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quarta-feira, 5 de fevereiro de 2014

Molho Babaganuche


                                                                                    
Tipo de prato: Entrada
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Molho

 Ingredientes

. 2 berinjelas médias (700 g)
. 5 colheres (sopa) de molho de tahine
. 4 colheres (sopa) de suco de limão
. 2 colheres (chá) de sal
. 2 dentes de alho amassados
. ⅓ de xícara de água
. Azeite e salsinha a gosto

Modo de Preparo

Coloque as berinjelas com casca sobre a chama do fogão, em fogo baixo. Grelhe as berinjelas, virando de vez em quando, até que fiquem bem macias e soltem a casca com facilidade (a casca fica bem queimada). Deixe esfriar. Corte ao meio com uma colher, retire a polpa da berinjela e deixe escorrer numa peneira por 5 minutos até soltar líquido. Amasse a polpa com um garfo até formar um purê. Acrescente o molho de tahine, o limão, o sal e o alho e misture. Coloque em um prato ou travessa, regue com o azeite e polvilhe com a salsinha.
Sirva com torradas muito gostoso
Chef Glima