Creme Belga

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
  2 latas de leite de vaca,
  3 ovos,
  2 colheres sopa de amido de milho
  1 pacote de gelatina de morango,
  4 colheres de açúcar,
  1 copo de suco de laranja.

MODO DE PREPARO

Step 1

Misture o leite, o leite moça, as gemas e a maisena e leve ao fogo baixo, sempre mexendo até engrossar. Coloque num refratário. Dissolva a gelatina em 1 xícara de água fervendo e adicione o caldo de laranja frio. Bata as claras em neve, adicione o açúcar, misture com a gelatina e derrame em cima do creme. Leve para gelar.

Filé de merluza especial

Ingredientes

• 1 kg de filé merluza
  1 copo de vinagre branco
  Sal
  Pimenta-do-reino
  4 batatas cortada em fatias médias
  3 tomates cortados em rodelas
  2 cebolas cortadas em rodelas
  Farinha de rosca
  Queijo ralado
  
  Molho Branco:
  1 cebola média ralada
  3 colheres de sopa de margarina
  1 colher de sopa de amido de milho
  2 xícaras de leite
  Noz-moscada a gosto

Modo de preparo

Step 1

Reserve por meia hora Unte um pirex, coloque as rodelas de batatas por toda a superfície Depois coloque os filés, acrescente as rodelas de tomate e as cebolas em rodelas

Molho branco: Refogue a cebola na manteiga, junte o amido de milho dissolvido no leite e a noz moscada mexa até engrossar Coloque o molho em cima Polvilhe farinha de rosca e queijo ralado e leve ao forno por 30 minutos, para gratinar e sirva a seguir

Tipo de Receita: Peixes e Frutos do mar

Moqueca Baiana

Ingredientes

• 500 gramas de camarão sete barbas sem casca(s)
  1 kg de robalo
  1 maço(s) de salsinha
  2 maço(s) de coentro
  1 unidade(s) de cebolinha verde
  3 unidade(s) de cebola grande(s)
  6 dente(s) de alho
  6 unidade(s) de tomate grande(s)
  1 unidade(s) de pimentão vermelho
  150 ml de leite de coco
  3 colher(es) (sopa) de azeite de dendê
  1 xícara(s) (chá) de azeite extra virgem
  250 gramas de farinha de mandioca torrada
  1 litro(s) de Água
  1 envelope(s) de caldo de peixe

Modo de preparo

Step 1

Coloque o peixe para ferver na água com o tempero por, aproximadante, 2 a 3 minutos. Posteriormente, coloque o camarão por mais dois minutos, com uma pitada de sal. Pegue um escorredor e retire o peixe e o camarão reservando a água. Enquanto isto bata no liquidificador: 5 tomates, quase todo maço de coentro, cebolinha e salsinha, deixando apenas uns talinhos para o final; 2 cebolas; 3 dentes de alho; 3 colheres (chá) de leite de côco; 1 colher (chá) de azeite de dendê. Adicione um pouco da água do peixe e do camarão tomando cuidado para deixar um molho bem consistente. Bata até os ingredientes se misturarem bem. Agora, pegue uma panela grande ou tipo caldeirão, ou ainda, uma panela de barro. Coloque o azeite para aquecer, adicione a cebola picada e, quando estiver ficando transparente, junte o alho picado Espere um pouco e coloque o peixe e os camarões pode colocar o resto do leite de côco, 2 colheres (sopa) de azeite de dendê, um tomate picado e o pimentão em rodelas. Adicione o restante da salsinha, cebolinha e coentro. Tampe por aproximadamente 5 a 10 minutos. Em outra panela, faça o pirão: pegue a água que sobrou do peixe e dos camarões um pouco do molho já preparado, mexa e adicione farinha aos poucos e deixe no ponto que desejar. Pode, também, colocar o resto do molho que sobrou em cima do peixe e dos camarões na panela. Tampe e deixe por mais 10 a 15 minutos. Dica: caso queira, pode diminuir um pouco o leite de côco para não sobrecarregar o sabor do coco, e diminuir o azeite de dendê que é bem forte, podendo ficar com apenas o azeite e, ainda, para o preço não ficar muito salgado, elimine o camarão

Bolinho de Bacalhau

Ingredientes

• 100 g de bacalhau desfiado
• 3 batatas cozidas
• ½ cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 litro de óleo de soja para fritar
• Pimenta branca a gosto
• Modo de preparo;

Step 1

Em um recipiente, amasse as batatas e adicione o bacalhau, três colheres de sopa do azeite e a pimenta.

Step 2

Após misturar os ingredientes, reserve-os. Em seguida, coloque o restante do azeite em uma panela e adicione o alho e a cebola para dourar.

Step 3

Desligue o fogo e misture na panela os ingredientes do recipiente (as batatas junto ao bacalhau). Mexa até misturar tudo, formando uma massa. Usando uma colher, forme bolinhos com a massa

Step 4

Frite os bolinhos no óleo quente, enxugue a gordura com um papel toalha e sirva com rodelas de limão.

Torta de nozes com baba de moça

Como preparar a torta:
Ingredientes:
1kg de nozes
12 ovos
4 xícaras de açúcar
2 colheres de fermento
3 xícaras de farinha de trigo
Baba de moça
Suspiro

Modo de preparo:
Bata as nozes no liquidificador. Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve. Depois, misture as gemas e bata devagar. Adicione o açúcar e bata mais um pouco. Coloque as nozes batidas e mexa com um garfo. Coloque o fermento, mexa mais um pouco e acrescente a farinha de trigo. Ponha tudo em uma forma untada e leve ao forno a 180ºC por 40 minutos.

Desenforme a torta e corte ao meio nos dois sentidos, para separar em 4 camadas. Molhe a massa com leite e coloque a baba de moça. Coloque outra camada de massa, molhe novamente no leite e coloque a baba de moça. Faça isso com as três camadas.
Coloque por cima a ultima camada de massa, molhe no leite e coloque o suspiro cobrindo a torta toda. Leve ao fogo por 5 minutos apenas para dourar o suspiro.

Para fazer a baba de moça:
Ingredientes:
200ml de leite de coco
1 lata de leite condensado
3 gemas
1 xícara de açúcar

Modo de preparo:
Misture tudo em uma panela e leve ao fogo baixo. Mexa sem parar até atingir ponto de creme. Leve à geladeira e deixe gelar.

Para preparar o suspiro:
Ingredientes:
12 claras

Modo de preparo:
Bata as claras na batedeira até o ponto do suspiro. Não adicione açucar.

Receita de espuma de neve: kinami awayuki

Aprenda como elaborar essa receita de espuma de neve: kinami awayuki. A dica abaixo rende aproximadamente 4 porções.

Ingredientes:

 1/2 envelope (5 g) de kanten em pó
 2 xícaras (chá) de água
 200 g de açúcar
 2 gemas
 2 claras em neve
5 gotas de baunilha

Preparo:

Dissolva o kanten em 2 xícaras de água fria, leve ao fogo brando e ferva por 3 minutos. Acrescente o açúcar e ferva bem por mais alguns minutos até que comece a ficar viscoso. Acrescente nas claras em neve as gemas e a baunilha e vá misturando aos poucos o kanten ainda quente, batendo sempre. Leve novamente ao fogo e cozinhe até que as gemas 
estejam cozidas. Retire do fogo e continue batendo até ficar bem cremoso. Despeje num pirex que esteja dentro de um tabuleiro com água gelada. Coloque na geladeira, deixe endurecer, corte em pedaços e sirva gelada.  

Você sabia?

Kanten é o mesmo que ágar-ágar. Similar à gelatina, não derrete em temperatura ambiente. é um tipo de gelatina proveniente de uma alga, especialmente uma planta oriental. É rica em sais minerais, incluindo o cálcio.

Receita de salada califórnia com manga

Ingredientes:

4 folhas de alface frissè (ou alface crespa)

4 ramos de agrião

1 fatia de manga cortada em cubos

1 colher (sopa) de abacate em cubos

1 filé de frango cortado em cubos (ou 4 unidades de kani kama em tiras)

1 pão árabe pequeno levemente tostado

Preparo:

Num prato, arrume a alface e o agrião. Em seguida, coloque a manga, o abacate e o frango. Tempere com molho básico ou italiano e 1 colher (sobremesa) de mix de sementes. Sirva com o pão.

Receita de cestinha de parmesão com salada agridoce

Ingredientes:

3 saquinhos de queijo parmesão ralado
Alface picada
 1 e ½ xícara (chá) de peito de peru defumado picado em cubos
 1 pacote de seleta de legumes congelada, com milho e ervilha 
 100 g de vagem cortadas em palitos pequenos e cozida em água e sal (al dente) 
 100 g de uvas passas
 2 maçãs verdes sem casca, picadas em cubos
 2 colheres (sopa) de maionese 
 Sal, pimenta-do-reino, limão e azeite

Preparo:

Cestinha de Parmesão: Em uma frigideira antiaderente aquecida, coloque 4 colheres das de sopa de queijo ralado e espalhe. Quando começar a derreter, retire e, com o auxílio 
de um copo de cabeça para baixo, molde o queijo em forma de cesta. Deixe esfriar, desenforme, reserve. Salada: Misture todos os ingredientes numa tigela, menos a alface. 
Montagem: Arrume as cestinhas numa travessa ou uma em cada prato, coloque o alface picadinho forrando a cestinha e por cima coloque umas 4 colheres (sopa) bem cheias
de salada. Se quiser salpique cebolinha por cima e sirva.

Dica:

Se achar necessário mais queijo parmesão para a cestinha, faça na medida de uma xícara de chá para cada cestinha.

molho satay tailandês

Ingredientes:

2 xícaras de amendoim torrado
200 ml de leite de coco
Suco de 1/2 limão
2 colheres (sopa) de molho shoyo
1 colher (chá) de açúcar
Sal e pimenta calabresa a gosto

Preparo:

Bata tudo no liquidificador e pronto! Ajuste os temperos se desejar.

Receita de berinjela assada

Ingredientes

1 berinjelas média

 2 colheres de sopa de óleo

 3 colheres de sopa de cebola picada

 2 colheres de sopa de pimentão picado

 2 colheres de sopa de salsa picada

 1 colher de sopa de molho de soja

 3 colheres de sopa de farinha de trigo

 3 ou 4 tomates em rodelas

 Fatias de pão com margarina

 3 colheres de sopa de queijo ralado

 Sal a gosto

 1 dente de alho picado
Modo de fazer

Descasque e corte a berinjela e cozinhe-a em água e sal. Escorra a água e reserve. Frite a cebola e o alho no óleo, junte o pimentão, a salsa, o molho de soja e sal, e cozinhe um pouco. Acrescente a farinha, mexendo bem, e junte uma xícara do líquido e a berinjela. Forre uma assadeira grande com as fatias de pão e despeje sobre elas a mistura. Cubra com as fatias de tomate e salpique queijo ralado sobre tudo. Asse e sirva quente

TAPIOCA DE CARNE SECA COM QUEIJO

Ingredientes
2 xícaras de goma de tapioca hidratada (a quantidade depende de quantas pessoas irá servir)
1 colher (chá) de queijo parmesão
4 xícaras de carne seca desfiada
4 colheres (sopa) de requeijão cremoso
100g de queijo mussarela ralado

Modo de preparo
Em uma frigideira antiaderente espalhe a goma e frite de um lado e outro. Reserve. Preparo do recheio: misture todos os ingredientes de forma bem homogênea e coloque no meio da tapioca. Depois é só servir. Dica: prepare o recheio separado para que ele fique quente, se a tapioca ficar por muito tempo na frigideira a massa fica dura.

PANNA COTTA DE NUTELLA

Ingredientes
2 folhas de gelatina
400 ml de creme de leite fresco
160 gramas de Nutella

Modo de preparo
Amoleça as gelatinas em uma tigela com água fria. Reserve. Numa panela, ferva o creme de leite fresco. Adicione a Nutella e mexa com uma espátula até obter um creme totalmente homogêneo. Escorra a gelatina e, fora do fogo, incorpore-a ao creme de Nutella. Misture bem. Reparta a panna cotta em tigelinhas de vidro. Deixe esfriar e em seguida coloque-as na geladeira por no mínimo três horas. Rende quatro porções.

BRIGADEIRÃO DE NUTELLA

Ingredientes

• 1 berinjelas média

• 2 colheres de sopa de óleo

• 3 colheres de sopa de cebola picada

• 2 colheres de sopa de pimentão picado

• 2 colheres de sopa de salsa picada

• 1 colher de sopa de molho de soja

• 3 colheres de sopa de farinha de trigo

• 3 ou 4 tomates em rodelas

• Fatias de pão com margarina

• 3 colheres de sopa de queijo ralado

• Sal a gosto

• 1 dente de alho picado

Modo de fazer

Descasque e corte a berinjela e cozinhe-a em água e sal. Escorra a água e reserve. Frite a cebola e o alho no óleo, junte o pimentão, a salsa, o molho de soja e sal, e cozinhe um pouco. Acrescente a farinha, mexendo bem, e junte uma xícara do líquido e a berinjela. Forre uma assadeira grande com as fatias de pão e despeje sobre elas a mistura. Cubra com as fatias de tomate e salpique queijo ralado sobre tudo. Asse e sirva quente

BOLINHO DE CHUVA RECHEADO COM NUTELLA

Ingredientes
2 ovos
1 xícara de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de água
1 colher sopa de fermento em pó
6 bananas nanicas picadas
açúcar e canela em pó para polvilhar

Modo de preparo
Misturar muito bem os ovos, o açúcar, a farinha de trigo, a água e o fermento em pó. Por último, adicionar as bananas e misturar. Fritar às colheradas em óleo quente. Polvilhar com canela e açúcar. Servir ainda quente. Dica: Você também pode variar o recheio usando pedacinhos de goiabada, frutas vermelhas, ou depois de fritos fazer um furinho e com um saco de confeiteiro colocar Nutella

MASSA FOLHADA RECHEADA COM NUTELLA E MARSHMALLOWS

Ingredientes
300g de massa folhada (peso de um pacote com massa folhada pronta que você pode comprar no supermercado)
Mini marshmallows
Nutella a gosto

Modo de preparo
Corte a massa folhada em quadrados, imaginando que o doce final vai ter a metade daquele tamanho. Coloque no centro de cada quadrado aproximadamente uma colher (café) de Nutella e alguns mini marshmallows. Dobre os quadrados de massa ao meio, formando um triângulo. Amasse os cantos com um garfo, fechando bem a massa, e leve ao forno. Os marshmallows são opcionais, é possível colocar apenas nutella no recheio.

obs. Se quiser faça sua propria massa folhada confira receita aqui...

TAPIOCA COM CALDA DE MORANGO

Ingredientes
1kg de goma de tapioca hidratada (a quantidade depende de quantas pessoas irá servir)
60ml de água
80g de açúcar
200g de morangos fatiados

Modo de preparo
Aqueça 60 ml de água e acrescente 80g de açúcar e 200g de morango fatiado. Cozinhe até chegar ao ponto de calda. Coloque a frigideira no fogo, deite uma camada fina da massa de tapioca. Espalhe a calda sobre metade da tapioca e adicione uma colher de sopa de raspas de chocolate.

TAPIOCA DE BANANA COM CHOCOLATE

Ingredientes1 xícara de goma de tapioca
1 banana cortada em rodelas
2 colheres (sopa) de chocolate amargo derretido

Modo de preparo 
Leve uma frigideira antiaderente ao fogo médio e espere esquentar bem. Enquanto isso, peneire a goma num prato. Despeje a goma peneirada na frigideira e espalhe para formar um disco. Trabalhe rápido por ela firma rapidamente. Quando você notar que a tapioca já formou um disco sólido, vire do outro lado. Doure o outro lado. Passe para um prato e coloque a banana e o chocolate por cima. Dobre e sirva a seguir.

TAPIOCA DE RÚCULA E CREAM CHEESE LIGHT

Ingredientes
100g de farinha de tapioca
50 gramas de cream cheese light
2 folhas de rúcula
50 gramas de tomate seco
50 gramas de peito de peru cortado em tiras

Modo de preparo
Bata o cream cheese com um batedor ou garfo para alisá-lo. Recheie a tapioca com as folhas de alface. Por cima, coloque o peito de peru, cream cheese light e tomate seco. Valor calórico: aproximadamente 200 kcal.

TAPIOCA COM DOCE DE ABÓBORA LIGHT

Ingredientes
100 g de goma de tapioca pronta
1 colher de sopa de doce de abóbora para cada tapioca
200g de abóbora moranga cortada em cubos
1 pau de canela
5 cravos
500 ml de água
Adoçante a gosto

Modo de preparo
Cozinhe a abóbora, a canela, os cravos, a água e o adoçante na panela de pressão – cerca de 15 minutos – para fazer o recheio. Retire da panela e misture até obter uma pasta. Aqueça uma frigideira antiaderente pequena. Com uma espátula, espalhe a goma até cobrir todo o fundo. Como uma panqueca, doure dos dois lados. Coloque o recheio sobre a massa e dobre ao meio. Valor calórico: aproximadamente 140 kcal.

TAPIOCA COM BANANA E MEL

Ingredientes
2 colheres (sopa) de goma de mandioca hidratada
1 banana em rodelas
2 colheres (sopa) de mel

Modo de preparo
Coloque as duas colheres da goma, espalhando com a colher. Você pode peneirar a goma se quiser ela mais fininha. Se quiser a massa mais macia, ligue o fogo somente depois que a goma estiver lá. Deixe um minuto de cada lado e recheie com as fatias de banana e mel. Valor calórico: aproximadamente 210 kca

TAPIOCA COM QUEIJO COTTAGE

Ingredientes
2 colheres de sopa de goma de tapioca hidratada
1 colher de sopa de queijo cottage
½ tomate picado
1 fio de azeite

Modo de preparo
Passe a goma da tapioca pela peneira e a espalhe numa frigideira antiaderente, alisando para ficar bem macia e fininha. Deixe no fogo baixo por um a dois minutos, até formar uma liga e ficar unida, vire de lado e mantenha mais um a dois minutos, adicione o queijo o tomate e o azeite e espere por mais um minuto. Valor calórico: aproximadamente 200 kcal.

Sobremesa refrescante

Ingredientes
500 g de sorvete de creme
¼ xícara (chá) de doce de leite
2 embalagens de biscoito tipo maizena
1 pacote de coco seco em flocos
Preparo

• Retire o sorvete do freezer e deixe descongelar por 5 minutos. Passe para uma tigela, junte o doce de leite e mescle-o rapidamente ao sorvete, sem mexer demais. Volte ao freezer para firmar bem.
• Separe os biscoitos, retire o sorvete do freezer e acomode uma porção sobre um biscoito. Cubra com outro biscoito e aperte delicadamente para que o sorvete se acomode entre as bolachas.
• Usando uma espátula ou colher, retire o excesso de sorvete das laterais e passe as laterais no coco. Volte imediatamente ao freezer e mantenha fechado até o momento de servir

Tartar de fruta

Ingredientes

Tartar

Manga: 1 fatia

Melão: 1 fatia

Abacaxi: 1 fatia

Melancia: 1 fatia

Sorvete de creme: 1 bola

Calda

Água: 100 ml

Açúcar: ¾ de xícara (chá)

Pimenta-do-reino: 3 grãos

Casca de laranja: 1 fatia

Fava de baunilha: ½ unidade

Modo de preparo:

Calda:

Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo até abrir fervura.

 Em seguida, leve para a geladeira até que esteja bem gelado.

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Tabela de preços 2014

CHESTER MARROQUINHO RECHEADO
Ave inteira, assada e recheada com farofa marroquina 
especial e decorada com frutas. Prato com aproximadamente
4 kg. Serve até 10 porções R$ 39,90 KG

PEITO DE PERU AO CHAMPAGNE E CHAMPINNON
Peito de peru assado, fatiado, ao molho de champagne e
farta camada de champignon. Serve 4 a 5 porções R$ 70,00 (800 gr).

TENDER Á CALIFÓRNIA
Tender assado com cravo da índia e saborosa mistura a base
de mel e especiarias, fatiado, Decorado com abacaxi,
pêssego e fios de ovos . Serve 4 a 5 porções R$ 70,00 (800 gr)

LOMBO AO VINHO
Lombo assado fatiado ao molho de vinho, guarnecido com
purê de batata doce. Serve de 5 a 6 porções. R$ 69,90 (1 KG)

FILÉ MIGNON AO MOLHO DE GORGONZOLA
Escolpe de filé mignon na manteiga ao fino molho de
gorgonzola e guarnecido com brocolís. Serve de 4 a 5
porções.R$ 75,90 (800 gr)

PERNIL A BRASILEIRA COM MINI CEBOLINHAS
Pernil assado e fatiado, guarnecido com pimentões, cebola,
azeitonas e cebolinhas. Serve 4 a 5 porções R$ 69,90 (800 gr)

LAGARTO RECHEADO COM ESPINAFRE E PASSAS
Lagarto recheado com espinafre e passas ao molho madeira, guarnecido de batatas coradas.Serve 5 a 6 pessoas R$ 70,00 (1 kg)

Reservas até 15/12/2014. Após esta data, atenderemos conforme disponibilidade em estoque.Tel.011 45588922 (res) ou 011 994789734 (claro)
Preços sujeito alterações sem prévio aviso. Boas Festas !!!