Pasta americana

Receita muito utilizada, por ser macia, para cobrir bolos e fazer modelagens.

Ingredientes

• 1 colher (sopa)  de gelatina em pó sem sabor
• 4 colheres (sopa) de água
• 1 colher (sopa) bem cheia de glucose
• 1 colher (sopa) de margarina culinária ou gordura vegetal
• ½ kg de açúcar impalpável
• Gotas de essência de sua preferência

Modo de preparo

1. Colocar a água em uma panela, adicionar a gelatina aos poucos, polvilhando-a como se fosse chuva, para hidratar (a água vai secar). Levar a panela ao fogo em banho-maria. Só depois que estiver dissolvida, acrescente a margarina e a glucose.
2. Deixe que todos os ingredientes quase se dissolvam por completo. Retire do fogo e deixe amornar.
3. Colocar o açúcar numa bancada, formando uma coroa com um buraco no meio. Derramar aí, aos poucos, o líquido morno, amassando até unir com o açúcar, formando uma massa elástica. Se ficar muito dura, adicione água fervente, em pequena quantidade, bem aos poucos, amassando sempre, até obter a textura necessária. Adicione corante e essência.

Dicas:

Algumas dicas estão no modo de preparo.
A quantidade de açúcar é aproximada; de 500 a 600 gramas.

Não esquente a água do banho-maria antes. A gelatina hidratada pode ser neutralizada.
A melhor essência para pasta americana é a de amêndoas.
Para climas secos, aumentar a quantidade de glucose.
Utilize corante em gel.

Em clima quente ou úmido, aconselha-se, colocar um pouquinho a mais de açúcar e uma pitadinha de CMC. Em clima muito seco utilize glicerina para fins alimentícios. Coloque na hora em que estiver derretendo tudo em banho-maria.