Pudim de leite condensado com coco

                                       

Rendimento: 6 porções

Tempo de Preparo:  1h (+4h de geladeira) 

Ingredientes 

1 xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de água

1 lata de leite condensado

4 ovos

2 latas de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)

100g de coco fresco ralado em flocos

Coco ralado a gosto para decorar

Modo de Preparo

Em uma panela, coloque o açúcar e a água, leve ao fogo baixo, até derreter e virar caramelo. Retire do fogo, espalhe por uma fôrma de buraco no meio de 26cm de diâmetro e reserve. No liquidificador, bata o leite condensado, os ovos, o leite e o coco e coloque na fôrma caramelada. Leve ao forno médio, preaquecido, em banho-maria, por 45 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por 4 horas. Desenforme, decore com coco ralado e sirva.