1 xícara de chá de proteína de soja
2 xícaras de chá de água fervente
¼ de xícara de chá de shoyu
¼ de xícara de chá de azeitona verde picada
2 colheres de sopa de salsinha picada
1 cebola média picada
2 dentes de alho picado
2 tomates sem sementes picados
1 colher de sopa de óleo de soja
4 abobrinhas médias
500 ml de molho de tomate temperado
150 g de parmesão ralado (opcional)
Modo de preparo:
Corte as abobrinhas em 4 a 5 fatias altas.Retire a polpa preservando um fundo, formando uma espécie de cestinha. Escalde rapidamente em água fervente e reserve.
Coloque a proteína de soja em um recipiente e cubra com água fervente. Em seguida escorra em uma peneira, retirando o excesso de água com o auxílio de uma colher, apertando contra a peneira.
Refoque o alho e a cebola no óleo de soja. Acrescente os tomates. Apague o fogo e adicione a azeitona e a salsinha.
Tempere a proteína com o shoyu e o refogado de tomates.
Recheie as abobrinhas com a proteína temperada.
Em um refratário, coloque um pouco de molho de tomate e arrume as abobrinhas.
Despeje o restante do molho em cima de cada abobrinha.
Se desejar, salpique queijo ralado.
Leve ao forno pré aquecido para finalizar.
