Hamburgueres vegetarianos

Hambúrguer vegetariano 1
Ingredientes:
- 200 gramas de berinjela assada
- 100 gramas de cebola
- 100 gramas de shitake
- 100 gramas de tofu
- 25 gramas de castanha de caju
- 10 gramas de gergelim branco
- 2 gemas de ovo
- 100 gramas de trigo para quibe
- 25 gramas de farinha de pão ou rosca
- Sal, pimenta-do-reino, salsinha e cebolinha francesa a gosto
Modo de preparo:
Leve a berinjela para assar, depois abra, retire toda a polpa e jogue a casca fora. Deixe o trigo para quibe de molho em água, para hidratá-lo. Refogue o shitake no azeite, alho e tomilho. Deixe o tofu escorrer e depois esfarelar.
Misture tudo em uma bacia e tempere com castanha-de-caju picada, gergelim branco torrado, duas gemas, parmesão ralado, sal, pimenta do reino, noz moscada, cebolinha e salsinha picadas. Amasse bem até formar uma pasta. Deixe na geladeira por meia hora e, então, molde o hambúrguer na mão.
Asse no forno por dez minutos. Depois do hambúrguer pronto, monte no pão com pasta de coalhada, tomate fresco, mussarela de búfala e alface.

Hambúrguer de vegetais
Ingredientes:
- 1 cenoura picada
- 1 abobrinha picada
- 1 cebola picada
- 1/4 de xícara de castanha-do-pará picada
- 1 dente de alho
- 2 xícaras de farinha de rosca
- Salsinha picada
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Misture tudo em uma panela até formar uma massa. Frite em outra panela com pouco óleo até dourar.


Hambúrguer Vegetariano 2
Ingredientes:
- 300 gr de carne vegetal moída(s)
- 200 gr de carne de soja
- 1 unidade(s) de cebola picada(s)
- 3 dente(s) de alho picado(s)
- 4 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)
- 4 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
- 2 xícara(s) (chá) de aveia
- 2 unidade(s) de tomate picado(s)
- 1 colher(es) (chá) de orégano
- quanto baste de sal

Modo de preparo:

Deixe a carne de soja de molho na água com um pouco de sal.Reserve.
Misture tudo muito bem com as mãos até a massa se tornar homogênea.
Modele os hambúrgueres e leve-os para assar em forno moderado até ficarem sequinhos.
Faça um molho de sua preferência para servir.

Hambúrguer vegetariano 3:

Ingredientes:
Hamburguer
- 2 xic de batata cozida e espremida
- ½ xic de cenoura ralada
- 1 xic de champignon picado
- ½ pimenta dedo de moça picada
- 2 colheres de manteiga
- 1 colher de sopa de tomilho
- 1 colher de sopa de salsa picada
- ½ xic de semolina
- ½ xic de farinha de trigo
- Sal a gosto
Molho
- 1 colher de sopa de tahine
- 6 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1 colher de sopa de gengibre ralado
- 6 colheres de sopa de iogurte
- 2 colheres de hortelã picada
- Sal a gosto
Acompanhamento
- 1 xic de tomate cereja
- Folhas verdes para 4 pessoas
Modo de preparo:
Num bowl, misturar a batata espremida e a semolina e deixar descansar por 10 minutos. Acrescentar a cenoura, o champignon, a pimenta, a manteiga, o sal, o tomilho, a salsa e dar ponto com a farinha de trigo.
Fazer hambúrgueres e reservar.
Numa frigideira, colocar um fio de azeite e dourar dos dois lados.
Molho
Misturar a tahine com o azeite. Adicionar o suco de limão, o gengibre, o iogurte e a hortelã. Acertar o sal.

Magret de pato com romãs

Ingredientes

2 peitos de pato

1 romã grande

1 colher de sopa de  mel

1 colher de chá de vinagre balsâmico

Preparo

Coloque as sementes de romã e o seu sumo numa panela juntamente com o mel e o vinagre balsâmico e deixe a reduzir, para cerca de metade.

Coloque os peitos do pato numa frigideira, com a pele virada para baixo, mas, previamente, faça-lhe umas incisões ao longo da pele e deixe a ganharem cor em fogo médio, por cerca de 8/10 minutos ou até dourar. Vire e frite do outro lado por cerca de 6 minutos regando de vez em quando com a própria gordura.

Retire e embrulhe os peitos do pato em papel de alumínio e deixe a descansar por cerca de 10 minutos.

Frite mais uma vez, com o lado da pele para baixo, até que ganhem crocância.

Tempere de sal e pimenta preta moída, corte em fatias finas e sirva com o molho reduzido de romãs e uma salada de rúcula.

Rendimento: 4 porções.

Pavê olho de sogra

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 12 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Pavê

Calorias: 257 por porção

Ingrediente:

· 100 g de coco ralado

· 1 xícara (chá) de leite de coco
· 1 xícara (chá) de leite
· 1 lata de leite condensado
· 2 gemas
· 1 colher (sopa) de margarina
· 1 lata de ameixa em calda
· 1 caixa de biscoito champanhe
· 4 colheres (sopa) de creme de leite
· Coco ralado para polvilhar

Modo de preparo

Junte o coco ralado, o leite de coco, o leite, o leite condensado e as gemas.

 Leve ao fogo mexendo até desgrudar do fundo da panela

. Retire, misture a margarina e deixe esfriar. Reserve quatro colheres

 (sopa) do doce de coco. Escorra a ameixa, pique-as e umedeça os 

biscoitos em sua calda. Em uma fôrma, alterne camadas de biscoito, 

doce de coco e ameixa picada.

Leve à geladeira por uma hora. Ao servir, misture o creme de leite

 no doce de coco reservado e distribua sobre o pavê. Polvilhe com 

o coco ralado e leve à geladeira até o momento de servir.

Escalope de frango com mussarela

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Frango

Calorias: 667 por porção

Ingredientes

. Pimenta-do-reino e sal a gosto 

. 12 escalopes de peito de frango 

. 12 fatias de presunto cru
. 12 fatias de queijo prato
. 12 fatias de queijo mussarela
. 4 colheres (sopa) de óleo
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 12 folhas de sálvia

Modo de preparo

1. Sobre uma tábua de carne, achate levemente os escalopes

 entre dois pedaços de filme plástico. Tempere com a pimenta e o sal.

2. Cubra cada escalope com uma fatia de presunto dobrada ao meio,

 uma de queijo prato e uma de mussarela.

3. Junte as pontas de cada escalope e prenda com dois palitos.

4. Numa frigideira grande, aqueça o óleo e a manteiga em fogo alto 

e refogue a sálvia até ficar macia.

5. Retire com uma escumadeira e reserve.

6. Na mesma frigideira, frite os escalopes, virando-os de vez em

 quando até ficarem dourados.

7. Retire da frigideira e remova os palitos.

8. Transfira para uma travessa, regue com o molho da frigideira e,

 por cima, distribua a sálvia reservada. Sirva a seguir.

Batata recheada com frango

Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Rendimento: 10 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Frango

Calorias: 410 por porção

Ingredientes:

. 300 g de frango cozido
. 1 cebola ralada
. Sal e pimenta a gosto
. 4 colheres (sopa) de maionese
. 10 batatas com casca

Molho
. 3 colheres (sopa) de suco de limão
. 2 colheres (sopa) de molho inglês
. 2 colheres (sopa) de mostarda

Modo de preparo:

Misture o frango com a cebola, sal e pimenta e a maionese. Reserve. 

Retire um pouco do miolo das batatas e misture ao frango.

 Recheie as batatas com a mistura e leve ao forno por dez

 minutos ou até aquecer.

Molho
Em uma tigela, misture o suco de limão ao molho inglês e à mostarda.

 Assim que retirar a batata do forno, regue com esse molho. 

Se desejar, polvilhe pimenta dedo-de-moça picada.

Iscas de frango empanadas na cerveja

Tipo de prato: Entrada

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Frango

Calorias: 491 por porção

Ingredientes

. 1 xícara (chá) de cerveja
. 1 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (chá) de sal
. Salsa picada, sal e pimenta a gosto
. 1,5 kg de peito de frango cortado em tiras
. 2 dentes de alho amassados
. Sal e pimenta a gosto
. Suco de 1 limão

Modo de preparo

1. Prepare a massa: em uma tigela, misture a cerveja, a farinha,
 1 colher (chá) de sal, a salsa e a pimenta. Leve à geladeira por,
 no mínimo, por 2 horas.

2. Prepare o frango: tempere o peito de frango com o alho,
 sal e pimenta a gosto e o suco de limão. Leve a geladeira por, no mínimo,
 2 horas.

3. Passe as tiras de frango na massa e frite no óleo quente até dourar.
 Coloque sobre papel-toalha para retirar o excesso de gordura.

Dica: sirva com molho de pimenta, ketchup ou mostarda

Quibe Assado com Recheio de Talos (vegana)

 

Ingredientes

Para o quibe:
2 xícaras de trigo para quibe
2 xícaras de caldo de legumes morno
1/2 xícara de nozes picadas
1 colher (chá) de sal marinho
1 fio generoso de azeite
1 colher (chá) de pimenta-rosa moída
1 colher (sopa) de cebolinha picada

Para o recheio:
1 xícara de abobrinha cortada finamente
1 xícara de brócolis com os talos cortados em pedaços de 1 cm
2 xícaras de folhas e talos de espinafre (ou escarola) cortados finamente
1 xícara de alho-poró cortado finamente
1 xícara de abóbora japonesa com a casca, ralada
1/2 xícara de cenoura ralada finamente
1 xícara de erva-doce ou salsão picados finamente
200 g de tofu
1 colher (chá) de sal marinho
1/2 colher (chá) de pimenta-rosa
1/4 de xícara de talos de salsinha picados
1/4 de xícara de manjericão

Preparo
Quibe:

Lave o trigo em uma peneira fina, escorra e coloque em uma bacia. Acrescente o caldo de legumes e deixe repousar por 20 minutos. Acrescente as nozes, o sal, o azeite, a pimenta e a cebolinha. Misture o trigo hidratado com o caldo de legumes aos temperos e amasse com as mãos por 5 minutos. Reserve.

Recheio:
Misture todos os ingredientes e amasse gentilmente até ficar homogêneo.

Finalização:

Aqueça o forno a 200ºC. Distribua metade da massa de trigo em uma forma de vidro. Por cima, espalhe todo o recheio e finalize com o restante do trigo, apertando para que fique firme. Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos.

Esfiha (vegana)

Ingredientes

Para a massa:
2 tabletes de fermento biológico (15 g cada)
1 colher (sopa) de açúcar
1 e 1/2 xícara de água morna
1 xícara de óleo vegetal ou azeite
1 colher (sopa) de sal
Farinha de trigo até dar liga (usei cerca de 700 g)

Para o recheio de berinjela:
4 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
1 cebola média picada
1 berinjela grande cortada em cubinhos
2 colheres (sopa) de pimentão picado
1 tomate médio picado
4 colheres (sopa) de azeitona picada
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
Sal e pimenta a gosto

Para o recheio de proteína de soja temperada:
4 colheres (sopa) de óleo ou azeite
1/2 cebola ralada
2 dentes de alho picados
1 e 1/2 xícara de PTS 
(PTS - Proteína Texturizada de Soja)
3 colheres (sopa) de azeitona picada
4 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
1 tomate picado
Sal e pimenta-síria a gosto

Para o recheio de escarola com tofu:
4 colheres (sopa) de azeite
2 xícaras de escarola cozida
1 xícara de tofu amassado (ou outro queijo vegetal de sua preferência)
1/2 cebola média picada
4 colheres (sopa) de azeitonas picadas
4 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o recheio de brócolis com tofupiry:
4 colheres (sopa) de azeite
2 xícaras de brócolis picado
1 xícara de tofupiry
1/2 cebola média picada
2 dentes de alho picados
4 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
Sal a gosto

Preparo

Recheio de berinjela:

Em uma panela coloque o azeite e refogue o alho e a cebola até dourar, e acrescente uma berinjela picada em cubinhos. Lembrando que para deixar a berinjela com sabor mais suave, deixe ela de molho em um litro de água com 1 colher de sopa de vinagre por 15 minutos, escorrendo em seguida. Refogue até a berinjela ficar macia e acrescente o pimentão picado, o tomate e a azeitona, refogando bem. Tempere com sal e pimenta a gosto e acrescente o cheiro verde picado.

Recheio de proteína de soja temperada:

Hidrate a proteína de soja e pique os ingredientes. Refogue o alho, a cebola no óleo ou azeite, em seguida acrescente a proteína de soja escorrida. Junte as azeitonas, o tomate e o cheiro verde na panela. Tempere bem com sal e pimenta síria. Reserve.

Recheio de escarola com tofu:

Cozinhe as folhas da escarola em água quente, até amolecerem, escorra e pique bem; reserve. Refogue a cebola no azeite, em seguida coloque a escarola, o tofu, a azeitona, e o cheiro-verde. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Se quiser pode colocar orégano também. Reserve.

Recheio de brócolis com tofupiry:

Em uma panela refogue o alho e a cebola no azeite até dourarem, acrescente o brócolis e refogue até ficar macio. Tempere com sal a gosto e cheiro verde. Quando for dispor o brócolis sobre a massa coloque um pouco de tofupiry em cima.

Massa:

Em uma vasilha coloque os tabletes de fermento biológico e o açúcar, amassando até formar uma pasta líquida. Acrescente a água morna, o óleo vegetal ou azeite, o sal, e misture. Vá colocando farinha de trigo aos poucos, sovando delicadamente a massa, que ficará no ponto quando desgrudar da vasilha e das mãos com facilidade (nesta receita foi usado cerca de 700 g de farinha). A massa cresce rápido, por isso você terá que ser ágil.

Montagem:

Em uma bancada limpa, polvilhe farinha de trigo. Pegue uma quantidade que dê o tamanho da esfiha que você deseja, e faça bolinhas com toda a massa, tomando cuidado para que elas fiquem lisas e uniformes (fiz bolinhas de 5 cm de diâmetro). Use a bancada para embolá-las bem. Abra uma a uma, tomando cuidado para não ter áreas mais finas; cerca de 0,5 centímetros de espessura está ótimo. Coloque o recheio no centro, encoste dois dos lados da massa, em seguida junte com a parte de baixo, formando um triângulo. Procure deixá-la bem fechada, como também evitar fazer “pontas” muito grandes, que poderão ficar um pouco cruas devido ao acúmulo de massa. Faça isso com todas e ajeite-as na assadeira, dando uma distância de 1 dedo uma da outra. Asse em forno médio preaquecido por cerca de 30 minutos ou até dourarem. Estão prontas!

cebola empanada

A receita é super fácil, difícil é encontrar uma cebola tão grande. Algumas casas de produtos importados possui essas cebolas para vender.

Esta receita é para duas unidades

Ingredientes:

- 2 cebolas grandes

- 1 ovo

- 1 xícara de leite

- 1 xícara de farinha de trigo

- uma colher e meia (chá) de sal

- uma colher (chá) de pimenta do reino em pó

- uma pitada de alho em pó

- óleo de canola

Fatias de abóbora com Rum Glaze

Porções: 8 
Habilidades: Intermediário 
Tempo de preparação: 30 min (não incluindo o tempo de degelo) 
Asse Time: 40 min

Ingredientes

1. 8 Rhodes Texas ™ Rolls ou um Pão de Rhodes ™ Pão Massa, descongelado, mas ainda frio
2. ¾ xícara de abóbora enlatada
3. 2 colheres de sopa de manteiga, dourar
4. 1 xícara de açúcar
5. 2 colheres de chá de canela
6. ½ colher de chá de noz-moscada
7. Rum Glaze:
8. 2 colheres de sopa de manteiga
9. 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
10. 1 1/2 colheres de sopa de leite
11. 3/4 xícara de açúcar em pó
12. 1 1/2 colheres de chá de rum aromatizantes

Instruções

1. Se estiver usando pão, corte em 16 pedaços finos.


2. Se usar rolos, corte cada rolo ao meio e achatar em um oval de 3x3 polegadas.


3. Combine a manteiga dourar, açúcar, canela e noz-moscada em uma tigela.


4. Espalhe sobre uma colher de chá de abóbora em ambos os lados de cada pedaço de massa e,
5.  em seguida, mergulhe os dois lados na mistura de açúcar.


6. Alinhá-los em uma panela pão 9x5 polegadas pulverizado, cada peça em sua borda, 
7. para fazer uma forma pão.


8. Polvilhar qualquer mistura de açúcar remanescente sobre o topo das fatias.


9. Cubra com filme plástico pulverizado e deixe crescer até dobrar de tamanho.


10. Remova o envoltório e leve ao forno a 350 ° F 35-40 minutos.


11. Cubra com papel alumínio últimos 15 minutos de cozimento para evitar o excesso de escurecimento.


12. Enquanto cozimento, misture a manteiga, o açúcar mascavo e o leite em uma panela e leve para ferver.


13. Retire do fogo e adicione o açúcar em pó e aromatizante.


14. Regue sobre fatias depois de cozido.

Pão recheado com queijo e bacon

Porções: 8-12 
Habilidades: Começando 
Tempo de preparação: 30 min (não incluindo o tempo de degelo) 
Asse Time: 35 min

Ingredientes

1. 1 Pão de Rhodes ™ Pão Massa, descongelado, mas ainda frio
2. fatias de queijo seu favorito
3. toucinho cozido
4. cebola verde, em cubos
5. molho

Instruções

1. Rolo de pão em uma corda 20-22 polegadas.


2. Formar um círculo e coloque no fundo de uma panela de Bundt pulverizado.


3. Cubra com filme plástico e deixe crescer até dobrar de tamanho.


4. Remova o envoltório e leve ao forno a 350 ° F 20-25 minutos ou até que doure.


5. Esfriar e depois fazer cortes longitudinal e transversalmente, cerca de 1 polegada de distância,
6.  sem cortar através da crosta inferior.


7. Coloque em uma assadeira pulverizado.


8. Coloque fatias de queijo e pedaços de bacon entre as cortes.


9. Leve ao forno e asse um adicional de 5-10 minutos ou até o queijo derreter.


10. Sirva com o dip favorito no meio
11. pode-ser molho de queijo ou outro que preferir

Tarte Saborosa de lentilhas e pimentos vermelhos

Esta receita vegetariana de tarte saborosa combina lentilhas e pimentos vermelhos dentro de uma massa integral , sendo uma refeição agradável, fácil de fazer e com um aspecto delicioso.

Preparação: 45 minutos | Tempo de cozedura: 50 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 287 Kcal
Açúcares: 5 g
Proteínas: 10 g
Gorduras: 5 g
Hidratos de Carbono: 35 g

INGREDIENTES PARA 8 PESSOAS

- MASSA

225 g de farinha integral
100 g de manteiga, cortada em pedaços pequenos
4 colheres de sopa de água

- RECHEIO

175 g de lentilhas vermelhas, enxaguadas
300 ml de caldo de legumes
1 colher de sopa de margarina
1 cebola, picada
2 pimentos vermelhos, sem sementes e cortados em cubos
1 colher de chá de extrato de levedura
1 colher de sopa de concentrado de tomate
3 colheres de sopa de salsa, picada
Pimenta

PREPARAÇÃO

- Para fazer a massa, coloque a farinha numa tigela grande e incorpore a margarina com as pontas dos dedos até a mistura se assemelhar a finas migalhas de pão. Junte a água e misture até formar uma massa. Tape e leve ao frigorífico durante 30 minutos.

- Entretanto, faça o recheio. Ponha as lentilhas numa panela com o caldo, deixe ferver e cozinhe durante 10 minutos até estarem tenras e poderem ser reduzidas a puré.

- Derreta a margarina numa pequena frigideira, junte a cebola picada e os pimentos vermelhos em cubos e cozinhe, mexendo frequentemente, até ficarem macios.

- Adicione o puré de lentilhas, o extracto de levedura, o concentrado de tomate e a salsa. Tempere a gosto com pimenta. Misture bem.

- Sobre uma superfície ligeiramente polvilhada com farinha, estenda a massa e forre com ela uma forma para quiche de 24 cm com fundo amovível. Pique o fundo da massa com um garfo e deite por cima a mistura de lentilhas.

- Coza em forno previamente aquecido, a 200° C, durante 30 minutos até o recheio estar firme.