Torta dois mousse

Ingredientes

Para a massa
2 ovos
3 colheres (sopa) açúcar
1 colheres (sopa) chocolate em pó
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colheres (sopa) de manteiga derretida

Para a musse branca
3 claras em neve
2 colheres (sopa) de manteiga
1 caixa de creme de leite UHT
100 g de chocolate branco derretido
1 colher (café) de gelatina em pó incolor

Para a mousse negra
3 claras em neve
2 colheres (sopa) de manteiga
1 caixa de creme de leite uht
100 gra chocolate meio amargo
2 col. sopa de açúcar 
1 col. café (6 gr) gelatina em pó incolor

Modo de Preparo

Massa
Peneire a farinha e o chocolate em pó. Reserve. Bata os ovos, com o açúcar, até atingir uma espuma densa. Misture a farinha e o chocolate peneirados delicadamente para não perder aeração. Acrescente a manteiga derretida devagar, incorporando-a. Em seguida, asse em forno pré aquecido a 180 graus, por entre 10 e 15 minutos. Se a massa crescer demasiadamente, durante o aquecimento, corte a parte superior, o suficiente para ficar reta e uniforme. Reserve. 

Musse branca 
Hidrate a gelatina. Bata, na batedeira, a manteiga com o creme de leite. Em seguida, acrescente o chocolate derretido. Derreta a gelatina em banho maria, acrescente-a à mistura do chocolate, até que fique bem homogênea. Em seguida, junte a clara em neve devagar, sem bater com força. Coloque toda a mistura por cima da massa e leve à geladeira por cerca de 40 minutos, até endurecer .Reserve. 

Musse negra 
Hidrate a gelatina. Bata, na batedeira, a manteiga com o açúcar, e junte o creme de leite. Em seguida, acrescente o chocolate derretido. Derreta a gelatina em banho maria, adicione à mistura do chocolate, até que fique bem homogênea. Em seguida, junte a clara em neve devagar, cuidadosamente. Acrescente-a por cima da mousse branca e leve à geladeira novamente, até endurecer. 

- Lembrete: só faça a mousse negra quando a mousse branca já estiver firme, para que não se misturem. 

- Para finalizar, faça raspas de chocolate branco e jogue por cima da torta para decora

Torta de Brigadeiro e Morango

Ingredientes:

Massa:

. 5 ovos 
. 1 copo de açúcar 
. ¼ copo de óleo 
. ½ copo de chocolate em pó 
. 2 copos de farinha de trigo 
. 1 colher (sopa) de fermento em pó 
. ½ copo de água quente

Recheio:

. 2 latas de leite condensado 
. 8 colheres de sopa de chocolate em pó
. 2 colheres (chá) de margarina 
. 2 latas de creme de leite sem soro

Modo de fazer:

Massa:

Bata as claras em neve e, depois, acrescente as gemas e bata. Junte o açúcar, o óleo e o chocolate e bata novamente. Desligue a batedeira e misture a farinha e o fermento com uma espátula. Depois, acrescente a água e misture.

Unte a forma com margarina e um pouco de farinha de trigo. Leve o bolo ao forno em temperatura média e deixe assar por cerca de 20 minutos.

Recheio:

Enquanto o bolo assa, prepare o recheio e a cobertura. Leve ao fogo o leite condensado, o chocolate em pó e a margarina. Mexa até passar do ponto de brigadeiro. Desligue o fogo e misture o creme de leite sem soro.

Tire o bolo do forno e deixe esfriar. Corte a massa ao meio.

Recheie com uma camada de morango e uma do creme de chocolate. Feche o bolo e use o restante do creme como cobertura. Decore com raspas de chocolate e morangos cortados ao meio.

Tortinhas com creme de morango

Tortinhas com creme de morango: sua família vai pedir bis

Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Rendimento: 24 porções

Dificuldade: Médio

Categoria: Torta doce

Calorias: 153 por porção

Ingredientes

Massa: 2 pacotes de massa folhada.

Recheio:
. 1/2 lata de leite condensado
. 1 gema
. 1 colher (sopa) de amido de milho
. 1/2 xícara (chá) de leite
. 100g de chocolate branco ralado
. 300g de morangos lavados e secos

Modo de preparo

Use a massa de acordo com as instruções da embalagem. Corte a massa em 20 discos, feitos com um cortador de 6cm de diâmetro. Com o restante da massa, corte círculos vazados de 4 cm de diâmetro. Monte as tortinhas, colocando sobre cada disco, dois círculos vazados colados com pinceladas de água ou clara de ovo. Distribua-os em uma assadeira e asse no forno preaquecido a 200º até dourar. Deixe esfriar.

Recheio: Em uma panela, coloque o leite condensado, a gema, o amido de milho dissolvido no leite e leve ao fogo brando, mexendo sem parara até engrossar. Desligue o fogo e misture bem o chocolate até derreter. Pique os morangos e misture ao creme. Deixe esfriar e recheie as tortinhas. Decore com morangos.

Dica: Lave bem os morangos antes de consumi-los. Deixe-os de molho em água com vinagre durante 15 minutos e depois lave com água corrente.

Torta de ricota com morango

Torta de ricota com morango: delicada combinação

Foto: Pedro Rubens

Tipo de prato: Sobremesa

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

Rendimento: 10 porções

Dificuldade: Médio

Categoria: Torta doce

Calorias: 345 por porção

Ingredientes

. 1 pacote de biscoito do tipo maisena
. 1/2 xícara (chá) de manteiga derretida
. 1 1/4 de xícara (chá) de açúcar
. 1 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor
. 1/3 de xícara (chá) de água
. 400 g de morango
. 2 xícaras (chá) de ricota peneirada
. 1 xícara (chá) de leite
. Morangos para decorar

Modo de preparo

1. Prepare a massa: triture os biscoitos no liquidificador. Ponha em uma tigela e misture com as pontas dos dedos com a manteiga e 1/4 de xícara (chá) de açúcar, até formar uma farofa úmida.

2. Forre o fundo e as laterais de uma forma com a farofa e asse em forno médio, preaquecido, por 10 minutos.

3. Faça o recheio: hidrate a gelatina com a água e deixe descansar por 5 minutos. Leve em banho-maria para dissolver e reserve.

4. Bata os morangos no liquidificador até formar um purê. Reserve.

5. Misture a ricota com o leite e acrescente a gelatina. Mexa e junte 1 xícara (chá) de açúcar e o purê de morango.

6. Misture até ficar uniforme e leve ao banho-maria de gelo. Mexa por 5 minutos e despeje na massa fria. Leve à geladeira por 6 horas. Desenforme e decore com os morangos.

Torta de morango com chocolate

Torta de morango com chocolate:cubra com geleia antes de servir

Tipo de prato: Sobremesa

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

Rendimento: 10 porções

Dificuldade: Médio

Categoria: Torta doce

Calorias: 327 por porção

Ingredientes:

. 1 embalagem de mistura para brownie
. 2 embalagens de cream cheese (300 g)
. 1 lata de creme de leite sem soro
. 1/4 de xícara (chá) de açúcar
. 1 colher (sopa) de gelatina sem sabor vermelha
. 6 colheres (sopa) de geleia de morango

Modo de preparo:

Prepare o brownie de acordo com as instruções da embalagem. Deixe esfriar na forma. Na batedeira, bata o cream cheese, o creme de leite e o açúcar. Misture a gelatina hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem. Distribua o creme sobre o brownie e leve à geladeira até ficar firme. Cubra com a geleia e sirva.

Camarões agridoces com abacaxi e castanha de caju

INGREDIENTES

• 1 colher (sopa) de vinagre de arroz
• 2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyo)
• 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
• 2 colheres (sopa) de amido de milho misturado com 1 xícara (chá) de água
• 1 colher (sopa) de óleo de milho
• 1 dente de alho picado
• 1 pimenta dedo-de-moça picada, sem sementes
• 400 g de abacaxi cortado em meia-lua
• 1 pimentão vermelho cortado em rodelas finas
• 250 g de camarão médio, limpo
• Suco de ½  limão
• Sal, pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• ½  xícara de castanha de caju picada grosseiramente
• Cebolinha verde picada para decorar

MODO DE PREPARO

Em uma tigela pequena, misture o vinagre, o molho de soja, o açúcar e o amido com ½ xícara de água. 
Reserve. Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça o óleo e refogue rapidamente o alho e a 
pimenta. Junte o abacaxi e o pimentão e refogue por mais 2 minutos em fogo moderado. Adicione o molho de soja e cozinhe, mexendo, por 2 minutos. Acrescente o camarão temperado com sal, pimenta e suco de limão e cozinhe em fogo alto por 2 a 3 minutos. Apague o fogo, junte a castanha e verifique o tempero. 
Sirva com a cebolinha por cima. 

Mousse de blueberry

Ingredientes:

• 2 latas de leite condensado diet
• 1 lata de creme de leite light
• 1 lata de leite desnatado
• 2 folhas de gelatina incolor
• 200g de blueberry congelado
• Folhas de hortelã

MODO DE PREPARO

Dilua a gelatina conforme instruções do fabricante. Misture todos os ingredientes com a gelatina diluída. Disponha em taças e leve à geladeira por 4 horas. Decore com as folhas de hortelã

Gelatina diet de chá verde com creme de kiwi

INGREDIENTES

• 2 sachês de gelatina em pó incolor e sem sabor
• 700 ml de chá verde pronto para beber (sem açúcar)
• 4 colheres (sopa) de adoçante em pó para forno e fogão
• 4 kiwis médios descascados e picados
• 2 xícaras (chá) de ricota   
• Para decorar: cebolinha-francesa e kiwi

MODO DE PREPARO

Em uma tigela refratária hidrate a gelatina em 1 xícara (chá) do chá verde. Em seguida, leve ao fogo em banho-maria até a gelatina dissolver. Retire do fogo. Divida o chá com gelatina em duas partes.
Em uma metade misture o restante do chá-verde e 2 colheres (sopa) de adoçante. Despeje em uma assadeira (20 cm x 20 cm) e leve à geladeira por 2 horas ou até a gelatina ficar firme. 
Coloque em uma panela o kiwi e o adoçante restante. Cozinhe por 12 minutos ou até ter pouco líquido. Retire do fogo e bata a mistura no liquidificador com a ricota e a outra metade do chá verde com gelatina reservado. Arrume sobre a gelatina de chá verde (já firme). Deixe na geladeira por mais 2 horas ou até ficar firme.
Ao servir, corte a gelatina e arrume nos pratos. Decore com cebolinha-francesa e kiwi.  

Bolo de cenoura light

INGREDIENTES

• 6 colheres (sopa) de creme de leite light
• 6 colheres (sopa) de adoçante em pó para forno e fogão 
• 4 colheres (sopa) de óleo de milho
• 2 ovos médios
• 2 xícaras (chá) de cenoura ralada 
• 1 colher (chá) de gengibre em pó 
• 1 pitada de canela em pó 
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó 
• Para decorar: fios de cenoura

MODO DE PREPARO

Misture em uma tigela o creme de leite com 1 colher (sopa) de adoçante. Reserve na geladeira. 
Coloque em uma tigela refratária o óleo (reserve 2 colheres das de chá), as gemas (reserve as claras) e 2 colheres (sopa) de adoçante. Cozinhe, em banho-maria, batendo sem parar com um batedor manual, por 5 minutos até obter um creme espesso. Retire do fogo. 
Bata até o creme amornar e misture a cenoura, o gengibre e a canela. Incorpore aos poucos e mexendo com cuidado a farinha de trigo peneirada com o fermento. Reserve. 
Bata as claras na batedeira até obter picos firmes. Sem parar de bater, adicione lentamente o adoçante restante. Obtendo um merengue. Despeje sobre a massa e mexa com muito cuidado.  
Com o óleo reservado unte uma assadeira (17 cm x 8 cm). Despeje a massa e leve ao forno preaquecido em temperatura média (180°C) por 35 minutos ou até que enfiando um palito no bolo ele saia limpo. Retire do forno e deixe amornar antes de desenformar. 
Sirva o bolo fatiado com o creme de leite e decore com fios de cenoura. 

Nhoque à romana

Ingredientes

1L de leite integral
½ xícara (chá) de Margarina  Cremosa (100g)
2 xícaras (chá) de farinha de sêmola (250g)
1 xícara (chá) cheia de queijo parmesão ralado (120g)
Sal a gosto
Margarina Delícia Cremosa para untar
Decoração
1 sachê de Molho de Tomate Manjericão  (340g)

Modo de preparo

Aqueça o leite com uma pitada de sal e 1 colher (sopa) de Margarina  Cremosa total indicado na receita. Quando o leite levantar fervura, despeje a farinha de sêmola aos poucos, mexendo energicamente para evitar que se formem grumos. Cozinhe por alguns minutos, mexendo sempre, até que a massa comece a se desprender do fundo da panela. Transfira a massa para uma superfície lisa, acrescente 2 colheres (sopa) de parmesão ralado e misture bem. Em uma forma retangular untada com um pouco de Margarina  Cremosa coloque a massa e abra-a com as mãos, espalhando-a com a ajuda de uma faca molhada com água, até uma espessura aproximada de um dedo. Quando a massa estiver fria, corte-a em rodelas de 2cm de diâmetro com um aro ou a boca de uma xícara das de chá. Coloque as rodelas de nhoque num refratário untado com a Margarina Delícia Cremosa, regue com a Margarina Cremosa restante (derretida), polvilhe com queijo parmesão restante e leve ao forno preaquecido, à temperatura de 200ºC para gratinar. Sirva no próprio recipiente com Molho de Tomate Manjericão .

Frango com Molho de Cerveja

Agilizando o seu dia, o Frango com molho de cerveja é um prato rápido, prático e delicioso! Experimente!

Ingredientes

• 8 filés de peito de frango
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• ½ cebola ralada
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de cerveja escura
• 1 xícara (chá) de ervilhas congeladas
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

1. Em água fervente com sal, cozinhe a ervilha por 5 minutos em fogo médio.
2. Escorra e reserve.
3. Em uma frigideira, em fogo médio, frite os filés de frango em 1 colher (sopa) de manteiga até dourar dos dois lados.
4. Retire e reserve.
5. Na mesma frigideira, com o restante da manteiga, refogue a cebola por 3 minutos.
6. Polvilhe com a farinha, mexendo sempre, por aproximadamente 1 minuto.
7. Acrescente a cerveja, a ervilha e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar.
8. Regue os filés com o molho pronto.

Dicas:

Rendimento de 4 porções.
Sirva acompanhado de outros legumes ou com purê de batatas.

tortinhas de morangos

As tortinhas doces são fáceis de fazer, uma delícia e pode muito bem substituir os docinhos tradicionais.

Ingredientes Massa

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 lata de leite condensado
• 100 gramas de margarina
• 1 colher (café) rasa de sal
• 2 gemas
• Geleia de morango

Ingredientes Recheio

• 1 caixa de morangos cortados ao meio
• ½ copo de requeijão cremoso
• 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
• 3 colheres (sopa) de água fria

Modo de Preparo Massa

1. Pré aqueça o forno.
2. Separe forminhas individuais de 7cm de diâmetro.
3. Em uma tigela, misture a margarina com 5 colheres (sopa) do leite condensado e reserve o restante.
4. Acrescente a farinha, as gemas, o sal misturando até obter uma massa homogênea.
5. Leve para gelar por 30 minutos.
6. Separe pequenas porções de massa e forre o fundo e laterais das forminhas.
7. Leve para assar por aproximadamente 20 minutos ou até dourar.

Modo de preparo do Recheio

1. Polvilhe a gelatina na água fria e dissolva-a em banho-maria.
2. No liquidificador, bata o restante do leite condensado com a gelatina dissolvida e o requeijão.
3. Recheie as tortinhas e decore com os morangos cortados ao meio.
4. Pincele as tortinhas com a geleia.
5. Leve para gelar por no mínimo 1 hora.

Dicas:

Rendimento de 10 unidades.

Saiba que: Além de saboroso, o morango é muito nutritivo, é rico em sais minerais (especialmente ferro) e possui grande quantidade de ácido salicílico, auxiliar no tratamento do reumatismo e da gota.

Pasta americana

Receita muito utilizada, por ser macia, para cobrir bolos e fazer modelagens.

Ingredientes

• 1 colher (sopa)  de gelatina em pó sem sabor
• 4 colheres (sopa) de água
• 1 colher (sopa) bem cheia de glucose
• 1 colher (sopa) de margarina culinária ou gordura vegetal
• ½ kg de açúcar impalpável
• Gotas de essência de sua preferência

Modo de preparo

1. Colocar a água em uma panela, adicionar a gelatina aos poucos, polvilhando-a como se fosse chuva, para hidratar (a água vai secar). Levar a panela ao fogo em banho-maria. Só depois que estiver dissolvida, acrescente a margarina e a glucose.
2. Deixe que todos os ingredientes quase se dissolvam por completo. Retire do fogo e deixe amornar.
3. Colocar o açúcar numa bancada, formando uma coroa com um buraco no meio. Derramar aí, aos poucos, o líquido morno, amassando até unir com o açúcar, formando uma massa elástica. Se ficar muito dura, adicione água fervente, em pequena quantidade, bem aos poucos, amassando sempre, até obter a textura necessária. Adicione corante e essência.

Dicas:

Algumas dicas estão no modo de preparo.
A quantidade de açúcar é aproximada; de 500 a 600 gramas.

Não esquente a água do banho-maria antes. A gelatina hidratada pode ser neutralizada.
A melhor essência para pasta americana é a de amêndoas.
Para climas secos, aumentar a quantidade de glucose.
Utilize corante em gel.

Em clima quente ou úmido, aconselha-se, colocar um pouquinho a mais de açúcar e uma pitadinha de CMC. Em clima muito seco utilize glicerina para fins alimentícios. Coloque na hora em que estiver derretendo tudo em banho-maria.

Rolled Fondant

Esta receita, alguns a chamam de Rolled Fondant; não fica muito doce devido o acréscimo de chocolate. É modelável, maleável, sendo possível, além de cobrir o bolo, fazer peças como flores, folhas, etc.

Ingredientes:

500 gramas de fondant
250 gramas de chocolate
18 gramas de glucose

Modo de preparo:

Aqueça o fondant no microondas por aproximadamente 1 minuto, com intervalos de 10 segundos (mexa no intervalo), até que fique macio como um creme. Derreta o chocolate e misture-o com o fondant. Acrescente a glucose mexendo bem até obter uma massa homogênea.

Dicas :

Compre fondant em casas especializadas em produtos culinários para festas.
Se não tiver microondas derreta o fondant em banho maria.
Poderá utilizar chocolate preto ou branco.
Não guarde a massa na geladeira, deixe em temperatura ambiente até o momento de usá-la. Não demore para utilizar a massa para que ela não perca a elasticidade.
Depois do bolo pronto poderá ir para geladeira.
Abra a massa em mesa polvilhada com um pouco de açúcar impalpável ou amido de milho.
Depois da massa aberta, enrole-a no rolo e desenrole no bolo.
Quando a pasta é mal sovada; dá nuances/tonalidade de madeira.

Pasta de leite

Pasta de leite

Ingredientes

• Açúcar impalpável
• Leite condensado

Modo de preparo

Coloque o açúcar numa tigela e vá acrescentando o leite condensado bem aos poucos (em fio).
Misture no princípio com uma colher de pau e depois com as mãos vá sovando a massa até ela ficar bem firme.
Abra a massa com rolo sobre um plástico grande e cubra o bolo.

Pasta  de Leite em Pó/Glacê 

Ingredientes

• 3 copos de leite em pó (copo de requeijão)
• 3 copos de açúcar de confeiteiro (copo de requeijão)
• Leite condensado

Modo de preparo

Misture o leite em pó com o açúcar. Acrescente o leite condensado aos poucos (em fio) até dar o ponto.

Dicas

Açúcar impalpável você compra em lojas especializadas em produtos culinários para festas.