INGREDIENTES
- Para o risoto
- 1 xícara (chá) de arroz cozido
- 2 xícaras (chá) de creme de abóbora*
- Para os camarões
- 6 camarões VG
- 1 colher (sopa) de catchup
- 1 colher (chá) de óleo de gergelim
- 1 pitada se sal
- 1 colher de café de pasta de pimenta
- Para o creme de abóbora
- 15 ml de óleo
- 1,2 kg (1 unidade) de abóbora cortada em cubos
- 5 ml de tempero à base de peixe (tipo hondashi)
- 1 cebola
- 1 talo de alho-poró
- 15 ml de pasta de curry vermelho
- 4 folhas de limão kaffir
- 20 g de manjericão
- 20 g de gengibre
- 1,5 litro de leite de coco
- 120 ml de molho de peixe (tipo namplá)
- 15 g de açúcar mascavo
- 1 litro de água
MODO DE PREPARO
Para o risoto
Coloque na panela o arroz e o creme de abóbora e mexa bem, em fogo médio, até que o arroz absorva o creme e fique bem cremoso.
Para os camarões
Tempere o camarão com sal e leve ao fogo alto em uma frigideira preaquecida. Quando o camarão já estiver quase dourado dos dois lados, acrescente o resto dos ingredientes e salteie por mais 1 minuto.
Para o creme de abóbora
Em fogo médio, refogue bem a cebola, o alho-poró e a pasta de curry. Em seguida, adicione a abóbora, as folhas de limão kaffir e o manjericão para refogar toda a mistura. Acrescente a água, o gengibre e o leite de coco, mexendo sempre. Espere a abóbora cozinhar neste caldo, por aproximadamente 50 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. Em seguida coloque no liquidificador para que a mistura fique bem homogênea. Depois volte a mistura para o fogo e tempere o molho com namplá, hondashi, açúcar mascavo e o açafrão diluído.
Dica: O creme de abóbora rende mais do que o risoto. Caso queira fazer para poucas pessoas, reduza as quantidades pela metade.
Coloque na panela o arroz e o creme de abóbora e mexa bem, em fogo médio, até que o arroz absorva o creme e fique bem cremoso.
Para os camarões
Tempere o camarão com sal e leve ao fogo alto em uma frigideira preaquecida. Quando o camarão já estiver quase dourado dos dois lados, acrescente o resto dos ingredientes e salteie por mais 1 minuto.
Para o creme de abóbora
Em fogo médio, refogue bem a cebola, o alho-poró e a pasta de curry. Em seguida, adicione a abóbora, as folhas de limão kaffir e o manjericão para refogar toda a mistura. Acrescente a água, o gengibre e o leite de coco, mexendo sempre. Espere a abóbora cozinhar neste caldo, por aproximadamente 50 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. Em seguida coloque no liquidificador para que a mistura fique bem homogênea. Depois volte a mistura para o fogo e tempere o molho com namplá, hondashi, açúcar mascavo e o açafrão diluído.
Dica: O creme de abóbora rende mais do que o risoto. Caso queira fazer para poucas pessoas, reduza as quantidades pela metade.
