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terça-feira, 18 de março de 2014

Risoto de abobora com camarão

                                                                 

INGREDIENTES

  • Para o risoto
  • 1 xícara (chá) de arroz cozido
  • 2 xícaras (chá) de creme de abóbora*
  • Para os camarões
  • 6 camarões VG
  • 1 colher (sopa) de catchup
  • 1 colher (chá) de óleo de gergelim
  • 1 pitada se sal
  • 1 colher de café de pasta de pimenta
  • Para o creme de abóbora
  • 15 ml de óleo
  • 1,2 kg (1 unidade) de abóbora cortada em cubos
  • 5 ml de tempero à base de peixe (tipo hondashi)
  • 1 cebola
  • 1 talo de alho-poró
  • 15 ml de pasta de curry vermelho
  • 4 folhas de limão kaffir
  • 20 g de manjericão
  • 20 g de gengibre
  • 1,5 litro de leite de coco
  • 120 ml de molho de peixe (tipo namplá)
  • 15 g de açúcar mascavo
  • 1 litro de água

MODO DE PREPARO

Para o risoto
Coloque na panela o arroz e o creme de abóbora e mexa bem, em fogo médio, até que o arroz absorva o creme e fique bem cremoso.

Para os camarões
Tempere o camarão com sal e leve ao fogo alto em uma frigideira preaquecida. Quando o camarão já estiver quase dourado dos dois lados, acrescente o resto dos ingredientes e salteie por mais 1 minuto.

Para o creme de abóbora
Em fogo médio, refogue bem a cebola, o alho-poró e a pasta de curry. Em seguida, adicione a abóbora, as folhas de limão kaffir e o manjericão para refogar toda a mistura. Acrescente a água, o gengibre e o leite de coco, mexendo sempre. Espere a abóbora cozinhar neste caldo, por aproximadamente 50 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. Em seguida coloque no liquidificador para que a mistura fique bem homogênea. Depois volte a mistura para o fogo e tempere o molho com namplá, hondashi, açúcar mascavo e o açafrão diluído.

Dica: O creme de abóbora rende mais do que o risoto. Caso queira fazer para poucas pessoas, reduza as quantidades pela metade.