Folhado de Camarão

ingredientes: -2 retângulos de Massa Folhada com cerca de 150g cada, 1 cm de espessura, com 16cm de comprimento e 9cm de-largura (16x9cm); -250 g de camarões frescos ou descongelados; -1 colher de sopa e meia de manteiga; -1 dente de alho picado; -60 ml de whisk; -Meia cebola picada finamente; -1 colher de sopa bem cheia de farinha de trigo com fermento; -200 ml de leite; -100 ml de natas; -2 raminhos de salsa; -1 folha de louro; -1 malagueta; -Salsa picada; -1 ovo batido para pincelar; -Sumo de limão; -Sal q.b.

preparação:

1. Descasque os camarões, rejeite a tripa e guarde as cascas e as cabeças. Numa panela com 600 ml de água a ferver, tempere com sal. Junte a folha de louro, a malagueta, o raminho de salsa, as cascas e as cabeças dos camarões. Mexa e deixe cozinhar em lume médio durante 20 minutos até que o caldo reduza para metade. 2. Com a ajuda de uma faca, marque uma moldura com 1cm de diâmetro em cada retângulo de massa folhada. Coloque a massa num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal. Pincele cada retângulo com ovo batido. Se quiser, decore o centro de cada retângulo com figuras feitas em massa folhada e pincele novamente. Leve a massa folhada ao forno pré-aquecido nos 170º e deixe cozer durante 40 minutos. 3. Depois do caldo ter reduzido para metade, coe-o numa rede fina. 4. Numa frigideira, leve ao lume metade da manteiga e metade do alho. Deixe aquecer um pouco e junte os camarões. Tempere com umas pedrinhas de sal. Quando estiver bem quente, regue com o whisk. Puxe-lhe o fogo. Deixe flamejar em lume forte até que a chama se extinga. Deixe os camarões saltear mais um pouco até que ganhem cor. Regue com um pouco de sumo de limão e salpique-os com salsa picada. Mexa e retire do lume. Tenha atenção especial para não deixar passar demasiado os camarões. 5. Num tacho, leve ao lume a restante manteiga, a cebola e o restante alho. Mexa e deixe refogar sem deixar alourar. Ao refogado junte a farinha e misture bem. Aos poucos e enquanto mexe, junte 150 ml de caldo de cozer o camarão, o leite e as natas. Quando começar a borbulhar, junte o camarão e mais um pouco de salsa picada. Mexa e retire. 6. Depois da massa folhada cozida, retire. Passe com uma faca à volta de cada tampa e retire-a. Recheie com retângulo com metade do recheio e cubra-o novamente com a tampa.

Fondue suiço de queijo

ingredientes: 80 gr escorrido  de cebolinhas de conserva 190 gr escorrido pepinos de conserva 180 gr espigas de milho de bebe 6 fatias de beterraba  200 gr de abobora agridoce 140 g de azeitonas verdes recheadas com cenoura 330 g de picles mistos 150g de tomates cereja 250g de pao de forma branco 500g de pao saloio 500g de queijo Gruyere 300g de queijo Emmental 1 dente de alho grande 400 ml de vinho branco seco 1 colher de cha de sumo de limao 4 colheres de cha rasas de maizena 2 colheres de sopa de aguardente de cereja noz moscada ralada 1-2 cebolinhas pimenta preta

preparação:

Escorra as cebolinhas os cornichoes, espigas de milho, beterraba, abobora, azeitonas e os pickles mistos. Lave e seque os tomates. Coloque todos os legumes de conserva e os tomates em tacinhas proprias. Corte o pao branco e o pao saloio em cubos de cerca de 2 cm. Rale os queijos grosseiramente e coloque numa panela de fondue de queijo (Caquelonform). Descasque e pique ou esprema o alho e misture com o queijo ralado,adicione ao queijo o vinho branco, sumo de limao e amido de milho. Coloque a panela de fondue de queijo ao lume entre fogo medio e fogo alto e deixe derreter o queijo mexendo sempre e deixe ferver. O queijo deve ficar uma mistura homogenea. Adicione a aguardente de cereja ao fondue de queijo e tempere com noz-moscada a gosto. Coloque a panela de fondue sobre a chama propria de fondue. Limpe,lave e corte as cebolinhas em aneis e salpique os aneis de cebolinha sobre o fondue pronto. Tempere com a pimenta de muida. Espete cubos de pa em garfos e mergulhe no queijo e acompanhe com os restantes ingredientes.

Bolo de leite condensado

ingredientes: Cobertura 1 lata de leite condensado (395 g) 4 colheres (sopa) de coco ralado seco (25 g) 1 ¾ xícara (chá) de leite em pó (160 g) Bolo 1 lata de leite condensado (395 g) 1 lata de leite (a mesma medida da lata de leite condensado) (300 ml) 1 lata de leite de coco (a mesma medida da lata de leite condensado) (300 ml) 3 ovos 1 lata de farinha de trigo (a mesma medida da lata de leite condensado) (160 g) ½ lata de açúcar (a mesma medida da lata de leite condensado) (130 g) 3 colheres (sopa) de margarina (45 g) 1 ¼ xícara (chá) de coco ralado seco (100 g) 4 colheres (sopa) de coco ralado seco (25 g)

preparação:

Cobertura Em uma tigela coloque 1 lata de leite condensado, 4 colheres (sopa) de coco ralado seco e 1 ¾ xícara (chá) de leite em pó misture bem formando uma massa homogênea e reserve. Bolo Em um liquidificador coloque 1 lata de leite condensado, 1 lata de leite, 1 lata de leite de coco, 3 ovos, 1 lata de farinha de trigo, ½ lata de açúcar, 3 colheres (sopa) de margarina e 1 ¼ xícara (chá) de coco ralado seco e bata bem até formar uma mistura homogênea. Transfira a mistura para uma assadeira retangular (30 cm X 24 cm) untada e enfarinhada e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por 1 hora ou até dourar. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme. Montagem Coloque a cobertura (feita acima) entre 2 sacos untado com manteiga e com um rolo abra a cobertura formando um retângulo (40 cm X 34 cm). Coloque o bolo assado sobre o retângulo de cobertura e embrulhe, com o auxílio de um saco plástico, cobrindo todo o bolo, formando um pacote. Cubra com 4 colheres (sopa) de coco ralado seco e sirva em seguida.

Bolo de cereja e iogurte

 

ingredientes: Ingredientes para cerca de 16 pedacos: 2 ovos (tamanho M) 1 pitada de sal 75 g + 100 g de acucar 75 g de farinha 1 c/ cha de fermento em po 12 folhas de gelatina branca 500g de cerejas frescas 175 ml de sumo de cereja 750 g de joghurt natural desnatado 1 pacote de acucar de baunilha 250 g de natas chocolate branco e hortela para decorar (facultativo) Papel manteiga

preparação:

1- Forre o fundo de uma forma (26 cm O) com papel manteiga. Separe os ovos. Bata as claras com 2 colheres de sopa de agua fria e a pitada de sal em castelo,adicionando pouco a pouco 75 g de acucar. Misture as gemas 1 apos 1 as claras. Misture a farinha com o fermento e envolva com a massa de ovos. Despeje a massa na forma que foi preparada. Leve a assr em forno pre-aquecido a 175 ° C cerca de 12-15 min. Deixe arrefecer. 2- Polha um anel em torno do bolo (cerca de 8 cm de altura). Amoleca 2 e 10 folhas de gelatina separadamente em agua fria. Lave as cerejas (reserve cerca de 5 para a decorar). Retire os caules e os carocos das restantes cerejas. Aqueca o sumo de cereja (nao ferva!), esprema e dissolva 2 folhas de gelatina no sumo e deixe arrefecer. Leve as cerejas cerca de 30 min. ao frio ate que comece a ficar em gel. 3- Misture o joghurt com 100 g de acucar e o acucar de baunilha. Bata as natas em castelo. Esprema e dissolva as 10 folhas de gelatina em fogo baixo, misture 2 colheres de sopa de joghurt e depois misture a mistura de gelatina ao restante joghurt e envolva as natas. 4- Espalhe uma camada fina de creme de joghurt sobre a base do bolo, distribua as cerejas sobre o creme e espalhe o restante creme de joghurt sobre as cerejas. Espalhe o sumo de cereja gelificado as manchas grandes sobre o creme de joghurt e faca imediatamente com um garfo os efeites de marmore sobre a camada de creme. Ca. Leve o bolo por 5 horas ao frio. Raspe o chocolate branco com um descascador de batatas em chips. Decore o bolo com a hortela, cerejas e raspas de chocolate.

Torta de café

Ingredientes da massa:

• 1 copo de ovos
• 1 copo de açúcar
• 1 copo de farinha de trigo
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó

Modo de Preparo:
Bata os ovos com o açúcar até ficarem claros e espumosos. Peneire a farinha com
o chocolate e o fermento e junte à massa, misturando bem, sem bater. Coloque na
forma e asse em forno moderado. Desenforme quando esfriar e divida a massa
em 3 discos. Alterne camadas de massa com o recheio e cubra com o glacê.

Ingredientes do recheio:

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 3 gemas
• 1 colher (sopa) de maizena
• 1 xícara (chá) de café quente, bem forte (pode ser coado ou solúvel)
• 200 gr de manteiga

Modo de Preparo:
Bata o açúcar com as gemas e a maizena, escalde com o café e leve ao fogo brando até engrossar. Bata bem a manteiga, acrescente ao creme de café já frio, aos poucos, e bata um pouco mais, até tudo estar bem ligado.

Ingredientes do glacê:

• 250 gr de açúcar
• 1 xícara (chá) de café forte
• 2 claras em neve

Modo de Preparo:
Ferva o açúcar com o café até ponto de fio bem grosso. Coloque sobre as claras
batendo sempre, até esfriar. Cubra rapidamente a torta.

Pão de Mel

Ingredientes:

• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• ½ xícara de chá de açúcar mascavo
• ½ xícara de chá de mel
• ½ xícara de chá de leite
• 6 colheres de sopa cheia de margarina
• Especiarias de seu gosto (canela em pó, cravo em pó, raspas de laranja, cardamomo em pó, noz moscada e/ou gengibre em pó)
• 1 colher de chá de fermento químico em pó
• 300g de um recheio pastoso ou cremoso (doce de leite)

Preparo:

1. Deixe uma forma redonda de 25 cm de diâmetro untada com gordura e polvilhada com farinha de trigo.
2. Colocar em uma panela a manteiga, o açúcar mascavo e o mel, levar ao fogo médio até derreter. Retirar e deixar esfriar.
3. Com os ingredientes secos já misturados em outro recipiente, acrescente a mistura fria do mel e vá mexendo com a ajuda de um batedor de arame ou colher de silicone. Aos poucos junte o leite para facilitar. Misture até ficar homogêneo.
4. Despeje a massa de forma uniforme na forma untada. Leve ao forno já pré-aquecido em temperatura média até que cresça, mude ligeiramente de coloração e o topo fique firme ao toque. (aproximadamente 25 minutos)
5. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme, corte na metade com uma faca de pão (serra) e recheie. Ao servir cubra com uma calda de chocolate.

Calda de Chocolate

Rendimento 200ml

Ingredientes:

• 1 e ½ xícara de chá de chocolate em pó
• ½ xícara de chá de açúcar
• 2 colheres de sopa de manteiga
• ½ xícara de água

Preparo:

1. Em uma panela, misture o chocolate em pó, o açúcar e a água. Leve ao fogo até ferver.
2. Agora em fogo baixo, deixe a mistura reduzir até ficar com consistência de calda.
3.  Retire do fogo, acrescente a manteiga e mexa rapidamente até que ela se incorpore na calda.

Pode usar ainda quente ou fria.

Pão de mel recheado

ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 400 ml de leite
• 1/2 xícara de chá de mel
• 3 colheres de sopa de canela em pó
• 1 colher de sopa de cravo em pó
• 1 colher de sopa rasa de bicarbonato de sódio
• 3 xícaras de chá de farinha de trigo (330 g)
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• Para a cobertura:
• 1/2 kg de chocolate meio-amargo derretido em banho-maria
• Para o creme de nozes:
• 1 lata de leite de condensado
• 1 ovo inteiro
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de margarina
• 300 gr de nozes moidas
• 
  
• modo de preparo:

• No liqüidificador, bata os 6 primeiros ingredientes, por
• aproximadamente 1 minuto. Acrescente a farinha de trigo aos
• poucos e utilize o pulsar para ir misturando a farinha. Coloque o
• fermento em pó e pulse por algumas vezes até misturar.
• Despeje numa fôrma untada e enfarinhada (25 X 35 cm), asse em
• forno pré-aquecido a 180ºC, por aproximadamente 20 minutos. Corte
• no formato desejado e recheie com: doce de leite, creme de nozes
• ou trufas.
• Para o creme de nozes:
• Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até desgrudar da
• panela.
• Deixe esfriar e recheie os pães de mel.

Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Pão de Mel Recheado

PÃO DE AIPIM COM CÚRCUMA

Categoria: Pães e salgadinhosRendimento: 4 porções

• INGREDIENTES
• - 30 g de fermento biológico fresco ou 10 g (1 colher de sopa) de fermento biológico seco 
  - 1,5 xícara de água (360 ml) 
  - 500 g de mandioca já cozida, bem molinha, escorrida, sem o talo central 
  - 2 colheres (chá) de sal 
  - 1 e meia colher (sopa) de açúcar 
  - Cerca de 800 g de farinha de trigo (a quantidade pode variar com o teor de umidade da mandioca) 
  - 1 ovo 
  - 2 colheres (sopa) de cúrcuma fresca (ou açafrão da Índia) ralada ou 2 colheres (chá) de cúrcuma em pó 
  - 100 g de manteiga em ponto de pomada

• MODO DE PREPARO
• Dissolva o fermento com um pouco da água. 
  Coloque no copo do liquidificador a água restante, a mandioca, o fermento dissolvido, o sal e o açúcar. Bata bem até obter uma massa bem lisa. 
  Coloque tudo numa bacia, junte metade da farinha e misture bem com colher de pau. Acrescente o ovo e a cúrcuma e misture bem. Vá juntando farinha de trigo aos poucos. Quando ficar difícil de mexer, junte a manteiga em pedacinhos e vá sovando, acrescentando mais farinha aos poucos, até formar uma massa homogênea, lisa, modelável, que se solte das mãos. Se quiser, trabalhe a massa numa superfície polvilhada. Ou use uma máquina de pão só para esta fase de amassar. 
  Cubra a massa com plástico ou pano. Espere crescer até dobrar de volume (caso não tenha experiência com pães, faça uma bolinha com a massa e deixe num copo com água em temperatura ambiente – quando ela subir à superfície, a massa certamente estará no ponto).
  Divida a massa em três ou quatro porções e modele os pães compridos ou redondos e coloque numa assadeira grande untada e polvilhada (ou use formas de bolo inglês), deixando espaço entre eles. Deixe crescer novamente por cerca de meia hora ou até os pães dobrarem de volume. 
  Polvilhe com farinha de trigo, faça cortes com lâmina afiada, leve ao forno preaquecido bem quente (280 ºC) e deixe assar por 10 minutos. Abaixe o fogo para 230 ºC e deixe assar por cerca de 50 minutos. 
  Os pães devem ficar bem dourados

FONDUE DE CAMARÃO

A receitinha de hoje é ótima para esse clima que de manhã faz um sol e à noite faz um friozinho. Um fondue de camarão! Dá para reunir os amigos numa noite e bater um papo ou até mesmo uma programação a dois. Olha aí:

Ingredientes:. 500 g de camarões graúdos limpos
. Óleo suficiente para fritar
Molho de alho:
. 2 xícaras (chá) de maionese
. 4 dentes de alho
. 1 colher (sopa) de suco de limão
. 1 pitada de pimenta-do-reino

Molho de maionese com ervas:
. 1 e 1/2 xícaras (chá) de maionese
. 1 colher (chá) de mostarda
. 4 cebolinhas verdes
. 1 colher (sopa) de salsinha picada
. 1/2 colher (chá) de estragão seco
. Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho de shoyu:
. 1/2 xícara (chá) de molho de soja
. 1/4 de xícara (chá) de vinho do tipo xerez
. 2 colheres (sopa) de mel
. 1/4 de colher (sopa) de gengibre em pó

Modo de preparo:

Para fazer o molho de alho, pique-o bem miúdo. Misture a maionese com o suco de limão, junte o alho e tempere com a pimenta. Para o molho de ervas, misture a maionese com a mostarda. Junte as ervas picadas e mexa bem.

Transfira para uma molheira. No preparo do molho shoyu, misture os ingredientes e leve-os ao fogo baixo. Mexa até que o mel se dissolva. Retire do fogo e sirva em temperatura ambiente.

Quando os molhos estiverem prontos, separe-os na mesa em petisqueiras. Espete os camarões em palitos longos e mergulhe-os no óleo para fritar. Retire-os da panela e passe no molho de sua preferência. Rende 4 porções.

RISOTO SAUDÁVEL

 Trouxemos uma receita de Risoto Saudável, anota aí:

Ingredientes:
1 xícara(s) (chá) de arroz integral
1 xícara(s) (chá) de repolho roxo picado(s)
1 pé(s) de salsão picado(s)
1 xícara(s) (chá) de cenoura ralada(s)
1/2 unidade(s) de pimentão verde picado(s)
1/2 unidade(s) de cebola picada(s)
4 dente(s) de alho
3 xícara(s) (chá) de água fervente
quanto baste de sal

Como fazer:
Já na panela de pressão, refogar a cebola, o alho e o pimentão. Dar uma saltitada no restante dos vegetais e em seguida colocar o arroz.
Coloque a água e o sal. Tampe a panela e quando começar a apitar, deixe cozinhar por 20 minutos em fogo brando.
Se achar necessário, deixe o fogo aceso para o arroz secar mais um pouquinho depois deste tempo.

Bem fácil de fazer e é uma ótima alternativa de comida para aquele dia que você não agüenta mais ver um alface e tomate no prato.

#MACARRÃO ARCO-ÍRIS E NUVEM DE PARMESÃO

Muita gente é apaixonada por massas, nem se fala em macarrão! Daí que inventaram o macarrão arco-íris que é o famoso macarrão mas todo colorido, o que traz uma cara super divertida e diferente para esse prato clássico e tão famoso. Hoje você vai aprender essa receita que é super simples e pode usar para um almoço com a criançada.

INGREDIENTES:

- Macarrão à sua escolha
- Corante comestível
- Parmesão

COMO FAZER:

1- Cozinhe a massa até ficar al dente. Enquanto cozinha, prepare seus saquinhos tipo ziplock.

2- Seis cores foram usadas aqui (vermelho, laranja, amarelo, verde, azul e roxo), mas você pode usar quantas ou quais quiser. Adicionar cerca de 20 gotas de corante comestível em gel e 2 colheres de sopa de água para cada saco.

3- Então uma vez que a massa é feita, escorra-a e logo em seguida correr água fria sobre ele em um filtro ou coador para interromper o cozimento.

4- Transfira a massa de forma proporcional para os sacos de corante alimentar. Em seguida, sele os sacos e misture a massa ao corante até ficarem bem misturados. Cada saco DEVE descansar por pelo menos um minuto.

5- Como acompanhamento a dica são os chips feitos de parmesão: pré-aqueça o forno a 300 graus. E, em seguida, cobrindo uma assadeira com uma folha de papel manteiga, coloque cerca de 2 colheres de queijo parmesão ralado em um forma. Dá para improvisar com cortador de biscoitos.

6- Leve ao forno por 4-5 minutos até que o queijo esteja derretido e as bordas começarem a ficar marrom.

E olha como vai ficar no final:

Quem fizer a receita ou que já tenha feito, conta aí pra gente!