Creme de limão brulée

Ingredientes

• 3 xícaras de creme de leite fresco
• 2 colheres (sopa) de limão-siciliano(só a casca) raspada
• 10 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
• 6 unidades de gema de ovo
• 2 unidades de limão-siciliano espremido
• 1/2 colher (chá) de essência de  baunilha

• Modo de preparo

  Aqueça o forno a 180 ºC.

  Numa panela, coloque o creme de leite, as raspas de limão e 7 colheres (sopa) do açúcar de confeiteiro.

  Leve ao fogo, mexendo às vezes até ferver. Retire do fogo.

  Bata ligeiramente as gemas e junte ao creme de leite aos poucos, mexendo sempre para as gemas não talharem.

  Junte o suco de limão, a baunilha, misture e passe por uma peneira fina.

  Distribua entre 6 potinhos de sobremesa que possam ser levados ao forno.

  Coloque-os no forno, em banho-maria, por 30 minutos ou até a borda ficar levemente firme e o centro cremoso.

  Retire e deixe esfriar.

  Leve para gelar por, no mínimo, 6 horas.

  Peneire o açúcar restante na superfície do creme em cada potinho e queime o açúcar com um maçarico.

  Sirva gelado.

sufle de chocolate com calda quente

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 4 unidades de ovo (claras e gemas separadas)
• 1 lata de leite condensado
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1 pitada de sal
• 3/4 xícaras (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de chocolate em pó
• 2 colheres (sopa) de açúcar

• Modo de preparo

  Em uma panela, derreta a manteiga, junte a farinha de trigo e mexa até dourar.

  Retire do fogo, acrescente uma a uma as gemas e continue mexendo rapidamente.

  Misture o leite condensado e o chocolate em pó.

  Bata as claras em neve com o sal e incorpore delicadamente ao creme de chocolate.

  Distribua a massa em refratários individuais, untados com manteiga.

  Asse no forno, preaquecido, a 180 ºC, durante cerca de 35 minutos.

  Calda:
  Em uma panela, misture o leite, a manteiga, o chocolate e o açúcar.

  Deixe ferver em fogo brando até dar ponto de calda. Sirva o suflê quente acompanhado com a calda.

  Dica: se preferir use um refratário grande.