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terça-feira, 24 de junho de 2014

Salada de Lentilha

Ingrediente:
  • 1 ¼ copo de lentilhas
  • 1 cebola média, sem casca, partida em dois
  • 1 cenoura, sem casca, cortada em pedaços grandes
  • 2 dentes de alho inteiros, sem casca
  • 1 colher de sobremesa de tomilho
  • 100 gramas de bacon picado
  • 3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
  • Salsinha picada

Para o molho

  • 6 colheres de sopa de óleo de canola
  • 3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
  • 1 colher de sobremesa de mostarda tipo DIJON
  • Sal e pimenta do reino a gosto

modo de preparo

  • Numa panela média, ponha as lentilhas, a cenoura picada, a cebola partida, os dentes de alho e o tomilho. Cubra com bastante água e leve ao fogo. Depois que levantar fervura, cozinhe por mais 20 a 25 minutos. O tempo exato vai depender do tipo da lentilha, mas não deixe cozinhar demais para ela não perder a crocância. Após 15 minutos de fervura, tempere com sal e pimenta a gosto. Quando estiverem prontas, escorra-as e passe água fria para parar o cozimento. Descarte os legumes.
  • Enquanto as lentilhas cozinham, prepare o bacon. Numa frigideira pequena, frite o bacon picado por 6 minutos. Retire-os da frigideira com uma escumadeira e escorra-os em papel-cozinha. Jogue o excesso de gordura da frigideira fora e volte-a para o fogo. Em fogo alto, ponha 3 colheres de vinagre branco na frigideira e ferva. O vinagre vai absorver todo o resto do bacon que estiver no fundo da frigideira. Deixe o vinagre reduzir um pouco, apague o fogo e reserve.
  • Para o molho: numa vasilha, misture as 3 colheres de vinagre branco com a mostarda, sal e pimenta a gosto. Com um garfo, adicione o óleo batendo bastante para fazer uma emulsão do molho.
  • Numa saladeira, misture as lentilhas, o bacon e o molho. Salpique de salsinha e sirva morno ou frio.