Tempo de Preparo
Rápido - 1 hora e 30 minutos
Rendimento
8 porções
Dificuldade de preparo
Médio
Custo aproximado
Médio
Utensílios
1 forma retangular ou redonda (sem furo no meio) de tamanho médio
Ingredientes
Para o bolo de chocolate:
300 g chocolate meio-amargo picado
70 g farinha de trigo peneirada
160 g açúcar
160 g manteiga sem sal
5 ovos
1 pitada de sal
Para o ganache de chocolate:
400 g chocolate meio-amargo picado
300 ml creme de leite fresco
Para a decoração:
avelãs picadas
300 g chocolate meio-amargo picado
70 g farinha de trigo peneirada
160 g açúcar
160 g manteiga sem sal
5 ovos
1 pitada de sal
Para o ganache de chocolate:
400 g chocolate meio-amargo picado
300 ml creme de leite fresco
Para a decoração:
avelãs picadas
Modo de preparo
O bolo de chocolate:
1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Derreta o chocolate em banho-maria, junto com a manteiga e o açúcar.
3. Retire a mistura do fogo e deixe esfriar um pouco.
4. Separe as gemas das claras.
5. Bata as gemas e acrescente à mistura de chocolate.
6. Na sequência, acrescente a farinha peneirada (para não formar grumos) e misture bem.
7. Acrescente uma pitada de sal nas claras e bata-as em neve.
8. Adicione as claras em neve aos poucos à mistura de chocolate.
9. Unte uma forma com manteiga e salpique um pouco de farinha de trigo.
10. Coloque a massa na assadeira e asse por 35 minutos aproximadamente. Para testar se está assado, espete um palito no meio da massa e ele deve sair seco.
11. Quando estiver pronto retire do forno e deixe descansar e esfriar sobre uma grade.
O ganache de chocolate:
1. Ferva o creme de leite.
2. Acrescente o chocolate e misture até derreter.
3. Retire do fogo, transfira para um recipiente e deixe esfriar.
Montagem do bolo:
1. Depois que o bolo estiver totalmente frio, corte-o ao meio.
2. Coloque uma camada de ganache e salpique algumas avelãs.
3. Cubra com a outra metade do bolo e coloque mais ganache sobre o bolo e decore com mais avelãs.
Dicas da chef:
1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Derreta o chocolate em banho-maria, junto com a manteiga e o açúcar.
3. Retire a mistura do fogo e deixe esfriar um pouco.
4. Separe as gemas das claras.
5. Bata as gemas e acrescente à mistura de chocolate.
6. Na sequência, acrescente a farinha peneirada (para não formar grumos) e misture bem.
7. Acrescente uma pitada de sal nas claras e bata-as em neve.
8. Adicione as claras em neve aos poucos à mistura de chocolate.
9. Unte uma forma com manteiga e salpique um pouco de farinha de trigo.
10. Coloque a massa na assadeira e asse por 35 minutos aproximadamente. Para testar se está assado, espete um palito no meio da massa e ele deve sair seco.
11. Quando estiver pronto retire do forno e deixe descansar e esfriar sobre uma grade.
O ganache de chocolate:
1. Ferva o creme de leite.
2. Acrescente o chocolate e misture até derreter.
3. Retire do fogo, transfira para um recipiente e deixe esfriar.
Montagem do bolo:
1. Depois que o bolo estiver totalmente frio, corte-o ao meio.
2. Coloque uma camada de ganache e salpique algumas avelãs.
3. Cubra com a outra metade do bolo e coloque mais ganache sobre o bolo e decore com mais avelãs.
Dicas da chef:
- a foto mostra um minibolo mas esta receita vai render um bolo de tamanho médio;
- é possível criar outra variações desse bolo com recheio de doce de leite, utilizar outros tipos de nozes, como castanha-do-pará ou amêndoas.
