejada (usou mais ou menos 25 gotas).

Despeje a massa na forma preparada e asse por 8-10 minutos a menos do que o recomendado na caixa. Deixe esfriar, retire da forma e leve à geladeira por até 4 horas. Corte o bolo frio em fatias da espessura do cortador de biscoitos. Corte formas de coração das fatias. Reserve.

Prepare a sua segunda caixa de bolo, misturar o mesmo que o primeiro, mas sem a coloração. Despeje apenas o suficiente da massa para cobrir o fundo. Alinhe seu coração abaixo do centro, mantendo-os firmemente. Cubra, mas cuidado para não transbordar. Asse de acordo com as instruções da caixa. Deixe esfriar.

Enquanto isso, prepare seu glacê. Em uma tigela média, misture todos os ingredientes juntos até combinado e cremoso. Adicione o açúcar em pó
 mais se parece muito líquido ou mais leite, se parecer muito duro, até atingir a consistência que você gosta.

COMO FAZER MASSA QUEBRADA DOCE E SALGADA

A massa quebrada, ou massa podre, é um clássico da cozinha. 
Se não for preparada corretamente não fica crocante, e as vezes 
fica grossa demais e ruim de cortar.
 Então, para evitar que você quebre a cabeça ao tentar fazê-la, temos algumas dicas para sua massa ficar perfeita! Depois que você souber fazer a massa direitinho, os tipos de recheios são infinitos. Você pode criar uma torta salgada com frango com molho branco por exemplo, ou uma quiche com recheio de legumes, 
ou de queijo e bacon. Se preferir uma sobremesa, pode fazer uma clássica torta de limão, uma torta
 de maçã e um cheesecake. Ou pode fazer uma tartelete com frutas e ganache, doce de leite, chantilly ou Nutella. A massa pode ser preparada em diversos tipos 
de formas de vários tamanhos. Tem formas que soltam o fundo, com borda canelada ou lisa

, tem de inox, de alumínio, de tefal, e também de porcelana.

INGREDIENTES PARA MASSA SALGADA:
Temperatura do forno: 180-200°C
300g (450ml) de farinha de trigo
150g de manteiga sem sal
1 ovo grande batido
4 colheres de sopa de água gelada
1 pitada de sal

INGREDIENTES PARA MASSA DOCE:
Temperatura do forno: 180°C
250g (380ml) de farinha de trigo
140g de manteiga sem sal
80g (80ml/1 xícara de café) de açúcar de confeiteiro
1 pitada de sal
1 ovo inteiro batido
10ml de essência ou açúcar de baunilha

1. Comece sempre misturando a manteiga gelada em cubos com a farinha com a ponta dos dedos formando uma farofa. Este método se chama sablagem. Depois adicione o resto dos ingredientes. Cuidado para não amassar muito para não esquentar a manteiga. Se isto acontecer, a massa não vai ficar crocante depois de assada.
2. Depois de misturar, enrole no papel filme ou alumínio e deixe descansar por pelo menos 30 minutos dentro da geladeira.
3. Abra a massa entre dois papéis plásticos ou dois pedaços de papel filme. Assim, você não precisa ficar colocando farinha na bancada e não corre o risco da massa grudar no rolo. Se não tiver um rolo de massa, 
pode usar uma garrafa de vidro.
4. Na hora de colocar a massa na forma, retire a parte plástica de cima da massa e enrole-a no rolo, posicionando por cima da forma. Como tem bastante gordura, não é preciso untar.
5. Encaixe a massa na forma cobrindo o fundo e as beiradas e passe o rolo nas pontas da para retirar o excesso.
6. Furar a massa com um garfo é essencial para que ela não infle enquanto estiver no forno.
7. Por a massa ser a base de manteiga, se for colocada direto no forno, 
ela vai derreter e as beiradas vão baixar. Então, deixe no congelador de 20 a 30 minutos antes de assar.
8. Para evitar que a massa “cresça”, cubra sua parte superior com papel manteiga ou alumínio e coloque grãos de feijão, ou qualquer tipo de grão, para fazer peso. Asse a massa desta forma nos primeiros 10 minutos,
 depois retire o papel e deixe assar normalmente até ficar pronta.
9. Se for preparar alguma tortinha que o recheio tenha que ir ao forno também, não monte tudo e coloque no forno de uma vez, pois a  massa umedece e não fica crocante. Pré asse a massa por 10 minutos
 (pode ser com o papel e os grãos), retire-a do forno, coloque o 
recheio e asse até ficar pronto.
10. Deixe esfriar, desenforme, recheie como desejar e espere os
 elogios

Como fazer mini lasanhas (cupcakes de lasanha)

Essa daqui é feita de carne, mas você pode fazer de frango, presunto,

 legumes ou o do que quiser. 

INGREDIENTES:
(para 12 porções)
250g de carne moída
Alho e cebola para temperar a carne
1 xícara de molho de tomate
Sal e pimenta a gosto
Aprox 400g de massa de lasanha semi pronta
3 xícaras de queijo de sua preferência (mussarela, parmesão, ricota)
Folhas de salsinha

Pré aqueça o forno a 180°C e unte a forma de cupcake com óleo de cozinha. Refogue o alho e a cebola, depois a carne. Tempere com sal e pimenta

 e junte o molho de tomate. Corte a massa de lasanha em círculos 

usando um aro cortador ou um copo. Corte 12 círculos um pouco maiores para ser a primeira camada das lasanhas. Forre a forma com esses círculos maiores, pressionando no fundo e nas laterais. Coloque um pouco da carne com o molho e polvilhe um pouco de queijo por cima. Repita a camada de massa, carne e queijo até o topo da forminha. Leve ao forno por 20-30 minutos até que as bordas fiquem douradas. Retire do forno, 

deixe esfriar por

 5 minutos e retire da forma. Decore com as folhas de salsinha e sirva.

Receita de Donuts americano (Doughnuts)

É aconselhável usar a máquina de fazer pão como masseira, mas qualquer batedeira que tenha pás para massas densas, ou mesmo sova manual vai apresentar o mesmo resultado final.

Ingredientes
- 1 xícara de leite (240 ml)
- 5 colheres de sopa de açúcar (65g)
- 1/2 colher de chá de sal (2g)
- 2 ovos
- 5 colheres de sopa de manteiga ou margarina (75g)
- 1 colher de chá de essência de laranja ou baunilha (opcional)
- 4 xícaras de farinha de trigo (500g)
- 2 colheres de chá de fermento biológico instantâneo (ou 1 tablete pequeno de fermento fresco)
- 1 colher de chá de melhorador de farinha (opcional)

1- Coloque os ingredientes na cuba ou tigela pela ordem e ligue a maquina. Dê uma espiada depois de 5 minutos e veja se a massa tem a consistência desejada: mais macia que pão, mas não grudenta.
2- Corrija com bocadinhos de farinha caso ela esteja muito mole. Não precisa sovar com muita paixão e nem deixar a batedeira ou a maquina torrar. Ajeite a massa na cuba/tigela, cubra com filme plástico e deixe crescer por 1 hora e então verifique se a massa dobrou mesmo de tamanho. Caso contrário deixe mais uns minutos.
3,4,5- Enfarinhe levemente uma superficie, retire a massa da máquina, ajeite em uma bola e parta-a em duas para facilitar. Polvilhe farinha e abra com altura entre 1/2 cm ou um pouco mais, mas nunca mais que 1cm.
6,7,8- Corte com o cortador de donuts ou use alternativamente dois copos (no caso um de uisque e de vodka/licor)
9- Rejunte as aparas e abra a massa de novo. A forma toróide, ou de "rosquinha" faz sentido na hora de fritar para que a massa não fique crua no centro. Se quiser fazer como sonhos, deixe a massa mais fina e o óleo menos quente. Ponha os donuts cortados em uma bandeja polvilhada e deixe crescer por uma 1/2 hora ou até que quase tripliquem de espessura.
10,11- Aqueça o óleo a uma temperatura menor que a habitual para frituras (170ºC) e com uma espátula vá colocando os donuts, poucos por vez, e virando até que estejam corados. Escorra e ponha em muito papel absorvente. Deixe esfriar completamente numa grade antes de por a cobertura.

Cobertura de ganache:

- 300g de chocolate meio amargo picado
- 250g de creme de leite ou chantilly com 35% de gordura. Se for usar o light de 17% acrescente 125g ao chocolate.

12- Derreta o chocolate em banho-maria (ou microondas) e bata levemente com o creme de leite. Mantenha aquecido.
Mergulhe o topo dos donuts no chocolate
13- Se quiser polvilhe castanhas, confeitos ou granulado

Dicas: polvilhe com açúcar de confeiteiro misturado com canela, geléia, fondant, doce de leite ...