Bolo Quindim

Receita Bolo Quindim

Ingredientes para o Quindim:

• - 500g de base para quindim
• - ½ xícara de chá de leite
• - 1 1/3 de xícara de chá de flocos de coco

Ingredientes para a Massa do Bolo:

• - 1 pacote de mistura para bolo sabor chocolate
• - 3 ovos
• - 2/3 de xícara de chá de leite
• - 60g de margarina

Modo de Preparo

1. Para o quindim, misture o conteúdo do pacote de base para quindim com o leite e os flocos de coco e reserve
2. Para a massa, adicione o conteúdo do pacote aos ovos, ao leite e à margarina
3. Bata em velocidade alta por aproximadamente 5 minutos ou à mão durante 7 minutos até obter uma massa lisa e homogênea
4. Em uma forma de 24cm untada com margarina e polvilhada com açúcar, coloque primeiramente o quindim e, em seguida, a massa de bolo
5. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC em banho-maria por cerca de 45 minutos
6. Desenforme ainda morno e sirva gelado

Quindim

ingredientes

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 ovos inteiros
• 10 gemas passadas na peneira
• 14 colheres (sopa) de açúcar
• 100g de coco ralado
• Manteiga para untar as forminhas

modo de preparo

1. Num recipiente misture o açúcar e o coco ralado.
2. Junte a manteiga, as gemas e os ovos.
3. Mexa para se agregarem todos os ingredientes.
4. Ponha porções da massa em mini-fôrmas (próprias para quindim), untadas com manteiga e polvilhadas com açúcar.
5. Acomode numa assadeira e coloque no forno preaquecido (180ºC) em banho-maria por 30 minutinhos.
6. Retire das forminhas e decore a gosto.

Risoto de camarão

ingredientes

• 1 dente de alho
• 2 litros de caldo de peixe (cozimento, por 40 minutos, das espinhas e cabeça do peixe, cebola, cenoura, salsão e sal)
• 2 camarões grandes picados, temperados com sal e pimenta
• 3 tomates sem pele e sem sementes, picados
• 4 camarões grandes, temperados com sal e pimenta
• 50 g de queijo parmesão ralado
• 120 g de cebola bem picada
• 120 g de manteiga
• 400 ml de vinho branco seco
• 400 g de arroz italiano tipo canaroli
• Azeite
• Salsa bem picada
• Folhas de manjericão
• Sal
• Cenouras baby e aspargos para decorar

modo de preparo

Para o arroz 

1. Numa panela de fundo grosso, ponha duas colheres de sopa de azeite. Frite o alho e retire. 
2. Coloque as cebolas e, quando estiverem transparentes, junte o arroz. 
3. No momento em que os grãos começarem a grudar na panela, adicione o vinho, mexendo sempre. 
4. Junte, aos poucos, o caldo de peixe fervendo. 
5. Repita a operação toda a vez que o arroz começar a pregar no fundo, mexendo continuamente, por cerca de 30 minutinhos. Quando o grão estiver quase al dente, ponha os 
6. tomates e os dois camarões picados. 
7. Coloque a manteiga, a salsinha, o manjericão e o queijo parmesão. 
8. Prove para corrigir o sal, se necessário. 
9. Para o camarão 
10. Numa frigideira antiaderente e de fundo grosso, ponha um fio de azeite e grelhe, separadamente,
11.  cada camarão. 

Para a montagem 

1. Monte os pratos, colocando uma porção do risoto e, por cima, o camarão. Decore com cenouras
2.  baby e aspargos.​

Risoto de cogumelo paris e menta

ingredientes

• 1/2 xícara (chá) de menta ou hortelã picada
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva 
• 2 cebolas médias picadas em pedaços bem pequenos
• 300 g de cogumelos paris picados
• sal a gosto
   

modo de preparo

1. Leve ao fogo uma panela com 2 xícaras (chá) de água e deixe ferver. 
2. Em outra panela, refogue a cebola no azeite. 
3. Junte os cogumelos e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 2 minutinhos, ou até começar a soltar líquido. 
4. Adicione o arroz (sem lavar) e refogue, mexendo de vez em quando, por 2 minutinhos. 
5. Sem parar de mexer, coloque aos poucos, a água fervente. 
6. Raspe bastante o fundo e as laterais da panela. Tempere com o sal e, ao terminar o cozimento, incorpore a menta picada. 
7. O arroz deve ficar com os grãos "al dente" e com um pouco de caldo. 
8. Retire o risoto do fogo, tampe a panela e sirva depois de 3 minutinhos. 
9. Decore com menta. 

Ossobuco com risoto de parmesão

ingredientes

Ossobuco

• 1 cebola picada
• 1 cenoura picada
• 1 salsão picado
• 1 alho-poró picado
• 4 unidades de ossobuco
• 50 ml de óleo de girassol
• 200g de farinha de trigo
• 500 ml de caldo de legumes

Risoto

• ½ taça de vinho branco
• ½ cebola ralada
• 2 colheres (sopa) de açafrão em pó
• 50g de queijo parmesão ralado
• 150g de manteiga
• 300g de arroz arbóreo
• 500g de caldo de legumes

modo de preparo

Para o ossobuco 

1. Empane cada peça de ossobuco na farinha de trigo. 
2. Numa frigideira, aqueça o óleo e frite os ossobucos até criar uma camada caramelada. 
3. Numa assadeira funda, coloque o caldo de legumes, os legumes picados e as peças de ossobuco. 
4. Feche com papel alumínio e deixe no forno a 180° C, de 40 a 50 minutinhos. 
5. Retire quando a carne estiver macia. 

Para o risoto 

1. Frite a cebola usando 100g da manteiga em uma panela funda. 
2. Coloque o arroz e deixe cozinhar um pouco. 
3. Ponha o vinho branco e frite até evaporar o álcool. 
4. Coloque o açafrão e vá acrescentando caldo de legumes aos poucos, sempre mexendo. 
5. Misture bastante em fogo médio até que o arroz fique al dente. 
6. Retire do fogo, coloque o restante da manteiga e o queijo parmesão. 
7. Mexa bastante até o risoto pegar liga. Sirva com o ossobuco. 

Bolo duplo de maracujá com chocolate

Ingredientes

Massa

• 4 ovos
• 4 colheres (sopa) cheias de açúcar refinado
• 2 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) cheias de cacau em pó

Calda

• 2 colheres (sopa) de leite fervente
• 2 colheres (sopa) de vinho licoroso

Creme de maracujá

• 2 gemas
• ½ xícara (chá) de açúcar refinado
• ½ xícara (chá) de leite fervente
• 1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado fervente
• ½ envelope de gelatina em pó incolor
• 4 colheres (sopa) de água
• 5 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente

Ganache

• 200 g de chocolate ao leite picado
• 1 lata de creme de leite

Finalização

• 100 g de placas de chocolate meio amargo

Receita de cheesecake de maracujá

Base da torta

• 250g ou 50 biscoitos tipo maisena
• 100g ou 5 colheres (sopa) de margarina sem sal

Ganache branco

• 300g ou 1 e ½ xícara (chá) de chocolate branco
• 300g ou 1 lata de creme de leite

Recheio

• 18 g ou 2 colheres (sopa) de gelatina em pó sem sabor
• 100g ou 1/3 de xícara (chá) de creme de leite
• 250g ou 1 xícara (chá) de requeijão

Cobertura

• 500g ou 1 e 2/3 xícara (chá) gel de frutas sabor maracujá

Modo de preparo

Base da torta

Misture os biscoitos triturados com a margarina derretida até obter uma farofa úmida e forre o fundo de um aro de 25 cm de diâmetro. Leve ao freezer por 10 minutos e asse a 180°C por 10 minutos. Retire e deixe esfriar.

Ganache branco

Derreta o chocolate branco e misture com o creme de leite até obter um ganache uniforme. Reserve

Recheio

Dissolva a gelatina e bata no liquidificador com o restante dos ingredientes. Junte o ganache branco reservado e bata até obter um creme homogêneo.

Montagem

Espalhe o recheio sobre a base e leve à geladeira por uma hora para firmar. Espalhe o gel de frutas maracujá e alise bem. Com um pano úmido quente ou com um maçarico aqueça o aro e retire-o. Sirva bem gelado.

Dica: Prepare em porções individuais utilizando aro de sete cm de diâmetro.

Torta de nozes

Substitua alguns ingredientes e aprenda como fazer uma receita de torta de nozes sem açúcar para comer sem culpa. O tempo de preparo é de 1h30 e cada pedaço dessa delícia tem apenas 218 kcal. Experimente!

Ingredientes

Massa

• 4 ovos
• 6 colheres de sopa de adoçante
• 6 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de amido de milho
• ½ colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de sopa de emulsificante culinário
• 50 ml de água

Recheio

• 5 colheres de sopa de margarina
• 2 gemas
• 3 colheres de sopa de adoçante
• ¾ xícara de achocolatado diet
• ¾ xícara de nozes trituradas
• 1 lata de creme de leite light

Cobertura

• 200 g de creme de leite light

Modo de preparo

Massa

Na batedeira, coloque todos os ingredientes e bata por aproximadamente 10 minutos até a massa ficar homogênea e com uma textura de creme. Unte uma forma com aproximadamente 23 cm de diâmetro com manteiga e farinha. Coloque a massa e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 minutos.

Recheio

Limpe a batedeira para fazer o recheio da torta de nozes. Primeiro, coloque a margarina e bata com adoçante, acrescente as gemas, por último, coloque as nozes. Leve o recheio à geladeira e deixe descansar por 1 hora.

Cobertura

Bata o creme de leite na batedeira até formar um chantilly. Reserve.

Montagem

Desenforme a massa, corte o bolo ao meio para rechear. Coloque o recheio e, por cima, uma camada de chantilly. Coloque a outra parte do bolo. Finalize com uma camada fina de recheio. Cubra o resto da torta com chantilly e enfeite com pedaços de nozes

Cheesecake de morango

Ingredientes:

• 1 pacote de biscoito tipo maisena (200g)
• 3 colheres (sopa) de manteiga gelada em cubos
• 1/2 xícara (chá) de geleia sabor morango
• 4 colheres (sopa) de água
• Morangos inteiros para decorar

Creme:

• 1 pacote de gelatina em pó sem sabor
• 1/3 xícara (chá) de leite
• 400g de queijo cremoso (cream cheese)
• 1 lata de leite condensado
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1 xícara (chá) de creme de leite gelado
• 1 xícara (chá) de morango picado

Modo de preparo:

• Bata o biscoito no liquidificador até triturar. Despeje em uma vasilha, acrescente a manteiga e trabalhe com a ponta dos dedos até obter textura de farofa. Forre o fundo de uma fôrma de fundo removível, apertando com os dedos. Leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até dourar. Deixe esfriar.
• Para o creme, em uma panela, polvilhe a gelatina sobre o leite e deixe hidratar por 5 minutos. Leve ao fogo baixo para dissolver, sem deixar ferver. Bata na batedeira o cream cheese, o leite condensado, a gelatina e o suco. Bata o creme de leite na batedeira até formar picos firmes e misture ao creme anterior junto com os morangos, mexendo delicadamente com uma colher. Despeje na fôrma e alise com a uma espátula. Leve à geladeira por 2 horas ou até firmar. Desenforme. Em uma panela, aqueça a geleia com a água por 2 minutos. Deixe esfriar e cubra a torta. Decore com morangos e sirva.

Sorvetão de Bis

Ingredientes
1 litro de sorvete sabor creme (ou da sua preferência)
3 a 4 caixas de chocolate Bis branco e preto
(a quantidade exata de Bis vai depender do tamanho da sua forma)
1 Receita de Brigadeiro (ou compre 1 lata de brigadeiro)
1 forma fundo removível (usei forma de 20cm)
opcional: 1/2 creme de leite s/ soro ou de 1/2 caixinha

Faça sua receita de brigadeiro, da maneira que você está acostumado, fogão, microondas ou compre 1 lata de brigadeiro pronta

Ingredientes para o Brigadeiro de Microondas
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de chocolate em pó
1 lata de leite condensado

Preparo do Brigadeiro
- Misture os Ingredientes. 
- Leve ao microondas em potencia média, de 30 em 30 segundos pra não subir, não derramar e não sujar todo o micro. Por quanto tempo? Vai depender da potência do seu micro, vá até o ponto de 'brigadeiro de enrolar' quando desgruda do fundo da vasilha.
- Se preferir, 'quebrar' um pouco o 'doce' da torta, acrescente ao brigadeiro 1/2 lata de creme de leite misture bem e leve ao congelador para esfriar.

Preparo da Torta
- Enquanto o brigadeiro resfria, pique 2 caixas de chocolates Bis (que vai dar crocância a torta, o bis tem chocolate meio amargo, combina muuuito)
- Para montar o sorvetão você vai precisar de uma forma de fundo removível, elas são de alumínio e tem baixo custo.

Montagem da Torta
- Intercale Bis Preto e Bis Branco ao redor da forma.
- Forre o fundo da vasilha com Bis picado.
- Camada de Sorvete (fica mais fácil se você deixar o sorvete amolecer um pouco, não tão gelado).
- Outra camada de bis.
- Camada de sorvete e brigadeiro por cima
- Finalize camada de Sorvete e leve ao freezer para gelar por 3 a 4 horas.
- Depois de gelado desenforme.
- Enfeite com uma fruta vermelha para colorir e sirva 15 minutos após retirar do freezer, para servir não muito congelado. 

Dica:
- Caso você não tenha uma forma de fundo removível, uma boa dica para desenformar, mais facilmente, é: Forre o fundo de uma forma tradicional, com plástico filme, use uma metragem maior a fim de que ele fique pra fora da forma. Monte o sorvetão e após 'congelado', retire-o com o auxílio do plástico, puxando-o para fora da forma.

Torta dois mousse

Ingredientes

Para a massa
2 ovos
3 colheres (sopa) açúcar
1 colheres (sopa) chocolate em pó
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colheres (sopa) de manteiga derretida

Para a musse branca
3 claras em neve
2 colheres (sopa) de manteiga
1 caixa de creme de leite UHT
100 g de chocolate branco derretido
1 colher (café) de gelatina em pó incolor

Para a mousse negra
3 claras em neve
2 colheres (sopa) de manteiga
1 caixa de creme de leite uht
100 gra chocolate meio amargo
2 col. sopa de açúcar 
1 col. café (6 gr) gelatina em pó incolor

Modo de Preparo

Massa
Peneire a farinha e o chocolate em pó. Reserve. Bata os ovos, com o açúcar, até atingir uma espuma densa. Misture a farinha e o chocolate peneirados delicadamente para não perder aeração. Acrescente a manteiga derretida devagar, incorporando-a. Em seguida, asse em forno pré aquecido a 180 graus, por entre 10 e 15 minutos. Se a massa crescer demasiadamente, durante o aquecimento, corte a parte superior, o suficiente para ficar reta e uniforme. Reserve. 

Musse branca 
Hidrate a gelatina. Bata, na batedeira, a manteiga com o creme de leite. Em seguida, acrescente o chocolate derretido. Derreta a gelatina em banho maria, acrescente-a à mistura do chocolate, até que fique bem homogênea. Em seguida, junte a clara em neve devagar, sem bater com força. Coloque toda a mistura por cima da massa e leve à geladeira por cerca de 40 minutos, até endurecer .Reserve. 

Musse negra 
Hidrate a gelatina. Bata, na batedeira, a manteiga com o açúcar, e junte o creme de leite. Em seguida, acrescente o chocolate derretido. Derreta a gelatina em banho maria, adicione à mistura do chocolate, até que fique bem homogênea. Em seguida, junte a clara em neve devagar, cuidadosamente. Acrescente-a por cima da mousse branca e leve à geladeira novamente, até endurecer. 

- Lembrete: só faça a mousse negra quando a mousse branca já estiver firme, para que não se misturem. 

- Para finalizar, faça raspas de chocolate branco e jogue por cima da torta para decora