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quarta-feira, 23 de dezembro de 2015

pave especial de natal

Ingredientes:

PARA A BASE DE NOZES:
4 Ovos (claras e gemas separadas)
200 gramas de Açúcar
3 colheres de sopa de Farinha de rosca
200 gramas de Nozes trituradas

PARA O CREME:
300 gramas de Chocolate meio amargo picado
4 colheres de sopa de Margarina.
2 colheres de sopa de Conhaque

PARA A CALDA:
1/2 xícara de chá de Açúcar
3 colheres de sopa de Conhaque

PARA MONTAR:
200 gramas de Chocolate meio amargo em raspas
Cerejas frescas para decorar

Preparação:

Passo 1: PARA A BASE DE NOZES
Bata as claras em neve, acrescente o açúcar e continue batendo. Junte as gemas, uma a uma e, bata mais um pouco até que a mistura fique bem fofa. Desligue a batedeira e, aos poucos, misture delicadamente a farinha e as nozes.
Preaqueça o forno em temperatura média (200 C).
Despeje a massa em uma assadeira retangular grande (29 cm x 42 cm), untada e enfarinhada e leve para assar por 25 minutos
Passo 2: PARA O CREME
Em um refratário, misture o chocolate, a Margarina, o conhaque e leve ao micro-ondas, em potência média (50%), para derreter por 2 minutos, mexendo na metade do tempo.
Passo 3: PARA A CALDA
Em uma vasilha misture 1/2 xícara (chá) de água, o açúcar e o conhaque. Reserve.
Passo 4: PARA MONTAR
Em um refratário pequeno (19 cm x 28 cm), monte o pavê seguindo a ordem:
1ª camada: bolo de nozes, cortado em tiras e regado com a calda;
2ª camada: creme de chocolate;
3ª camada: cerejas picadas;
4ª camada: outra camada do bolo de nozes em tiras e regado com a calda;
5ª camada: queijo mascarpone;
6ª camada: raspas de chocolate e cerejas inteiras.
Cubra com plástico filme e reserve na geladeira até o momento de servir.

terça-feira, 22 de dezembro de 2015

Mousse light com frutas vermelhas

Ingredientes

Mousse:

  • 600g (4 potes) de cream cheese Philadelphia light
  • 18 envelopes de adoçante
  • 25g de gelatina hidratada em ¾ xícara de água fria
  • 3 xícaras (chá) de iogurte natural com baixo teor de gordura e sem açúcar
  • 3 colheres (chá) de baunilha

Outros:

  • 4 fatias de bolo sabor baunilha
  • 1 xícara (chá) de morangos lavados e desinfetados cortados em quatro
  • 1 xícara (chá) de amoras
  • 1 xícara (chá) de framboesas

Modo de preparo

  1. Misture as frutas vermelhas e reserve meia xícara para decorar.
  2. Cubra o fundo de uma forma de 24 centímetros com papel manteiga e coloque o bolo.
  3. Bata o cream cheese Philadelphia light com o iogurte e a baunilha.
  4. Adicione o substituto do açúcar e incorpore.
  5. Raspe as bordas da batedeira para evitar empelotamento.
  6. Dilua a gelatina em banho-maria ou no micro-ondas e adicione bem quente.
  7. Adicione uma xícara e meia de frutas vermelhas e misture bem com uma espátula.
  8. Coloque na forma sobre o bolo.
  9. Refrigere por aproximadamente três horas.
  10. Desenforme e decore com o restante das frutas frescas.

Pernil com molho picante

O Natal e Ano Novo estão chegando! E você, já sabe o que vai preparar para a família ou amigos nessas noites especiais? Seguindo com a nossa série sobre receitas especiais de fim de ano, decidimos apresentar um molho especial para você temperar uma das carnes mais requisitadas nesta época, o pernil. Confira:
Você vai precisar de:
  • 1 Kg de pernil
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 1 cebola média cortada em pétalas
  • Pimenta dedo de moça
  • 1 folha de louro
  • 4 cravos da índia
  • 1 xícara água
  • 1/2 xícara vinho branco
  • 1 colher de chá sal
  • 1/2 xícara de maionese
Modo de preparo
Doure a cebola e a carne no óleo em fogo leve, em uma panela de pressão. Depois, acrescente duas gotas da pimenta dedo-de-moça, o louro, o vinho, a água, os cravos e o sal. Mexa um pouco e coloque para cozinhar tampado em fogo médio por 35 minutos. Tire a panela do fogo e deixe-a separada até que o vapor saia.
Caso ache necessário, cozinhe mais um pouco com a panela destampada. Coloque a carne em uma travessa (fatie-a, se preferir). Depois, retire os cravos e a folha de louro da panela e acrescente a maionese ao molho do cozimento, deixando aquecer em fogo médio e mexendo sem parar durante 2 a 3 minutos. Despeje o molho sobre a carne na travessa e sirva. Se preferir, coloque batatas assadas para acompanhar.
Gostou? Temos a certeza de que seus convidados vão adorar esse prato.

Tender ao molho asiatico

Neste mês de dezembro, a Pimenta do Jamal está ensinando várias receitas especiais de Natal, que levam um dos melhores ingredientes do planeta terra: as pimentas. E hoje, mais um prato vai entrar para a nossa seção natalina, é o Tender ao molho asiático. Aprenda a fazer!
Você vai precisar de:
  • Um Tender
  • 1 colher de chá de curry
  • 1/2 xícara de chá de geleia de pimenta
  • Cravo-da-índia a gosto
  • 1/2 xícara de chá de leite de coco
  • 3 ramos de coentro picados
Modo de preparo
Pré-aqueça o forno em 200º C. Depois, com a ponta de uma faca, faça pequenos cortes superficiais no Tender. Coloque-o em uma assadeira grande e pincele-o com a mistura de curry com geleia de pimenta. Espete os cravos-da-índia nas junções dos losangos do Tender, e banhe com duas xícaras de chá de água. Cubra-o com papel-alumínio e deixe assar por 30 minutos.
Depois desse tempo, retire o papel-alumínio e deixe o Tender assar por mais 30 minutos, ou até a superfície ficar dourada. Acomode o Tender em uma travessa e reserve-o. Leve a assadeira ao fogo, coloque leite de coco e deixe cozinhar por 8 minutos. Desligue, salpique com o coentro e sirva o molho com o Tender. Você também pode servir com arroz branco com fitas de coco.
Gostou da receita? É ou não é uma ótima opção para preparar no Natal? Continue acompanhando o nosso blog e aprenda muitas outras receitas especiais.

sugestoes paa ceia de natal

Quando chega o Natal e o Ano Novo uma das coisas principais depois de arrumar a casa, decorar e deixar ela bem bonita a mais importante é preparar uma ceia, cheia de coisas gostosas e comidas variadas que agradam a todas pessoas da família e aos amigos. E eu assim como toda mulher que adora cozinhar, gosta de ver todo mundo comendo e achando tudo uma delícia. Qualquer mulher quer fazer bonito todos os dias e principalmente quando chegam as festas.

terça-feira, 1 de dezembro de 2015

Pudim de Tapioca com Mirtilo


- 3 ovos;
2/3 de xícara de tapioca em flocos;
- 2 xícaras de leite vegetal ou desnatado;
- 200 ml de leite de coco light;
- 1 xícara de leite em pó desnatado;
- 1 e ½ xícara de açúcar demerara (para o pudim)
- 1 xícara de açúcar demerara (para calda)
- 1 e ½ xícara de coco fresco;
- 1 caixa de mirtillo.
Modo de preparo
1. Deixe a tapioca de molho no leite por 2 horas;2. Bata no liquidificador os outros ingredientes e metade da tapioca hidratada;3. Leve em banho maria por 45 minutos ou até firmar;4. Tire da forma e leve a gelar.

Pavê de chocolate com nozes


Pavê de chocolate com nozes

1 lata de leite condensado
2 copos de leite
400g de nozes
100g de chocolate meio amargo
1 dose de amareto
½ lata de creme de leite
3 colheres de açúcar
½ fava de baunilha
Nozes trituradas (para o recheio) e inteiras (para decorar)
Modo de preparo: Leve para cozinhar o leite condensado e um copo de leite, até ficar firme, mexendo sem parar. Quando estiver mais firme, coloque as nozes trituradas no liquidificador. Faça uma mistura com leite, açúcar e a baunilha. Molhe o biscoito no leite e faça camadas de creme de nozes e biscoito em um refratário. Derreta o chocolate em banho-maria, adicione o creme de leite e o amareto, e coloque essa mistura como a última camada. Coloque as nozes inteiras sobre o doce para decorar.

Stollen (bolo alemão)



Stollen (bolo alemão)

500g de farinha de trigo
6 colheres de chá rasas de fermento químico
200g de açúcar
1 pitada de sal
Aroma de amêndoas e de limo
2 colheres de rum
1 pitada de cravo em pó
1 pitada de noz-moscada
2 ovos
175g de manteiga
250g de ricota fresca (passada na peneira)
250g de passas
125g de nozes
40g de frutas cristalizadas
Modo de preparo: Misture a farinha e o fermento em pó. Peneire tudo sobre uma tábua. Faça uma cavidade e coloque o açúcar, os aromas, os ovos e misture tudo. Sobre essa massa coloque a manteiga, a ricota, as passas, as nozes e as frutas cristalizadas. Depois de assar, pincele com manteiga e polvilhe com açúcar.

Mont D'Amour


Mont D'Amour (receita do L'Entrecôte de Paris)

Patissier de baunilha
½ litro de leite
60g de gema
100g de açúcar
50g de farinha de trigo
½ fava de baunilha
Modo de preparo: Ferver o leite com a fava aberta e as sementes. Bater as gemas com o açúcar até branquear. Acrescentar a farinha de trigo e bater até ficar homogêneo. Misturar metade do leite fervido na massa e voltar tudo ao fogo até começar a desgrudar do fundo da panela. Acrescentar o doce de leite e misturar bem. Cobrir com o plástico filme em contato com o creme para não criar película e armazenar na geladeira.
Mousse de Chocolate
100g de chocolate meio amargo
300g de creme de leite fresco

Modo de preparo: Derreter o chocolate em banho-maria. Separadamente, bater o creme de leite em ponto de chantilly. Misturar os dois e levar para gelar.

TORTA DE RABANADA

Que tal transformar o tradicional doce natalino em uma deliciosa torta? Confira! 
Ingredientes: 2 pães | 1/2 xícara de açúcar | 1 colher (sopa) de maisena | 1 colher (sobremesa) de canela em pó | 400ml de leite | 2 ovos | 1 colher (sopa) de essência de baunilha | 1/2 lata de leite condensado
Como preparar? Misture os ovos, a maisena, o leite, a baunilha e o leite condensado, e reserve essa mistura. Separadamente, misture o açúcar com a canela. Unte a forma com manteiga. Coloque os pães picados na forma e adicione a mistura de ovos, maisena, leite, baunilha e leite condensado. Salpique o que sobrou do açúcar com canela e leve ao forno por 40 minutos a 200º.

CHRISTMAS FRUITCAKE

Com uma masse mais densa, o bolo de Christmas Fruitcake é uma espécie de panetone que conta com especiaras para agradar ao paladar americano. Quer abrasileirar a receita? Que tal usar castanha do pará ou geleia de cupuaçu?! 
Ingredientes: 350ml de água fervente| 250g de frutas cristalizadas | 2 colheres (sopa) de manteiga | 380g de açúcar | 1 ovo | 1 colher (chá) de sal | 1 colher (chá) de baunilha | 1 colher (chá) de fermento | 2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio | 1/4 colher (chá) de canela em pó | 350g de farinha de trigo | 60g de nozes
Como preparar? Misture as frutas e despeje a água fervente. Acrescente a manteiga e deixe esfriar. Adicione o açúcar, o sal, a baunilha e o ovo. À parte, misture a farinha, o fermento e o bicarbonato. Aos poucos, adicione a mistura de farinha à mistura anterior. Acrescente as nozes. À parte, misture a farinha de trigo, o fermento e o bicarbonato, e peneire tudo junto. Aos poucos, com uma colher ou fouet, adicione a mistura de farinha delicadamente à primeira. Asse por 50 minutos, deixe esfriar e use as nozes para decorar. 
Chef Glima..

CHEESECAKE DE FRUTAS VERMELHAS

receita novaiorquina! 
Ingredientes: 1 pacote de bolachas de maisena | 5 colheres (sopa) de manteiga amolecida | 750g de creeam cheesse | 4 ovos | 1 xícara de açúcar | 2 colheres (sopa) de suco de limão | 1 colher (chá) de baunilha | 1 pitada de sal
Como preparar? Bata as bolachas no processador até virar uma farofa. Adicione a manteiga e misture bem. Forre o fundo e as laterais da forma. Pré-aqueça o forno a 180 graus. No processador, misture o cream cheesse e os demais ingredientes. Bata por 3 minutos. Coloque na forma forrada com a massa de bolacha e asse por 40 min a 220º. Deixe esfriar e sirva com calda de frutas vermelhas, goiabada, geleia de morango ou doce de leite.

sábado, 26 de setembro de 2015

Pimavera a estaçao do abacaxi...Bavaroise de abacaxi


Primavera, a estação do abacaxi

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Fruta típica do clima tropical, o abacaxi é saboroso, doce e cheio de nutrientes, como: vitaminas A, C e B1, magnésio, cobre, manganês, ferro e fibras. E na primavera, época do abacaxi, a fruta tem ainda mais propriedades nutricionais, qualidade e sabor, além de melhor preço.
Você sabia que até a casca do abacaxi pode ser aproveitada? A casca pode ser utilizada no preparo de chás e sucos refrescantes.
Toda essa nutrição só pode fazer muito bem à saúde. E faz mesmo! A fruta auxilia no bom funcionamento imunológico, facilita a digestão e ainda retarda o envelhecimento, já que a vitamina A tem ação antioxidante.
Abacaxi com toque de chefO abacaxi vai sempre bem com saladas, pratos quentes e sobremesas. Mas a fruta ainda é pouco utilizada em sobremesas mais sofisticadas. Por isso, neste ano, o restaurante Brasserie As Quatro Estações do Mabu Curitiba Business resolveu inovar e incluiu a sobremesa “Bavaroise de Abacaxi” 
A Bavaroise de Abacaxi fez sucesso entre os clientes e, a partir de agora, fará parte do cardápio do restaurante em eventos especiais. Confira abaixo a receita dessa deliciosa e sofisticada sobremesa:
BAVAROISE DE ABACAXI 
Ingredientes
  • 400g de abacaxi descascado
  • 10 colheres de açúcar
  • 200g de creme de leite fresco
  • 200g de leite condensado
  • 20g de gelatina sem sabor hidratada
Ingredientes para o recheio
  • 1 abacaxi limpo cortado em cubinhos
  • Açúcar a gosto
Modo de preparo
  • Ferver o abacaxi com as 10 colheres de açúcar até ficar bem macio e transformá-lo em um purê.
  • Misturar os demais ingredientes com o purê de abacaxi utilizando um liquidificador. Estender a mistura em uma forma, de forma que fique com uma espessura de 0,5 cm. Levar à geladeira para adquirir a consistência desejada.
Preparo do recheio
  • Estender os cubinhos de abacaxi em uma forma e polvilhar açúcar por cima. Levar ao forno por tempo suficiente para desidratá-lo.
Montagem
  • Cortar a Bavaroise em forma de discos com ajuda de um cortador e montar os discos intercalando com o recheio.

Bom apetite!

Parfait de frutas vermelha

Parfait de frutas vermelhas


Ingredientes:
• 2 claras

• 2 xícaras (chá) de açúcar

• 150 gr de morangos 

• 6 cerejas frescas

• 6 amoras frescas

• 6 framboesas frescas

• 1 colher (sopa) de suco de limão Taiti

• 300 gr de creme de leite
Modo de preparo:
1 - Com o açúcar, fazer uma calda em ponto de fio (114°C).

2 - Bater claras em neve, adicionar a calda aos poucos, mantendo na batedeira por mais 10 minutos.

3 - Em um liquidificador, bater as frutas com o suco de limão. Coar para a batedeira e adicionar as frutas batidas pouco a pouco. Ao terminar de adicioná-las, bater tudo por 20 minutos.

4 - Desligar a batedeira e misturar bem o creme de leite. Colocar em uma fôrma e congelar.

5 - Pode-se decorar com algumas frutas extras, como na foto.
Bom apetite...


Tapioca mexicana

Entre nós e nossos próximos adversários na Copa, o duelo é apertado. Brasil e 
México têm mais semelhanças que diferenças à mesa. Originadas pelo contato da
colonização com a cozinha nativa, cada receita preza pelo sabor intenso, sempre 
carregado de calorias. Nesta disputa, ganha quem zerar o placar.
Com uma diversidade de sabores e texturas, a culinária mexicana é, sem sombra de dúvida, umas das mais ricas do mundo. E também das menos light. Somos adversários em campo, mas a luta contra a balança nos aproxima.
Hoje, Cerca de 70% da população de lá está com sobrepeso, e um terço já é obeso. Nestes quesitos, o Brasil apresenta 40% dos habitantes com excesso de peso, e 10 milhões de casos de obesidade. Ou seja, tem muita gente na torcida por receitas leves dos nossos pratos típicos.
Os tacos de carne estão entre as comidas mais famosas do México. Por aqui, temos a tapioca, que compensa os excessos do recheio pela massa, que contém zero glúten. Pensando nos petiscos , juntei o melhor dos dois mundos, na receita a seguir.

Tapioca mexicana

Ingredientes para massa

100 g de massa (goma) para tapioca

Modo de preparo

Em uma frigideira quente, espalhe a goma de tapioca com uma espátula.
Deixe assar por 1 minuto e vire, deixando assar por 30 segundos.
Tire a tapioca e ainda quente coloque em um rolo comprido, para quando esfriar ganhar o formato de taco.

Ingredientes para

 o recheio

500 g de carne moída
200 g de feijão em conserva
1 cebola picada
2 pimentas dedo-de-moça picada, sem semente
2 tomates picados, sem pele e sem semente
2 colheres de extrato de tomate
½  pimentão, picado
1 colher de (café) chili em pó
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de salsa, picada
2 colher de (chá) azeite
100 ml de água
Alface americana picada
Sal a gosto

Modo de preparo

Em uma panela separada, doure um pouco da cebola e do alho.
Adicione o feijão e a água e deixe ficar bem macio, amasse com a concha e reserve.
Frite a cebola e o alho no azeite.
Acrescente a carne e deixe refogar por alguns instantes.
Em seguida, entre com a pimenta, o pimentão, a salsa e o tomate, misturando bem todos os ingredientes.
Inclua o extrato de tomate e deixe cozinhar por uns 30 minutos ou até o molho reduzir.
Adicione o feijão cozido e amassado (deve ficar bem pastoso).
Recheie os tacos e se, quiser, coloque alface por cima.

falando sobre nutriente e bem estar que a tapioca leva para voce

Foto: Getty Images


Foto: Getty Images

Saudável e nutritiva, a tapioca é uma ótima alternativa para quem quer perder peso e manter uma alimentação balanceada, afinal, não contém sódio e nem gordura. Além disso, a tapioca é livre de glúten, sendo uma opção para os celíacos (pessoas que possuem intolerância a glúten).







A variedade de recheios é enorme e por isso esse é um prato fácil de se incluir na alimentação e adaptá-lo ao seu gosto. Os mesmos recheios usados para tapioca, podem rechear outros pratos com a montagem parecida (panquecas, wraps e crepiocas), o que muda é a receita da massa e o valor nutritivo de cada uma delas.
Confira na lista a seguir 50 receitas de tapioca incluindo opções salgadas, doces e outros pratos derivados da tapioca. Além da receita das massas de tapioca, panqueca, wrap e de crepioca.

Tapioca de carne seca

Olá meus leitores…
Hoje vamos com mais uma receita de tapioca que é uma massa muito versátil e podemos criar muitos sabores!
Vamos com aquela mistura de carne seca e cream cheese que eu adoro!!

Ingredientes:
  • 1 concha de tapioca (goma hidratada)
  • 200g de carne seca desfiada
  • 1/2 cebola em cubos
  • 2 dentes de alho picado
  • salsinha e cebolinha picadas à gosto
  • 2 colheres de cream cheese
  • Sal e pimenta do reino à gosto
Refogue em uma panela a cebola e o alho em um fio de azeite, acrescente a carne seca, a salsinha e cebolinha e acerte no sal e pimenta. Junte o cream cheese até que incorpore na mistura.
Em uma frigideira espalhe a tapioca homogeneamente e quando estiver já “assada”, aprox. 1 minuto, coloque o recheio na metade e dobre a tapioca.
Pronto! Pode brincar com os sabores!

sexta-feira, 18 de setembro de 2015

Patê de berinjela (Mtabal Betnjan)

Saiba como preparar o famoso patê de berinjela com molho de gergelim (tahine), servido em quase todos os restaurantes árabes.


Patê de berinjela (Mtabal Betnjan)

Ingredientes:1 kg de berinjela
¼ de copo americano de suco de limão
¼ de copo americano de Tahine (pasta de gergelim)
3 dentes de alho descascados e amassados com uma pitada de sal
½ copo americano de coalhada (opcional)
Salsinha para decorar
Modo de Preparo:

Pegue a berinjela limpa e com casca, dê alguns furos e leve ao forno, quando ficar mole
 lave e descasque. Corte com a faca e amasse até virar patê, adicione a tahine
 (se preferir usar a coalhada misture com a tahine), o alho, o suco de limão e misture.
Decore com salsinha e sirva.
Bom apetite!

Babaganouch com Azeite


Ingredientes

  • 2 unidade(s) de berinjela
  • 1 dente(s) de alho picado(s)
  • 1 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)
  • 1 unidade(s) de limão espremido(s)
  • 3 colher(es) (sopa) de tahine
  • quanto baste de sal
  • 4 colher(es) (sopa) de azeite de oliva
Como fazer
  1. Espete um garfo em cada berinjela e coloque-as 
  2. individualmente na chama do fogão até a casca escurecer bem.
  3. Corte as berinjelas ao meio e retire a polpa de cada uma com 
  4. uma colher, descartando as cascas.
  5. Coloque as polpas numa peneira fina para escorrer a água.
  6. Numa tigela, coloque a tahine e, mexendo sempre, acrescente
  7.  o suco de limão, até a mistura ficar com uma consistência pastosa.
  8. Junte o alho picado sal, a salsinha, o azeite, a polpa de berinjela, 
  9. a pasta de tahine e misture muito bem.
  10. Coloque a mistura num processador de alimentos ou num
  11.  liqüidificador para formar uma pasta bem homogênea.
  12. Conserve na geladeira até a hora de servir.

Homus

homus é uma delícia que vem lá "das Arábias" e trata-se de um creme espesso feito à base de grãos-de-bico cozidos e bem condimentados. O sabor é um pouco fortinho e costuma ser acompanhado por pão árabe. Esse prato rico em vitaminas é ideal para ser servido como entrada em almoços e jantas ou simplesmente para aperitivar junto com um bom vinho. Confira, no meu blog essa maravilhosa receita de homus e arrase na cozinha preparando esse manjar do Oriente Médio.

Ingredientes:

  • 400 g de grãos-de-bico cozidos (com um pouco de caldo)
  • 3 colheres de sopa de tahine (pasta de gergelim)
  • 2 dentes de alho
  • Suco de meio limão
  • 60 ml de azeite de oliva
  • 1 galho de salsinha (ou coentro)
  • Pimenta vermelha em pó
  • Pimenta preta em pó
  • Cominho em pó
  • Sal

Modo de preparo:

É muito fácil! Para preparar o seu homus, basta misturar os ingredientes, reservando alguns grãos-de-bico e algumas folhas de salsinha para a decoração, e triturá-los da forma que desejar. O comum hoje em dia é usar uma máquina processadora; no entanto, se você não tiver uma, não se preocupe: pode-se fazer, também, a mão, ou no liquidificador. O homus fica muito bom com alguns pedacinhos maiores dos ingredientes!
Receita-de-hummus-0.jpgO próximo passo é servi-lo em pequenas tigelas ou taças individuais. Divida os grãos-de-bico e as folhas de salsinha ou centro reservados e coloque sobre o homus para decorar. Finalmente, polvilhe com pimenta vermelha a gosto e regue com um pouco de azeite de oliva.
Receita-de-hummus-2.jpg
Seu homus está pronto! Agora é só colocar na mesa e degustar com os amigos e a família junto de uma boa porção de pao árabe.
Bom apetite!