PAVÊ SONHO DE VALSA EM 4 PASSOS

Pavê de Sonho de Valsa

Tempo de preparo: 40 minutos

Tempo de cozimento: 40 minutos

Tempo total: 1 hora 20 minutos

Rendimento: 10 porções

INGREDIENTES:

• 1 pacote de 1 kg de bombons Sonho de Valsa picados
• 2 caixinhas de chantilly
• 1 lata de creme de leite
• 1 lata de leite condensado
• 1 litro de leite
• 1 barra de chocolate ao leite derretido
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 4 gemas
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha
• 1 colher de manteiga ou margarina

MODO DE PREPARO PASSO A PASSO:

1. Faça o creme branco levando ao fogo o leite, o leite condessado, o creme de leite, 2 colheres do amido de milho, as gemas, a essência de baunilha cozinhe até engrossar  e separe em duas partes: Acrescente em uma das partes do creme branco o chocolate derretido, a colher de margarina, misture e reserve: Enquanto os cremes esfriam, bata o chantilly conforme instruções da embalagem na batedeira e reserve: Em um refratário ou em taças individuais,coloque uma camada de creme branco, depois uma camada dos bombons, uma camada do creme de chocolate, repita até acabar  os cremes, cubra com o chantilly:Se desejar coloque alguns bombons por cima para decorar. Leve a geladeira por 1 hora. Pode servir.

CONTRA-FILÉ AO MOLHO

Contra-Filé ao Molho

Tempo de preparo: 30 minutos

Tempo de cozimento: 40 minutos

Tempo total: 1 hora 10 minutos

Rendimento: 5 porções

INGREDIENTES

• 1kg de contra-filé com osso, formando uma grande bisteca
• 2 cenouras
• 500g de tomates sem pele e sem sementes
• 150g de couve-de-bruxelas
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1/2 copo de vinho branco seco
• Sálvia, alecrim, manjerona, louro, sal e pimenta à gosto.

MODO DE PREPARO

1. Temperar a carne, envolver nas ervas, colocar o vinho e marinar por uns 15 minutos.
2. Levar ao forno com um fio de óleo e assar até a carne ficar no ponto.
3. Ferver a couve em água e sal e passar rapidamente na manteiga.
4. Fazer um molho, refogando a cebola e o alho no azeite e acrescentando os tomates picados;
5. Colocar as cenouras, o sal e a pimenta, cozinhando em fogo brando por 20 minutos.
6. Servir a bisteca rodeada de molho e couve-de-bruxelas.

CAMARÃO À VENEZIANA

Camarão à Veneziana

Tempo de preparo: 1 hora

Tempo de cozimento: 40 minutos

Tempo total: 1 hora 40 minutos

INGREDIENTES

• 1 kg de camarão graúdo limpo
• 2 folhas de louro
• 2 cebolas
• 1/2 copo de vinho branco seco
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1/2 litro de água
• 1 dente de alho
• 2 tomates sem pele e sem sementes
• Suco de limão, sal e pimenta à gosto
• Tomilho, orégano e salsinha picada

MODO DE PREPARO

1. Temperar o camarão com sal, pimenta, louro, suco de limão e marinar por 1 hora.
2. Fazer um caldo com a água, os tomates, as cebolas, o alho, o sal, o tomilho, o orégano e o vinho, ferver por 15 minutos e coar.
3. Aquecer a manteiga misturada ao azeite e refogar o camarão, passado rapidamente na farinha, até dourá-lo, juntar o caldo coado e cozinhar por mais 15 minutos.
4. Salpicar com salsinha e servir.

CAPONATA COM FRUTOS DO MAR

Caponata com Frutos do Mar

Tempo de preparo: 20 minutos

Tempo de cozimento: 1 hora

Tempo total: 1 hora 20 minutos

INGREDIENTES

• 1/2 kg de lula
• 1/2 kg de polvo
• 1/2 kg de camarão
• 150 g de azeitonas pretas
• 1 berinjela cortada em cubos
• 1/2 kg de tomates sem pele e sem semente
• 1 cebola
• 1 talo de salsão
• 1 colher (sopa) de casca de limão ralada
• 3 colheres (sopa) de alcaparras
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de vinagre
• 1/2 xícara de azeite de oliva
• Louro, tomilho, salsinha picada, sal e pimenta à gosto.

MODO DE PREPARO

1. Salgar a berinjela para soltar água, secar com papel de cozinha.
2. Cozinhar separadamente os frutos do mar em seu próprio suco.
3. Dourar a berinjela no azeite, juntar a cebola, o salsão, o tomate, o louro, o tomilho, o sal, a pimenta, o camarão, a lula e o polvo fatiados, as azeitonas sem caroços, as alcaparras e cozinhar em fogo brando.
4. Dissolver o açúcar no vinagre e colocar no molho.
5. Salpicar salsinha e casca de limão ralada e servir.