Esfiha legitima libanesa e arabe

Ingredientes

• Massa
• 1 kg de farinha de trigo
• 100 gr de fermento biológico fresco
• 150 ml de óleo de soja
• 300 ml de leite
• 3 colher(es) (sopa) de açúcar
• 1 colher(es) (sopa) de sal
• 3 unidade(s) de ovo

• Recheio
• 500 gr de patinho moída(s)
• 2 unidade(s) de cebola picada(s)
• 2 unidade(s) de tomate picado(s)
• quanto baste de sal
• quanto baste de pimenta-do-reino branca
• quanto baste de suco de limão

Como fazer

Massa

1. Para a massa, coloque em uma vasilha o fermento e o leite morno.
2. Mexa até o fermento dissolver.
3. Depois, acrescente o óleo, o açúcar, o sal e as claras(reserve as gemas
4. Misture bem.
5. Acrescente aos poucos a farinha de trigo até a massa desgrudar
6.  dos dedos.
7. Sove bastante em uma superfície levemente enfarinhada.
8. Em seguida, faça bolinhas do tamanho da mão em concha.
9. Coloque-as numa superfície polvilhada com farinha de trigo e
10.  deixe descansar por 30 minutos.
11. Depois que as bolinhas dobrarem de volume, abra com rolo como
12.  se fosse fazer pastéis (o formato deve ficar redondo).

Recheio

1. Misture os ingredientes do recheio e coloque no centro dos discos
2.  de massa.
3. Feche formando um triângulo.
4. Coloque as esfihas em uma assadeira e pincele com as gemas
5. Deixe descansar por mais 5 minutos e leve ao forno, pré-aquecido,
6.  até dourar.

PAVE DE CHOCOLATE

Gosta de cozinhar delícias para a família e os amigos?? Então confira hoje no Blog Not1 uma receita deliciosa de Pavê de Chocolate e Canela, uma sobremesa simples e prática de fazer passo a passo para você. Ideia ideal para finais de semana em família, festinhas e também eventos especiais. Gostou? Então veja:

Ingredientes:

Para o creme

. 200 g de chocolate meio amargo em pedaços

. 500 g de manteiga

. 300 g de açúcar

. 4 ovos

. 2 colheres (chá) de canela em pó

. 30 g de cacau em pó

 Para a massa do tipo biscoito

. 1 1/2 xícara de farinha de trigo

. 1 colher (chá) de fermento em pó

. 2 colheres (sopa) de açúcar

. 1 ovo

. 3/4 de xícara de leite

. 100 g de manteiga

. 1/4 de xícara de licor de laranja (Cointreau)

. Confeitos de chocolate para decorar

Modo de Preparo:

Prepare o creme

Em uma panela média, derreta o chocolate e a manteiga mexendo sempre. Adicione o açúcar e misture até dissolvê-lo.  Transfira para uma tigela e junte os ovos, a canela e o cacau batendo com um batedor de mão até obter um creme homogêneo.

Leve para gelar, coberto com filme plástico, mexendo às vezes, por duas horas e meia ou até engrossar ligeiramente.

 Prepare a massa

No processador, junte a farinha de trigo, o fermento, o açúcar, o ovo, 1/4 de xícara de leite e a manteiga e pulse até obter uma mistura homogênea. Transfira para uma superfície e amasse até formar uma bola.

 Abra a massa em uma assadeira de 21 x 31 cm untada com manteiga. Leve ao forno moderado (180 ºC), preaquecido, por 20 minutos ou até ficar firme. Deixe amornar e desenforme.

 Corte em três camadas. Pincele a massa com o leite restante misturado com o licor. Em uma forma de bolo inglês de 11 x 24 cm, forrada com papel-manteiga (com uma sobra de 2,5 cm nas laterais), alterne camadas de creme e massa, terminando com o creme.

 Alise com uma espátula. Leve para gelar, coberto com filme plástico, por quatro horas ou até ficar firme. Desenforme e sirva decorado com confeitos e um laço.

Crepe com doce de leite e morango

Ingredientes

• 1 unidade de ovo
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de manteiga derretida (mais um pouco para untar)
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 3/4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1/2 colher (sobremesa) de fermento químico em pó (rasa)
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1 pitada de sal
• 200 gramas de doce de leite
• 2 colheres (sopa) de creme de leite
• 1 colher (chá) de cachaça (ou pinga)
• 250 gramas de morango
• açúcar de confeiteiro para decorar

• Modo de preparo

  Com uma colher de pau, bata o ovo com o leite, a manteiga e o açúcar.

  Adicione a farinha, o fermento, o chocolate em pó e o sal e bata mais um pouco.

  Unte uma frigideira antiaderente com manteiga.

  Em fogo médio (170 ºC a 190 ºC), pingue 1 colher (sopa) da massa de cada vez, fazendo discos do tamanho da boca de um copo.

  Frite dos dois lados

  Você usará 3 discos para cada sobremesa.

  Aqueça o doce de leite, retire do fogo, junte o creme de leite e a cachaça, e misture.

  Espere esfriar.

  Coloque 1 disco de massa em um pratinho de sobremesa, coloque o doce de leite e os morangos fatiados.

  Cubra com mais doce de leite e outro disco de massa.

  Repita a operação finalizando com um disco de massa e um morango para decorar.

  Polvilhe açúcar de confeiteiro.

  Dica: se preferir, substitua o açúcar e o chocolate em pó por 5 colheres (sopa) do achocolatado em pó de sua preferência.

Baklawa

Ingredientes 
Rende: 36 pedaços

• 500g de nozes mistas picadas
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1 pacote (500 g) de massa filo
• 250 g de manteiga derretida
• 225 g de açúcar
• 240 ml de água
• 120 ml de mel
• 1 colher (chá) de raspas de limão sicilano

Modo de preparo
Preparo:30mins  ›  Cozimento: 50mins  ›  Pronto em:1hora20mins 

1. Preaqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga uma forma refratária de 23 x 33 cm.
2. Misture a canela e as nozes. Desenrole a massa filo e corte de modo a caber na forma refratária. Mantenha a massa sempre coberta com um pano úmido para evitar que resseque.
3. Coloque duas folhas de massa filo no fundo da forma preparada. Pincele-as com bastante manteiga. Salpique 2 a 3 colheres (sopa) da mistura de nozes. Repita as camadas até todos os ingredientes terem sido usados, terminando com cerca de 6 folhas de massa filo.
4. Com uma faca afiada, corte a baklava em quatro no sentido do comprimento. Depois, nove vezes na diagonal para obter 36 pedaços no formato de diamante.
5. Asse a baklava no forno preaquecido por 50 minutos, até dourar e ficar crocante.
6. Enquanto a baklava está assando, junte o açúcar com a água em uma panela pequena em fogo médio. Deixe essa mistura levantar fervura. Acrescente o mel e as raspas de limão, mexendo sempre. Reduza o fogo e cozinhe lentamente por 20 minutos.
7. Retire a baklava do forno e regue-a com a calda imediatamente. Deixe esfriar por completo antes de servir.

MAHALABIA

Ingredientes

Manjar:

1 l de leite
1 lata de creme de leite
2 pedras de miski
4 colheres (sopa) de creme de arroz
6 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de água de rosas

Calda de damascos: 

150 g damascos
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/4 xícara (chá) de água

Para decorar:

100 gramas de pistaches picados

Modo de Preparo:

Prepare o manjar:

Em uma panela junte o leite, o açúcar e as pedras de miski, leve ao fogo até ferver.
Retire as pedras de miski.
Adicione o creme de arroz  misturado ao creme de leite e mexe bem até formar um mingau. 

Adicione a água de rosas.

Despeje em taças individuais e decore com a calda de damascos e pistaches picados.

Calda de damascos:

Deixe os damascos de molho, cozinhe em fogo baixo com água e açúcar até que os damascos amolecam.

Esfrie a calda e coloque 1 colher por cima do creme branco. Decore com os pistaches e leve para gelar.