Donuts, receita original

Ingredientes da Massa 

• 1 xícara de leite (240 ml)
• 5 colheres de sopa de açúcar (65g)
• 1/2 colher de chá de sal(2g)
• 2 ovos
• 5 colheres de sopa de manteiga ou margarina (75g)
• 1 colher de chá de essência de laranja ou baunilha (opcional)
• 4 xícaras de farinha de trigo (500g)
• 2 colheres de chá de fermento biológico instantâneo, ou 1 tablete pequeno de fermento fresco
• 1 colher de chá de melhorador de farinha (opcional) 

Modo de preparo da massa 

• Ponha os ingredientes na cuba da batedeira pela ordem acima descrita e ligue a máquina.
• Dê uma olhada depois de 5 minutos e veja se a massa tem a consistência desejada: mais macia que pão mas não grudenta.
• Corrija com bocadinhos de farinha caso ela esteja muito mole.
• Ajeite a massa na cuba/tigela, cubra com filme plástico e deixe crescer por 1 hora e então verifique se a massa dobrou mesmo de tamanho.
• Caso contrário, deixe mais uns minutos.

Enfarinhe levemente uma superfície, retire a massa da maquina, ajeite em uma bola e parta-a em duas para facilitar. Polvilhe farinha e abra com altura entre 0,5cm ou um pouco mais, contudo não mais que 1 cm.

Corte com o cortador de donuts ou use alternativamente dois copos (no caso, um de uísque, por exemplo, para as bordas, e um de vodka ou licor para o centro.
Rejunte as aparas e abra a massa de novo.
A forma toróide, ou de “rosquinha” faz sentido na hora de fritar para que a massa não fique crua no centro.
Se quiser fazer como sonhos, deixe a massa mais fina e o óleo menos quente.

Ponha os donuts cortados em uma bandeja polvilhada e deixe crescer por uma trinta minutos ou até que triplique de espessura.

Faça a cobertura enquanto a massa cresce. Abaixo segue cobertura.

Como fritar

Aqueça o óleo a uma temperatura menor que a habitual para frituras – 170°C – (teste com um pedacinho da massa: não deve borbulhar muito) e com uma espátula vá colocando os donuts, poucos por vez, e virando até que estejam corados. Escorra e ponha em muito papel absorvente.

Deixe esfriar completamente numa grade antes de por a cobertura. 

Ingredientes Cobertura 

• 300g de chocolate meio amargo picado.
• 250g de creme de leite espesso.

Modo de preparo Cobertura 

1. Derreta o chocolate em banho-maria ou microondas e bata levemente com o creme de leite. Mantenha aquecido.
2. Mergulhe o topo dos donuts no chocolate.
3. Se quiser, polvilhe castanhas, confeitos ou granulado.
4. Espere esfriar completamente antes de servir para o chocolate ficar firme.
    

Alternativamente você pode polvilhar com açúcar de confeiteiro misturado com canela, inclusive cortei algumas rosquinhas em menor tamanho, ou pincelar geléia ou fondant.