ALMONDEGAS AO MOLHO ASIÁTICO

Receita
1 k de carne moída de porco ou boi (eu usei porco)
1 xícara de farinha de rosca
1 colher (chá) de gengibre picado
2 ovos
2 dentes de alho picados
1/2 xícara de cebolinha picada
sal e pimenta a gosto
gergelim e cebolinha picada para decorar

Molho (adaptado)
1 xicara de água
1 colher (sopa rasa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de vinagre de arroz
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de shoyu
1 colher (chá) de gengibre picado
1 colher (sobremesa) de açucar

Asian Sauce Ingredients: (Original)

2/3 cup hoisin sauce
1/4 cup rice vinegar
2 garlic cloves, minced
2 Tbsp. soy sauce
1 tsp. sesame oil
1 tsp. ground ginge

Modo de Fazer
Em uma tigela misture a carne com os outros 6 ingredientes, modele bolinhas da carne (Almondegas) e coloque em uma assadeira untada com óleo. Leve ao forno pré-aquecido a 250 graus por 20 a 30 minutos, ou até que fiquem douradas. Prepare o molho, coloque os ingredientes do molho em uma panela e leve ao fogo mexendo até ferver e engrossar. Sirva as bolinhas de carne (Almondegas) com o molho e decore com gergelim e cebolinha.

mousse de maracuja vegan

Ingredientes: 
• 1 caixinha de creme de leite de soja 
• a mesma medida de leite condensado de soja
• polpa de 2 maracujás 
• gotas de extrato ou essência de baunilha

Bater tudo no liquidificador, levar à geladeira por algumas horas, até ficar encorpado. Rende 4 tacinhas. 

Brigadeiro / Beijinho vegano

• Brigadeiro / Beijinho vegano

Ingredientes: 
• 1 xícara de extrato de soja em pó
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de água
• 2 colheres de cacau, se for fazer brigadeiro; ou meia xícara de coco ralado, se for fazer beijinho 
• opcionais: extrato de baunilha, margarina 100% vegetal 
  
Leve todos os ingredientes numa panelinha em fogo médio, mexa sem parar. O ponto de brigadeiro é quando no fundo da panela a mistura começa a desprender - conte 1 minuto, continuando a mexer, em seguida transfira a mistura para um prato para esfriar melhor. Pronto! Agora é só enrolar. Eu nem enrolo com as mãos, pego uma colherzinha da mistura e passo no chocolate granulado ou no coco ralado. Assim, envolto nos granulados, fica mais fácil fazer o formato de bolinha.

BOLO BEM CASADO

Bolo bem-casado

Ingredientes
Massa
4 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
2/3 de xícara de leite fervente
1 colher de café de essência de baunilha
1 colher de chá de fermento em pó
2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
Recheio
2 latas de leite condensado
1 xícara de leite
1 colher de sopa de manteiga sem sal
4 colheres de sopa rasas de açúcar-mascavo

Modo de preparo
Massa: Separe as claras e as gemas dos ovos em recipientes diferentes. Bata as claras em neve. Acrescente as gemas, uma a uma, sem parar de bater. Em seguida, coloque o açúcar e deixe bater até que a mistura fique branquinha, ao final, inclua a essência de baunilha. Misture a farinha bem devagar. Em seguida, despeje o leite fervente misturado ao fermento e torne a bater até formar uma massa homogênea. Coloque-a em forma untada e enfarinhada e leve ao forno, que deve estar pré-aquecido a 180 ºC. Deixe assar por uma hora. Recheio:Misture todos os ingredientes e deixe em fogo baixo até que levante fervura. Corte a massa, já assada, em camadas e distribua o recheio entre elas. Para enfeitar, polvilhe açúcar de confeiteiro

BOLO DE CANELA RECHEADO

Bolo de Canela Recheado

Ingredientes
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara (chá) de margarina sem sal
1 xícara (chá) de açúcar
3 ovos
1 xícara (chá) de amido de milho
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres de sopa de canela em pó
1 xícara (chá) de leite
Recheio e Cobertura
2 latas de leite condensado
A mesma medida (1 lata) de leite
1 colher (sopa) rasa de amido de milho

Modo de Preparo
Massa: Bata as claras em neve e reserve. Na batedeira, bata o açúcar, a margarina e as gemas. Junte o amido de milho, a farinha de trigo e o leite. Com o auxílio de uma colher, misture a canela, o fermento Pó Royal e as claras em neve. Em uma assadeira redonda, tamanho médio, de fundo removível, untada e enfarinhada, leve a massa para assar em forno pré-aquecido (180º) por aproximadamente 30 minutos. Recheio e cobertura: Leve ao fogo baixo, em uma panela, todos os ingredientes, mexendo sempre até o ponto de brigadeiro mole. Deixe esfriar. Montagem e finalização: Corte o bolo ao meio e espalhe parte do recheio por toda a superfície do bolo. Coloque a outra metade do bolo, fazendo alguns furos na massa com um garfo. Cubra com o restante do recheio.  Salpique açúcar e canela para finalizar.

Bolo de Chocolate com cobertura de chocolate (Vegano)

Ingredientes
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de óleo vegetal
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de cacau em pó
Essência de baunilha à gosto (opcional)
Água o suficiente para deixar a massa homogenia
Chocolate granulado (sem vestígios de leite)
Coco ralado (opcional)

Cobertura
1 colher (sopa) de cacau em pó
1 colher (sopa) de creme vegetal
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido em 1/2 xícara de água
1 copo de água (se quiser mais calda, aumente a quantidade de água)

Modo de preparo
Bata todos os ingredientes menos o granulado e o coco. Pessoal eu geralmente bato a massa manualmente, mas podem bater tudo no liquidificador mesmo. Depois de ter batido bem unte uma forma e leve ao forno para assar de 15 a 20 minutos, o tempo varia de acordo com cada forno.
Enquanto isso faça a cobertura, leve todos ingredientes ao fogo mexendo bem até desgrudar do fundo da panela. O amido de milho serve para dar uma engrossada na cobertura, se achar necessário dissolva mais amido na água fria para não empelotar e coloque na cobertura que está ao fogo.
Deixe esfriar um pouco e depois coloque por cima do bolo já assado, polvilhe com chocolate granulado, e se quiser salpique coco ralado por cima, e está pronto.

Hambúrguer vegan de quinoa e beterraba

A

O hambúrguer vegan de quinoa e beterraba é uma receita simples e nutritiva que faço com alguma regularidade e variação de ingredientes. O que não muda é a base de beterraba, as sementes podem ser substituídas por outras ou até mesmo nozes.
A receita em si é simples de preparar, os hambúrgueres podem ser congelados e aquecidos mais tarde sem perder a consistência.
A receita é adaptada do livro Color Me Vegan de Collen Patrick-Goudreau.

O preparado serve 12 mini burgers ou 6 grandes. Podem ser acompanhados por palatinhos de batata doce assada e salada.

Ingredientes
1 beterraba grande
1 copo de quinoa
Meio copo de sementes de Sésamo
Meio copo de sementes de girassol
1 cebola pequena
1 molho de coentros
2 dentes de alho

Preparação
1. Antes de cozer a quinoa, lavar com água corrente.
2. Cozinhar a quinoa com uma pitada de sal, conforme as instruções da embalagem.
3. Deixar arrefecer
4. Ripar a beterraba
5. Picar a cebola, os dentes de alho,
6. Moer as sementes de Sésamo e girassol.
7. Quando a quinoa arrefecer, misturar todos os ingredientes e moldar os burgers com as mãos.
8. Aquecer o forno a 180 graus e deixar cozinhar durante 30m

Quando fazer estes burgers, de preferencia moer as sementes num moinho de café, sem que se tornem farinha, para que o hambúrguer tenha textura e fique crocante. As sementes também servem de elemento aglutinador dos ingredientes, mas se precisar que os hambúrgueres fiquem mais concisos, pode adicionar uma colher de farinha integral.

Bom apetite 

quiche vegana

A quiche vegana é uma ótima opção saudável de quiche sem o colesterol e a gordura que normalmente caracterizam esta tarte.
Pode ser servida como um lanche mais composto ou como refeição principal.

Ingredientes
Azeite
100gr alho francês
100gr de cenoura
Manjericão
500gr de Tofu
1 pacote de creme de soja ou arroz
Massa para tarte

Preparação
Cortar o alho francês às tiras e ralar a cenoura.
Num tacho médio aquecer o azeite, adicionar o alho francês e a cenoura. Deixar refogar.
Triturar o tofu até ficar uma pasta (pode adicionar um pouco de leite para ficar mais macio). Juntar o tofu, as natas e o manjericão picado e deixar cozinhar.
Pré aquecer o forno a 180º
Colocar a massa para tarte numa forma própria e deitar a mistura de tofu. Levara quiche ao forno durante 35 minutos