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terça-feira, 1 de dezembro de 2015

Pudim de Tapioca com Mirtilo


- 3 ovos;
2/3 de xícara de tapioca em flocos;
- 2 xícaras de leite vegetal ou desnatado;
- 200 ml de leite de coco light;
- 1 xícara de leite em pó desnatado;
- 1 e ½ xícara de açúcar demerara (para o pudim)
- 1 xícara de açúcar demerara (para calda)
- 1 e ½ xícara de coco fresco;
- 1 caixa de mirtillo.
Modo de preparo
1. Deixe a tapioca de molho no leite por 2 horas;2. Bata no liquidificador os outros ingredientes e metade da tapioca hidratada;3. Leve em banho maria por 45 minutos ou até firmar;4. Tire da forma e leve a gelar.