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domingo, 24 de março de 2013

MOUSSE DE LIMÃO SICILIANO




                  Receita
  mousse de limão siciliano

Quantidade: 15 porçoes

Tempo de Preparo 15 minutos

Ingredientes:
·        1 lata de leite condensado
·        300 ml de creme de leite fresco, batido na consistência de chantilly
·        1/2 xícara (chá) de suco de limão siciliano espremidos ( cerca de 2 limões)
·        Raspas de limão siciliano

Modo de Preparo:
Esprema os limões até que obtenha meia xícara de suco de limão concentrado
Em uma vasilha, junte o limão, o leite condensado de misture
Na batedeira, bata o creme de leite até o ponto de chantilly
Misture o chantilly ao creme feito com o limão, cuidadosamente
Decore com raspas de limão e leve à geladeira
         

Prato Principal Medalhao do Prazer


                                                      
                                                     Receita
                                             Medalhão do prazer


Acompanhamentos:Arroz e batata coradas

Quantidade: 1 porção

Tempo de preparo: 20 minutos

Ingredientes:

300 gr de mignhon
1 colher de cha de chamichurri (tempero
alho a gosto para temperar o file
Guarnição:
2 batatas medias descascada
1 xicara de arroz cozido
2 colheres de sopa de azeite para saltear as batatas
alho a gosto para temperar o file
sal a gosto
Molho
100 ml de creme de leite
100gr de champion
1 colher de sopa de pimenta rosa
100 ml de creme de leite

salsinha para decorar

Modo de preparo:

Corte o file em medalhão em espessura de 2 cm
tempere-o com alho, uma pitada de tempero chimichurri
sal a gosto e leve para grelhar.
Corte as batatas em forma de (chateau) de uma pre cozida só para elas
ficarem macias porem consistente.
Frite-as em um  oleo limpo e quente  retire as batatas e coloque-as em uma frigideira  com o azeite e salsa e reserve.
Pege a frigideira que grelhou a carne coloque o champion, creme de leite e a pimenta rosa.Deixe abrir fervura quando o molho estiver homogeneo apague o fogo,se preferir coloque mas sal e coloque salsa.
Coloque o medalhão no prato, ao lado coloque as batatas corada, e o arroz
regue o medalhão com o molho de champion e pimenta rosa decore seu prato para dar um toque especial.

Obs:batata chateau é um corte torneado que se faz com uma faquinha de ponta,
 dando aos vegetais uma forma de amêndoa. Também usado para guarnição em prato de carne.

Ass: Chef Glima

Entradas e pratos quentes.





Dicas para um almoço ou jantar de casamento                 

 Menu
      
Canapéis:Entradas

Damasco recheados com queijo brie
Casquinhas recheadas com patê e tomate seco
Flores de cenoura com queijo e pimentão
Tomates cerejas recheado com pasta 4 queijos
Canapeis de patê de salmão decorado com salmão e salsa
Canapeis espetinhos de queijo com frutas
Canapeis com tomates seco

Couver
Anti-pasto de berinjela com ervas fina
Mini quiches
Torradas
Azeitonas recheadas
Mini ciabatas
Blanquet de peito de peru
Patês dois tipos

Saladas
Salada caprese

Salada mix de folhas com crótons e pêra

Pratos principais

Medalhão de picanha ao molho de funghi

Filé mignhon ao molho madeira

Filé de frango grelhado ao molho mostarda e mél

Arroz com ervas

Conchignhone de frango ao molho 4 queijos

Sobremesas
Peti gateau com sorvete de creme

Tiramissu

Mesa do Café saída
Uma mesa com doces de noiva vários tipos, peti fuor, bem casados, licores, café expresso,

Ass: Chef Glima
Gerente de Alimentação e Bebidas

TORTA DE BIS



 

TORTA DE BIS

INGREDIENTES
2 latas de leite condensado,
1 lata de creme de leite,
2 caixas de chocolate bis,
1,2 meia caixa para decorar

PREPARO;

Para enfeitar o fundo da forma

coloque as latas de leite pra cozinhar por 30 min na panela de pressão,

coloque o creme de leite no freezer so pra encorporar ele um pouco e

poder tirar o soro

pique as duas caixas de Bis..

numa vasilha misture o Bis picado as latas de leite já frias e o creme de

leite sem soro.. mexa ate quando tudo ficar bem bem misturado.

Numa forma de fundo removivel vc pica a outra caixa de Bis para q'ue ele

fique por cima quado vc desenformar.feito isso, jogue a massa ja


misturada, pressione a massa com uma colher pra ficar bem compacto,

leve ao freezer e desenforme e sirva bem gelado

fica delicioso!!!



Essa torta uma amiga do rio de janeiro fez foi sucesso
feita por Sonair do Valle