#Sobremesa Prestigio

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• . 200g de coco ralado
• . 1/2 xícara (chá) de glucose de milho
• . 5 colheres (sopa) de leite em pó
• . 1/2 lata de creme de leite.

Cobertura

• . 300g de chocolate meio amargo picado
• . 1/2 lata de creme de leite
• . Lascas de coco e morangos para decorar

modo de preparo

Em uma tigela, misture o leite condensado, o coco ralado, a glucose de milho, o leite em pó e o creme de leite até formar um creme. Coloque em um refratário grande e leve a geladeira. Cobertura: Derreta o chocolate em banho maria e misture o creme de leite. Despeje sobre o creme e leve novamente a geladeira no mínimo por duas horas. Na hora de servir, decore com lascas de coco e morango.

Dica: Se preferir coloque em taças individuais e decore com raspas de chocolate.

Salada de Lentilha

Ingrediente:

• 1 ¼ copo de lentilhas
• 1 cebola média, sem casca, partida em dois
• 1 cenoura, sem casca, cortada em pedaços grandes
• 2 dentes de alho inteiros, sem casca
• 1 colher de sobremesa de tomilho
• 100 gramas de bacon picado
• 3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
• Salsinha picada

Para o molho

• 6 colheres de sopa de óleo de canola
• 3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
• 1 colher de sobremesa de mostarda tipo DIJON
• Sal e pimenta do reino a gosto

modo de preparo

• Numa panela média, ponha as lentilhas, a cenoura picada, a cebola partida, os dentes de alho e o tomilho. Cubra com bastante água e leve ao fogo. Depois que levantar fervura, cozinhe por mais 20 a 25 minutos. O tempo exato vai depender do tipo da lentilha, mas não deixe cozinhar demais para ela não perder a crocância. Após 15 minutos de fervura, tempere com sal e pimenta a gosto. Quando estiverem prontas, escorra-as e passe água fria para parar o cozimento. Descarte os legumes.
• Enquanto as lentilhas cozinham, prepare o bacon. Numa frigideira pequena, frite o bacon picado por 6 minutos. Retire-os da frigideira com uma escumadeira e escorra-os em papel-cozinha. Jogue o excesso de gordura da frigideira fora e volte-a para o fogo. Em fogo alto, ponha 3 colheres de vinagre branco na frigideira e ferva. O vinagre vai absorver todo o resto do bacon que estiver no fundo da frigideira. Deixe o vinagre reduzir um pouco, apague o fogo e reserve.
• Para o molho: numa vasilha, misture as 3 colheres de vinagre branco com a mostarda, sal e pimenta a gosto. Com um garfo, adicione o óleo batendo bastante para fazer uma emulsão do molho.
• Numa saladeira, misture as lentilhas, o bacon e o molho. Salpique de salsinha e sirva morno ou frio.

Lagostins Assados com Vinho Branco e Azeite

        

     

  Ingredientes:

• 1,2 kg de lagostins frescos;
• 50 ml de azeite de oliva extra-virgem;
• ¾ copo de vinho branco seco;
• 2 dentes de alho espremido;
• Sal;
• Folha de louro.

modo de preparo

• Pré-aqueça o forno a 200ºC;
• Numa vasilha grande, aonde caibam todos os lagostins, misture o azeite, o vinho, o alho, sal e pimenta-do-reino a gosto. Adicione os lagostins. Ponha a folha de louro no meio e reserve enquanto prepara o tabuleiro;
• Usando papel alumínio, forre o tabuleiro deixando pedaços grandes dos lados de forma que possamos fechar os lagostins. Tome cuidado com as emendas no fundo para o vinho e o azeite não vazarem durante o cozimento. O ideal é por 2 camadas na largura e outras 2 camadas no comprimento com as folhas de papel alumínio se cruzando;
• Ponha os lagostins e os temperos todos no meio do alumínio e feche apertando para o papel alumínio não abrir no forno.
• Asse por 20 minutos, no máximo 25 min, se os lagostins forem grandes. Retire do forno e abra com cuidado por causa dos vapores quentes. Sirva quente com maionese ou qualquer outro molho de sua preferência.

Piatto de frutas vermelhas

Piatto de frutas vermelhas: Sobremesa sofisticada e muito saborosa

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 3 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Sorvete

Ingredientes

. 500g de sorvete de iogurte vipiteno
. 50g de pistache filetado

Amêndoas caramelizadas:
. 200g de amêndoas filetadas
. 1 e 1/2 xícara de açúcar
. 1/2 xícara de água
. 1 colher (café) de essência de baunilha

Calda:
. 1 xícara de frutas vermelhas (morango, framboesa, amora, mirtillo)
. 3 colheres de açúcar
. 1 e 1/2 laranja

Modo de preparo

Amêndoas caramelizadas:
Coloque o açúcar, a água e aessência em uma panela. Deixe a calda começar a dourar e acrescente as amêndoas. Mexa até caramelizar e escurecer. Desligue o fogo e despeje a mistura em um prato untado com manteiga.

Calda:
Em uma panela pequena, coloque as frutas vermelhas, o açúcar e o suco de laranja e leve ao fogo médio. Mexa até que o açúcar esteja dissolvido e tome cuidado para não estragar as frutas. Depois que ferver, retire a panela do fogo e deixe esfriar.

Montagem:
Depois de esfriar, monte duas bolas de sorvete de iogurte vipiteno nas taças. Coloque a calda e as amêndoas caramelizadas a vontade e sirva.

Banana ao forno

Banana ao forno: Um sabor irresistível

Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Rendimento: 1 porção

Dificuldade: Fácil

Categoria: Doce caseiro

Ingredientes

. 1 banana nanica
. 1 bola de sorvete de canela
. 1 colher (sopa) de açúcar (20g)
. 1 colher (chá) de canela em pó (10g)
. 100ml de licor de curaçau (licor de laranja)
 

Modo de preparo

Corte a banana ao meio (horizontal). Misture o açúcar e a canela com o licor e passe nas duas partes da banana. Leve ao forno com a temperatura média de 150°C até caramelizar. Sirva com sorvete de canela.

Goulash com vinho

• Goulash com vinho

Ingredientes:

600 g de carne de vitela
150 g de cebolas
350 g de batatas
8 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de Vegeta (mistura para tempero)
1 folha de louro
1 colher de sopa de puré de tomate
100 ml de vinho tinto
pimentão doce moído a gosto
sal
pimenta

Modo de preparo:

1. Lave a carne de vitela, escorra-a e corte-a em cubos. Corte a cebola aos pedaços. Descasque e corte as batatas em cubos.
2. Aqueça o óleo numa frigideira com uma base grande e salteie a cebola e a carne durante 15 minutos. Junte a “Vegeta” e a folha de louro, continue a cozinhar.
3. Salpique com o pimentão vermelho (a gosto) e junte as batatas.
4. Junte água suficiente para cobrir o conteúdo e continue a cozinhar lentamente em lume brando.
5. Imediatamente antes de o prato estar completamente cozinhado, junte o puré de tomate e o vinho.
6. Ponha sal e pimenta a gosto.

Pão Hasselback recheado

Pão à Hasselback

Pão à Hasselback (fatiado e recheado com queijos, alho e alecrim)

 Fica uma delícia? Sugestão diferente para receber amigos em casa ou para um jantarzinho rápido e prático.

1 pão amanhecido ou não (usei português, mas pode ser francês, italiano etc.)
Queijos ralados (usei minas padrão e parmesão)
1 dente de alho amassado
Alecrim
Azeite, sal e pimenta do reino a vontade

A montagem desse “pão à Hasselback” é super simples. O maior segredo é cortar fatias finas sem separá-las na parte inferior do pão. Depois disso, regue com um generoso fio de azeite, abrindo delicadamente cada corte, e salpique um pouquinho de sal e pimenta do reino.

Distribua o alho pelas fatias e recheie cada abertura com os queijos (ou ingredientes da sua preferência), sem muito exagero. O objetivo é dar sabor ao pão e não enchê-lo de recheios. Salpique o alecrim por cima e coloque em uma assadeira.

Leve ao forno pré-aquecido na temperatura máxima apenas para derreter os queijos. Sirva em seguida

#Cheesecake de água de rosas com morangos

Ingredientes:

• 250g de biscoito maisena triturado
• 100g de manteiga sem sal derreteida
• 4 folhas de gelatina incolor ou 1 envelope (12g) de gelatina incolor em pó
• 500g de cream cheese
• 110g de açúcar
• 3 colheres (chá) de água de rosas
• 300ml de creme de leite fresco
• 160g de geleia de morango
• 250g de morangos fatiados

MODO DE PREPARO

Unte uma forma. Em seguida triture o biscoito e misture com a manteiga derretida. Forre o fundo da forma com essa “massa” sempre pressionando bem.
Coloque as folhas de gelatina de molho por cinco minutos numa tigela com água fria, escorra e esprema para retirar o excesso de água. Coloque a gelatina novamente na tigela e despeje 60ml de água fervente. Bata com um garfo até dissolver completamente e espere esfriar.

Bata o cream cheese com o açúcar no processador de alimentos até formar um creme. Junte a gelatina e a água de rosas. Bata mais um pouco. Bata o creme de leite com o mixer até encorpar. Adicione à mistura de cream cheese, bata até incorporar bem e despeje sobre a base de biscoito. Cubra e deixe na geladeira de um dia para o outro.

Na hora de servir, aqueça a calda e coloque pedaços de morango e disponha sobre a torta.

Folhado de Bacalhau

Folhado de bacalhau: recheio muito saboroso

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 8

Dificuldade: Fácil

Categoria: Massa

Ingredientes

.1 pacote de massa folhada laminada
.1 kg de bacalhau dessalgado
.3 tomates maduros
.1 pimentão vermelho sem pele e sem sementes
.1 pimentão verde sem pele e sem sementes
.6 dentes de alho
.1 cebola
.1 pitada de orégano
.1/2 xícara (chá) de azeite
.1 xícara (chá) de creme de leite
.2 colheres (sopa) de azeite-de-dendê
.1 colher (sopa) de farinha de trigo
.1 xícara (chá) de leite de coco
.1 gema para pincelar

Modo de preparo

Afervente o bacalhau e retire a pele e as espinhas. Corte em cubinhos os tomates, os pimentões, o alho e a cebola. Em uma panela grande faça camadas de bacalhau, tomate, pimentão verde e vermelho, alho e cebola. Polvilhe com o orégano e regue com o azeite, o creme de leite e o dendê. Leve ao fogo baixo por 30 minutos. Retire do fogo e desmanche o bacalhau em lascas grossas. Coe o caldo e junte a farinha dissolvida no leite de coco. Leve ao fogo, sem parar de mexer, até engrossar. Junte o bacalhau e deixe esfriar. Abra a massa conforme as instruções do fabricante e forre uma assadeira quadrada. Reserve um quadrado da massa para a cobertura. Espalhe o recheio dentro da assadeira e pincele a tampa com a gema. Asse em forno alto preaquecido

Folhados de Frango com Espinafre

Ingredientes:

• · 400g de peito de frango
• · cortado em cubinhos
• · 1 colher (sopa) de óleo
• · 1/2 maço de espinafre
• · 2 colheres (sopa) de azeite
• · 1 cebola picada, sal e pimenta
• a gosto
• · 100g de ricota esfarelada
• · 400g de massa folhada para pastel
• · 1 colher (sopa) de água
• · 1 gema de ovo ligeiramente batido

Modo de Preparo:

Em uma panela, refogue o frango em uma colher (sopa) de óleo até dourar. Lave bem as folhas de espinafre e pique-as. Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e refogue o espinafre até secar a água que se formou. Tempere com o sal e a pimenta. Junte a ricota, o frango e misture bem.

Com o auxílio de um cortador, faça círculos de 10 cm com a massa folhada. Sobre a metade dos círculos, distribua o recheio. Umedeça as bordas da massa com água, feche os pastéis e aperte as beiradas com um garfo. Pincele a gema de ovo, coloque-os em uma assadeira e leve para assar no forno pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos ou até dourar.

Dica: substitua a massa folhada por massa de pastel comum.

#Bolo de Chocolate com Cereja

Ingredientes:

• 1 pacote de mistura para bolo sabor chocolate
• 200 gramas de cereja em calda
• 1 colher de chá de extrato de amêndoa
• 2 ovos
• 1 xícara de açúcar refinado
• 5 colheres de sopa de manteiga ou margarina
• 1/3 de xícara de leite
• 1 xícara de raspas de chocolate meio amargo

Modo de Preparo:

1. Aqueça o forno a 180 graus. Unte uma forma redonda. Em uma tigela grande,
2.  misture a mistura de bolo, as cerejas, o extrato de amêndoa e os 2 ovos, 
3. mexa até ficar homogêneo. Despeje a massa na forma preparada.
4. Asse durante 25 a 30 minutos. O tempo pode variar de acordo com o forno, 
5. por isso é interessante realizar o teste do palito de dente antes de retirar o bolo do forno.
6. Em uma panela pequena, misture o açúcar, a manteiga ou margarina e o leite. 
7. Ferva, mexendo sempre, por 2 minutos. Retire do fogo e misture as raspas de
8.  chocolate até ficar homogêneo. Imediatamente despeje sobre o bolo parcialmente frio.

Pasta americana

Ingredientes:

• 500 gramas de açúcar impalpável
• 1 colher de sopa de gelatina em pó, incolor e sem sabor
• 1 colher de sopa de glucose
• Essência de pêssego
• 50 ml de água

Modo de preparo:

Ponha a água na panela e jogue a gelatina por cima. Deixe-a dissolver até hidratar bem

 e ficar como um purê. Em fogo baixo, deixe o produto se desmanchar lentamente.

 Não precisa mexer.

Quando a gelatina ficar bem líquida, tire a panela do fogo e misture com a glucose.

 Se necessário, leve a panela novamente ao fogo até a glucose se dissolver bem. 

Quando atingir esse ponto, retire a panela.

Numa vasilha, coloque metade do açúcar, acrescente 1 colher de café da essência,

 despeje o líquido quente e comece a mexer. Coloque o resto do açúcar na bancada, 

abra um buraco no meio e despeje a massa.

Com a ajuda de uma espátula, vá misturando, com movimentos de fora para dentro. 

Quando ficar mais consistente, comece a trabalhar com as mãos.

Quanto mais amassar, melhor fica a pasta.

Para decorar o bolo, você vai precisar de mais alguns produtos:

• 2 colheres de sopa de gordura vegetal
• pó perolado prata e dourado comestível
• placa marcadora, encontrada em lojas de produtos para confeitaria.
•  Na hora de retirar a massa do saquinho plástico, se você perceber que 
• ela está ressecada, não se preocupe: basta separar um pedacinho, passe
•  na água e volte a amassar, juntando depois esse pedaço ao restante da receita.

Passe um pouco de açúcar impalpável na bancada e estique com um rolo,

 fazendo uma tira que dê para envolver todo o bolo. Passe gordura vegetal 

por cima e coloque a placa marcadora, pressionando um pouco.

Com um pincel, cubra toda a tira com o pó perolado prata.

Tire a placa marcadora e corte o que sobrou com um cortador de pizza.

Enrole a pasta americana no rolo e delicadamente abra-a em volta do bolo.

Corte as sobras com estilete. Ajeite a parte de cima até fechar bem e corte o excesso.

Agora, vêm os enfeites, faça um botão de rosa, cortando uma tira de massa.

 Faça mais dois botões enfeites: primeiro.

Em seguida, molde a folha, fazendo uma pequena bola no formato de coxinha.

Aperte com o dedo e marque as nervuras com uma faca.

Passe o pó perolado dourado por cima.

Faça mais duas folhas da mesma maneira.

Encaixe as folhas e depois os botões.

Ajeite para ficar bem bonito.

Está pronto o mini bolo decorado.

Obs: se você quiser variar, pode colorir a massa usando corante alimentício.

#Quiche de camaräo

Quiche de camarão (fôrma de 20cm / 6 fatias)

Ingredientes para a massa:

80gr manteiga sem sal, gelada, em cubos

160 gr de farinha

1 gema

água, se for preciso

Ingredientes para o recheio:

2 colher de sopa de azeite

1 e 1/2 cebola grande, picadas grotescamente

1 dente de alho

500 gr de camarão limpo e temperado com sal, pimenta e limão

4 ovos ligeiramente batidos (adicionar sal e pimenta)

1/2 caixinha de creme de leite

150 gr de queijo mussarela picado em cubos médios

salsinha e cebolinha picadas, à gosto

Modo de preparo: Comece pela massa, juntando a farinha e a manteiga em um recipiente e agregando-os, com a ponta dos dedos, até virar um farofa úmida. Acrescente a gema e misture apenas até homogeneizar e conseguir se formar um bola unida. Caso ainda fique farelenta, vá adicionando água, aos poucos, até dar o ponto. Não trabalhe a massa para que ela não fique elástica e encolha no forno. Enrole em papel filme e coloque na geladeira por no mínimo 30 minutos. Enquanto isso vá preparando o recheio. Frite as cebolas e o alho no azeite até que fiquem macios, mas não dourados. Adicione os camarões e cozinhe apenas por alguns minutos, até adquirir um tom alaranjado. Não deixe que passe do ponto pois os camarões ainda vão ao forno e poderão ficar duros. Deixe esfriar um pouco e junte aos ovos, o creme de leite, queijo e temperinhos verdes. Após os 30 minutos, forre a forma de fundo falso com a massa. Você poderá abri-la com um rolo ou ir acomodando com as próprias mãos. Eu prefiro a segunda opção, que se tem mais controle sobre a massa e é   mais rápido. Fure a massa com um garfo, bem de leve, coloque o recheio dentro e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20-25 minutos, em temperatura média. Você saberá que está pronto quando espetar um palito e ele sair limpo, assim os ovos já estarão cozidos. As bordas da massa deverão estar levemente douradas. Desenforme e sirva quente ou morno.

Bom apetite!