Frango com Molho de Cerveja

Agilizando o seu dia, o Frango com molho de cerveja é um prato rápido, prático e delicioso! Experimente!

Ingredientes

• 8 filés de peito de frango
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• ½ cebola ralada
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de cerveja escura
• 1 xícara (chá) de ervilhas congeladas
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

1. Em água fervente com sal, cozinhe a ervilha por 5 minutos em fogo médio.
2. Escorra e reserve.
3. Em uma frigideira, em fogo médio, frite os filés de frango em 1 colher (sopa) de manteiga até dourar dos dois lados.
4. Retire e reserve.
5. Na mesma frigideira, com o restante da manteiga, refogue a cebola por 3 minutos.
6. Polvilhe com a farinha, mexendo sempre, por aproximadamente 1 minuto.
7. Acrescente a cerveja, a ervilha e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar.
8. Regue os filés com o molho pronto.

Dicas:

Rendimento de 4 porções.
Sirva acompanhado de outros legumes ou com purê de batatas.

tortinhas de morangos

As tortinhas doces são fáceis de fazer, uma delícia e pode muito bem substituir os docinhos tradicionais.

Ingredientes Massa

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 lata de leite condensado
• 100 gramas de margarina
• 1 colher (café) rasa de sal
• 2 gemas
• Geleia de morango

Ingredientes Recheio

• 1 caixa de morangos cortados ao meio
• ½ copo de requeijão cremoso
• 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
• 3 colheres (sopa) de água fria

Modo de Preparo Massa

1. Pré aqueça o forno.
2. Separe forminhas individuais de 7cm de diâmetro.
3. Em uma tigela, misture a margarina com 5 colheres (sopa) do leite condensado e reserve o restante.
4. Acrescente a farinha, as gemas, o sal misturando até obter uma massa homogênea.
5. Leve para gelar por 30 minutos.
6. Separe pequenas porções de massa e forre o fundo e laterais das forminhas.
7. Leve para assar por aproximadamente 20 minutos ou até dourar.

Modo de preparo do Recheio

1. Polvilhe a gelatina na água fria e dissolva-a em banho-maria.
2. No liquidificador, bata o restante do leite condensado com a gelatina dissolvida e o requeijão.
3. Recheie as tortinhas e decore com os morangos cortados ao meio.
4. Pincele as tortinhas com a geleia.
5. Leve para gelar por no mínimo 1 hora.

Dicas:

Rendimento de 10 unidades.

Saiba que: Além de saboroso, o morango é muito nutritivo, é rico em sais minerais (especialmente ferro) e possui grande quantidade de ácido salicílico, auxiliar no tratamento do reumatismo e da gota.

Pasta americana

Receita muito utilizada, por ser macia, para cobrir bolos e fazer modelagens.

Ingredientes

• 1 colher (sopa)  de gelatina em pó sem sabor
• 4 colheres (sopa) de água
• 1 colher (sopa) bem cheia de glucose
• 1 colher (sopa) de margarina culinária ou gordura vegetal
• ½ kg de açúcar impalpável
• Gotas de essência de sua preferência

Modo de preparo

1. Colocar a água em uma panela, adicionar a gelatina aos poucos, polvilhando-a como se fosse chuva, para hidratar (a água vai secar). Levar a panela ao fogo em banho-maria. Só depois que estiver dissolvida, acrescente a margarina e a glucose.
2. Deixe que todos os ingredientes quase se dissolvam por completo. Retire do fogo e deixe amornar.
3. Colocar o açúcar numa bancada, formando uma coroa com um buraco no meio. Derramar aí, aos poucos, o líquido morno, amassando até unir com o açúcar, formando uma massa elástica. Se ficar muito dura, adicione água fervente, em pequena quantidade, bem aos poucos, amassando sempre, até obter a textura necessária. Adicione corante e essência.

Dicas:

Algumas dicas estão no modo de preparo.
A quantidade de açúcar é aproximada; de 500 a 600 gramas.

Não esquente a água do banho-maria antes. A gelatina hidratada pode ser neutralizada.
A melhor essência para pasta americana é a de amêndoas.
Para climas secos, aumentar a quantidade de glucose.
Utilize corante em gel.

Em clima quente ou úmido, aconselha-se, colocar um pouquinho a mais de açúcar e uma pitadinha de CMC. Em clima muito seco utilize glicerina para fins alimentícios. Coloque na hora em que estiver derretendo tudo em banho-maria.

Rolled Fondant

Esta receita, alguns a chamam de Rolled Fondant; não fica muito doce devido o acréscimo de chocolate. É modelável, maleável, sendo possível, além de cobrir o bolo, fazer peças como flores, folhas, etc.

Ingredientes:

500 gramas de fondant
250 gramas de chocolate
18 gramas de glucose

Modo de preparo:

Aqueça o fondant no microondas por aproximadamente 1 minuto, com intervalos de 10 segundos (mexa no intervalo), até que fique macio como um creme. Derreta o chocolate e misture-o com o fondant. Acrescente a glucose mexendo bem até obter uma massa homogênea.

Dicas :

Compre fondant em casas especializadas em produtos culinários para festas.
Se não tiver microondas derreta o fondant em banho maria.
Poderá utilizar chocolate preto ou branco.
Não guarde a massa na geladeira, deixe em temperatura ambiente até o momento de usá-la. Não demore para utilizar a massa para que ela não perca a elasticidade.
Depois do bolo pronto poderá ir para geladeira.
Abra a massa em mesa polvilhada com um pouco de açúcar impalpável ou amido de milho.
Depois da massa aberta, enrole-a no rolo e desenrole no bolo.
Quando a pasta é mal sovada; dá nuances/tonalidade de madeira.

Pasta de leite

Pasta de leite

Ingredientes

• Açúcar impalpável
• Leite condensado

Modo de preparo

Coloque o açúcar numa tigela e vá acrescentando o leite condensado bem aos poucos (em fio).
Misture no princípio com uma colher de pau e depois com as mãos vá sovando a massa até ela ficar bem firme.
Abra a massa com rolo sobre um plástico grande e cubra o bolo.

Pasta  de Leite em Pó/Glacê 

Ingredientes

• 3 copos de leite em pó (copo de requeijão)
• 3 copos de açúcar de confeiteiro (copo de requeijão)
• Leite condensado

Modo de preparo

Misture o leite em pó com o açúcar. Acrescente o leite condensado aos poucos (em fio) até dar o ponto.

Dicas

Açúcar impalpável você compra em lojas especializadas em produtos culinários para festas.

Pavê de chocolate crocante

Ingredientes

1 ½ xícara (chá) de Margarina Delícia Supreme sem sal (300g)
1 xícara (chá) de açúcar (180g)
½ lata de leite condensado (195g)
1 xícara (chá) de cacau pó (100g)
1 1/3 xícara (chá) de leite (320g)
3 colheres (sopa) de conhaque (30g)
20 unidades de biscoito champanhe (200g)

Cobertura
9 unidades de pé de moleque (180g) 

Modo de preparo

Creme: Com o auxílio de uma batedeira, na velocidade máxima, leve a Margarina Delícia Supreme para bater por 2 minutos. Sempre batendo, junte o açúcar, o leite condensado em fio e por último, às colheradas, o cacau até obter um creme liso e fofo. Desligue a batedeira e reserve. Em um recipiente misture o leite e o conhaque. Reserve.

Montagem: Molhe os biscoitos champanhe, um a um, na mistura de leite e conhaque. Arrume-os, lado a lado, em uma travessa funda, espalhe uma camada generosa do creme de cacau por cima, cobrindo todo o biscoito e repita a operação. Leve para a geladeira por no mínimo 2 horas.

Cobertura: Coloque o pé de moleque num saquinho e com a ajuda de um rolo de massa quebre-os em pedaços de tamanho médio. Reserve.

Aguarde 2 horas para congelar.

Na hora de servir retire o pavê da geladeira, cubra com o crocante de amendoim e sirva gelado

Bolo bem casado

Ingredientes

Massa
8 claras (280g)
4 colheres (sopa) de açúcar (50g)
1 pitada de sal
8 gemas (160g)
6 colheres (sopa) de Margarina Delícia Supreme (120g)
1 xícara (chá) de açúcar (180g)
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha (5g)
2 xícaras (chá) de Farinha de trigo  (240g)
Margarina Delícia Supreme para untar
Farinha de trigo para polvilhar
Recheio
2 latas de doce de leite (790g)
Cobertura
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro (130g)

Modo de preparo

Massa: Em uma batedeira, coloque as claras, as 4 colheres (sopa) de açúcar, o sal e bata até ponto de neve. Reserve. À parte, em uma batedeira, leve para bater as gemas, Delícia Supreme, o açúcar e a essência de baunilha até formar um creme claro. Aos poucos, e sempre misturando, acrescente a farinha de trigo  e em seguida, delicadamente, as claras batidas em ponto de neve. Em uma forma redonda, untada com Delícia Supreme e polvilhada com Farinha de trigo coloque a massa e leve para assar, em forno previamente aquecido, à temperatura de 180ºC, por 30 minutos. Montagem: Corte o bolo em discos finos, recheie com o doce de leite e cubra toda superfície e laterais do bolo com açúcar de confeiteiro. Sirva.

Amanteigados de limão

Ingredientes

1 xícara (chá) rasa de Margarina Delícia Supreme sem sal (190 g)
2/3 xícara (chá) de açúcar (120 g)
Raspas de 1 limão Taiti (6 g)
Raspas de 1 limão, pequeno, siciliano (6 g)
1 xícara (chá) de Farinha de trigo  (120 g)
2 xícaras (chá) rasas de amido de milho (220 g)
1 pitada de sal

Modo de preparo

À batedeira, leve a Margarina Delícia Supreme sem sal, o açúcar, as raspas dos limões e os pós para bater na velocidade média, até que os ingredientes tenham se misturado. Passe para a velocidade máxima e bata por aproximadamente 10 minutos, ou até que a massa esteja bem cremosa. Retire da batedeira, faça bolinhas, achate-as e com a ajuda de um garfo e decore a massa fazendo um xadrez. Coloque os amanteigados em uma assadeira e leve para assar em forno pré-aquecido, à temperatura de 180°C, por 15 a 20 minutos. Retire do forno, deixe esfriar bem e guarde em lata ou pote bem fechado.

Sanduíche quente de espinafre, peito de peru e queijos

Ingredientes

Ingredientes
Espinafre refogado
1 maço (grande) de espinafre (360g)
1 cebola picada (90g)
2 colheres (sopa) de Margarina Delícia Light com sal (40g)
Sal e pimenta-do-reino branca

Montagem
5 colheres (chá) cheias de Margarina Delícia Light com sal (35g)
10 fatias de pão de forma sem casca (180g)
10 fatias de peito de peru defumado (200g)
2 xícaras (chá) de queijo minas curado ralado (200g)
5 colheres (sobremesa) de queijo parmesão ralado grosso (50g)
Margarina Delicia Light para untar 

Modo de preparo

Modo de Preparo
Preaqueça o forno em temperatura média (170º).
Lave as folhas de espinafre, retire os talos grossos e reserve. Em uma panela grande com um pouco de água fervente e sal, leve o espinafre para cozinhar. Escorra bem a água, espere o espinafre esfriar, esprema e pique-o grosseiramente. Na mesma panela leve a Margarina Delícia Light e a cebola para dourar. Junte o espinafre, a pimenta do reino branca (a gosto) e, em fogo alto, deixe refogar até que toda a água tenha secado bem. Corrija o sal, retire do fogo e reserve.
Sobre cada um dos lados de cada fatia de pão passe um pouco de Margarina Delícia Light. Sobre metade delas e em cada uma, acomode duas fatias de peito de peru defumado, queijo minas curado ralado e uma boa quantidade de espinafre refogado. Tampe com a outra fatia de pão, deixando a parte adicionada de margarina para cima. Polvilhe os sanduíches com queijo parmesão ralado grosso, acomode-os sobre uma assadeira levemente untada com Margarina Delícia Light e leve para gratinar, em forno quente. Sirva imediatamente 

Torta de limão com ganache de chocolate

Ingredientes

Base
1 pacote de biscoito maisena (230g)
5 colheres (sopa) de Margarina Delícia Cremosa sem sal (100g)
Creme de limão
2 latas de leite condensado (790g)
1 xícara (chá) de suco de limão (240ml)
2 colheres (chá) de gelatina em pó sem sabor (10g)
Ganache de chocolate
400g de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite light (290g) 

Modo de preparo

Base: Triture grosseiramente a bolacha, em processador ou liquidificador. Junte a Margarina
Delícia Cremosa e misture com as mãos até obter uma farofa. Em forma desmontável coloque a farofa por todo o fundo, pressionando-a levemente. Reserve.
Creme de limão: Em um recipiente, dissolva a gelatina no suco de limão. Junte o leite condensado, misture bem e leve a geladeira por 30 a 40 minutos.
Ganache: Leve o chocolate picado para derreter em banho-maria ou micro-ondas. Junte o creme de leite, misture bem e reserve.
Montagem: Adicione o creme de limão à base de torta, cubra com a ganache e leve para a geladeira por mais 1 hora. Retire da geladeira, solte a argola lateral da forma e decore a gosto

#Sobremesa Prestigio

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• . 200g de coco ralado
• . 1/2 xícara (chá) de glucose de milho
• . 5 colheres (sopa) de leite em pó
• . 1/2 lata de creme de leite.

Cobertura

• . 300g de chocolate meio amargo picado
• . 1/2 lata de creme de leite
• . Lascas de coco e morangos para decorar

modo de preparo

Em uma tigela, misture o leite condensado, o coco ralado, a glucose de milho, o leite em pó e o creme de leite até formar um creme. Coloque em um refratário grande e leve a geladeira. Cobertura: Derreta o chocolate em banho maria e misture o creme de leite. Despeje sobre o creme e leve novamente a geladeira no mínimo por duas horas. Na hora de servir, decore com lascas de coco e morango.

Dica: Se preferir coloque em taças individuais e decore com raspas de chocolate.

Salada de Lentilha

Ingrediente:

• 1 ¼ copo de lentilhas
• 1 cebola média, sem casca, partida em dois
• 1 cenoura, sem casca, cortada em pedaços grandes
• 2 dentes de alho inteiros, sem casca
• 1 colher de sobremesa de tomilho
• 100 gramas de bacon picado
• 3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
• Salsinha picada

Para o molho

• 6 colheres de sopa de óleo de canola
• 3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
• 1 colher de sobremesa de mostarda tipo DIJON
• Sal e pimenta do reino a gosto

modo de preparo

• Numa panela média, ponha as lentilhas, a cenoura picada, a cebola partida, os dentes de alho e o tomilho. Cubra com bastante água e leve ao fogo. Depois que levantar fervura, cozinhe por mais 20 a 25 minutos. O tempo exato vai depender do tipo da lentilha, mas não deixe cozinhar demais para ela não perder a crocância. Após 15 minutos de fervura, tempere com sal e pimenta a gosto. Quando estiverem prontas, escorra-as e passe água fria para parar o cozimento. Descarte os legumes.
• Enquanto as lentilhas cozinham, prepare o bacon. Numa frigideira pequena, frite o bacon picado por 6 minutos. Retire-os da frigideira com uma escumadeira e escorra-os em papel-cozinha. Jogue o excesso de gordura da frigideira fora e volte-a para o fogo. Em fogo alto, ponha 3 colheres de vinagre branco na frigideira e ferva. O vinagre vai absorver todo o resto do bacon que estiver no fundo da frigideira. Deixe o vinagre reduzir um pouco, apague o fogo e reserve.
• Para o molho: numa vasilha, misture as 3 colheres de vinagre branco com a mostarda, sal e pimenta a gosto. Com um garfo, adicione o óleo batendo bastante para fazer uma emulsão do molho.
• Numa saladeira, misture as lentilhas, o bacon e o molho. Salpique de salsinha e sirva morno ou frio.

Lagostins Assados com Vinho Branco e Azeite

        

     

  Ingredientes:

• 1,2 kg de lagostins frescos;
• 50 ml de azeite de oliva extra-virgem;
• ¾ copo de vinho branco seco;
• 2 dentes de alho espremido;
• Sal;
• Folha de louro.

modo de preparo

• Pré-aqueça o forno a 200ºC;
• Numa vasilha grande, aonde caibam todos os lagostins, misture o azeite, o vinho, o alho, sal e pimenta-do-reino a gosto. Adicione os lagostins. Ponha a folha de louro no meio e reserve enquanto prepara o tabuleiro;
• Usando papel alumínio, forre o tabuleiro deixando pedaços grandes dos lados de forma que possamos fechar os lagostins. Tome cuidado com as emendas no fundo para o vinho e o azeite não vazarem durante o cozimento. O ideal é por 2 camadas na largura e outras 2 camadas no comprimento com as folhas de papel alumínio se cruzando;
• Ponha os lagostins e os temperos todos no meio do alumínio e feche apertando para o papel alumínio não abrir no forno.
• Asse por 20 minutos, no máximo 25 min, se os lagostins forem grandes. Retire do forno e abra com cuidado por causa dos vapores quentes. Sirva quente com maionese ou qualquer outro molho de sua preferência.

Piatto de frutas vermelhas

Piatto de frutas vermelhas: Sobremesa sofisticada e muito saborosa

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 3 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Sorvete

Ingredientes

. 500g de sorvete de iogurte vipiteno
. 50g de pistache filetado

Amêndoas caramelizadas:
. 200g de amêndoas filetadas
. 1 e 1/2 xícara de açúcar
. 1/2 xícara de água
. 1 colher (café) de essência de baunilha

Calda:
. 1 xícara de frutas vermelhas (morango, framboesa, amora, mirtillo)
. 3 colheres de açúcar
. 1 e 1/2 laranja

Modo de preparo

Amêndoas caramelizadas:
Coloque o açúcar, a água e aessência em uma panela. Deixe a calda começar a dourar e acrescente as amêndoas. Mexa até caramelizar e escurecer. Desligue o fogo e despeje a mistura em um prato untado com manteiga.

Calda:
Em uma panela pequena, coloque as frutas vermelhas, o açúcar e o suco de laranja e leve ao fogo médio. Mexa até que o açúcar esteja dissolvido e tome cuidado para não estragar as frutas. Depois que ferver, retire a panela do fogo e deixe esfriar.

Montagem:
Depois de esfriar, monte duas bolas de sorvete de iogurte vipiteno nas taças. Coloque a calda e as amêndoas caramelizadas a vontade e sirva.

Banana ao forno

Banana ao forno: Um sabor irresistível

Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Rendimento: 1 porção

Dificuldade: Fácil

Categoria: Doce caseiro

Ingredientes

. 1 banana nanica
. 1 bola de sorvete de canela
. 1 colher (sopa) de açúcar (20g)
. 1 colher (chá) de canela em pó (10g)
. 100ml de licor de curaçau (licor de laranja)
 

Modo de preparo

Corte a banana ao meio (horizontal). Misture o açúcar e a canela com o licor e passe nas duas partes da banana. Leve ao forno com a temperatura média de 150°C até caramelizar. Sirva com sorvete de canela.

Goulash com vinho

• Goulash com vinho

Ingredientes:

600 g de carne de vitela
150 g de cebolas
350 g de batatas
8 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de Vegeta (mistura para tempero)
1 folha de louro
1 colher de sopa de puré de tomate
100 ml de vinho tinto
pimentão doce moído a gosto
sal
pimenta

Modo de preparo:

1. Lave a carne de vitela, escorra-a e corte-a em cubos. Corte a cebola aos pedaços. Descasque e corte as batatas em cubos.
2. Aqueça o óleo numa frigideira com uma base grande e salteie a cebola e a carne durante 15 minutos. Junte a “Vegeta” e a folha de louro, continue a cozinhar.
3. Salpique com o pimentão vermelho (a gosto) e junte as batatas.
4. Junte água suficiente para cobrir o conteúdo e continue a cozinhar lentamente em lume brando.
5. Imediatamente antes de o prato estar completamente cozinhado, junte o puré de tomate e o vinho.
6. Ponha sal e pimenta a gosto.

Pão Hasselback recheado

Pão à Hasselback

Pão à Hasselback (fatiado e recheado com queijos, alho e alecrim)

 Fica uma delícia? Sugestão diferente para receber amigos em casa ou para um jantarzinho rápido e prático.

1 pão amanhecido ou não (usei português, mas pode ser francês, italiano etc.)
Queijos ralados (usei minas padrão e parmesão)
1 dente de alho amassado
Alecrim
Azeite, sal e pimenta do reino a vontade

A montagem desse “pão à Hasselback” é super simples. O maior segredo é cortar fatias finas sem separá-las na parte inferior do pão. Depois disso, regue com um generoso fio de azeite, abrindo delicadamente cada corte, e salpique um pouquinho de sal e pimenta do reino.

Distribua o alho pelas fatias e recheie cada abertura com os queijos (ou ingredientes da sua preferência), sem muito exagero. O objetivo é dar sabor ao pão e não enchê-lo de recheios. Salpique o alecrim por cima e coloque em uma assadeira.

Leve ao forno pré-aquecido na temperatura máxima apenas para derreter os queijos. Sirva em seguida

#Cheesecake de água de rosas com morangos

Ingredientes:

• 250g de biscoito maisena triturado
• 100g de manteiga sem sal derreteida
• 4 folhas de gelatina incolor ou 1 envelope (12g) de gelatina incolor em pó
• 500g de cream cheese
• 110g de açúcar
• 3 colheres (chá) de água de rosas
• 300ml de creme de leite fresco
• 160g de geleia de morango
• 250g de morangos fatiados

MODO DE PREPARO

Unte uma forma. Em seguida triture o biscoito e misture com a manteiga derretida. Forre o fundo da forma com essa “massa” sempre pressionando bem.
Coloque as folhas de gelatina de molho por cinco minutos numa tigela com água fria, escorra e esprema para retirar o excesso de água. Coloque a gelatina novamente na tigela e despeje 60ml de água fervente. Bata com um garfo até dissolver completamente e espere esfriar.

Bata o cream cheese com o açúcar no processador de alimentos até formar um creme. Junte a gelatina e a água de rosas. Bata mais um pouco. Bata o creme de leite com o mixer até encorpar. Adicione à mistura de cream cheese, bata até incorporar bem e despeje sobre a base de biscoito. Cubra e deixe na geladeira de um dia para o outro.

Na hora de servir, aqueça a calda e coloque pedaços de morango e disponha sobre a torta.

Folhado de Bacalhau

Folhado de bacalhau: recheio muito saboroso

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 8

Dificuldade: Fácil

Categoria: Massa

Ingredientes

.1 pacote de massa folhada laminada
.1 kg de bacalhau dessalgado
.3 tomates maduros
.1 pimentão vermelho sem pele e sem sementes
.1 pimentão verde sem pele e sem sementes
.6 dentes de alho
.1 cebola
.1 pitada de orégano
.1/2 xícara (chá) de azeite
.1 xícara (chá) de creme de leite
.2 colheres (sopa) de azeite-de-dendê
.1 colher (sopa) de farinha de trigo
.1 xícara (chá) de leite de coco
.1 gema para pincelar

Modo de preparo

Afervente o bacalhau e retire a pele e as espinhas. Corte em cubinhos os tomates, os pimentões, o alho e a cebola. Em uma panela grande faça camadas de bacalhau, tomate, pimentão verde e vermelho, alho e cebola. Polvilhe com o orégano e regue com o azeite, o creme de leite e o dendê. Leve ao fogo baixo por 30 minutos. Retire do fogo e desmanche o bacalhau em lascas grossas. Coe o caldo e junte a farinha dissolvida no leite de coco. Leve ao fogo, sem parar de mexer, até engrossar. Junte o bacalhau e deixe esfriar. Abra a massa conforme as instruções do fabricante e forre uma assadeira quadrada. Reserve um quadrado da massa para a cobertura. Espalhe o recheio dentro da assadeira e pincele a tampa com a gema. Asse em forno alto preaquecido