Nhoque ao sugo

                                    

Nhoque ao sugo

Rendimento: 5 porções
Tempo de Preparo: 1h30

Ingredientes 

1kg de batata cozida e espremida

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 colher (sopa) de manteiga 

1 ovo

1/2 colher (chá) de noz-moscada ralada

1 xícara (chá) de farinha de trigo

Farinha de trigo para enfarinhar

2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado para polvilhar

Queijo parmesão ralado a gosto para polvilhar

Molho:

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola em cubos

1 dente de alho picado

2 colheres (sopa) de extrato de tomate

5 tomates maduros em pele e sementes em cubos

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Em uma tigela, coloque a batata espremida, adicione a manteiga, o ovo, a noz-moscada, sal e pimenta e misture. Acrescente a farinha, aos poucos, amassando com as mãos até soltar. Retire porções da massa e enrole sobre uma superfície enfarinhada até obter cordões compridos com 2cm de largura. Corte com uma faca a cada 3cm e reserve. Para o molho, aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio e refogue a cebola e o alho por 3 minutos. Adicione o extrato e frite por 1 minuto. Junte o tomate, sal e pimenta e cozinhe por 15 minutos, mexendo de vez em quando. Cozinhe o nhoque em água fervente com sal até subirem à superfície. Escorra com uma espumadeira e coloque em um refratário. Regue com o molho, polvilhe com o manjericão e parmesão e sirva.