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sábado, 26 de setembro de 2015

Pimavera a estaçao do abacaxi...Bavaroise de abacaxi


Primavera, a estação do abacaxi

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Fruta típica do clima tropical, o abacaxi é saboroso, doce e cheio de nutrientes, como: vitaminas A, C e B1, magnésio, cobre, manganês, ferro e fibras. E na primavera, época do abacaxi, a fruta tem ainda mais propriedades nutricionais, qualidade e sabor, além de melhor preço.
Você sabia que até a casca do abacaxi pode ser aproveitada? A casca pode ser utilizada no preparo de chás e sucos refrescantes.
Toda essa nutrição só pode fazer muito bem à saúde. E faz mesmo! A fruta auxilia no bom funcionamento imunológico, facilita a digestão e ainda retarda o envelhecimento, já que a vitamina A tem ação antioxidante.
Abacaxi com toque de chefO abacaxi vai sempre bem com saladas, pratos quentes e sobremesas. Mas a fruta ainda é pouco utilizada em sobremesas mais sofisticadas. Por isso, neste ano, o restaurante Brasserie As Quatro Estações do Mabu Curitiba Business resolveu inovar e incluiu a sobremesa “Bavaroise de Abacaxi” 
A Bavaroise de Abacaxi fez sucesso entre os clientes e, a partir de agora, fará parte do cardápio do restaurante em eventos especiais. Confira abaixo a receita dessa deliciosa e sofisticada sobremesa:
BAVAROISE DE ABACAXI 
Ingredientes
  • 400g de abacaxi descascado
  • 10 colheres de açúcar
  • 200g de creme de leite fresco
  • 200g de leite condensado
  • 20g de gelatina sem sabor hidratada
Ingredientes para o recheio
  • 1 abacaxi limpo cortado em cubinhos
  • Açúcar a gosto
Modo de preparo
  • Ferver o abacaxi com as 10 colheres de açúcar até ficar bem macio e transformá-lo em um purê.
  • Misturar os demais ingredientes com o purê de abacaxi utilizando um liquidificador. Estender a mistura em uma forma, de forma que fique com uma espessura de 0,5 cm. Levar à geladeira para adquirir a consistência desejada.
Preparo do recheio
  • Estender os cubinhos de abacaxi em uma forma e polvilhar açúcar por cima. Levar ao forno por tempo suficiente para desidratá-lo.
Montagem
  • Cortar a Bavaroise em forma de discos com ajuda de um cortador e montar os discos intercalando com o recheio.

Bom apetite!