Tempo de Preparo
Rápido - 40 minutos
Rendimento
1 porção
Dificuldade de preparo
Médio
Custo aproximado
Médio
Ingredientes
Para a bruschetta:
1 fatia de pão italiano
110 g de queijo mozzarela
8 colher (sopa) de molho pelatti
150 g de berinjela
1 ovo
50 g de farinha de rosca
10 ml de azeite de oliva
óleo de soja para fritar
1 dente de alho
sal a gosto
pimenta-do reino a gosto
Para o molho pelatti:
Rende 1,8 litros
2,5 kg de tomate pelatti
50 ml de azeite oliva
60 g de açúcar
80 g de manteiga
4 dentes de alho
1 maço pequeno de manjericão
sal a gosto
1 fatia de pão italiano
110 g de queijo mozzarela
8 colher (sopa) de molho pelatti
150 g de berinjela
1 ovo
50 g de farinha de rosca
10 ml de azeite de oliva
óleo de soja para fritar
1 dente de alho
sal a gosto
pimenta-do reino a gosto
Para o molho pelatti:
Rende 1,8 litros
2,5 kg de tomate pelatti
50 ml de azeite oliva
60 g de açúcar
80 g de manteiga
4 dentes de alho
1 maço pequeno de manjericão
sal a gosto
Modo de preparo
O molho pelatti:
Aqueça a panela, coloque o azeite, doure o alho inteiro, acrescente o manjericão fora do fogo e depois peneire o azeite. Acrescente o tomate pelatti no azeite e deixe ferver em fogo médio por 20 minutos. Mexa com o fouet para despedaçar os tomates. Acrescente a manteiga e cozinhe por mais 20 a 30 minutos. No final, acrescente o sal e o açúcar e mexa por mais alguns minutos.
Resfrie rapidamente até atingir a temperatura mínima de 4º C e armazene em um recipiente tampado sob refrigeração.
A bruschetta:
Corte a berinjela em rodelas finas (0,5 cm de espessura).
Bata o ovo com sal e pimenta, passe a berinjela no ovo e empane com a farinha de rosca.
Frite as fatias de berinjela em óleo quente e reserve em papel toalha.
Toste o pão italiano dos dois lados, esfregue o alho no pão e regue com azeite.
Coloque metade do molho pelatti sobre o pão e disponha uma fatia de berinjela ao lado da outra.
Sobre as berinjelas, coloque a outra metade do molho pelatti.
Espalhe o queijo mozzarela e leve para gratinar.
Aqueça a panela, coloque o azeite, doure o alho inteiro, acrescente o manjericão fora do fogo e depois peneire o azeite. Acrescente o tomate pelatti no azeite e deixe ferver em fogo médio por 20 minutos. Mexa com o fouet para despedaçar os tomates. Acrescente a manteiga e cozinhe por mais 20 a 30 minutos. No final, acrescente o sal e o açúcar e mexa por mais alguns minutos.
Resfrie rapidamente até atingir a temperatura mínima de 4º C e armazene em um recipiente tampado sob refrigeração.
A bruschetta:
Corte a berinjela em rodelas finas (0,5 cm de espessura).
Bata o ovo com sal e pimenta, passe a berinjela no ovo e empane com a farinha de rosca.
Frite as fatias de berinjela em óleo quente e reserve em papel toalha.
Toste o pão italiano dos dois lados, esfregue o alho no pão e regue com azeite.
Coloque metade do molho pelatti sobre o pão e disponha uma fatia de berinjela ao lado da outra.
Sobre as berinjelas, coloque a outra metade do molho pelatti.
Espalhe o queijo mozzarela e leve para gratinar.
