Cheesecake com compota de laranja kinkan

Tipo de prato: Sobremesa

Rendimento: 12 porções

Dificuldade: Médio

Calorias: 576 por porção

Ingredientes:

Compota:
. 800 g de laranja kinkan
. 4 xícaras de açúcar
. 2 xícaras de água

Massa:
. 1 pacote (200 g) de biscoito maisena 
. 5 colheres (sopa) de manteiga amolecida

Recheio:
. 4 ovos grandes
. 1/2 xícara de açúcar
. 3 caixinhas (150 g cada uma) de cream cheese 
. 4 colheres (sopa) de suco de limão
. 1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo:

Compota: Em uma panela com bastante água, ferva as laranjas kinkan. Escorra e repita a operação mais duas vezes. Leve as laranjas de volta ao fogo com o açúcar e a água até ferver. Deixe esfriar. Reserve na geladeira em um recipiente com tampa hermética.

Massa: Enquanto isso, no liquidificador, bata as bolachas até obter uma farofa. Adicione a manteiga. Com essa mistura, forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível, de 21 cm de diâmetro, pressionando com os dedos.

Recheio: Na batedeira, bata ligeiramente os ovos. Sem parar de bater, adicione os outros ingredientes, um de cada vez. Bata em velocidade baixa por 15 minutos. Despeje na forma com a massa. Com duas folhas de papel-alumínio, vede externamente o fundo e as laterais da forma. Leve ao forno moderado (180 °C), preaquecido, em banho-maria, por uma hora. Aumente o forno para 200 °C (quente) e asse por mais 15 minutos ou até que, enfiando um palito no centro, este saia quase limpo. Deixe esfriar e leve para gelar por duas horas. Desenforme e sirva com a compota de kinkan.