Risoto de cogumelo paris e menta

ingredientes

• 1/2 xícara (chá) de menta ou hortelã picada
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva 
• 2 cebolas médias picadas em pedaços bem pequenos
• 300 g de cogumelos paris picados
• sal a gosto
   

modo de preparo

1. Leve ao fogo uma panela com 2 xícaras (chá) de água e deixe ferver. 
2. Em outra panela, refogue a cebola no azeite. 
3. Junte os cogumelos e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 2 minutinhos, ou até começar a soltar líquido. 
4. Adicione o arroz (sem lavar) e refogue, mexendo de vez em quando, por 2 minutinhos. 
5. Sem parar de mexer, coloque aos poucos, a água fervente. 
6. Raspe bastante o fundo e as laterais da panela. Tempere com o sal e, ao terminar o cozimento, incorpore a menta picada. 
7. O arroz deve ficar com os grãos "al dente" e com um pouco de caldo. 
8. Retire o risoto do fogo, tampe a panela e sirva depois de 3 minutinhos. 
9. Decore com menta.