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sexta-feira, 23 de junho de 2017

Falafel

falafel também está em disputa no conflito entre Israel e Palestina. ... E, com a fundação de Israel, o bolinho de grão-de-bico toma força como prato símbolo do país, adotado também pelos judeus europeus. No mundo árabe do Oriente Médio, segue também muito popular

Aprenda a fazer Falafel, esse bolinho frito de grão de bico bem temperado e saboroso!
Ingredientes
Ingredientes
  • 500g de grão de bico cozido
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 3 dentes de alho picado
  • ½ cebola picada
  • 4 colheres de sopa de salsinha
  • 1 colher de chá de hortelã
  • ½ colher de chá de cominho em pó
  • Sal
  • 3 colheres de sopa farinha de trigo
  • 1 colher de chá de fermento químico

  • Modo de fazer

    1. No processador, triturar o grão de bico até obter uma pasta, adicionar o azeite e processar por 2 minutos.
    2. Juntar o alho, a cebola, a salsinha, a hortelã, o cominho, o sal e processar por mais 2 minutos.
    3. Dispor a mistura em uma tigela e refrigerar por 20 minutos.
    4. Juntar a farinha e o fermento, misturar bem e formatar o falafel.
    • Fritar em óleo quente até ficar douradinho e escorrer em papel absorvente.

Mjadra

Mjadra é uma maravilhosa receita da culinária árabe. Muito fácil de preparar, 
uma refeição completa e rica em proteínas. Presença constante aqui em casa.
 Basta uma salada de verduras frescas bem colorida para complementar 
este delicioso prato. Veja como é  fácil de fazer. Na medida do possível
 utilize ingredientes orgânicos para as suas receitas.


Serve 4 pessoas



INGREDIENTES

  • xícaras de arroz
  • xícaras de lentilhas
  • 2 cebolas grandes cortadas em fatias finas
  • 3 dentes de alho picados
  • sal e pimenta a gosto
  • óleo o suficiente


PREPARO

Comece preparando a lentilha. Lave bem e escorra. Coloque em uma vasilha e 
cubra com água. Deixe de molho por pelo menos 30 minutos enquanto prepara o
 restante da receita. Passado o tempo de molho da lentilha, escorra a água do
 molho.
Aqueça um pouco o óleo e acrescente o alho picado. Deixe dourar ligeiramente e
 coloque as duas xícaras de lentilha refogando por alguns minutos. 

A seguir acrescente a água o suficiente para cozinhar a lentilha. 
Acrescente o sal, 
tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio.

Em outra panela coloque um pouco de óleo e mais um dente de alho. 
Doure ligeiramente e acrescente o arroz que devera ser previamente lavado 
e escorrido muito bem. Tempere com sal, refogue um pouquinho e acrescente 
água para cozinhar. 

Tanto o arroz como a lentilha devem ficar cozidos "al dente", ou seja... 

macios porem  firmes porque o cozimento continua ate que sejam misturados.
Antes de terminar o cozimento dos dois, transfira o arroz para a panela grande onde  
está a lentilha, misture delicadamente, abaixe o fogo, tampe a panela e
 prepare as cebolas.

Agora vem o toque especial, as deliciosas cebolas fritas. Corte as duas cebolas
 em rodelas finas. Em uma frigideira grande coloque bastante óleo, o suficiente
 para poder fritar as cebolas. Frite as cebolas até ficarem bem douradas com uma
 corzinha marrom meio escura, mas não deixe queimar. Tempere com sal e leve a 
panela onde estão o arroz e a lentilha. Misture parte das cebolas ao arroz e lentilha.
 Reserve um pouco das cebolas fritas para decorar o prato.  Delicia, sucesso garantido, espero que gostem.

sexta-feira, 16 de junho de 2017

bufet saudavel vegetariano

Que tal um bufet mais saudavel uma otima opcao para vegetarianos
Que tal uns salgadinhos mais saudáveis? E uns docinhos que não engordam? O colorido natural da comida que dá um efeito muito bonito, nem precisa de muita decoração. Que maravilha!!!

BOLOS DE POTE




5 Receitas de Bolo no Pote para Fazer e Começar a Vender


bolo no potinho capa
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Massa:
Bolo branco leve (aerado)
  • 8 ovos
  • 2 xícaras de açúcar cristal
  • 2 xícaras de chá de leite
  • 1/4 xícara de óleo
  • 3 colheres de sopa de margarina de boa qualidade (ela que deixa a massa saborosa)
  • 4 xícaras de farinha de trigo sem fermento
  • 2 colheres de sopa de fermento
  • 1 pitadinha de sal
Modo de Preparo
  1. Bata os ovos com o açúcar, até obter um creme fofo e claro. Desligue a batedeira e acrescente aos poucos os ingredientes secos (peneirados),misture delicadamente com um fouet, ferva o leite, óleo e a margarina. Quando ferver, despeje delicadamente na massa e misture com um fouet.
  2. Unte uma assadeira retangular com margarina e farinha de trigo.
  3. Asse em forno baixo/médio, por aproximadamente 30 minutos (depende do seu forno). Quando ficar dourado, enfiar uma faca e sair limpa, desligue.
RENDIMENTO
A massa rende aproximadamente 50/60 bolinhos, depende da sua montagem. Se montar em discos com 1 de espessura, vai dar mais ou menos 50/60, se desconstruir o bolo, vai render uns 80/100 bolos de pote.
RECHEIOS E COBERTURAS
bolopote2
Os recheios não têm segredo, apenas, dedicação e pesquisa.
Ou seja, quando for fazer determinado recheio, pesquisem! Busquem no site do produto, o que diz nos ingredientes. Não é tão simples assim, fazer brigadeiro e dizer que é diamante negro, ou fazer um brigadeiro branco, picar bombons e dizer que é sonho de valsa e por aí vai.
Leiam o rótulo do produto, tente ao máximo agregar valor aos recheios.
Praticamente todos recheios de tortas, bolos e etc, podem ser utilizados nos bolos de potes, basta deixa-los mais cremosos.
A massa do bolo, o ideal é uma massa mais leve, mas, se quiserem usar massa amanteigada, sem problemas. Vai da opção de cada um.
Coberturas: Sempre utilizo o mesmo recheio como cobertura.
O “açúcar”, tenham cuidado, pois é um bolo bem recheado, então usem pouco açúcar na massa dos bolos, usem creme de leite ou outro espessante, para deixar o doce o menos doce possível e sempre cremoso. O mesmo serve para as caldas, sempre mais quantidade de leite e menos de leite condensado. Para equilibrar o doce.
Receitas de Recheios:

Doce de leite com ameixa
  • 2 latas de leite condensado cozida por 40 minutos
  • 1 lata de ameixa em calda
  • 1 lata de creme de leite
Como fazer: Pique as ameixas e agregue ao doce de leite, mexa e acrescente o creme de leite, até ficar pastoso/molinho.

Sonho de Valsa1 Lata de leite condensado1 Caixa de creme de leite

  • 3 Bombons sonho de valsa (somente o miolo)
  • 2 latas de leite líquido
  • 4 colheres de sopa de amido de milho
  • 1 colher de sopa de essência de baunilha branca
  • 100 gramas de amendoim triturado
  • 100 gramas de castanha triturada
Como fazer:
  1. Leve ao fogo o leite condensado e as oleaginosas, faça um brigadeiro cremoso. Acrescente os bombons e em seguida o creme de leite e o leite líquido já com o amido (dissolver o amido no leite). Mexa até ferver, acrescente a essência, misture e quando estiver cremoso desligue o fogo e reserve.
  2. Com o creme sonho de valsa completamente frio, bata na batedeira com 1 colher de sopa de Emustab para sorvete (Gente, UMA colher de sopa, nada de colocar mais, senão o creme fica com gosto ruim).
Diamante Negro
  • 1 1/2 Lata de leite condensado
  • 2 Latas de leite líquido
  • 4 Colheres de sopa de amido de milho
  • 300 gramas de chocolate amargo (AO LEITE, nobre)
  • 150 gramas de castanha de caju triturada
  • 3 colheres de sopa de cacau 50%
Como fazer:
  1. Faça um brigadeiro cremoso com o 1 lata de leite condensado, o chocolate amargo e o cacau, acrescente o leite líquido já com o amido (dissolver o amido no leite) e mexa até ficar pastoso.
  2. Quando estiver pastoso, acrescente a castanha e meia lata de leite condensado, mexa e desligue o fogo.
Laka
  • 1/2 lata de creme de leite
  • 1/4 lata de leite condensado
  • 1 copo de chantilly líquido
  • 1/2 colher de sopa de Emustab para sorvete
  • 200 gramas de chocolate branco derretido
  • 200 gramas de chocolate branco ralado
  • 4 colheres de sopa de leite Ninho.
Como fazer: Na batedeira, bata o leite condensado com o creme de leite, acrescente o
 emustab e em seguida o chantilly. Quando obter um creme fofo, acrescente o leite em pó e o chocolate ralado. Por último, acrescente o chocolate branco derretido, bata mais um pouco 
(3 minutos) e desligue a batedeira.
CALDA
A Calda que rego os bolos depende do sabor do recheio e massa, se o bolo for de doce de leite, rego com 1 colher de sopa de doce de leite e 1 copo de leite líquido (coloco na bisnaga e agito).
Se for de Laka e sonho de valsa, rego com leite líquido (em pó, só utilizo leite em pó, acho mais saboroso e forte)
Diamante negro rego com 1 colher de sopa de leite condensado e 1 colher de sopa de cacau (coloco na bisnaga e agito)
MONTAGEM
A montagem fica ao critério, vocês podem fazer discos com a massa do bolo ou “farelos”, farelos grandes, Ok? Se moer o bolo muito, quando regar, vira papa!
Valores: Depende de cada região. Variam entre 5 e 7 reais em potes de aproximadamente 200 mls

Tabua de frios

Uma bela opcao para este frio...Uma tabua de frios perfeita


sábado, 6 de maio de 2017

Bolo com recheio de cafe

Ingredientes
  • 6 unidades de ovo
  • 400 gramas de açúcar
  • 180 gramas de fécula de batata
  • 300 gramas de manteiga ou margarina
  • 1 colher (sopa) de amêndoas moída e sem pele
  • 2 colheres (sopa) de café solúvel
  • • chantili (ou chantilly) pronto para bater
  • • chantili (ou chantilly) a gosto
  • Modo de preparo
    Bata as gemas e 200 g de açúcar até obter um
    Bata as claras em neve bem firme e junte-as com cuidado ao preparado anterior.
    Acrescente, aos poucos, a fécula de batatas e 100 g de manteiga ou margarina derretida.
    Despeje em uma forma untada e polvilhada com farinha de trigo.
    Leve ao forno moderado (170 ºC a 190 ºC) por mais ou menos 30 minutos.
    Bata a manteiga ou a margarina restante até obter um creme homogêneo e liso.
    Acrescente o açúcar restante e o café solúvel, misturando bem até 
    Corte o bolo-chiffon em dois e recheie com este creme.
    Com o restante, cubra todo o bolo e enfeite com creme chantili.
  • ficar bem amalgamado.
  •  conjunto bem espumoso.

Sufle de batata e parmesao


Ingredientes
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 400 gramas de batata médias, cozidas e amassadas, quentes
  • 3/4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1 1/2 colher (chá) de sal
  • 3 colheres (sopa) de cebolinha-verde picada a gosto
  • 3 ovo (claras e gemas separadas)
  • 1 colher (chá) de fermento químico
  • Modo de preparo
    Misture o creme de leite ao limão.
    Aqueça o forno em temperatura média (170 ºC a 190 ºC).
    Misture a batata com o queijo, o creme de leite, o sal e a cebolinha.
    Junte as gemas e mexa.
    Bata as claras em neve.
    Acrescente o fermento e as claras à massa.
    Transfira para um refratário para suflê com capacidade de 1,5 litro untado  
com manteiga e asse até crescer e dourar.

RISOTO DE COGUMELO E GORGONZOLA



Ingredientes
  • 2 tabletes de caldo de frango
  • 1/4 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1/4 xícara (chá) de cebola picada
  • 1 xícara (chá) de cogumelo fresco picado
  • 1 xícara (chá) de arroz arbório
  • 1/3 xícara (chá) de queijo gorgonzola esmigalhado
  • 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 1/4 xícara (chá) de salsa (ou salsinha) picada
  • 5 xícaras (chá) de Água
  • • sal a gosto
  • Modo de preparo


  • Aqueça, em fogo baixo (160 ºC), sem deixar ferver, 1 1/2 xícara 
    Em outra panela, aqueça o azeite, adicione a cebola e o cogumelo
    Acrescente o arroz e mexa por mais 2 minutos.
    Adicione sal e o caldo morno, aos poucos, sem parar de mexer, 
    Junte o queijo, a pimenta e a salsa, misture e sirva.
  •  e refogue pore cozinhe até de água com
  •  o caldo de galinha dissolvido nas 5 xícaras de água e o


  •  vinho branco. 
  • Reserve.
  • o arroz ficar macio.
  •  2 minutos, mexendo sempre.