boulette de viande farcie servi avec antipasto

                                                                   
Rendimento; 2 porçoes
Tempo de preparo; 1;00 hs

Ingredientes;
300 Gr de carne muida
40 Gr de ricota
2 Colheres de sala fresca
4 Pimentas dedo  de moça
1 Pitada de pimenta do reino
Galhos de tomilho para decorar
1 Abobrinha media
1 Beringela media
2 Colheres de creme de  cebola
4 Mini cenouras
2 Alcachofras pequenas
4 Unidade macarrao tipo enroladinhos para decorar
sal a gosto

Para decorar o prato use caldo liquido sabor picanha (Esse molho pode ser encontrado em mercados o que eu uso muito e da marca maggi)

Modo de Preparo;
Tempere a carne com sal pimenta  do reino e misture bem e acrescente o creme  de  cebola misture,faça bolas medias faça um buraco no  bolo de carne e coloq'ue a ricota feche bem coloq'ue as almondegas  na forma e cubra com papel aluminio leve ao forno por 20 minutos ou ate q'ue fiquem dourados retirando  papel na metade do tempo.
Corte o legumes como esta na foto em fatias media tempere com algums pitadas de sal e grelhe eles no azeite salpique algumas folhas de tomilho, a cenoura e a alcachofra tem que cozinhar por 20 minutos ou ate  que fiquem macia é necessario acrescentar algumas pitadas de sal na agua do cozimento para que esses legumes fiquem com sal, aproveite e coloque os macarroes para cozinhar  retire eles para decorar seu prato retire os legume.Após o cozimento regue fios de azeite, coloque os legumes no prato, salsa fresca para decorar.
Monte o prato conforme esta na foto  e decore com o caldo de picanha.

Boa apetite...
Chef Glima

Traduçao do nome do prato; almondegas recheada acompanhadas com legumes salteados

Picadinho da Índia

                                       Picadinho da India



Porção para 4 pessoas

1 k de filé mignon ou patinho cortados em cubos
300gr de broto de feijão
1/2 abacaxi ,médio cortados em cubos
1/2 copo americano de molho shoyo
50ml de vinho tinto suave
4 dentes de alho picado
2 colheres de( sopa )de cebola picadas
1/2 caldo de carne
1 colher de chá de nóz moscada
4 colheres de óleo
4 cravos da índia
2 colheres de maizena
sal a gosto

Preparo:

Corte a carne em cubos médio,e regue o vinho sobre ela e reserve.
Em uma panela coloque o alho a cebola e o óleo para dourar,quando estiver dourado os temperos,
coloque a carne, os cravos a nóz moscada o sal a gosto e o caldo de carne,deixe a carne ir dourando na panela com o próprio caldo que ela for soltando quando a carne estiver totalmente dourada regue-a como molho shoyo e coloque agua até cobrir a carne coloque os abacaxi cortados e mexa em seguida coloque a maizena já dissolvida em 1/2 copo com agua e vá mexendo quando estiver com um caldo cremoso coloque o broto de feijão e mexa delicadamente para misturar a carne e o abacaxi.Esta pronto o delicioso picadinho da índia.

sugestão de acompanhamento:
Arroz branco e batata catarina
Arroz branco e batatas coradas c/ervas

Espero que gostem,bom apetite.
Cheff Glima

Frango Ensopado.

                          

                                Frango Ensopado


Rendimento: 4 porções.

Ingredientes:
meio quilo de frango em pedaços (coxa ou sobrecoxa)
suco de meio limão
1 colher de (sopa)de óleo
1 cenoura cortada em rodelas finas
1 tablete de caldo de galinha
1 colher(sopa) de farinha de trigo
meia xícara (chá) de vagem picada
1 cebola pequena, em rodelas
meio alho poró cortado em rodelas finas
1 colher (sopa) de salsa picada

Preparo:
Retire a pele,lave os pedaços de frango e regue com suco de limão.Doure-os no óleo quente,junte a cenoura,o tablete de caldo de galinha e meia xícara (chá) de água e mexa para dissolvê-los
Polvilhe a farinha de trigo, aos poucos, e acrescente uma xícara
(chá) de água,sempre mexendo até dissolver a farinha.Tampe a panela
e cozinhe até que o frango esteja macio.
Adicione a vagem,a cebola,o alho- poró e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
Quando os legumes estiverem macios,retire do fogo, misture a salsa e sirva a seguir.

ENTRADA MOUSSE DE PALMITO

                                                                   Mousse de Palmito
Rendimento; 8 porçoes
Tempo de  Preparo;10 minutos
Tempo de geladeira;4  horas


Ingredientes;
1 envelope  de gelatina em  po incolor 
1/2 xicara de cha de  agua
1/2 xicara de cha de leite desnatado quente
1 vidro de palmito picado
1/2xicara cha de cebolinha picada
1 xicara de cha de maionese
1 colher de cha de sal

Modo de preparo;
Hidrate a gelatina na agua, junte ao leite q''uente e mexa bem ate dissolver a gelatina por completo.Reserve.
Em uma tigela, misture bem o palmito, a cebolinha,a maionese e o sal.
Junte a gelatina reservada e misture novamente.
Despeje em uma forma para pudim peq'uena e molhada.
Leve a geladeira por 4 horas ou ate q'ue fique firme.
Desenforme sobre uma travessa e sirva em seguida.

Dica experimente fazer mousses individuais, sirva como entrada, acompanhada de saladas de folhas verdes.