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segunda-feira, 31 de março de 2014

Sonho com geleia de morango

Sonho com geleia de morango
Tipo de prato: Sobremesa
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 24 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Doce caseiro
Calorias: 233 por porção

Ingredientes:

. 1/2 xícara (chá) de leite
. 1/3 de xícara (chá) de açúcar
. 1 colher (chá) de sal
. 1/3 de xícara (chá) de manteiga
. 2 tabletes de fermento biológico fresco picado
. 1/2 xícara (chá) de água morna
. 3 gemas
. 3 3/4 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
. 3 xícaras (chá) de óleo
. Geleia de morango e açúcar de confeiteiro a gosto

Modo de preparo:

Ferva o leite. Retire do fogo e adicione o açúcar, o sal e a manteiga. Mexa até a manteiga derreter. Numa tigela, dissolva o fermento na água morna. Na batedeira, bata por dois minutos as gemas, duas xícaras da farinha, a mistura de leite e o fermento dissolvido. Desligue o aparelho e junte, aos poucos, o restante da farinha, mexendo com uma colher de pau. Cubra com um pano e deixe crescer por uma hora. Sobre uma superfície polvilhada com farinha, sove a massa para que fique lisa. Faça bolas com 7 cm. Frite no óleo quente por um minuto em fogo alto. Abaixe o fogo para que cozinhem internamente e vire-as até dourarem por igual. Retire e escorra sobre papel-toalha. Polvilhe com açúcar. Corte cada bolinho ao meio e recheie com a geleia. Sirva em seguida.

Sonhos assados recheados de brigadeiro


Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 35
Dificuldade: Médio
Categoria: Doce caseiro
Calorias: 296

Ingredientes

Massa
· 3 ovos
· 2 tabletes de fermento biológico (30 g)
· 1 xícara (chá) de margarina
· 1 xícara (chá) de açúcar
· 1 pitada de sal
· 9 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (cerca de 1 kg)
· 1 e 1/2 xícara (chá) de leite

Brigadeiro
· 2 latas de leite condensado
· 150 g de chocolate meio amargo picado
· 1 colher (sopa) de margarina
· 1/2 xícara (chá) de leite

Modo de preparo

Massa
Em um recipiente, coloque os ovos, o fermento, a margarina, o açúcar, o sal, uma xícara de farinha de trigo e meia xícara de leite. Misture bem e deixe descansar por 5 minutos. Acrescente o restante dos ingredientes e trabalhe a massa em uma superfície lisa e enfarinhada, até que fique homogênea. Deixe descansar por 10 minutos. Modele os sonhos e deixe descansar em uma assadeira levemente untada com margarina até dobrar de tamanho, aproximadamente 20 minutos. Leve para assar no forno pré-aquecido a 180ºC durante 20 minutos.

Brigadeiro
Em uma panela, coloque o leite condensado, o chocolate picado, a margarina e o leite. Cozinhe em fogo baixo mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela. Deixe esfriar. Corte os sonhos ao meio e recheie.

Dica: Levar os sonhos ao forno é uma boa opção para deixá-los bem assados, mas não chegam a dourar. Se você gostar da opção douradinha, depois de assado frite-os rapidamente em óleo bem quente, só para dar cor. Dessa maneira os sonhos crescem e ficam sequinhos!

Sonho com recheio de chocolate

Sonho com recheio de chocolate
Tipo de prato: Sobremesa
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 24 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Doce caseiro
Calorias: 213 por porção

Ingredientes

. 1/2 xícara (chá) de leite
. 2/3 de xícara (chá) de açúcar
. 1 colher (chá) de sal
. 1/3 de xícara (chá) de manteiga
. 2 tabletes de fermento biológico fresco (30 g)
. 1/2 xícara (chá) de água morna
. 3 ovos
. 3 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
. 150 g de chocolate meio amargo 

Modo de preparo

1. Aqueça o leite.
2. Retire do fogo, junte 1/3 de xícara (chá) de açúcar, o sal e a manteiga, misture e deixe amornar.
3. Dissolva o fermento na água.
4. Separe 3 gemas, reserve 1 clara e descarte as demais.
5. Misture as gemas, 2 xícaras (chá) da farinha de trigo e a mistura de leite. Bata na batedeira por 2 minutos.
6. Aos poucos, junte a farinha de trigo restante, batendo com 1 colher de pau até a massa ficar leve.
7. Cubra e deixe dobrar de volume.
8. Amasse rapidamente. Com um rolo, abra a massa na espessura de 0,5 cm.
9. Com um cortador de biscoito de 7 cm de diâmetro, faça 48 discos.
10. Quebre o chocolate em 24 pedaços.
11. Coloque um tablete de chocolate no centro de metade dos discos.
12. Pincele a borda com a clara.
13. Cubra com outro disco e aperte bem as bordas.
14. Coloque em assadeiras enfarinhadas. Deixe crescer por 30 minutos.
15. Aqueça bastante óleo em fogo baixo.
16. Frite os sonhos, um a um, virando-os, até dourarem.
17. Escorra em papel-toalha.
18. Polvilhe o açúcar restante e sirva.

Sonho recheado de creme


Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 8
Dificuldade: Médio
Categoria: Doce caseiro
Calorias: 245
Massa:
. 500 g de farinha de trigo
. 3 tabletes de fermento fresco para pão
. 1/2 xícara (chá) de margarina
. 1/2 xícara (chá) mais 1 colher (sopa) de açúcar
. 2 ovos
. 1 pitada de sal
. 1 copo (americano) de água
. Gotas de baunilha a gosto
. Óleo para fritar
Recheio:
. 1/2 litro de leite
. 1 e 1/3 de xícara (chá) de açúcar
. 2 colheres (sobremesa)  de farinha de trigo
. 4 gemas
. Gotas de baunilha a gosto

Modo de preparo:

Massa: dissolva o fermento na metade da água morna e adicione 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo. Deixe descansar por uns 15 minutos. Acrescente o restante dos ingredientes e mexa até formar uma massa bem macia. Deixe descansar mais 10 minutos. Faça bolinhas médias com a massa e disponha-as em uma assadeira untada. Cubra com um pano e deixe crescer até dobrar de volume. Frite em óleo quente até dourar ligeiramente.
Recheio: ferva o leite com a metade do açúcar. Junte o açúcar restante com a farinha de trigo peneirada e mexa sem parar. Ponha os ovos e a baunilha e cozinhe até formar um creme liso e mais grosso. Deixe esfriar e recheie os sonhos quentes. Polvilhe com açúcar de confeiteiro a gosto e sirva em forminhas de papel.

Pão Árabe para lanche


Ingredientes

  • 1 colher de sopa de sal
  • 1 copo de leite morno
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 1 kg de farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 1 copo de água morna
  • 2 tabletes de fermento para pão

Modo de preparo

  1. Colocar em uma tigela a farinha de trigo misturada com o sal e o açúcar
  2. Fazer um pequeno buraco no centro, colocando o óleo, o leite e o fermento dissolvido na água morna
  3. Trabalhar a massa com mão até ligar bem. Colocar sobre uma mesa enfarinhada e sovar para obter uma massa lisa
  4. Cobrir com um pano e deixar fermentar durante 30 minutos num lugar sem corrente de ar
  5. Dividir a massa em bolinhas e abrir com um rolo, formando pães redondos e achatados com cerca de 10 centímetros de diâmetro
  6. Colocar num tabuleiro polvilhado com farinha e deixar descansar mais 15 minutos em lugar abafado
  7. Levar ao forno pré-aquecido bem quente por 5 a 10 minutos

Pavê de Ovomaltine


Ingredientes

  • 1 receita de pão-de-ló branco
  • 3 colheres (sopa) de amido de milho
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de Ovomaltine
  • 1 lata de leite condensado
  • 4 colheres (sopa) de creme de leite

Modo de preparo

  1. Em uma panela, coloque o amido de milho dissolvido no leite, o Ovomaltine e o leite condensado
  2. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até engrossar
  3. Desligue o fogo e misture o creme de leite
  4. Forre com papel alumínio um refratário retangular, coloque camadas e pão-de-ló e camadas de creme
  5. Leve a geladeira no mínimo por 4 horas
  6. Desenforme, polvilhe Ovomaltine e sirva

Dicas práticas

Use uma receita básica de pão-de-ló ou substitua por biscoitos champanhe

Salada Mexicana


ingredientes

Para o Frango:
  • 1 xícara de café de suco de laranja
  • 1 colher de chá de molho de soja
  • 1/4 colheres de chá de alho amassado
  • 4 fatias de 50 g de peito de frango
  • Sal a gosto
Para a Salada:
  • 100 gramas de alface americana em gomos
  • 7 ou 8 folhas de rúcula
  • 1/2 xícaras de chá de cenoura ralada
  • 6 fatias de pepino sem casca e sem caroço, cortadas em meia-lua
  • 4 fatias médias de abacate
  • 4 azeitonas pretas sem caroço
  • 4 tomates-cereja
  • 1 colher de chá de castanhas
Para o Molho:
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 6 colheres de sopa de azeite
  • 1 1/2 colheres de chá de mostarda
  • 1/2 colheres de chá de açúcar
  • 1/2 colheres de chá de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino moída

modo de preparo

Para o Frango: 
  1. Em um recipiente, coloque o suco de laranja e o molho de soja, tempere com sal e misture bem.
  2. Adicione o alho amassado e coloque o peito de frango para marinar nessa mistura por 30 minutos.
  3. Retire o frango da mistura e leve para grelhar. Reserve.
Para a Salada:
  1. Forre o fundo de um prato com folhas de alface. Coloque por cima a rúcula e salpique a cenoura.
  2. Acrescente o pepino, o abacate e as azeitonas. Corte os tomates ao meio e coloque-os no centro do prato.
  3. Junte os pinolis (ou as castanhas de sua preferência) e ajeite os filés de frango por cima.
Para o Molho:
  1. Coloque todos os ingredientes do molho em um frasco com tampa, feche e chacoalhe bem até emulsificar
  2. Regue a salada com o molho e sirva

Salada com Pão Sírio


ingredientes

  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 colher de sopa de sumac
  • ½ colher de sopa de zátar
  • 4 colheres de sopa de suco de limão
  • Azeite de oliva a gosto
  • 4 tomates médios, sem sementes, cortados em cubinhos
  • 2 pepinos pequenos cortados em cubinhos
  • 1 cebola média cortada em cubinhos
  • 5 rabanetes com casca cortados em rodelas
  • 4 folhas de alface cortadas em tiras
  • 4 colheres de sopa de hortelã picada
  • 6 colheres de sopa de salsa picada
  • 2 pães sírios cortados em quadrados pequenos e levemente torrados
  • Sal a gosto

modo de preparo

  1.  Prepare o molho primeiramente, pegue uma tigelinha, coloque o alho, o sumac, o zátar, o suco de limão, sal e azeite a gosto e misture bem
  2. Em outra tigela, coloque os ingredientes restantes (menos o pão), junte o molho e misture delicadamente
  3. Passe para uma saladeira, distribua o pão por cima e leve à mesa

domingo, 30 de março de 2014

três receitas de milk-shake

Um título para uma foto sem titulo
Milk-shake de pistache
Rendimento: 1 porção
Tempo de preparo: 10 minutos
 Ingredientes
3 bolas de sorvete de creme
1 colher de sobremesa de pistache em pedaços
1 colher de sopa cheia de pasta de pistache
1 colher de sopa cheia de farofa de pistache
2 xícaras de leite
2 colheres de sopa de calda de chocolate

Modo de preparo
Bata o pistache no liquidificador até formar uma farofa fina. Reserve. Bata o sorvete adicionando o leite. Adicione a pasta de pistache e a farofa de pistache e continue batendo. Decore o copo com calda de chocolate.

Um título para uma foto sem titulo

General Shake
Rendimento: 1 porção
Tempo de preparo: 10 minutos
 Ingredientes
3 bolas de sorvete de creme
1 colher de sopa de nutella
1 colher de sopa de calda de chocolate
1 colher de sopa de avelãs picadas

Modo de preparo
Bata o sorvete com leite no liquidificador. Adicione a nutella e continue batendo. Decore o copo com calda de chocolate e coloque calda de nutella no topo.

Milk-shake de frutas vermelhas
Rendimento: 1 porção
Tempo de preparo: 5 minutos
 Ingredientes
2 colheres de sopa de frutas vermelhas
3 bolas de sorvetes de morango
1 ramequim (pequeno pote de porcelana) de leite
1 colher de sopa de calda
 Modo de preparo
Bata o sorvete com o leite no liquidificador. Decore o copo com a calda, desenhando a lateral. Coloque o milk-shake no copo até aproximadamente a metade. Adicione uma parte da porção de frutas vermelhas. Cubra com o restante do sorvete batido. Use o restante das frutas vermelhas para finalizar a decoração dos copos.

Caldinho de Abóbora

Ingredientes:
1 cebola grande picada 2 colheres (sopa) de manteiga
1 abóbora japonesa sem casca, em cubos
2 litros de água
1 litro de leite sal a gosto
½ colher (café) de pimenta síria
 Modo de fazer:
Refogue a cebola na manteiga. Junte a abóbora e a água e cozinhe até amolecer. Bata no liquidificador. Volte essa mistura para a panela e adicione os demais ingredientes. Sirva com torradas fica uma delicia.

risoto de morango, amêndoas e pétalas de rosa



Tempo de preparo: 30 minutos.
Rendimento: 4 porções.
 Ingredientes:
2 xícaras de arroz arbóreo
300 g de morangos frescos
1 xícara de chá de vinho branco seco
1,5 litro de caldo de legumes
1/2 xícara de chá de creme de leite fresco
4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
4 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 colher de sopa de cebola finamente picada
4 colheres de sopa de óleo de amêndoas Vital Âtman
3 rosas comestíveis vermelhas
4 colheres de sopa de amêndoas laminadas tostadas
2 colheres de sopa de semente de papoula
4 gotas de água de rosas
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto

Modo de preparo
Em uma panela, aqueça o óleo de amêndoas com duas colheres (sopa) de manteiga e doure a cebola. Junte metade dos morangos cortados em quatro e refogue por aproximadamente dois minutos. Misture o arroz e deixe fritar por mais dois minutos. Adicione o vinho e deixe evaporar em fogo alto. Vá juntando o caldo fervente aos poucos até o arroz ficar al dente. Retire do fogo e acrescente as pétalas de rosas, o restante dos morangos (reserve 4 morangos para decorar os pratos), as sementes de papoula, a água de rosas, o restante da manteiga, o parmesão e o creme de leite fresco. Ajuste os temperos com o sal e a pimenta.
Sirva em pratos individuais, regue com óleo de amêndoas e decore com pétalas de rosas, amêndoas em lascas e um morango.

Bolo Tronco, uma receita de Natal da França


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Séculos atrás, no dia de Natal, as famílias de vários países da Europa se reuniam ao redor de um tronco fumegante na lareira ou fogão. O pedaço de madeira era trazido com um ritual cuidadoso para dentro de casa. Em alguns países, o chefe da família o benzia. Mas essa tradição perdeu força conforme as lareiras grandes desapareciam das salas de estar.
No final do século XIX, o historiador e confeiteiro francês Pierre Lacam criou um bolo fazendo menção a esse costume. O tronco de Natal é marrom como madeira. O açúcar glacê nele salpicado lembra neve. E cozinheiros mais caprichosos podem adorná-lo com cogumelos de merengue. 
BOLO TRONCO
Rende 8 porções
Ingredientes
Recheio
- 375 g de chocolate ao leite picado
- 225 g de manteiga
- Papel manteiga/manteiga e farinha de trigo p/ untar
- Frutas vermelhas, hortelã e açúcar de confeiteiro para decorar

Massa

- 400 g de farinha de trigo peneirada
- 400 g de açúcar
- 4 ovos separados
- 12 g de fermento em pó

PREPARO
Recheio
- Derreta o chocolate picado em banho-maria, adicione a manteiga e misture bem. Forre com filme plástico e deixe gelar enquanto prepara a massa.
Massa
- Pré-aqueça o forno a 180 graus.
- Forre uma forma retangular com papel manteiga, unte com manteiga e farinha de trigo. Reserva na geladeira.
- Bata as gemas com o açúcar na batedeira, adicionando aos poucos um copo de água morna. Não pare de bater até produzir uma mistura clara.
- Para criar a massa, adicione a farinha de trigo peneirada e o fermento em pó. Bata por mais 5 minutos.
- À parte, bata as claras em neve.
- Adicione a clara em neve na massa aos poucos, misturando de preferência com uma espumadeira, debaixo para cima, com cuidado para não tombar as claras.
- Coloque a massa na forma gelada, espalhe bem, e asse de 10 a 15 minutos.
- Desenforme o bolo sobre um pano de prato úmido e imediatamente enrole com cuidado, mantendo o pano de prato como se fosse um recheio. Deixe esfriar bem.
- Desenrole a massa, recheie e enrole novamente com ajuda do pano úmido. Poupe um pouco do recheio para cobrir.
- Deixe na geladeira por uma hora. Depois, cubra com o restante do recheio e passe o garfo ou espátula para dar aspecto de uma casca de árvore.
- Corte 30% do bolo e reserve. Essa parte vai representar um galho lateral no tronco. Deixe os dois pedaços gelarem por mais 30 minutos.
- Monte o bolo. Corte na diagonal uma das pontas da parte menor do bolo, encaixe no tronco maior e oculte a emenda com recheio.
- Deixe secar alguns minutos na geladeira. Somente no momento de servir coloque as frutas vermelhas e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
- Você também pode decorar com redução de vinagre balsâmico e ervas a gosto.