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domingo, 28 de setembro de 2014

Pavê de cookie e chocolate

Pavê de cookie e chocolate: sua família vai pedir bis!

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Pavê
Calorias: 236 por porção

Ingredientes

· 1 pacote de cookies com gotas de chocolate
· 1 xícara (chá) de vinho branco doce

Creme
· 3 colheres (sopa) de chocolate
em pó
· 1/2 xícara (chá) de café) bem forte
· 2 latas de leite condensado
· 100 g de margarina

Cobertura
· 250 g de creme de leite fresco
· 3 colheres (sopa) de chocolate
em pó
· Raspas de chocolate para decorar

Modo de preparo

Creme
Em uma panela, misture o chocolate, o café, o leite condensado e a margarina. Leve ao fogo brando e mexa até começar a engrossar. Deixe esfriar. Umedeça os cookies no vinho. Forre com filme plástico uma fôrma retangular. Alterne camadas de cookies e creme. Cubra e leve a geladeira no mínimo 6 horas.

Cobertura
Bata o creme de leite em ponto de chantilly e misture delicadamente o chocolate em pó. Desenforme o pavê e cubra com o chantilly. Decore com as raspas de chocolate

Torta de banana com chocolate

1/2 xícara de farinha de trigo

1/2 xícara de açúcar
1/4 de colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de canela em pó
1 colher rasa (chá) de fermento em pó

2 ovos grandes
50g de manteiga derretida
4 ou 5 bananas nanicas

80g de chocolate meio amargo ou ao leite cortado em pedaços grosseiros

Preparo
1. Pré aqueça o forno a 180˚C. Separe um refratário pequeno.

2. Peneire a farinha com açúcar, fermento, sal, canela e fermento em pó. 

Bata os ovos na batedeira por cerca de 3 minutos até ficar fofo e esbranquiçado.

 Corte as bananas em rodelas de 1cm.

3. Cubra o fundo com rodelas de banana, regue com 1/3 da margarina, polvilhe 1/3 dos ingredientes secos e cubra com 1/3 do ovo batido. Repita as camadas terminando com o ovo batido. Leve para assar 25-30 minutos ou até que a superfície esteja bem corada. Retire do forno e imediatamente distribua os pedaços de chocolate por toda torta. Sirva quente ou frio.

Rende: 6 porções.

Bolo trufado


  • Bolo
  • 1 - Em uma batedeira coloque 4 ovos e 100 g de açúcar e bata bem até a massa dobrar de volume (+/- 10 minutos). Desligue a batedeira e adicione 70 g de farinha de trigo peneirada, 30 g de cacau em pó e ½ colher (sopa) de fermento em pó e misture delicadamente.
  • 2 - Coloque a massa em uma fôrma redonda para marmita em alumínio (14 cm de diâmetro) e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 40 minutos. Retire do forno, desenforme e deixe esfriar.
  • 3 - Com uma faca corte o bolo horizontalmente, no sentido da largura, formando 4 discos. Reserve.
  • Trufa
  • 4 - Coloque em uma panela em banho-maria 320 g de chocolate meio amargo picado e 130 g de creme de leite de caixinha e misture até o chocolate derreter. Retire do banho-maria e deixe esfriar. Acrescente ½ xícara (chá) de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly e misture até formar um creme homogêneo. Leve para geladeira por 10 minutos.
  • Montagem
  • 5 - Pincele o fundo e a lateral de uma outra fôrma redonda para marmita em alumínio com uma fina camada de chocolate branco derretido alternando pinceladas de chocolate branco e de chocolate meio amargo derretidos.
  • 6 - Depois faça camadas da seguinte forma
  • uma camada de trufa
  • um disco de bolo
  • tiras de um disco de bolo encaixando em toda a lateral da marmita
  • uma camada de trufa cobrindo o fundo do bolo e lateral
  • um disco de bolo
  • tiras de um disco de bolo encaixando em toda a lateral da marmita
  • uma camada de trufa cobrindo o fundo do bolo e lateral até a borda da marmita
  • geleia de morango
  • um disco de bolo
  • uma camada fina de trufa 7 - Leve para a geladeira por 2 horas. Desenforme e sirva em seguida.

sexta-feira, 26 de setembro de 2014

Torta de suspiro e sorvete

Torta de suspiro e sorvete: sobremesa deliciosa e refrescante!

Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Torta doce
Calorias: 449 por porção

Ingredientes:

· 500 g de chocolate picado
· 1 lata de creme de leite
· 250 g de suspiro
· 1/2 litro de sorvete de creme

Modo de preparo:

Derreta o chocolate em banho-maria e misture o creme de leite até formar um creme. Em uma forma de 18 cm de diâmetro com fundo removível, coloque uma camada de suspiros quebrados grosseiramente, uma camada de creme de chocolate e uma camada de sorvete ligeiramente amolecido. Repita as camadas até terminarem os ingredientes. Leve ao freezer no mínimo por seis horas e desenforme na hora de servir.

Delícia de Morango

 Imagem
Ingredientes
1 pacote de suspiro
1/2 lata de leite condensado
1cx de creme para chantilly
500gr de morangos
500gr de açucar
2 colheres (sopa) de suco de limão

Modo de preparo
Bata o creme de chantilly e reserve.
Faça uma geléia, coloque na panela o morango e deixe esquentar até ele soltar um pouco de líquido,coloque as duas colheres do suco de limão e despeje o açúcardeixando cozinhar. Quanto mais cozinhar mais vai disolver o morango, então se quer deixar pedaços cozinhe por uns 20min.
Espere a geléia esfriar e em um refratário monte da seguinte maneira:
-Suspiro
-Leite condensado
-Chantilly
-Geléia
Enfeite com alguns morangos e pronto!!!

Torta de Limão na Taça

Com o calor que anda fazendo e com a quantidade de pratos pesados e
 mais gordurosos que costumamos comer neste período de fim de ano, nada como 
uma sobremesa mais leve e
 refrescante para finalizar a refeição! E por que não uma Torta de Limão na Taça?



   Uma das sobremesas mais amadas ganha uma versão mais leve (sem o merengue) 
e mais fácil ao ser feita dentro de tacinhas. A base de massa entra na cobertura,
 para
 ser acrescentada só no momento de servir e não acabar perdendo a sua crocância, 
mas que de massa não tem nada, pois leva apenas biscoitos doces moídos com gotas
 de chocolate branco.



   Já a mousse ganha um toque mais cremoso e leve, para ser comido de colher 
mesmo, ao ser feita apenas com suco de limão, leite condensado, creme de leite
 e chantilly.
 As calorias podem continuar as mesmas, mas a intenção aqui é fazer uma porção 
menor e única, se é que alguém vai conseguir se contentar só com ela!



   E para entrar no clima do Natal, a decoração fica por conta de chapéus de
 papai-noel feitos com morangos e chantilly, muito fáceis de fazer e com um ótimo
 efeito visual! A criançada vai amar!


   Se você estiver sem tempo, o doce também pode ser montado num recipiente

 grande.

Torta de Limão na Taça:
Mousse:
-1 lata de leite condensado
-6 colheres (sopa) de suco de limão ou 15 g de preparo sabor limão da Mavalério
-100 g de creme de leite (metade da caixinha)
-100 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly

Modo de preparo:
Misture o leite condensado com o suco de limão até ficar consistente.


Junte o creme de leite e leve a mistura à geladeira por uma hora.


Agregue o chntilly delicadamente.




Cobertura:
-100 g de biscoitos doces (de leite, maisena, Maria ou até mesmo casquinhas de

 sorvete)
-50 g de gotas de chocolate branco

Modo de preparo:
Bata os biscoitos com as gotas de chocolate no processador até obter uma 

farofa fina.


Montagem:
Distribua a mousse de limão dentro de tacinhas.



Espalhe uma camada da farofa de biscoitos com o chocolate branco.



Para fazer os chapéus de papai-noel:
-morangos lavados sem os cabinhos
-chantilly

Coloque um círculo de chantilly na superfície do doce.


Coloque os morangos no centro do círculo de creme e pressione levemente.


Finalize com um pontinho de chantilly nas pontas dos morangos, o pom-pom do

 chapeuzinho!

Sirva bem gelado!


Com uma receita eu fiz 6 tacinhas.


Creme gelado de panetone


Rendimento: 15 porções | Preparo: 50 minutos | Custo: R$ 18
INGREDIENTES (Creme 1):  1 lata de leite condensado • 300 ml de leite • 1 colher (de sopa) de amido de milho • 2 gemas
(Creme 2):  250 g de chocolate branco • 1 xícara (de chá) de creme de leite • ¼ xícara (de chá) de suco de abacaxi concentrado • Doce de abacaxi • 1 abacaxi cortado em cubos • 1 xícara (de chá) de açúcar
Montagem:  1 panetone de frutas picado • 2 colheres (de sopa) de licor de chocolate • 1 xícara (de chá) de groselha em natura • 1 xícara (de chá) de chantili batido

MODO DE PREPARO (Creme 1): coloque os ingredientes na panela, leve ao fogo médio e mexa até engrossar.
Doce de abacaxi: coloque o abacaxi e o açúcar em uma panela e leve ao fogo médio, deixe cozinhar até que fique macio.
Creme 2: misture o chocolate branco derretido em micro-ondas com o creme de leite e o suco de abacaxi.
Montagem: corte o panetone em fatias. Em uma taça, coloque metade do primeiro creme e fatias de panetone. Molhe com o licor e coloque o doce de abacaxi, a groselha e fatias de panetone. Molhe com mais licor e coloque mais uma camada de doce de abacaxi, groselha, e por cima a outra metade do primeiro creme. Decore com chantily. 

Alcatra de gala

Aprenda os segredos para fazer uma alcatra de gala bem macia

Tipo de prato: Prato principal
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Médio
Categoria: Carne
Calorias: 514 calorias

Ingredientes

· 1 1/2 kg de alcatra
· Sal e pimenta-do-reino a gosto
· 4 dentes de alho picados
· 1 1/2 colher (sopa) de tomilho fresco
· 1/4 de xícara de azeite
· 5 cebolas cortadas em gomos
· 2 xícaras de vinho tinto seco
· 1 xícara de água
· 2 colheres (sopa) de açúcar
· 1 1/2 colher (chá) de canela em pó
· 500 g de cebola-pérola

Modo de preparo

Tempere a carne com sal, pimenta, alho e 1 colher (sopa) de tomilho. Em uma panela de pressão grande, aqueça o azeite em fogo alto. Junte a carne. Doure de todos os lados por 15 minutos, virando de vez em quando. Acrescente a cebola e refogue por cinco minutos.
Adicione o vinho, a água, o açúcar e a canela. Tampe e, quando pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por uma hora e meia, até a carne ficar macia.
Desligue a chama e espere que todo o vapor saia antes de abrir a panela. Retire a carne e reserve. Junte a cebola-pérola e o tomilho restante à panela e volte ao fogo por mais dez minutos, até a cebola ficar macia, mas ainda firme. Corte a carne em fatias e sirva com o molho e as cebolas.

Rocambole de filé mignon com espinafre, maçã e curry

Rocambole de filé mignon com espinafre, maçã e curry:

 ótimo para variar o almoço de domingo

Tipo de prato: Prato principal
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 14 porções
Dificuldade: Médio
Categoria: Carne
Calorias: 266 por porção

Ingredientes 

. 1 peça de 1,2 kg de filé mignon limpo, sem as pontas
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. 200 g de folha de espinafre
. 1 colher (chá) de azeite
. 2 maçãs do tipo gala, sem casca, em gomos finos
. 1/2 colher (chá) de curry em pó
. 1 colher (chá) de alecrim picado
. Ramos de alecrim para decorar 

Modo de preparo

Com uma faca, abra a peça de filé até obter uma manta. Tempere com sal e pimenta. Em uma panela, leve ao fogo o espinafre e cozinhe, com tampa, por cinco minutos 
ou até murchar. Escorra. Em uma frigideira, aqueça o azeite. Junte a maçã e 
refogue por oito minutos ou até ficar macia. Tempere com sal e o curry.
Sobre a carne, distribua o espinafre. Tempere com sal. Por cima, disponha os
 gomos de maçã e enrole pelo lado menor. Amarre o rolo com  barbante. Polvilhe com o alecrim. Em uma assadeira antiaderente, leve ao forno quente
 (200 ºC) por 25 minutos ou até ficar macia, pincelando a carne com o
 caldo que se formar na assadeira. Sirva o rocambole decorado com ramos de alecrim

Lagarto recheado de queijo ao molho cremoso de laranja

Lagarto recheado de queijo ao molho cremoso de laranja: um prato 

saboroso e fácil de fazer

Tipo de prato: Prato principal
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Carne
Calorias: 382 por porção

Ingredientes

. 1 lagarto de 1,5 Kg
. Sal e limão a gosto
. 4 colheres (sopa) de margarina
. 2 cebolas raladas ou passadas no processador
. 2 xícaras (chá) de suco de laranja
. 1 pacote de creme de cebola
. 2 colheres (sopa) de açúcar
. 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
. 1 lata de creme de leite
. 300 g de mussarela cortada em fatias grossas

Modo de preparo

1. Tempere a carne com o sal e o suco de limão.
2. Na panela de pressão, derreta a margarina, junte a cebola e o lagarto e deixe dourar.
3. Junte o suco de laranja e cozinhe por 5 minutos.
4. Complete a panela com a água até cobrir a carne.
5. Feche a panela e cozinhe por 50 minutos após o início da pressão.
6. Deixe sair a pressão, retire a carne, coloque em uma travessa e leve à geladeira.
7. Dissolva o creme de cebola no caldo de cozimento da carne e deixe ferver.
8. Adicione o açúcar, o extrato de tomate e deixe cozinhar até engrossar.
9. Desligue o fogo, deixe esfriar e misture o creme de leite.
10. Fatie a carne sem chegar até o fim.
11. Entre as fatias, coloque a mussarela e, por cima, despeje o molho.
12. Leve ao forno até o queijo derreter.

Dica: varie o tipo de queijo. Substitua a mussarela por queijo prato.

Bolo pé de moleque

Bolo pé de moleque
Bolo pé de moleque: todos vão adorar!
Foto: Mauro Holanda
Tipo de prato: Sobremesa
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Dificuldade: Fácil
Categoria: Bolo

Ingredientes 

. 6 xícaras (chá) de massa de mandioca (à venda nas casas de produtos nordestinos) 
. 1 vidro pequeno de leite de coco
. 4 ovos
. 3 colheres (sopa) de manteiga 
. 1/2 kg de açúcar
. 1 xícara (chá) de castanha-de-caju picada
. 1 colher (chá) de erva-doce e cravo
. 1 colher (café) de sal 

Modo de preparo

Misture a massa de mandioca com o leite de coco e passe por uma peneira fina. Junte os ovos, a manteiga na temperatura ambiente e o açúcar e mexa com uma colher de pau até formar uma massa homogênea.
Acrescente a xícara de castanha-de caju picada, o sal, a erva-doce e o cravo e mexa mais. Despeje em uma fôrma untada e leve ao forno médio preaquecido. Asse até que fique firme, porém úmido.
Dica: sirva decorado com raspas ou rodelas de limão.

Rocambole de bom-bocado

Rocambole de bom-bocado
Rocambole de bom-bocado: irresistível

Tipo de prato: Sobremesa
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 14 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Bolo
Calorias: 269 por porção

Ingredientes 

. Manteiga para untar
. Açúcar para polvilhar
. 6 ovos grandes (clara e gema separadas)
. 2 3/4 xícaras de açúcar (495 g)
. 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 2 xícaras de queijo-do-reino ralado fino (200 g) 

Modo de preparo

Unte uma assadeira de 30 cm x 45 cm com manteiga, forre com papel-manteiga e unte-o também. Polvilhe com açúcar e reserve. Aqueça o forno a 180ºC (médio). 
Na batedeira, bata as claras até obter picos firmes (aproximadamente 2 minutos). Junte as gemas e bata até dobrar de volume (cerca de 5 minutos). Adicione os demais ingredientes e misture. Passe para a assadeira.
Asse no forno preaquecido até ficar firme (cerca de 30 minutos). Deixe amornar. Desenforme sobre um pano seco. Retire o papel-manteiga.
Com a ajuda do pano, enrole a massa pelo lado menor. Coloque cuidadosamente numa travessa. Deixe esfriar, corte em fatias e sirva.

Bomba de chocolate

bomba de chocolate
Bomba de chocolate: uma explosão de sabor!

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 18 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Bolo
Calorias: 136 por porção

Ingredientes

Massa:
. 1/2 xícara (chá) de água
. 1 pitada de sal, 1/3 de xícara (chá) de manteiga
. 1 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
. 3 ovos
Recheio:
. 1 1/2 xícara (chá) de leite
. 2 gemas peneiradas
. 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 3 1/2 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 1 colher (chá) de maisena
. 1 pitada de sal
. 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 50 g de chocolate meio amargo
Cobertura:
. 300 g de chocolate meio amargo
Acessórios:
. Assadeira grande
. Saco de confeitar com bico liso de 1,5 cm de diâmetro


Modo de preparo

Massa:
Ferva a água com o sal e a manteiga. Adicione a farinha de trigo e mexa até a massa se soltar do fundo da panela. Bata na batedeira e junte os ovos, batendo sempre após cada adição. Com o saco de confeitar, faça tiras de massa de 7 cm na assadeira. Asse em temperatura alta por cinco minutos. Abaixe a temperatura e asse até dourar.
Recheio:
Misture o leite com as gemas e o açúcar. Junte a farinha, a maisena e o chocolate em pó. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até começar a engrossar. Junte o sal, a manteiga e o chocolate meio amargo, mexendo até que se solte o fundo da panela. Deixe esfriar. Com uma faca, abra as bombas e recheie com o creme.
Cobertura:
Derreta o chocolate em banho-maria e cubra as bombas com ele. Leve à geladeira até servir.
 

Bolo dois cremes

Bolo dois cremes
Bolo dois cremes: a calda pode ser substituida por geleia de framboesa

Tipo de prato: Sobremesa
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 16 porções
Dificuldade: Difícil
Categoria: Bolo
Calorias: 469 por porção

Ingredientes

. 3 xícaras (chá) de açúcar
. 7 colheres (sopa) de manteiga
. 7 ovos
. 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 400 g de framboesas congeladas
 . 3 1/2 xícaras (chá) de leite
. 3 colheres (sopa) de amido de milho
. 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
. 2 anis estrelados
. 400 g de chocolate ao leite picado
. 1 colher (sobremesa) de água
. 1 xícara (chá) de nata

Modo de preparo

1. Prepare a massa: na batedeira, bata 2 xícaras (chá) de açúcar com 5 colheres (sopa) de manteiga, adicione 4 gemas, uma a uma, a farinha, 1 xícara (chá) de leite e o fermento.

2. Bata 4 claras em neve e incorpore delicadamente.

3. Coloque em uma forma de 24 cm de diâmetro e asse no forno, preaquecido, a 200 °C por 30 minutos ou até, que espetando um palito, ele saia limpo.

4. Deixe esfriar, desenforme e corte em 4 discos.
5. Faça a calda: em uma panela, misture 400 g de framboesas congeladas e 1 xícara (chá) de açúcar e leve ao fogo brando sem mexer, até dar ponto de calda, aproximadamente 20 minutos. Deixe esfriar.
6. Prepare o creme: no liquidificador, bata 3 gemas, 2 1/2 xícaras (chá) de leite, o amido e o açúcar.

7. Transfira para uma panela, coloque o anis e cozinhe no fogo brando, sem parar de mexer até engrossar.

8. Coloque em uma tigela, cubra com filme plástico e leve à geladeira até esfriar.
9. Em um aro próprio para montagem de bolo, coloque o primeiro disco e distribua metade da calda.

10. Coloque o segundo disco, espalhe o creme e cubra com o terceiro disco. Regue com a calda e termine a montagem com o quarto disco.

11. Leve à geladeira, enquanto prepara a cobertura.
12. Faça a cobertura: em uma tigela, coloque o chocolate, a água e derreta em banho-maria.

13. Sem parar de bater com um batedor de arame, junte a nata.

14. Retire do fogo e misture 2 colheres (sopa) de manteiga fria. Cubra o bolo e leve à geladeira por 3 horas.
Dica: se quiser, substitua a calda por geleia de framboesa.
 

Bolinho recheado de morango (muffin)

Bolinho recheado de morango (muffin)
Bolinho recheado de morango (muffin): cada mordida uma tentação!
Foto: Ormuzd Alves
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 8
Dificuldade: Médio
Categoria: Bolo
Calorias: 353

Ingredientes:

. 1 ovo
. 4 colheres (sopa) de margarina
. 4 colheres (sopa) de açúcar
. 1 xícara (chá) de farinha de trigo
. ½ xícara (chá) de amido de milho
. ½ xícara (chá) de leite
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 8 colheres (chá) de geleia de morango
. 8 morangos
Cobertura:
. 200 g de chocolate ao leite picado
. 1 caixinha de creme de leite
. 8 morangos

Modo de preparo:

Unte e enfarinhe 8 forminhas para mini bolos. Reserve. Em uma tigela, misture o ovo, a margarina e o açúcar, até ficar cremoso. Sem parar de mexer, junte a farinha de trigo, o amido de milho, intercalando com o leite, até obter uma massa pastosa. Misture delicadamente o fermento. Distribua uma pequena porção de massa nas forminhas preparadas e, no meio, coloque 1 colher de geleia e 1 morango. Cubra com o restante da massa. Coloque as forminhas em uma assadeira e asse no forno preaquecido a 180°C, durante 25 minutos ou até dourar. Deixe amornar e desenforme.
Cobertura: Em banho-maria ou no micro-ondas, derreta o chocolate e misture muito bem o creme de leite. Cubra a parte de cima dos bolinhos e decore com 1 morango.