Bolinho de batata doce e cenoura

Ingredientes

1 batata doce grande descascada
1 cenoura grande descascada
1 ovo grande, ligeiramente batido
1/2 xícara (chá) de farinha panko
1/4 xícara (chá) de queijo muçarela light ralado
1 colher (chá) de sal
Pimenta preta moída a gosto
1 colher (chá) de cebola em pó
1 colher (chá) de alho em pó
1/4 colher (chá) de páprica defumada
Spray de azeite (para untar)

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 190ºC.
Unte uma assadeira com o spray de azeite.
Corte a batata e a cenoura em 3 ou 4 pedaços grandes.
Coloque para picar finamente em um processador.
Aqueça uma panela grande.
Pulverize azeite em spray.
Coloque os vegetais processados.
Cozinhe por 5 minutos, mexendo, até que fique macio.
Transfira para um bowl grande e acrescente o ovo.
Junte os ingredientes secos.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Misture até formar uma massa uniforme.
Modele bolinhos com as mãos.
Coloque-os na assadeira.
Pulverize azeite em spray.
Asse por 10 minutos ou até dourar.
Sirva em seguida.