TORTA FOLHADA DE BANANA

 

Ingredientes:

2 rolos de massa folhada
9 bananas prata
9 gemas
150 g açúcar refinado
60 g farinha
60 g maizena (amido de milho)
2 colheres (chá) gengibre em pó
450 ml leite
450 ml leite de coco
100 g de coco ralado
Casca ralada de 2 limões
Canela e açúcar de confeiteiro para polvilhar

 

Preparo:

• Forre duas formas de torta com a massa folhada.
• Faça vários furinhos com um garfo na base da massa.
• Não esqueça que o segredo de folhar est+á em colocar a massa super gelada no forno bem quente.
• Leve ao forno a 180ºC até dourar. Deixe esfriar.
• Descasque e corte as bananas no sentido do comprimento.
• Derreta um pouco de manteiga até espumar e doure levemente as bananas dos dois lados.
• Retire e coloque sobre uma das massas de torta já assada.
• Bata as gemas e o açúcar até ficar bem esbranquiçado.
• Junte a farinha, a maizena, o gengibre, as raspas de limão e o coco, batendo até estar bem incorporado.
• Leve uma panela ao fogo com o leite, o leite de coco e o coco ralado.
• Quando ferver, despeje apenas um pouco na mistura de ovos, sempre batendo.
• Em seguida, junte o restante do líquido, mexa bem e volte com a mistura para a panela.
• Continue mexendo sobre fogo médio até que bolhas grandes comecem a surgir na superfície.
• Abaixe o fogo e vá mexendo até engrossar bem.
• Despeje o creme sobre as bananas e cubra com a segunda camada de massa folhada, como um sanduíche.
• Leve a geladeira para esfriar.
• Polvilhe com açúcar e canela antes de servir.
• Rende 8 porções.