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domingo, 30 de agosto de 2009

Feijoada litght


Rendimento:8 porções
Ingredientes:
meio quilo de feijão preto

250 g de carne seca picada ao cubo
250 g de lombo picado ao cubo
2 gomos de linguiça calabresa light cortada em rodelas

2 gomos de paio light cortado em rodelas
2 colheres de óleo ou azeite
2 folhas de louro
100 g de Bacon picado
2 cebolas médias raladas
2 tabletes de caldo de Bacon
2 colheres (sopa) de cheiro verde
3 dente de alho picado

Preparo:
Na véspera de fazer a feijoada corte o lombo, a carne seca,e deixe de molho trocando 30
em 30 minutos a água, se quiser pode dar uma ferventada trocando duas veses a água.
reserve.Escolha o feijão e lave-os, depois deixe de molho para o outro dia não dispense a água.Na panela a ser feita a feijoada coloque 2 colheres de sopa de óleo ou azeite, frite o Bacon,em seguida coloque a cebola o alho até dourar.Coloque as carnes já tirada o sal(escaldadas)as calabresas, o paio,os tabletes de caldo de Bacon e o cheiro verde, de
mexa bem e acrescente o feijão com a agua que ele ficou de molho, se precisar coloque
agua até cobrir o feijão.Coloque 2 folhas de louro, mexa mais uma vez e tampe a panela de pressão ou panela comum.Deixe cozinhar por 20 minutos assim que a panela começar a pegar pressão marque 20 minutos.Depois abra a panela se precisar de acrescentar mais um copo de agua coloque.
Deixe apurar até o caldo engrossar mexendo de vez em quando.Reserve.

Couve refogada:
Ingrediente:
1 colher (sopa) de óleo
1 dente de alho picado
1/2 caldo de carne
1 maço de couve manteiga,lavada e cortada bem fininha
Preparo:
Aqueça o óleo em uma panela grande e frite ligeiramente o alho e o caldo de carne.
Adicione a couve picada mexa bem e refogue por 3 minutos até a couve murchar um pouco
desligue o fogo e reserve.





Farofa rica:
Ingrediente:
100 g de manteiga
1 tablete de caldo de Bacon
3 colheres (sopa) de salsa picada

1 banana nanica picada
2 rodelas de abacaxi picado sem miolo
1 tomate maduro picado todo em cubinho
1/2 cebola picadinha
1/2 pacote de farinha de mandioca

Preparo:
Em uma panela coloque a manteiga deixe derreter, acrescente a cebola, o alho deixe fritar
até a cebola ficar transparente.Acrescente o caldo de Bacon e mexa até dissolver, logo em segida coloque o tomate a salsa, mexendo para misturar.
Coque a banana e o abacaxi e vá colocando a farinha e mexendo para misturar os ingredientes.A farofa tem que ficar molhadinha não pode ficar uma farofa com aspecto seco.
Se necessário derreta mais 50 g de manteiga e regue em cima da farofa e mexa, sirva acompanhado da feijoada.

Molho picante:
Ingredientes:

1 cebola
2 pimentas vermelhas sem sementes
2 xícara do caldo da feijoada
4 colheres (sopa) de salsa picada
meio pimentão vermelho picadinho
Preparo:
Pique bem a cebola até ficar bem miudinha,faça o mesmo com a pimenta misture com o caldo do feijão e salpique salsa coloque o pimentão e mexa. Esta pronto seu molho.

Arroz:
Para feijoada sempre faça o arroz branco nunca arroz colorido.
Para 8 porções de feijoada você vai precisar de 1 xícara e meia de arroz lavado e escorrido.

Laranja:
Você vai precisar de 4 laranja descascadas e cortada em rodelas








Banana a milanesa:
Se quiser colocar para acompanhamento da feijoada a banana faça o seguinte:
4 bananas nanicas cortadas ao meio lhe dará 8 metades de bananas.
2 xícaras de farinha de rosca
1 xícara de amido de milho
2 ovos batidos com meia xícara de leite
Preparo:
passe as bananas no amido de milho e logo em seguida nos ovos batidos,e por ultimo passe na farinha de rosca empanando.Frite em óleo quente e coloque em papel absorvente de gordura.
Pronto sua feijoada esta completa agora é só colocar no pratos e apreciar.




Dica:
Se quiser pode servir de sobremesa um musse de limão ou maracujá é uma ótima sobremesa
refrescante para servir logo após uma feijoada light.

Cheff.Glima
Bom Apetite.