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sábado, 22 de outubro de 2016

Folhado de chocolate e brigadeiro


Ingredientes 
Massa folhada 1 kg de farinha de trigo
20 g de sal refinado
50 g de açúcar refinado
100 g de margarina
500 g de água gelada
600 g de margarina para folhar
1 ovo
Açúcar cristal
Recheio 
800 g brigadeiro pronto
200 g de chocolate meio amargo ralado
5 g de licor de café
Finalização 
200 g de brigadeiro pronto
Chocolate granulado

Modo de preparo 
Massa folhada 
Em uma masseira, bata a farinha, o sal, o açúcar, a margarina e a água gelada até formar uma massa lisa, elástica e homogênea. Cubra com um plástico e deixe descansar por 10 minutos. Abra a massa em um retângulo, coloque a margarina para folhar em um dos lados e faça três séries de três dobras e uma de quatro dobras, dando um descanso de 10 minutos entre as séries.
Estire a massa, pincele o ovo batido e polvilhe um pouco de açúcar cristal. Corte em tiras de 5x10 cm ou em rodelas de 10 cm de diâmetro e disponha-as em assadeira. Asse a 210°C por cerca de 10 minutos ou até ficar bem dourado. Deixe esfriar.

Recheio 
Numa batedeira, bata o brigadeiro com o chocolate meio amargo e o licor em velocidade lenta até ficar um creme homogêneo e passe para um saco de confeitar com bico pitanga. Intercale três camadas de massa folhada com duas de recheio.
Montagem 
Forme brigadeiros de 15 g, passe pelo chocolate granulado e sirva decorando a massa folhada.