Bolo dois cremes

Bolo dois cremes: a calda pode ser substituida por geleia de framboesa

Tipo de prato: Sobremesa

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

Rendimento: 16 porções

Dificuldade: Difícil

Categoria: Bolo

Calorias: 469 por porção

Ingredientes

. 3 xícaras (chá) de açúcar
. 7 colheres (sopa) de manteiga
. 7 ovos
. 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 400 g de framboesas congeladas
 . 3 1/2 xícaras (chá) de leite
. 3 colheres (sopa) de amido de milho
. 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
. 2 anis estrelados
. 400 g de chocolate ao leite picado
. 1 colher (sobremesa) de água
. 1 xícara (chá) de nata

Modo de preparo

1. Prepare a massa: na batedeira, bata 2 xícaras (chá) de açúcar com 5 colheres (sopa) de manteiga, adicione 4 gemas, uma a uma, a farinha, 1 xícara (chá) de leite e o fermento.

2. Bata 4 claras em neve e incorpore delicadamente.

3. Coloque em uma forma de 24 cm de diâmetro e asse no forno, preaquecido, a 200 °C por 30 minutos ou até, que espetando um palito, ele saia limpo.

4. Deixe esfriar, desenforme e corte em 4 discos.

5. Faça a calda: em uma panela, misture 400 g de framboesas congeladas e 1 xícara (chá) de açúcar e leve ao fogo brando sem mexer, até dar ponto de calda, aproximadamente 20 minutos. Deixe esfriar.

6. Prepare o creme: no liquidificador, bata 3 gemas, 2 1/2 xícaras (chá) de leite, o amido e o açúcar.

7. Transfira para uma panela, coloque o anis e cozinhe no fogo brando, sem parar de mexer até engrossar.

8. Coloque em uma tigela, cubra com filme plástico e leve à geladeira até esfriar.

9. Em um aro próprio para montagem de bolo, coloque o primeiro disco e distribua metade da calda.

10. Coloque o segundo disco, espalhe o creme e cubra com o terceiro disco. Regue com a calda e termine a montagem com o quarto disco.

11. Leve à geladeira, enquanto prepara a cobertura.

12. Faça a cobertura: em uma tigela, coloque o chocolate, a água e derreta em banho-maria.

13. Sem parar de bater com um batedor de arame, junte a nata.

14. Retire do fogo e misture 2 colheres (sopa) de manteiga fria. Cubra o bolo e leve à geladeira por 3 horas.

Dica: se quiser, substitua a calda por geleia de framboesa.
 

Bolinho recheado de morango (muffin)

Bolinho recheado de morango (muffin): cada mordida uma tentação!

Foto: Ormuzd Alves

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 8

Dificuldade: Médio

Categoria: Bolo

Calorias: 353

Ingredientes:

. 1 ovo
. 4 colheres (sopa) de margarina
. 4 colheres (sopa) de açúcar
. 1 xícara (chá) de farinha de trigo
. ½ xícara (chá) de amido de milho
. ½ xícara (chá) de leite
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 8 colheres (chá) de geleia de morango
. 8 morangos

Cobertura:
. 200 g de chocolate ao leite picado
. 1 caixinha de creme de leite
. 8 morangos

Modo de preparo:

Unte e enfarinhe 8 forminhas para mini bolos. Reserve. Em uma tigela, misture o ovo, a margarina e o açúcar, até ficar cremoso. Sem parar de mexer, junte a farinha de trigo, o amido de milho, intercalando com o leite, até obter uma massa pastosa. Misture delicadamente o fermento. Distribua uma pequena porção de massa nas forminhas preparadas e, no meio, coloque 1 colher de geleia e 1 morango. Cubra com o restante da massa. Coloque as forminhas em uma assadeira e asse no forno preaquecido a 180°C, durante 25 minutos ou até dourar. Deixe amornar e desenforme.

Cobertura: Em banho-maria ou no micro-ondas, derreta o chocolate e misture muito bem o creme de leite. Cubra a parte de cima dos bolinhos e decore com 1 morango.
 

Desafio L'a Glima Gourmet

Desafio La Glima Gourmet... iremos sortear um Kinder Bolo quando essa foto atingir 1.000 compartilhamentos. Aceitam???
Ou prefere perder este bolo...

Pudim de Creme de Ricota de Búfala

INGREDIENTES
Para o Pudim:
1 lata de leite condensado

250 ml de leite
200 gramas de creme de ricota de 100% de búfala
50 ml de rum

Para a Calda:
300 g de açúcar

MODO DE PREPARO
Bata todos os ingredientes no liqüidificador e reserve.
Pegue 300 gramas de açúcar, faça um caramelo em fogo brando usando uma panela para derreter o açúcar que será usado para a calda do pudim.
Coloque o caramelo em uma forma de pudim grande ou em 45 forminhas (caso queira mini porções individuais), depois cubra com a mistura batida no liquidificador.
Asse em banho maria por 30 min, ou até as bordinhas do pubim soltarem da assadeiras.
Quando estiver neste ponto, desligue o forno, deixe esfriar e desenforme.

DICA
A textura desse pudim feito com creme de ricota 100% de búfala é um pouco mais firme, o que o torna ideal para servir com frutas.

Drink Picante Sour (México)

Ingredientes
50ml de Tequila
25ml de Cocinero Limão Espremido
3 Morangos médios
1 Fatia fina de Pimenta Dedo de Moça
2 Colheres de Sobremesa de Açúcar

Modo de Preparo
Macerar os morangos com o açúcar e a pimenta.
Adicionar o Cocinero Limão Espremido a Tequila e misture bem.
Coloque bastante gelo picado e está pronto.

Já que o assunto é comemoração, porque não pensar em drinks saborosos para animar a torcida e aguardar a vitória da seleção brasileira?

Creme Crocante de Paçoca

Ingredientes½ pacote de Biscoito Champagne Visconti
1 lata de leite condensado
¼ de xícara (chá) de leite
4 paçocas

Modo de preparo
Pique 3 dos biscoitos.
Misture o leite condensado, o leite e 2 paçocas trituradas.
Em uma taça grande ou em várias menores, coloque os biscoitos, verticalmente, lado a lado, forrando a lateral do recipiente e coloque o creme no centro.
Finalize com o restante das paçocas picadas e com os biscoitos reservados.

DicaSe preferir utilize amendoim em substituição à paçoca.

Robata de Salmão com Molho Light

Ingredientes
200g de salmão
Hondashi (tempero a base de peixe) a gosto
Ajinomoto a gosto
Manteiga
Molho Shoyu light
100g de creme de leite natural
100g de mostarda
100g de iogurte natural

Modo de Preparo
Do Peixe:
Tempere o peixe com hondashi e ajinomoto e grelhar.
Passe manteiga nos dois lados do peixe e grelhe.

Do Molho:
Misturar o creme de leite, a mostarda e o iogurte natural.
Coloque sobre o peixe antes de servir.

Mil Folhas de Bleu d’Auvergne com Abacate e Salada de Agrião

Ingredientes
8 discos de massa folhada
100 g de amêndoas cortadas finamente
1 ovo batido para pincelar na massa
1 abacate maduro
200 g de Bleu d”Auvergne
1 maço de agrião

Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Pincele o ovo batido em cada disco de massa folheada, coloque as amêndoas por cima eleve ao forno para assar por 12 minutos ou até que a massa fique dourada.
Retire a massa folhada do forno, corte o abacate em rodelas e o queijo em fatias homogêneas, e comece a montagem.
Coloque a salada de agrião como base.
Em cima dela, coloque um disco de massa folhada e intercale as rodelas de abacate e com uma fatia de queijo, e feche com a massa folhada.

Dica
Este é um aperitivo perfeito para acompanhar vinhos brancos e espumantes.

Costeletas de Cordeiro na Crosta de Ervas com Fettuccine Trufado

Ingredientes2 Kg de Carré
1800 gr de Fettucine já cozido al dente
20 folhas de Salvia cortadas grosseiramente
200 gr de Grana padano
200 gr de Manteiga
1 fio de Azeite
1 ramo de Tomilho cortado bem fino
1 colher de Cebola cortada bem fina
1 colher ( café) de Alho  cortado bem fino
1 ramo de Salsinha cortado bem fino
Sal á gosto
60 gr de Farinha de panko
2 colheres se sopa de Trufas negras batidas em azeite

Modo de Preparo do CarréLimpe o carré retirando as gorduras e raspando bem os ossos com auxilio de uma faca pequena.
Preserve a carne nos ossos.
Tempere com sal e pimenta do reino e grelhe mal passado.

Modo de Preparo do FetuccineEm água fervente cozinhe o fetuccine al dente.
Em uma panela derreta as 150 gr de manteiga, refogue a sálvia , entre com o fetuccine, tempere com sal e pimenta do reino á gosto e desligue o fogo.
Polvilhe 150 gr de gana padano e por último entre com as trufas.
Misture bem.

Molho de Vinho com HortelãIngredientes300 ml de Vinho Tinto
300 ml de Molho roti
80 gr de Açúcar mascavo
1 colher de sopa de Manteiga
10 Folhas de Hortelã cortadas grosseiramente

Modo de PreparoColoque o vinho para reduzir a 70% com o açúcar mascavo, acrescente o hortelã e misture bem.
Entre com o molho roti.
Levantando fervura entre com a manteiga, desligue o fogo e misture bem.
Reserve.

Crosta de Ervas
IngredientesFarinha de panko com ervas
60 gr de Panko
1 ramo de Tomilho picado bem fino
1 ramo pequeno de Alecrim picado bem fino
1 colher de Cebola picada bem fina
1 colher (café) de Alho
1 ramo de Salsinha cortado bem fino
Sal á gosto
1 fio de Azeite
1 colher de sopa rasa de Manteiga

Modo de PreparoEm uma frigideira pré-aquecida refogue a manteiga, o azeite, a cebola, o alho. L
ogo entre com as ervas e misture bem.
Adicione a farinha e tempere com sal á gosto.

Montagem do PratoColoque a massa no centro do prato, o molho ao redor, passe os cordeiros já grelhados na farinha e leve ao forno só para corar a farinha.

Filé Mignon ao Molho de Mostarda e Café

Ingredientes4 medalhões de filé mignon
1 cebola média cortada em pedaços bem pequenos
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
5 colheres (sopa) de mostarda com mel
6 colheres (sopa) de café coado Melitta, bem forte
100 ml de vinho do Porto
2 colheres (chá) de sal
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
2 colheres (sopa) de salsinha picada finamente
Para decorar: broto de alfafa

Modo de FazerUnte os medalhões com 2 colheres (sopa) de azeite de oliva e reserve.
Em uma panela, refogue a cebola no azeite de oliva restante.
Junte a mostarda, o café coado Melitta, o vinho do Porto e a metade do sal.
Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou até encorpar.
Retire do fogo e reserve.
Aqueça bem uma frigideira, arrume os medalhões e grelhe até obter o ponto desejado.
Polvilhe o sal restante e a pimenta-do-reino.
Retire do fogo e sirva com o molho.
Polvilhe a salsinha picada e decore com broto de alfafa.

O filé mignon é um tipo de corte de carne bovina que contém uma percentagem bastante reduzida ou quase inexistente de gordura, o que a torna ideal para refeições menos calóricas. Sendo um tipo de carne vermelha, o filé mignon está carregado de ferro, zinco, vitaminas B12, B6 e niacina, nutrientes essenciais em nossas dietas alimentares.

Nossa sugestão é um Filé Mignon ao Molho de Mostarda e Café que foi desenvolvido pela cozinha experimental do Café Melitta. O rendimento são de 4 porções e o tempo de preparo é de aproximadamente 30 minutos. Experimente! 

Camarão ao Coco com Molho de Cachaça

Numa receita, o camarão muitas vezes é o escolhido para dar mais vida e sabor a alguns pratos.

“Esse crustáceo é rico proteínas e ainda contém cálcio, ferro, iodo, zinco e vitaminas B1, B2 e B12”,  

Ingredientes4 camarões V G
50 g de farinha de trigo
50 g de coco ralado
150 ml de água

Para o Molho de Cachaça200 ml de vinagre
50 g de açúcar
150 ml de cachaça

Modo de PreparoEm uma vasilha coloque água e adicione a farinho e o coco.
Misture bem.
Envolva o camarão nessa misture e frite em óleo a 170°.

Preparando o Molho de CachaçaMisture o vinagre e o açúcar em uma panela e deixar reduzir.
Acrescente a cachaça e desligue o fogo.
Sirva com o camarão.

Dica: da Chef:

Para facilitar a limpeza dos frutos do mar é possível coloca-los em uma mistura de água, vinagre e limão. Assim a casca irá amolecer e as vísceras serão retiradas mais facilmente. “Algumas preparações, que levam pequenos camarões, dispensam a retirada da casca”

Enformado de alho-poró

Enformado de alho-poró

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

Rendimento: 2 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Assado

Calorias: 445 por porção

Ingredientes:

· 1/2 colher (sopa) de azeite
· 1 colher (sopa) de cebola picada
· 1 xícara (chá) de folhas de espinafre
· 1 xícara (chá) de alho-poró em rodelas
· 1 xícara (chá) de batata palha
· 4 tomates-cereja
· Sal a gosto

Acessório:
· Aro de 8 cm de diâmetro

Modo de preparo:

Em uma panela pequena, aqueça o azeite e refogue a cebola e o espinafre. Tempere com sal e retire o excesso de água. Reserve. Faça o mesmo com o alho-poró. No centro de um prato, coloque o aro. Ponha uma camada de batata palha dentro do aro, uma de espinafre, uma de alho-poró e, por último, outra camada de batata palha. Retire o aro e sirva em seguida com o tomate-cereja.

Bacalhau com azeite, alho, pimenta e farofa de pão: perfeito

Bacalhau com azeite, alho, pimenta e farofa de pão: perfeito 

Tipo de prato: Prato principal

Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Assado

Calorias: 497 por porção

Ingredientes

· 3 xícaras de pão italiano amanhecido, ralado
· 2 dentes de alho picados
· 2 colheres (sopa) de tomilho picado
· 3 colheres (sopa) de coentro fresco, picado
· 4 colheres (sopa) de azeite aromatizado com alho e pimenta, comprado pronto
· 6 lombos de bacalhau (150 g cada um) dessalgados de 24 a 48 horas, trocando a água três vezes ao dia

Modo de preparo

Em uma tigela, misture bem o pão com o alho, as ervas e metade do azeite até obter uma farofa. Reserve. Enquanto isso, em uma panela com bastante água, leve ao fogo o bacalhau e cozinhe por cinco minutos. Escorra e transfira para um refratário. Por cima, espalhe a farofa e leve ao forno quente (200 °C), preaquecido, por 15 minutos ou até dourar. Sirva o peixe com o azeite restante.

Pavê com morango e mini suspiros

Pavê com morango e mini suspiros: tem como não gostar?

Tipo de prato: Sobremesa

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Pavê

Calorias: 658 por porção

Ingredientes 

Creme
. 2 xícaras (chá) de leite
. ½ xícara (chá) de açúcar
. 2 colheres (sopa) de amido de milho
. 2 gemas
. ½ colher (sopa) de essência de baunilha
. 2 xícaras (chá) de chantilly pronto 

Recheio
. 3 xícaras (chá) de mini suspiros
. 1 caixa de morangos limpos e picados
. Calda de morango a gosto para decorar

Modo de preparo

Creme
Leve ao fogo o leite com o açúcar, o amido e as gemas, mexendo até engrossar. Retire do fogo e junte a essência de baunilha. Deixe esfriar e misture metade do chantilly. Reserve. 

Recheio
Em um refratário, faça uma camada com metade dos suspirinhos, metade dos morangos, metade do creme, o restante dos suspiros, dos morangos e do creme.

Cubra com filme plástico e leve à geladeira por três horas. Pouco antes de servir, cubra com o chantilly restante e regue com a calda de morangos.

Creme de limão com Bis

Creme de limão com Bis: tão fácil que até as crianças podem preparar

Preparo: Zás-trás (até 15 minutos)

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Pavê

Calorias: 326 por porção

Ingredientes

· 1 lata de leite condensado
· Suco de 2 limões
· 1 lata de creme de leite
· 1 caixa de Bis picado

Modo de preparo

No liquidificador, bata o leite condensado com o sumo de limão até formar um creme. Misture delicadamente o creme de leite.

Em taças individuais, intercale camadas de creme e Bis. Decore com raspas de limão e leve a geladeira no mínimo 4 horas antes de servir.


Dica: Substitua o chocolate Bis por biscoito waffer.

Chocastanha

Chocastanha: uma irresistível combinação!

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Pavê

Calorias: 420 por porção

Ingredientes

. 1 1/4 de xícara (chá) de manteiga
. 1 kg de farinha de castanha de caju
. 1/2 xícara (chá) de rum
. 18 biscoitos tipo champanhe
. 200 g de chocolate meio amargo
. 200 g de chocolate ao leite
. 2 latas de creme de leite sem soro
. 1 lata de leite condensado
. 250 g de castanha

Modo de preparo

Derreta a manteiga e transfira-a para um liquidificador. Junte a farinha de castanha de caju e acrescente três colheres (sopa) de rum. Bata até obter uma pasta lisa. Reserve. Umedeça os biscoitos com o resto do rum e forre com a metade deles o fundo de uma forma de aro removível. Espalhe metade da pasta de farinha de castanha e cubra com os demais biscoitos. Finalize com o restante da pasta e reserve. Derreta o chocolate meio-amargo e o chocolate ao leite picados no banho-maria. Retire do fogo e acrescente o creme de leite e o leite condensado. Misture bem e despeje na forma com os biscoitos.Decore com as castanhas inteiras e leve à geladeira por seis horas. Sirva gelado.

Bolo de champanhe

Bolo de champanhe: para variar o café da tarde

Foto: Mauro Holanda

Tipo de prato: Sobremesa

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

Rendimento: 12 porções

Dificuldade: Difícil

Categoria: Bolo

Calorias: 475 por porção

Ingredientes

. 2 colheres (sopa) de água
. 2 xícaras (chá) e 1 colher (chá) de champanhe
. 20 ml de licor Grand-Marnier
. 3 folhas de gelatina
. 500 ml de creme de leite batido
. 7 ovos
. 1 xícara (chá) e 1 colher (sopa) de açúcar
. 3/4 de xícara (chá) e 1 colher (sopa) de farinha de trigo
. Calda de framboesa
. Framboesa a gosto

Modo de preparo

1. Cozinhe 1/2 xícara (chá) de açúcar na água até atingir ponto de bala mole. Tire do fogo e bata junto com 3 gemas até esfriar.

2. Junte as bebidas, a gelatina dissolvida e, finalmente, o creme de leite batido. Leve à geladeira até ficar com consistência de musse. Reserve.

3. Prepare o Biscuit cuiller: bata 4 gemas com 1/2 xícara (chá) e 1 colher (sopa) de açúcar. Junte a farinha de trigo e 4 claras batidas.

4. Com um saco de confeiteiro, faça discos e leve para assar no forno a 220 °C.

5. Num aro de inox, coloque um disco de massa.

6. Molhe com calda de framboesa. Recheie com a musse reservada até a metade.

7. Acrescente framboesas e coloque o segundo disco de massa.

8. Complete com o resto de musse. Enfeite com frutas vermelhas e chocolate branco marmorizado. 

Dica: o Grand-Marnier é um tradicional licor francês feito de laranja e conhaque. Você pode substituí-lo por outro licor de sua preferência.
 

Bolo decorado

Seja numa festa de aniversário ou em casamentos, algo que com certeza chama a atenção dos convidados é aquela decoração magnífica feita no bolo, que por sua vez, então, arrasa não apenas no sabor, mas também no visual. E é justamente por esse motivo que muita gente procura pela receita de bolos decorados.

Atualmente, os tipos de receita de bolos decorados que podemos encontrar são diversos e, com efeito, ótimas opções de escolha não irão lhe faltar. Assim, é só conhecer alguns deles e escolher o que mais gostar. E para que você já tenha uma ideia, separamos aqui uma deliciosa - e simples - receita de bolos decorados: a do bolinho cremoso. Veja.

- Ingredientes: 4 ovos; 250g de chocolate meio amargo picado; 1 xícara (chá) de açúcar;  1 xícara (chá) de manteiga; 1 xícara (chá) farinho de trigo; e morangos frescos a gosto.

- Modo de preparo: comece aquecendo o forno em temperatura alta. À parte, derreta o chocolate e a margarina em banho-maria levando-os, num refratário, ao fogo. Então, bata os ovos, a farinha e o açúcar até ficar liso. Então, junte o chocolate derretido aos pouco e mexa sem parar. Em forminhas, distribua a massa, assando-a no forno alto por 8 minutos. Feito isso, é só retirar e servir os bolinhos imediatamente, decorando-os com os morangos como quiser.