pave especial de natal

Ingredientes:

PARA A BASE DE NOZES:
4 Ovos (claras e gemas separadas)
200 gramas de Açúcar
3 colheres de sopa de Farinha de rosca
200 gramas de Nozes trituradas

PARA O CREME:
300 gramas de Chocolate meio amargo picado
4 colheres de sopa de Margarina.
2 colheres de sopa de Conhaque

PARA A CALDA:
1/2 xícara de chá de Açúcar
3 colheres de sopa de Conhaque

PARA MONTAR:
200 gramas de Chocolate meio amargo em raspas
Cerejas frescas para decorar

Preparação:

Passo 1: PARA A BASE DE NOZES
Bata as claras em neve, acrescente o açúcar e continue batendo. Junte as gemas, uma a uma e, bata mais um pouco até que a mistura fique bem fofa. Desligue a batedeira e, aos poucos, misture delicadamente a farinha e as nozes.
Preaqueça o forno em temperatura média (200 C).
Despeje a massa em uma assadeira retangular grande (29 cm x 42 cm), untada e enfarinhada e leve para assar por 25 minutos

Passo 2: PARA O CREME
Em um refratário, misture o chocolate, a Margarina, o conhaque e leve ao micro-ondas, em potência média (50%), para derreter por 2 minutos, mexendo na metade do tempo.

Passo 3: PARA A CALDA
Em uma vasilha misture 1/2 xícara (chá) de água, o açúcar e o conhaque. Reserve.

Passo 4: PARA MONTAR
Em um refratário pequeno (19 cm x 28 cm), monte o pavê seguindo a ordem:
1ª camada: bolo de nozes, cortado em tiras e regado com a calda;
2ª camada: creme de chocolate;
3ª camada: cerejas picadas;
4ª camada: outra camada do bolo de nozes em tiras e regado com a calda;
5ª camada: queijo mascarpone;
6ª camada: raspas de chocolate e cerejas inteiras.
Cubra com plástico filme e reserve na geladeira até o momento de servir.

Mousse light com frutas vermelhas

Ingredientes

Mousse:

• 600g (4 potes) de cream cheese Philadelphia light
• 18 envelopes de adoçante
• 25g de gelatina hidratada em ¾ xícara de água fria
• 3 xícaras (chá) de iogurte natural com baixo teor de gordura e sem açúcar
• 3 colheres (chá) de baunilha

Outros:

• 4 fatias de bolo sabor baunilha
• 1 xícara (chá) de morangos lavados e desinfetados cortados em quatro
• 1 xícara (chá) de amoras
• 1 xícara (chá) de framboesas

Modo de preparo

1. Misture as frutas vermelhas e reserve meia xícara para decorar.
2. Cubra o fundo de uma forma de 24 centímetros com papel manteiga e coloque o bolo.
3. Bata o cream cheese Philadelphia light com o iogurte e a baunilha.
4. Adicione o substituto do açúcar e incorpore.
5. Raspe as bordas da batedeira para evitar empelotamento.
6. Dilua a gelatina em banho-maria ou no micro-ondas e adicione bem quente.
7. Adicione uma xícara e meia de frutas vermelhas e misture bem com uma espátula.
8. Coloque na forma sobre o bolo.
9. Refrigere por aproximadamente três horas.
10. Desenforme e decore com o restante das frutas frescas.

Pernil com molho picante

O Natal e Ano Novo estão chegando! E você, já sabe o que vai preparar para a família ou amigos nessas noites especiais? Seguindo com a nossa série sobre receitas especiais de fim de ano, decidimos apresentar um molho especial para você temperar uma das carnes mais requisitadas nesta época, o pernil. Confira:

Você vai precisar de:

• 1 Kg de pernil
• 1 colher de sopa de óleo
• 1 cebola média cortada em pétalas
• Pimenta dedo de moça
• 1 folha de louro
• 4 cravos da índia
• 1 xícara água
• 1/2 xícara vinho branco
• 1 colher de chá sal
• 1/2 xícara de maionese

Modo de preparo

Doure a cebola e a carne no óleo em fogo leve, em uma panela de pressão. Depois, acrescente duas gotas da pimenta dedo-de-moça, o louro, o vinho, a água, os cravos e o sal. Mexa um pouco e coloque para cozinhar tampado em fogo médio por 35 minutos. Tire a panela do fogo e deixe-a separada até que o vapor saia.

Caso ache necessário, cozinhe mais um pouco com a panela destampada. Coloque a carne em uma travessa (fatie-a, se preferir). Depois, retire os cravos e a folha de louro da panela e acrescente a maionese ao molho do cozimento, deixando aquecer em fogo médio e mexendo sem parar durante 2 a 3 minutos. Despeje o molho sobre a carne na travessa e sirva. Se preferir, coloque batatas assadas para acompanhar.

Gostou? Temos a certeza de que seus convidados vão adorar esse prato.

Tender ao molho asiatico

Neste mês de dezembro, a Pimenta do Jamal está ensinando várias receitas especiais de Natal, que levam um dos melhores ingredientes do planeta terra: as pimentas. E hoje, mais um prato vai entrar para a nossa seção natalina, é o Tender ao molho asiático. Aprenda a fazer!

Você vai precisar de:

• Um Tender
• 1 colher de chá de curry
• 1/2 xícara de chá de geleia de pimenta
• Cravo-da-índia a gosto
• 1/2 xícara de chá de leite de coco
• 3 ramos de coentro picados

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno em 200º C. Depois, com a ponta de uma faca, faça pequenos cortes superficiais no Tender. Coloque-o em uma assadeira grande e pincele-o com a mistura de curry com geleia de pimenta. Espete os cravos-da-índia nas junções dos losangos do Tender, e banhe com duas xícaras de chá de água. Cubra-o com papel-alumínio e deixe assar por 30 minutos.

Depois desse tempo, retire o papel-alumínio e deixe o Tender assar por mais 30 minutos, ou até a superfície ficar dourada. Acomode o Tender em uma travessa e reserve-o. Leve a assadeira ao fogo, coloque leite de coco e deixe cozinhar por 8 minutos. Desligue, salpique com o coentro e sirva o molho com o Tender. Você também pode servir com arroz branco com fitas de coco.

Gostou da receita? É ou não é uma ótima opção para preparar no Natal? Continue acompanhando o nosso blog e aprenda muitas outras receitas especiais.

sugestoes paa ceia de natal

Quando chega o Natal e o Ano Novo uma das coisas principais depois de arrumar a casa, decorar e deixar ela bem bonita a mais importante é preparar uma ceia, cheia de coisas gostosas e comidas variadas que agradam a todas pessoas da família e aos amigos. E eu assim como toda mulher que adora cozinhar, gosta de ver todo mundo comendo e achando tudo uma delícia. Qualquer mulher quer fazer bonito todos os dias e principalmente quando chegam as festas.

Pudim de Tapioca com Mirtilo

- 3 ovos;
- 2/3 de xícara de tapioca em flocos;
- 2 xícaras de leite vegetal ou desnatado;
- 200 ml de leite de coco light;
- 1 xícara de leite em pó desnatado;
- 1 e ½ xícara de açúcar demerara (para o pudim)
- 1 xícara de açúcar demerara (para calda)
- 1 e ½ xícara de coco fresco;
- 1 caixa de mirtillo.

Modo de preparo

1. Deixe a tapioca de molho no leite por 2 horas;2. Bata no liquidificador os outros ingredientes e metade da tapioca hidratada;3. Leve em banho maria por 45 minutos ou até firmar;4. Tire da forma e leve a gelar.

Pavê de chocolate com nozes

Pavê de chocolate com nozes

1 lata de leite condensado
2 copos de leite
400g de nozes
100g de chocolate meio amargo
1 dose de amareto
½ lata de creme de leite
3 colheres de açúcar
½ fava de baunilha
Nozes trituradas (para o recheio) e inteiras (para decorar)

Modo de preparo: Leve para cozinhar o leite condensado e um copo de leite, até ficar firme, mexendo sem parar. Quando estiver mais firme, coloque as nozes trituradas no liquidificador. Faça uma mistura com leite, açúcar e a baunilha. Molhe o biscoito no leite e faça camadas de creme de nozes e biscoito em um refratário. Derreta o chocolate em banho-maria, adicione o creme de leite e o amareto, e coloque essa mistura como a última camada. Coloque as nozes inteiras sobre o doce para decorar.

Stollen (bolo alemão)

Stollen (bolo alemão)

500g de farinha de trigo
6 colheres de chá rasas de fermento químico
200g de açúcar
1 pitada de sal
Aroma de amêndoas e de limo
2 colheres de rum
1 pitada de cravo em pó
1 pitada de noz-moscada
2 ovos
175g de manteiga
250g de ricota fresca (passada na peneira)
250g de passas
125g de nozes
40g de frutas cristalizadas

Modo de preparo: Misture a farinha e o fermento em pó. Peneire tudo sobre uma tábua. Faça uma cavidade e coloque o açúcar, os aromas, os ovos e misture tudo. Sobre essa massa coloque a manteiga, a ricota, as passas, as nozes e as frutas cristalizadas. Depois de assar, pincele com manteiga e polvilhe com açúcar.

Mont D'Amour

Mont D'Amour (receita do L'Entrecôte de Paris)

Patissier de baunilha
½ litro de leite
60g de gema
100g de açúcar
50g de farinha de trigo
½ fava de baunilha

Modo de preparo: Ferver o leite com a fava aberta e as sementes. Bater as gemas com o açúcar até branquear. Acrescentar a farinha de trigo e bater até ficar homogêneo. Misturar metade do leite fervido na massa e voltar tudo ao fogo até começar a desgrudar do fundo da panela. Acrescentar o doce de leite e misturar bem. Cobrir com o plástico filme em contato com o creme para não criar película e armazenar na geladeira.

Mousse de Chocolate
100g de chocolate meio amargo
300g de creme de leite fresco

Modo de preparo: Derreter o chocolate em banho-maria. Separadamente, bater o creme de leite em ponto de chantilly. Misturar os dois e levar para gelar.

TORTA DE RABANADA

Que tal transformar o tradicional doce natalino em uma deliciosa torta? Confira! 

Ingredientes: 2 pães | 1/2 xícara de açúcar | 1 colher (sopa) de maisena | 1 colher (sobremesa) de canela em pó | 400ml de leite | 2 ovos | 1 colher (sopa) de essência de baunilha | 1/2 lata de leite condensado

Como preparar? Misture os ovos, a maisena, o leite, a baunilha e o leite condensado, e reserve essa mistura. Separadamente, misture o açúcar com a canela. Unte a forma com manteiga. Coloque os pães picados na forma e adicione a mistura de ovos, maisena, leite, baunilha e leite condensado. Salpique o que sobrou do açúcar com canela e leve ao forno por 40 minutos a 200º.

CHRISTMAS FRUITCAKE

Com uma masse mais densa, o bolo de Christmas Fruitcake é uma espécie de panetone que conta com especiaras para agradar ao paladar americano. Quer abrasileirar a receita? Que tal usar castanha do pará ou geleia de cupuaçu?! 

Ingredientes: 350ml de água fervente| 250g de frutas cristalizadas | 2 colheres (sopa) de manteiga | 380g de açúcar | 1 ovo | 1 colher (chá) de sal | 1 colher (chá) de baunilha | 1 colher (chá) de fermento | 2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio | 1/4 colher (chá) de canela em pó | 350g de farinha de trigo | 60g de nozes

Como preparar? Misture as frutas e despeje a água fervente. Acrescente a manteiga e deixe esfriar. Adicione o açúcar, o sal, a baunilha e o ovo. À parte, misture a farinha, o fermento e o bicarbonato. Aos poucos, adicione a mistura de farinha à mistura anterior. Acrescente as nozes. À parte, misture a farinha de trigo, o fermento e o bicarbonato, e peneire tudo junto. Aos poucos, com uma colher ou fouet, adicione a mistura de farinha delicadamente à primeira. Asse por 50 minutos, deixe esfriar e use as nozes para decorar. 

Chef Glima..

CHEESECAKE DE FRUTAS VERMELHAS

receita novaiorquina! 

Ingredientes: 1 pacote de bolachas de maisena | 5 colheres (sopa) de manteiga amolecida | 750g de creeam cheesse | 4 ovos | 1 xícara de açúcar | 2 colheres (sopa) de suco de limão | 1 colher (chá) de baunilha | 1 pitada de sal

Como preparar? Bata as bolachas no processador até virar uma farofa. Adicione a manteiga e misture bem. Forre o fundo e as laterais da forma. Pré-aqueça o forno a 180 graus. No processador, misture o cream cheesse e os demais ingredientes. Bata por 3 minutos. Coloque na forma forrada com a massa de bolacha e asse por 40 min a 220º. Deixe esfriar e sirva com calda de frutas vermelhas, goiabada, geleia de morango ou doce de leite.