Pernil picante com farofa de banana

Pernil picante com farofa de banana: apresente essa delícia para os amigos!

Tipo de prato: Prato principal

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

Rendimento: 12 porções

Dificuldade: Médio

Categoria: Carne

Calorias: 788 por porção

Ingredientes

. 2 cebolas grandes raladas
. 9 dentes de alho picados
. Sal a gosto
. 3 pimentas dedo-de-moça picadas
. 1 colher (sopa) de pimenta-calabresa
. 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino moída grosseiramente
. 1 pernil de aproximadamente 3 kg
. 2 folhas de louro
. 2 xícaras (chá) de vinho branco seco
. Óleo para fritar
. Óleo para fritar
. 4 bananas-nanicas maduras e firmes
. 3 colheres (sopa) de manteiga
. 1 cebola picada
. 500 g de farinha de mandioca
. 1 xícara (chá) de salsa picada
. 100 g de castanha-do-pará picada

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture a cebola, 6 dentes de alho picados, o sal e as pimentas.

2. Com uma faca, faça furos no pernil e coloque porções do tempero. Com o restante, passe com as mãos em toda a carne.

3. Coloque em uma assadeira junto com o louro e regue com o vinho.

4. Tampe com papel-alumínio e leve à geladeira de um dia para o outro, regando a carne com a marinada de vez em quando.

5. Asse no forno, preaquecido a 220 °C, durante 3 horas, regando com o molho que se forma na assadeira.

6. Retire o papel-alumínio e deixe assar até dourar.

7. Prepare a farofa: em uma frigideira, aqueça o óleo e frite as rodelas de banana até ficarem douradas.

8. Coloque-as sobre papel-toalha para retirar o excesso de gordura. Reserve.

9. Em uma frigideira, derreta a manteiga, doure a cebola e o restante do alho.

10. Misture a farinha de mandioca, o sal, a salsa e as rodelas de banana reservadas.

11. Coloque o pernil em uma travessa e, ao redor, a farofa salpicada com a castanha-do-pará. Sirva em seguida.

Pudim de pão

Pudim de pão

Ingredientes:

• 5 dl de leite
• 150 gr de açúcar
• 150 gr de miolo de pão branco
• 5 ovos
• 1 vagem de baunilha
• Manteiga
• Nozes q.b.
• Caramelo q.b.

Como preparar:

Ferva o leite com a baunilha e o açúcar. Junte o miolo de pão. Quando estiver morno, passe tudo no liquidificador adicionando os ovos. Deite para uma forma previamente untada com manteiga. Coza em banho-maria ao lume ou no forno. Deixe arrefecer antes de desenformar. Use as nozes e o caramelo para decorar.

Broas de Natal

 Broas de Natal

Um velho clássico do livro de receitas de Natal de qualquer família, as broas de Natal vão fascinar a pequenada desde a confecção até ao momento da prova, acompanhado de uma bela chávena(xicara) de chã aromático…

Ingredientes:

• 250 gr de açúcar
• 250 gr de manteiga amolecida
• 400 gr de farinha
• 5 gemas de ovo
• 1 colher de chá de canela em pó

Como preparar:

Bata as gemas com o açúcar e misture com a manteiga amolecida. Adicione a farinha e a canela aos poucos, mexendo sempre. Quando tiver uma massa uniforme, forme as suas broas. Coloque-as num tabuleiro de ir ao forno, previamente untado com manteiga e farinha. Deixe algum espaço entre as broas para que cresçam. Pincele com gema de ovo e leve ao forno até estarem douradas.  

Chocolate quente cremoso

Não há nada como um delicioso chocolate quente para miúdos e graúdos saborearem em frente à árvore de Natal toda iluminada. A pequenada vai adorar preparar e provar esta receita deliciosa!

Ingredientes:

• 1 litro de leite
• 3 colheres de chocolate em pó
• 1 colher bem cheia de Maizena
• Pau de canela
• Açúcar
• 1 pacote de natas

Como preparar:

Junte todos os ingredientes num recipiente, leve ao lume, mexendo sempre até engrossar. Tire a canela antes de servir. Pode também dar um toque mais aromático, usando algumas especiarias, como pimenta ou noz-moscada ou então os famosos marshmallows, que as crianças vão adorar! Os adultos podem sempre colocar um pouquinho do seu licor preferido.

Bolachinhas natalícias

Para servir, decorar a árvore de Natal ou para oferecer, as tradicionais bolachinhas de Natal fazem sempre sucesso!

Ingredientes:

• 6 chávenas de farinha
• 1 colher de chá de fermento
• 1 colher de chá de sal
• 400 gr de manteiga amolecida
• 3 chávenas de açúcar
• 4 ovos
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha

Como preparar:

Misture todos os ingredientes até obter uma massa fácil de trabalhar. Estenda a massa com a ajuda de um rolo. Use formas com formatos festivos para cortar as suas bolachas em formato de pinheiros, estrelas, anjinhos, sinos, o que preferir. Leve ao forno durante 12 minutos a uma temperatura média. As crianças vão adorar a parte final da receita – enfeitar as bolachas com glacé, corantes, pepitas coloridas, M&Ms…

Obs. chavena significa xicaras

Alcatra recheada com abobora

Ingredientes:

1,5 kg de alcatra sem gordura
4 dentes de alho amassados
1 colher (sobremesa) de orégano
2 colheres (sopa) de óleo de canola
3 colheres (sopa) de vinagre
sal a gosto
200 g de abóbora crua
2 folhas de louro
1 litro de água

Preparo:

Abra a carne fazendo um bife grande. Tempere com alho, sal, vinagre e louro. Deixe marinar por 12 horas na geladeira. Corte a abóbora em pedaços de 4×4 cm. Recheie a carne com os pedaços da abóbora e amarre comum barbante de algodão. Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure a carne de todos os lados. Tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 1hora e 40 minutos, pingando água fervente (cerca de 1 litro) para não queimar. Retire o basbante, corte em fatias e sirva quente.

Salada dura diet

INGREDIENTES

• ½ xícara de champignons frescos cortados em fatias bem finas
• 1 colher de sopa de cebolinha (parte branca) cortada em rodelas finas
• 2 rabanetes médios cortados com casca em fatias finas
• 1 pepino japonês pequeno cortado em fatias finas
• ½ xícara de cenouras raladas grosso no ralador de queijo
• ½ colher de sopa de queijo parmesão, ralado grosso
• 1 colher de chá de azeite de oliva
• sal a gosto
• gotas de vinagre de vinho ou limão

Modo de Preparar

Após verificar se todos os vegetais estão bem secos (para não juntar água) misture-os, juntando também o parmesão. Deve-se servir e temperar com azeite, sal, vinagre de vinho ou limão, logo após preparada.

Rendimento para 1 pessoa.

Informações Nutricionais

• Calorias: 201Kcal
• Carboidratos: 26g
• Proteínas: 7g
• Lipídios: 7g

DIABÉTICOS : Sugestões de Receitas Para Ceia de Natal ou Ano Novo

 

A hora da ceia está chegando e não há motivos para ter dúvidas? Você pode fazer alguns opções especiais que irão satisfazer a todos os convidados. O Departamento de Nutrição da SBD e a Revista Sabor & Vida Diabéticos escolheu três pratos cheios de charme e bem saudáveis. Assim você poderá ter uma ceia de Natal diferente e com muito sabor.

Entrada

Quibe de Legumes

Ingredientes

200 g de trigo para quibe
200 g de abobrinhas verdes
200 g de cenouras
200 g de brócolis
200 g de palmito
200 g de champignon
3 colheres (sopa) de hortelã
3 colheres de (sopa) de cebola
Molho de soja para pincelar

Preparo
Deixar o trigo de molho em água e sal por duas horas, escorrendo a seguir.
Descasque as abobrinhas e corte, aproveitando também o miolo. Cortar em quadradinhos e refogar com alho e azeite rapidamente, em fogo alto.
Acrescentar sal, deixando as abobrinhas “al dente” ou em sua consistência preferida, e reservar. Cozinhar as cenouras, também cortadas em quadradinhos, com sal e alho.
Logo após, ferver água e acrescentar os brócolis (não colocar sal, pois ele muda a cor dos legumes verdes)
A seguir, ferver os palmitos em água e sal por, pelo menos, cinco minutos e cortá-los em pedaços pequenos. Cortar os champignons e misturar muito bem todos os ingredientes com o trigo, acrescentando a cebola e o hortelã. Reservar algumas folhinhas para decorar.
Pincelar com molho de soja e levar ao forno por alguns minutos para corar.
Retirar e decorar a gosto.

Rendimento: 8 porções
Valor calórico por porção: 30 kcal
Quantidade de carboidrato por porção: 8 g

Pratos Quentes

Lasanha de Beringela

1 kg de berinjela
250 g de carne moída
1 cebola média cortada em cubinhos
520 g polpa de tomate
1 copo água
sal
200 g queijo fresco cortado em cubinhos
1 colher (sopa) queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

Descascar a berinjela, cortar em fatias regulares e cozinhar em água com sal por aproximadamente 4 minutos.
Refogar a carne moída com cebola, acrescentar a polpa de tomate e a água. Deixar no fogo até apurar. Colocar sal a gosto e montar a lasanha em forma média.
Colocar um pouco de molho e arrumar camadas de berinjela intercaladas com queijo fresco, regando sempre com molho.
Polvilhar queijo ralado e levar ao forno quente por aproximadamente 5 minutos.
Servir imediatamente.

Rendimento: 4 porções
Valor calórico por porção: 111 kcal
Quantidade de carboidrato por porção: 10 g

Sobremesas

Compota de Pêras com Calda de Chocolate

Ingredientes

Compota
4 pêras
1 xícara (chá) de água
1 pedaço de canela em pau
12 colheres dosadoras de FINN Family

Calda de chocolate
2 colheres (sopa) de cacau em pó sem açúcar
½ colher (sopa) de farinha de trigo
½ colher de chá de água
12 colheres dosadoras de FINN Family

Modo de Preparo

Compota
Descascar as pêras e retirar os caroços
Cortar cada uma em 4 pedaços e colocá-las numa panela com água e canela.
Levar ao fogo até que as pêras fiquem macias, porém inteiras.
Retire do fogo e misture o adoçante. Servir acompanhado da calda de chocolate.

Calda
Numa panela, dissolver o cacau e a farinha na água.
Levar a panela ao fogo brando e deixar cozinhar, mexendo sempre, até engrossar.
Retire do fogo e acrescente o adoçante. Misture, espere esfriar e sirva.

Rendimentos: 8 porções
Valor calórico por porção: 7 kcal
Quantidade de carboidrato por porção: 10 g

Mousse de Damasco

Ingredientes

1 pacote de gelatina de pêssego diet
150 gramas de damasco seco
1 e ½ copo de água
3 claras em neve

Modo de Preparo

Deixar o damasco de molho de um dia para o outro, desmanchar com água fervendo. Bater o damasco no liquidificador. Preparar a gelatina conforme orientação na embalagem. Deixar esfriar. À parte, bater as claras em neve. Misturar tudo.

Observação : A gelatina não precisa endurecer.

Tempo de preparo: 15 minutos
Rendimento: 8 porções
Informações nutricionais por porção: 52 kcal, 12 gramas de carboidratos, 1 grama de proteína, 0 grama de gordura totais

Cappuccino Light de Verão

Ingredientes

2 xícaras ( chá) de leite desnatado (480ml)
1 colher (sopa) de café solúvel
1 colher (chá) de adoçante em pó próprio para culinária
1 colher (sopa) de licor de café
2 colheres (sopa) de chocolate em pó light para decorar
1 colher (chá) de canela em pó para decorar

Modo de Preparo

Bater no liquidificador o leite, o café, o adoçante, o licor e a metade do chocolate por 1 minuto, ou até obter um creme homogêneo. Distribuir em 4 taças, com capacidade para 200ml cada uma, e lavar à geladeira por 2 horas, ou até ficar bem gelado. Em seguida, polvilhe o chocolate em pó restante e a canela e sirva. Se preferir, decorar com canela em pau.

Rendimento: 4 taças
Valor calórico por porção: 67
Quantidade de carboidrato por porção: 11 g

Pavê de cookie e chocolate

Pavê de cookie e chocolate: sua família vai pedir bis!

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 10 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Pavê

Calorias: 236 por porção

Ingredientes

· 1 pacote de cookies com gotas de chocolate
· 1 xícara (chá) de vinho branco doce

Creme
· 3 colheres (sopa) de chocolate
em pó
· 1/2 xícara (chá) de café) bem forte
· 2 latas de leite condensado
· 100 g de margarina

Cobertura
· 250 g de creme de leite fresco
· 3 colheres (sopa) de chocolate
em pó
· Raspas de chocolate para decorar

Modo de preparo

Creme
Em uma panela, misture o chocolate, o café, o leite condensado e a margarina. Leve ao fogo brando e mexa até começar a engrossar. Deixe esfriar. Umedeça os cookies no vinho. Forre com filme plástico uma fôrma retangular. Alterne camadas de cookies e creme. Cubra e leve a geladeira no mínimo 6 horas.

Cobertura
Bata o creme de leite em ponto de chantilly e misture delicadamente o chocolate em pó. Desenforme o pavê e cubra com o chantilly. Decore com as raspas de chocolate

Torta de banana com chocolate

1/2 xícara de farinha de trigo

1/2 xícara de açúcar
1/4 de colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de canela em pó

1 colher rasa (chá) de fermento em pó


2 ovos grandes

50g de manteiga derretida

4 ou 5 bananas nanicas


80g de chocolate meio amargo ou ao leite cortado em pedaços grosseiros

Preparo

1. Pré aqueça o forno a 180˚C. Separe um refratário pequeno.

2. Peneire a farinha com açúcar, fermento, sal, canela e fermento em pó. 

Bata os ovos na batedeira por cerca de 3 minutos até ficar fofo e esbranquiçado.

 Corte as bananas em rodelas de 1cm.

3. Cubra o fundo com rodelas de banana, regue com 1/3 da margarina, polvilhe 1/3 dos ingredientes secos e cubra com 1/3 do ovo batido. Repita as camadas terminando com o ovo batido. Leve para assar 25-30 minutos ou até que a superfície esteja bem corada. Retire do forno e imediatamente distribua os pedaços de chocolate por toda torta. Sirva quente ou frio.

Rende: 6 porções.

Bolo trufado

• Bolo
• 1 - Em uma batedeira coloque 4 ovos e 100 g de açúcar e bata bem até a massa dobrar de volume (+/- 10 minutos). Desligue a batedeira e adicione 70 g de farinha de trigo peneirada, 30 g de cacau em pó e ½ colher (sopa) de fermento em pó e misture delicadamente.
• 2 - Coloque a massa em uma fôrma redonda para marmita em alumínio (14 cm de diâmetro) e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 40 minutos. Retire do forno, desenforme e deixe esfriar.
• 3 - Com uma faca corte o bolo horizontalmente, no sentido da largura, formando 4 discos. Reserve.
• Trufa
• 4 - Coloque em uma panela em banho-maria 320 g de chocolate meio amargo picado e 130 g de creme de leite de caixinha e misture até o chocolate derreter. Retire do banho-maria e deixe esfriar. Acrescente ½ xícara (chá) de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly e misture até formar um creme homogêneo. Leve para geladeira por 10 minutos.
• Montagem
• 5 - Pincele o fundo e a lateral de uma outra fôrma redonda para marmita em alumínio com uma fina camada de chocolate branco derretido alternando pinceladas de chocolate branco e de chocolate meio amargo derretidos.
• 6 - Depois faça camadas da seguinte forma
• uma camada de trufa
• um disco de bolo
• tiras de um disco de bolo encaixando em toda a lateral da marmita
• uma camada de trufa cobrindo o fundo do bolo e lateral
• um disco de bolo
• tiras de um disco de bolo encaixando em toda a lateral da marmita
• uma camada de trufa cobrindo o fundo do bolo e lateral até a borda da marmita
• geleia de morango
• um disco de bolo
• uma camada fina de trufa 7 - Leve para a geladeira por 2 horas. Desenforme e sirva em seguida.

Torta de suspiro e sorvete

Torta de suspiro e sorvete: sobremesa deliciosa e refrescante!

Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Rendimento: 12 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Torta doce

Calorias: 449 por porção

Ingredientes:

· 500 g de chocolate picado
· 1 lata de creme de leite
· 250 g de suspiro
· 1/2 litro de sorvete de creme

Modo de preparo:

Derreta o chocolate em banho-maria e misture o creme de leite até formar um creme. Em uma forma de 18 cm de diâmetro com fundo removível, coloque uma camada de suspiros quebrados grosseiramente, uma camada de creme de chocolate e uma camada de sorvete ligeiramente amolecido. Repita as camadas até terminarem os ingredientes. Leve ao freezer no mínimo por seis horas e desenforme na hora de servir.

Delícia de Morango

Ingredientes
1 pacote de suspiro
1/2 lata de leite condensado
1cx de creme para chantilly
500gr de morangos
500gr de açucar
2 colheres (sopa) de suco de limão

Modo de preparo
Bata o creme de chantilly e reserve.
Faça uma geléia, coloque na panela o morango e deixe esquentar até ele soltar um pouco de líquido,coloque as duas colheres do suco de limão e despeje o açúcardeixando cozinhar. Quanto mais cozinhar mais vai disolver o morango, então se quer deixar pedaços cozinhe por uns 20min.
Espere a geléia esfriar e em um refratário monte da seguinte maneira:
-Suspiro
-Leite condensado
-Chantilly
-Geléia
Enfeite com alguns morangos e pronto!!!

Torta de Limão na Taça

Com o calor que anda fazendo e com a quantidade de pratos pesados e

 mais gordurosos que costumamos comer neste período de fim de ano, nada como 

uma sobremesa mais leve e

 refrescante para finalizar a refeição! E por que não uma Torta de Limão na Taça?

   Uma das sobremesas mais amadas ganha uma versão mais leve (sem o merengue) 

e mais fácil ao ser feita dentro de tacinhas. A base de massa entra na cobertura,
 para

 ser acrescentada só no momento de servir e não acabar perdendo a sua crocância, 

mas que de massa não tem nada, pois leva apenas biscoitos doces moídos com gotas

 de chocolate branco.

   Já a mousse ganha um toque mais cremoso e leve, para ser comido de colher 
mesmo, ao ser feita apenas com suco de limão, leite condensado, creme de leite
 e chantilly.

 As calorias podem continuar as mesmas, mas a intenção aqui é fazer uma porção 

menor e única, se é que alguém vai conseguir se contentar só com ela!

   E para entrar no clima do Natal, a decoração fica por conta de chapéus de

 papai-noel feitos com morangos e chantilly, muito fáceis de fazer e com um ótimo

 efeito visual! A criançada vai amar!

   Se você estiver sem tempo, o doce também pode ser montado num recipiente
 grande.

Torta de Limão na Taça:
Mousse:
-1 lata de leite condensado
-6 colheres (sopa) de suco de limão ou 15 g de preparo sabor limão da Mavalério
-100 g de creme de leite (metade da caixinha)
-100 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly

Modo de preparo:
Misture o leite condensado com o suco de limão até ficar consistente.

Junte o creme de leite e leve a mistura à geladeira por uma hora.

Agregue o chntilly delicadamente.

Cobertura:
-100 g de biscoitos doces (de leite, maisena, Maria ou até mesmo casquinhas de
 sorvete)
-50 g de gotas de chocolate branco

Modo de preparo:
Bata os biscoitos com as gotas de chocolate no processador até obter uma 
farofa fina.

Montagem:
Distribua a mousse de limão dentro de tacinhas.

Espalhe uma camada da farofa de biscoitos com o chocolate branco.

Para fazer os chapéus de papai-noel:
-morangos lavados sem os cabinhos
-chantilly

Coloque um círculo de chantilly na superfície do doce.

Coloque os morangos no centro do círculo de creme e pressione levemente.

Finalize com um pontinho de chantilly nas pontas dos morangos, o pom-pom do
 chapeuzinho!

Sirva bem gelado!

Com uma receita eu fiz 6 tacinhas.