Sonho com geleia de morango

Tipo de prato: Sobremesa

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

Rendimento: 24 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Doce caseiro

Calorias: 233 por porção

Ingredientes:

. 1/2 xícara (chá) de leite
. 1/3 de xícara (chá) de açúcar
. 1 colher (chá) de sal
. 1/3 de xícara (chá) de manteiga
. 2 tabletes de fermento biológico fresco picado
. 1/2 xícara (chá) de água morna
. 3 gemas
. 3 3/4 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
. 3 xícaras (chá) de óleo
. Geleia de morango e açúcar de confeiteiro a gosto

Modo de preparo:

Ferva o leite. Retire do fogo e adicione o açúcar, o sal e a manteiga. Mexa até a manteiga derreter. Numa tigela, dissolva o fermento na água morna. Na batedeira, bata por dois minutos as gemas, duas xícaras da farinha, a mistura de leite e o fermento dissolvido. Desligue o aparelho e junte, aos poucos, o restante da farinha, mexendo com uma colher de pau. Cubra com um pano e deixe crescer por uma hora. Sobre uma superfície polvilhada com farinha, sove a massa para que fique lisa. Faça bolas com 7 cm. Frite no óleo quente por um minuto em fogo alto. Abaixe o fogo para que cozinhem internamente e vire-as até dourarem por igual. Retire e escorra sobre papel-toalha. Polvilhe com açúcar. Corte cada bolinho ao meio e recheie com a geleia. Sirva em seguida.

Sonhos assados recheados de brigadeiro

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

Rendimento: 35

Dificuldade: Médio

Categoria: Doce caseiro

Calorias: 296

Ingredientes

Massa
· 3 ovos
· 2 tabletes de fermento biológico (30 g)
· 1 xícara (chá) de margarina
· 1 xícara (chá) de açúcar
· 1 pitada de sal
· 9 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (cerca de 1 kg)
· 1 e 1/2 xícara (chá) de leite

Brigadeiro
· 2 latas de leite condensado
· 150 g de chocolate meio amargo picado
· 1 colher (sopa) de margarina
· 1/2 xícara (chá) de leite

Modo de preparo

Massa
Em um recipiente, coloque os ovos, o fermento, a margarina, o açúcar, o sal, uma xícara de farinha de trigo e meia xícara de leite. Misture bem e deixe descansar por 5 minutos. Acrescente o restante dos ingredientes e trabalhe a massa em uma superfície lisa e enfarinhada, até que fique homogênea. Deixe descansar por 10 minutos. Modele os sonhos e deixe descansar em uma assadeira levemente untada com margarina até dobrar de tamanho, aproximadamente 20 minutos. Leve para assar no forno pré-aquecido a 180ºC durante 20 minutos.

Brigadeiro
Em uma panela, coloque o leite condensado, o chocolate picado, a margarina e o leite. Cozinhe em fogo baixo mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela. Deixe esfriar. Corte os sonhos ao meio e recheie.

Dica: Levar os sonhos ao forno é uma boa opção para deixá-los bem assados, mas não chegam a dourar. Se você gostar da opção douradinha, depois de assado frite-os rapidamente em óleo bem quente, só para dar cor. Dessa maneira os sonhos crescem e ficam sequinhos!

Sonho com recheio de chocolate

Tipo de prato: Sobremesa

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

Rendimento: 24 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Doce caseiro

Calorias: 213 por porção

Ingredientes

. 1/2 xícara (chá) de leite
. 2/3 de xícara (chá) de açúcar
. 1 colher (chá) de sal
. 1/3 de xícara (chá) de manteiga
. 2 tabletes de fermento biológico fresco (30 g)
. 1/2 xícara (chá) de água morna
. 3 ovos
. 3 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
. 150 g de chocolate meio amargo 

Modo de preparo

1. Aqueça o leite.

2. Retire do fogo, junte 1/3 de xícara (chá) de açúcar, o sal e a manteiga, misture e deixe amornar.

3. Dissolva o fermento na água.

4. Separe 3 gemas, reserve 1 clara e descarte as demais.

5. Misture as gemas, 2 xícaras (chá) da farinha de trigo e a mistura de leite. Bata na batedeira por 2 minutos.

6. Aos poucos, junte a farinha de trigo restante, batendo com 1 colher de pau até a massa ficar leve.

7. Cubra e deixe dobrar de volume.

8. Amasse rapidamente. Com um rolo, abra a massa na espessura de 0,5 cm.

9. Com um cortador de biscoito de 7 cm de diâmetro, faça 48 discos.

10. Quebre o chocolate em 24 pedaços.

11. Coloque um tablete de chocolate no centro de metade dos discos.

12. Pincele a borda com a clara.

13. Cubra com outro disco e aperte bem as bordas.

14. Coloque em assadeiras enfarinhadas. Deixe crescer por 30 minutos.

15. Aqueça bastante óleo em fogo baixo.

16. Frite os sonhos, um a um, virando-os, até dourarem.

17. Escorra em papel-toalha.

18. Polvilhe o açúcar restante e sirva.

Sonho recheado de creme

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

Rendimento: 8

Dificuldade: Médio

Categoria: Doce caseiro

Calorias: 245

Massa:
. 500 g de farinha de trigo
. 3 tabletes de fermento fresco para pão
. 1/2 xícara (chá) de margarina
. 1/2 xícara (chá) mais 1 colher (sopa) de açúcar
. 2 ovos
. 1 pitada de sal
. 1 copo (americano) de água
. Gotas de baunilha a gosto
. Óleo para fritar

Recheio:
. 1/2 litro de leite
. 1 e 1/3 de xícara (chá) de açúcar
. 2 colheres (sobremesa)  de farinha de trigo
. 4 gemas
. Gotas de baunilha a gosto

Modo de preparo:

Massa: dissolva o fermento na metade da água morna e adicione 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo. Deixe descansar por uns 15 minutos. Acrescente o restante dos ingredientes e mexa até formar uma massa bem macia. Deixe descansar mais 10 minutos. Faça bolinhas médias com a massa e disponha-as em uma assadeira untada. Cubra com um pano e deixe crescer até dobrar de volume. Frite em óleo quente até dourar ligeiramente.

Recheio: ferva o leite com a metade do açúcar. Junte o açúcar restante com a farinha de trigo peneirada e mexa sem parar. Ponha os ovos e a baunilha e cozinhe até formar um creme liso e mais grosso. Deixe esfriar e recheie os sonhos quentes. Polvilhe com açúcar de confeiteiro a gosto e sirva em forminhas de papel.

Pão Árabe para lanche

Ingredientes

• 1 colher de sopa de sal
• 1 copo de leite morno
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 kg de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 copo de água morna
• 2 tabletes de fermento para pão

Modo de preparo

1. Colocar em uma tigela a farinha de trigo misturada com o sal e o açúcar
2. Fazer um pequeno buraco no centro, colocando o óleo, o leite e o fermento dissolvido na água morna
3. Trabalhar a massa com mão até ligar bem. Colocar sobre uma mesa enfarinhada e sovar para obter uma massa lisa
4. Cobrir com um pano e deixar fermentar durante 30 minutos num lugar sem corrente de ar
5. Dividir a massa em bolinhas e abrir com um rolo, formando pães redondos e achatados com cerca de 10 centímetros de diâmetro
6. Colocar num tabuleiro polvilhado com farinha e deixar descansar mais 15 minutos em lugar abafado
7. Levar ao forno pré-aquecido bem quente por 5 a 10 minutos

Pavê de Ovomaltine

Ingredientes

• 1 receita de pão-de-ló branco
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de Ovomaltine
• 1 lata de leite condensado
• 4 colheres (sopa) de creme de leite

Modo de preparo

1. Em uma panela, coloque o amido de milho dissolvido no leite, o Ovomaltine e o leite condensado
2. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até engrossar
3. Desligue o fogo e misture o creme de leite
4. Forre com papel alumínio um refratário retangular, coloque camadas e pão-de-ló e camadas de creme
5. Leve a geladeira no mínimo por 4 horas
6. Desenforme, polvilhe Ovomaltine e sirva

Dicas práticas

Use uma receita básica de pão-de-ló ou substitua por biscoitos champanhe

Salada Mexicana

ingredientes

Para o Frango:

• 1 xícara de café de suco de laranja
• 1 colher de chá de molho de soja
• 1/4 colheres de chá de alho amassado
• 4 fatias de 50 g de peito de frango
• Sal a gosto

Para a Salada:

• 100 gramas de alface americana em gomos
• 7 ou 8 folhas de rúcula
• 1/2 xícaras de chá de cenoura ralada
• 6 fatias de pepino sem casca e sem caroço, cortadas em meia-lua
• 4 fatias médias de abacate
• 4 azeitonas pretas sem caroço
• 4 tomates-cereja
• 1 colher de chá de castanhas

Para o Molho:

• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 6 colheres de sopa de azeite
• 1 1/2 colheres de chá de mostarda
• 1/2 colheres de chá de açúcar
• 1/2 colheres de chá de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino moída

modo de preparo

Para o Frango: 

1. Em um recipiente, coloque o suco de laranja e o molho de soja, tempere com sal e misture bem.
2. Adicione o alho amassado e coloque o peito de frango para marinar nessa mistura por 30 minutos.
3. Retire o frango da mistura e leve para grelhar. Reserve.

Para a Salada:

1. Forre o fundo de um prato com folhas de alface. Coloque por cima a rúcula e salpique a cenoura.
2. Acrescente o pepino, o abacate e as azeitonas. Corte os tomates ao meio e coloque-os no centro do prato.
3. Junte os pinolis (ou as castanhas de sua preferência) e ajeite os filés de frango por cima.

Para o Molho:

1. Coloque todos os ingredientes do molho em um frasco com tampa, feche e chacoalhe bem até emulsificar
2. Regue a salada com o molho e sirva

Salada com Pão Sírio

ingredientes

• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher de sopa de sumac
• ½ colher de sopa de zátar
• 4 colheres de sopa de suco de limão
• Azeite de oliva a gosto
• 4 tomates médios, sem sementes, cortados em cubinhos
• 2 pepinos pequenos cortados em cubinhos
• 1 cebola média cortada em cubinhos
• 5 rabanetes com casca cortados em rodelas
• 4 folhas de alface cortadas em tiras
• 4 colheres de sopa de hortelã picada
• 6 colheres de sopa de salsa picada
• 2 pães sírios cortados em quadrados pequenos e levemente torrados
• Sal a gosto

modo de preparo

1.  Prepare o molho primeiramente, pegue uma tigelinha, coloque o alho, o sumac, o zátar, o suco de limão, sal e azeite a gosto e misture bem
2. Em outra tigela, coloque os ingredientes restantes (menos o pão), junte o molho e misture delicadamente
3. Passe para uma saladeira, distribua o pão por cima e leve à mesa

três receitas de milk-shake

Milk-shake de pistache

Rendimento: 1 porção

Tempo de preparo: 10 minutos

 Ingredientes

3 bolas de sorvete de creme

1 colher de sobremesa de pistache em pedaços

1 colher de sopa cheia de pasta de pistache

1 colher de sopa cheia de farofa de pistache

2 xícaras de leite

2 colheres de sopa de calda de chocolate

Modo de preparo

Bata o pistache no liquidificador até formar uma farofa fina. Reserve. Bata o sorvete adicionando o leite. Adicione a pasta de pistache e a farofa de pistache e continue batendo. Decore o copo com calda de chocolate.

General Shake

Rendimento: 1 porção

Tempo de preparo: 10 minutos

 Ingredientes

3 bolas de sorvete de creme

1 colher de sopa de nutella

1 colher de sopa de calda de chocolate

1 colher de sopa de avelãs picadas

Modo de preparo

Bata o sorvete com leite no liquidificador. Adicione a nutella e continue batendo. Decore o copo com calda de chocolate e coloque calda de nutella no topo.

Milk-shake de frutas vermelhas

Rendimento: 1 porção

Tempo de preparo: 5 minutos

 Ingredientes

2 colheres de sopa de frutas vermelhas

3 bolas de sorvetes de morango

1 ramequim (pequeno pote de porcelana) de leite

1 colher de sopa de calda

 Modo de preparo

Bata o sorvete com o leite no liquidificador. Decore o copo com a calda, desenhando a lateral. Coloque o milk-shake no copo até aproximadamente a metade. Adicione uma parte da porção de frutas vermelhas. Cubra com o restante do sorvete batido. Use o restante das frutas vermelhas para finalizar a decoração dos copos.

Caldinho de Abóbora

Ingredientes:

1 cebola grande picada 2 colheres (sopa) de manteiga

1 abóbora japonesa sem casca, em cubos

2 litros de água

1 litro de leite sal a gosto

½ colher (café) de pimenta síria

 Modo de fazer:

Refogue a cebola na manteiga. Junte a abóbora e a água e cozinhe até amolecer. Bata no liquidificador. Volte essa mistura para a panela e adicione os demais ingredientes. Sirva com torradas fica uma delicia.

risoto de morango, amêndoas e pétalas de rosa

Tempo de preparo: 30 minutos.

Rendimento: 4 porções.

 Ingredientes:

2 xícaras de arroz arbóreo

300 g de morangos frescos

1 xícara de chá de vinho branco seco

1,5 litro de caldo de legumes

1/2 xícara de chá de creme de leite fresco

4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

4 colheres de sopa de manteiga sem sal

1 colher de sopa de cebola finamente picada

4 colheres de sopa de óleo de amêndoas Vital Âtman

3 rosas comestíveis vermelhas

4 colheres de sopa de amêndoas laminadas tostadas

2 colheres de sopa de semente de papoula

4 gotas de água de rosas

Sal e pimenta-do-reino branca a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o óleo de amêndoas com duas colheres (sopa) de manteiga e doure a cebola. Junte metade dos morangos cortados em quatro e refogue por aproximadamente dois minutos. Misture o arroz e deixe fritar por mais dois minutos. Adicione o vinho e deixe evaporar em fogo alto. Vá juntando o caldo fervente aos poucos até o arroz ficar al dente. Retire do fogo e acrescente as pétalas de rosas, o restante dos morangos (reserve 4 morangos para decorar os pratos), as sementes de papoula, a água de rosas, o restante da manteiga, o parmesão e o creme de leite fresco. Ajuste os temperos com o sal e a pimenta.

Sirva em pratos individuais, regue com óleo de amêndoas e decore com pétalas de rosas, amêndoas em lascas e um morango.

Bolo Tronco, uma receita de Natal da França

Séculos atrás, no dia de Natal, as famílias de vários países da Europa se reuniam ao redor de um tronco fumegante na lareira ou fogão. O pedaço de madeira era trazido com um ritual cuidadoso para dentro de casa. Em alguns países, o chefe da família o benzia. Mas essa tradição perdeu força conforme as lareiras grandes desapareciam das salas de estar.

No final do século XIX, o historiador e confeiteiro francês Pierre Lacam criou um bolo fazendo menção a esse costume. O tronco de Natal é marrom como madeira. O açúcar glacê nele salpicado lembra neve. E cozinheiros mais caprichosos podem adorná-lo com cogumelos de merengue. 

BOLO TRONCO

Rende 8 porções

Ingredientes

Recheio

- 375 g de chocolate ao leite picado

- 225 g de manteiga

- Papel manteiga/manteiga e farinha de trigo p/ untar

- Frutas vermelhas, hortelã e açúcar de confeiteiro para decorar

Massa

- 400 g de farinha de trigo peneirada

- 400 g de açúcar

- 4 ovos separados

- 12 g de fermento em pó

PREPARO

Recheio

- Derreta o chocolate picado em banho-maria, adicione a manteiga e misture bem. Forre com filme plástico e deixe gelar enquanto prepara a massa.

Massa

- Pré-aqueça o forno a 180 graus.

- Forre uma forma retangular com papel manteiga, unte com manteiga e farinha de trigo. Reserva na geladeira.

- Bata as gemas com o açúcar na batedeira, adicionando aos poucos um copo de água morna. Não pare de bater até produzir uma mistura clara.

- Para criar a massa, adicione a farinha de trigo peneirada e o fermento em pó. Bata por mais 5 minutos.

- À parte, bata as claras em neve.

- Adicione a clara em neve na massa aos poucos, misturando de preferência com uma espumadeira, debaixo para cima, com cuidado para não tombar as claras.

- Coloque a massa na forma gelada, espalhe bem, e asse de 10 a 15 minutos.

- Desenforme o bolo sobre um pano de prato úmido e imediatamente enrole com cuidado, mantendo o pano de prato como se fosse um recheio. Deixe esfriar bem.

- Desenrole a massa, recheie e enrole novamente com ajuda do pano úmido. Poupe um pouco do recheio para cobrir.

- Deixe na geladeira por uma hora. Depois, cubra com o restante do recheio e passe o garfo ou espátula para dar aspecto de uma casca de árvore.

- Corte 30% do bolo e reserve. Essa parte vai representar um galho lateral no tronco. Deixe os dois pedaços gelarem por mais 30 minutos.

- Monte o bolo. Corte na diagonal uma das pontas da parte menor do bolo, encaixe no tronco maior e oculte a emenda com recheio.

- Deixe secar alguns minutos na geladeira. Somente no momento de servir coloque as frutas vermelhas e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

- Você também pode decorar com redução de vinagre balsâmico e ervas a gosto.