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quinta-feira, 15 de maio de 2014

Hamburgueres vegetarianos


Hambúrguer vegetariano 1
Ingredientes:
- 200 gramas de berinjela assada
- 100 gramas de cebola
- 100 gramas de shitake
- 100 gramas de tofu
- 25 gramas de castanha de caju
- 10 gramas de gergelim branco
- 2 gemas de ovo
- 100 gramas de trigo para quibe
- 25 gramas de farinha de pão ou rosca
- Sal, pimenta-do-reino, salsinha e cebolinha francesa a gosto
Modo de preparo:
Leve a berinjela para assar, depois abra, retire toda a polpa e jogue a casca fora. Deixe o trigo para quibe de molho em água, para hidratá-lo. Refogue o shitake no azeite, alho e tomilho. Deixe o tofu escorrer e depois esfarelar.
Misture tudo em uma bacia e tempere com castanha-de-caju picada, gergelim branco torrado, duas gemas, parmesão ralado, sal, pimenta do reino, noz moscada, cebolinha e salsinha picadas. Amasse bem até formar uma pasta. Deixe na geladeira por meia hora e, então, molde o hambúrguer na mão.
Asse no forno por dez minutos. Depois do hambúrguer pronto, monte no pão com pasta de coalhada, tomate fresco, mussarela de búfala e alface.

Hambúrguer de vegetais
Ingredientes:
- 1 cenoura picada
- 1 abobrinha picada
- 1 cebola picada
- 1/4 de xícara de castanha-do-pará picada
- 1 dente de alho
- 2 xícaras de farinha de rosca
- Salsinha picada
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Misture tudo em uma panela até formar uma massa. Frite em outra panela com pouco óleo até dourar.


Hambúrguer Vegetariano 2
Ingredientes:
- 300 gr de carne vegetal moída(s)
- 200 gr de carne de soja
- 1 unidade(s) de cebola picada(s)
- 3 dente(s) de alho picado(s)
- 4 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)
- 4 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
- 2 xícara(s) (chá) de aveia
- 2 unidade(s) de tomate picado(s)
- 1 colher(es) (chá) de orégano
- quanto baste de sal

Modo de preparo:

Deixe a carne de soja de molho na água com um pouco de sal.Reserve.
Misture tudo muito bem com as mãos até a massa se tornar homogênea.
Modele os hambúrgueres e leve-os para assar em forno moderado até ficarem sequinhos.
Faça um molho de sua preferência para servir.

Hambúrguer vegetariano 3:

Ingredientes:
Hamburguer
- 2 xic de batata cozida e espremida
- ½ xic de cenoura ralada
- 1 xic de champignon picado
- ½ pimenta dedo de moça picada
- 2 colheres de manteiga
- 1 colher de sopa de tomilho
- 1 colher de sopa de salsa picada
- ½ xic de semolina
- ½ xic de farinha de trigo
- Sal a gosto
Molho
- 1 colher de sopa de tahine
- 6 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1 colher de sopa de gengibre ralado
- 6 colheres de sopa de iogurte
- 2 colheres de hortelã picada
- Sal a gosto
Acompanhamento
- 1 xic de tomate cereja
- Folhas verdes para 4 pessoas
Modo de preparo:
Num bowl, misturar a batata espremida e a semolina e deixar descansar por 10 minutos. Acrescentar a cenoura, o champignon, a pimenta, a manteiga, o sal, o tomilho, a salsa e dar ponto com a farinha de trigo.
Fazer hambúrgueres e reservar.
Numa frigideira, colocar um fio de azeite e dourar dos dois lados.
Molho
Misturar a tahine com o azeite. Adicionar o suco de limão, o gengibre, o iogurte e a hortelã. Acertar o sal.