publicos

quarta-feira, 23 de abril de 2014

SURPRESA TRUFADA


Ingredientes:

Bolo

  • 4 ovos
  • 100 g de açúcar
  • 70 g de farinha de trigo peneirada
  • 30 g de cacau em pó
  • ½ colher (sopa) de fermento em pó (10 g)

Trufa

  • 320 g de chocolate meio amargo picado (2 xícaras de chá)
  • 130 g de creme de leite de caixinha (½ xícara de chá)
  • ½ xícara (chá) de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly (100 ml)

Cobertura

  • 80 g de chocolate branco derretido (½ xícara de chá)
  • 80 g de chocolate meio amargo derretido (½ xícara de chá)
  • ½ xícara de geléia de morango (150 g)
Modo de Preparo:

Bolo

1 - Em uma batedeira coloque 4 ovos e 100 g de açúcar e bata bem até a massa dobrar de volume (+/- 10 minutos). Desligue a batedeira e adicione 70 g de farinha de trigo peneirada, 30 g de cacau em pó e ½ colher (sopa) de fermento em pó e misture delicadamente.
2 - Coloque a massa em uma fôrma redonda para marmita  em alumínio (14 cm de diâmetro)ou forma removivel  e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 40 minutos. Retire do forno, desenforme e deixe esfriar.
3 - Com uma faca corte o bolo horizontalmente, no sentido da largura, formando 4 discos. Reserve.

Trufa

4 - Coloque em uma panela em banho-maria 320 g de chocolate meio amargo picado e 130 g de creme de leite de caixinha e misture até o chocolate derreter. Retire do banho-maria e deixe esfriar. Acrescente ½ xícara (chá) de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly e misture até formar um creme homogêneo. Leve para geladeira por 10 minutos.

Montagem

5 - Pincele o fundo e a lateral de uma outra fôrma redonda removivelou  em alumínio com uma fina camada de chocolate branco derretido alternando pinceladas de chocolate branco e de chocolate meio amargo derretidos.
6 - Depois faça camadas da seguinte forma:
  • uma camada de trufa
  • um disco de bolo
  • tiras de um disco de bolo encaixando em toda a lateral da forma removivel
  • uma camada de trufa cobrindo o fundo do bolo e lateral
  • um disco de bolo
  • tiras de um disco de bolo encaixando em toda a lateral da forma removivel
  • uma camada de trufa cobrindo o fundo do bolo e lateral até a borda da marmita
  • geleia de morango
  • um disco de bolo
  • uma camada fina de trufa 7 - Leve para a geladeira por 2 horas. Desenforme e sirva em seguida.