Montes Claros Reserva 2010 (Tinto)

	Alentejo
	Adega Cooperativa de Borba
	Aragonês, Cabernet Sauvignon, Touriga Nacional,  Syrah
	€ 3,73 (Continente; preço promocional)
	14%
	Médio-escuro mas deixa ver o fundo do copo.  Aroma agradável e de média intensidade, frutado,  com notas de compotas, barrica e apimentados.  A boca segue o perfil do nariz,  mostrou-se macio, medianamente  encorpado, prazenteiro e de  boa persistência, terminando  com notas de cacau e folha de tabaco.  Um clássico que se porta sempre bem.
	Natural, bom estado, molhada apenas na base
	Dezembro 2013
	Cordial

Pavê de chocolate com frutas vermelhas

Pavê de chocolate com frutas vermelhas: impossível resistir!

Tipo de prato: Sobremesa

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

Rendimento: 10 porções

Dificuldade: Médio

Categoria: Pavê

Calorias: 460 por porção

Ingredientes 

Creme
. 1 lata de leite condensado
. 1 ½ xícara (chá) de  leite
. 3 gemas
. 4 colheres (sopa) de achocolatado
. 3 colheres (sopa) de amido de milho
. 1 colher (sopa) de gelatina em pó
. 4 colheres (sopa) de água
. 2 xícaras (chá) de frutas vermelhas descongeladas e bem escorridas

Massa
. 2 pacotes de rosquinhas de nata e gotas de chocolate
. Calda de chocolate a gosto

Modo de preparo

Creme
Leve ao fogo o leite condensado com o leite, as gemas, o achocolatado e o amido. Misture e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo e junte a gelatina hidratada na água, misturando até dissolver. Passe para uma tigela e deixe esfriar. 

Montagem
Forre uma forma de fundo falso com papel-alumínio. No fundo da forma, coloque metade das rosquinhas, uma camada de frutas escorridas (reserve algumas para decorar), parte do creme, as rosquinhas restantes e as frutas.

Por cima, disponha o creme restante. Cubra com papel-alumínio e leve à geladeira por três horas ou até firmar. Desenforme no prato de servir e decore com as frutas reservadas e calda de chocolate.

Salada enformada de batata, maionese e sardinha

Salada enformada de batata, maionese e sardinha: charme em sua mesa

Tipo de prato: Entrada

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: Médio

Categoria: Salada

Calorias: 345 por porção

Ingredientes:

. 1 kg de batata
. Suco de ½ limão
. ½ xícara (chá) de maionese
. 2 latas de sardinha
. 1 xícara (chá) de ervilhas frescas aferventadas
. 2 tomates, sem pele e sementes, cortados em cubos
. 1 colher (sopa) de salsa picada
. Sal e pimenta a gosto
. Azeite para regar

Modo de preparo:

Cozinhe as batatas na água com sal até ficarem macias. Escorra e, ainda quente, passe no espremedor. Em uma tigela, misture a batata, o suco de limão e a maionese. Em outra tigela, misture a sardinha escorrida e cortada em pedaços, a ervilha, o tomate, a salsa, o sal e a pimenta. Com um pouco de azeite, unte 6 formas de 10 cm de diâmetro, faça uma camada de batata, uma de recheio e a última de batata. Reserve um pouco de recheio para decorar. Pressione levemente e leve à geladeira por 2 horas. Na hora de servir, desenforme, decore com o recheio reservado e regue com o azeite.

Receita de Satay de carne

Ingredientes:
1/2 kg de carne bovina (filé mignon ou fraldinha)
marinada
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1/2 colher (chá) de sementes de coentro moídas
1 colher (chá) de sementes de cominho moídas
1/2 colher (sopa) de cúrcuma em pó
1 colher (sopa) de suco de limão
1 e 1/2 colher (sopa) de nampla (molho de peixe)
2 colheres (sopa) de leite de coco
1 colher (sopa) de pimenta vermelha em pó
1/2 colher (sopa) de pimenta-do-reino preta moída

Modo de Preparo:
Em uma tigela, misture todos os ingredientes e coloque os cubos de carne para marinar por, no mínimo, 2 horas. Em seguida, retire os cubos de carne da marinada, monte os espetinhos e grelhe. Descarte a marinada. Sirva quente.

Dicas:
Você pode usar espetinhos de bambu ou de madeira. Com essa mesma marinada, você pode preparar espetinhos de frango, carne suína, camarão e lula, limpos e devidamente cortados. O nampla, molho de peixe, é vendido em lojas de produtos orientais.

Esta receita é típica da região do Sudeste Asiático.

Nachos a moda mexicana

Nachos

Ingredientes:

• 250 gramas de patinho moído
• 100 gramas de cheddar
• 100 gramas de queijo ralado
• 300 gramas de nachos prontos
• 250 gramas de feijão preto cozido
• sal, alho picado, e pimenta-do-reino à gosto
• tomate picado a gosto

Modo de preparo:

Tempere o feijão com cebola, sal, pimenta-do-reino e alho picado à gosto. Depois, faça uma pasta, amassando os grãos de feijão, que devem ter pouco ou nenhum caldo. Refogue a carne moída, com um pouco de tomate e pimenta a gosto. Misture a pasta, o queijo ralado e a carne e despeje em um recipiente. Sobre a mistura coloque o cheddar e leve para derreter o queijo

Pisto Manchego

Ingredientes:

2 colher(sopa) de molho de tomate
temperos à gosto (sal, alho, orégano e sálvia)
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
1 lata de atum
azeite a gosto
1 abobrinha
1 berinjela
1 cebola

Modo de preparo:

Numa panela funda, levar o azeite para esquentar. Adicionar a cebola e os pimentões picados. Temperar com o sal à gosto e o alho picadinho. Mexer bem. Em seguida, juntar a abobrinha picada em cubos. Deixar cozinhando por alguns minutos. Depois, juntar a berinjela com casca cortada em quadradinhos. Continuar mexendo. Adicionar o molho de tomate, o orégano fresco, a sálvia e, se necessário, mais sal. Para finalizar, colocar o atum. Deixar cozinhar mais um pouco e retirar do fogo. Servir com pão, como couver ou como acompanhamento.

Yorkshire Parkin

Ingredientes:

100 g de melaço
100 g de manteiga sem sal
100 g de Golden Syrup (melaço de cana)
100 g de açúcar mascavo claro
150 ml de leite
50 g de farinha (ou farelo) de aveia, finamente moída
125 g de farinha
1 e 1/2 colher (chá) de gengibre
2 colheres (chá) de mistura de especiarias
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
2 ovos

Modo de preparo:

Aqueça o forno a 170º C (posições 2-3 do forno a gás). Forre uma forma quadrada com 18 cm de lado e 3,5 cm de profundidade.. Unte o papel com manteiga e polvilhe com farinha.
Seguindo a técnica para Derreter-e-ligar, junte num tacho o melaço, a manteiga, o golden syrup, o açúcar mascavado e o leite, e leve a lume brando. Retire do lume e deixe esfriar.

Peneire as farinhas, o gengibre, as especiarias e o bicarbonato de sódio para dentro de uma tigela grande. Adicione o preparado anterior e bata. Incorpore os ovos (um de cada vez), mexendo delicadamente até obter uma massa lisa.

Deite a massa na forma e leve ao forno durante 35 minutos, verifique a cozedura, usando a técnica do palito. Deixe o bolo arrefecer dentro da forma, cerca de 5 minutos.

Desenforme o bolo sobre uma grelha e deixe arrefecer com a crosta voltada para cima. Não retire o papel vegetal, para manter o bolo húmido até à altura de o servir, cortado em quadrados.

SUGESTÃO Para obter um melhor resultado, coloque o bolo frio num recipiente hermético e deixe maturar, cerca de 2 dias, antes de servir. Este bolo é excelente para petiscar e dura, pelo menos, uma semana.

Waffle

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar
3 ovos
1 xícara de leite
1 envelope de fermento em pó
1 colher de chá de casca de limão ralado

Modo de preparo:

Bata os ovos com o açúcar.

Acrescente a casca de limão, o fermento, o leite, aos poucos, a farinha.

A massa deve ficar cremosa e espalhar-se levemente pela chapa.

Se precisar, junteum pouco mais de farinha de trigo.

Asse em forma de waffle, tipo chapa de fogão ou elétrica.

Depois de pronto cubra com o que lhe abrir mais o apetite: leite condensado, geléia, Nutella.

Receita de English Muffin

Ingredientes:
- 1 colher(es) (chá) de açúcar
- 1 tablete(s) de fermento biológico fresco
- 1 1/2 xícara(s) (chá) de leite
- 1/2 xícara(s) (chá) de iogurte desnatado
- 4 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
- 1 colher(es) (chá) de sal
- 1 colher(es) (chá) de bicarbonato de sódio

Modo de Preparo;

Misture:o fermento esmigalhado,o açúcar com 1/4 de xícara de água morna. Deixe repousar até crescer (formar bolhas). Aqueça o leite misturado com o iogurte até ficar morno (se talhar não se preocupe, não altera a receita).Coloque a farinha de trigo sobre a mistura de fermento.Adicione o sal e acrescente o leite. Misture bem. Bata por 3 minutos até a massa ficar grudenta e elástica. Deixe descansar coberto com filme plástico por 1 hora, até dobrar de volume. Dissolva o bicarbonato com 1/4 de xícara de água morna. Adicione à massa e misture por 1 minuto.Cubra e deixe repousar por mais 30 minutos.Aqueça uma frigideira (de preferência de ferro),tem que ter fundo grosso,untada com óleo, em fogo baixo. Unte também alguns aros de metal (cortadores de biscoito) de 8cm ou 9cm de diâmetro. Coloque um pouco de massa no cortador sobre a frigideira quente e espiche com os dedos até chegar nos lados do aro.
Cozinhe até criar bolhas, quase secar a superfície e dourar ligeiramente por baixo.
Vire o muffin, retire o aro e doure a parte de baixo. Deixe esfriar sobre uma grade.
Se você não tiver aros para biscoitos, pingue porções grandes sobre a frigideira (use uma concha pequena)

Scones (bolachas típicas da Inglaterra)

Ingredientes

• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 7 colheres (sopa) de leite
• 225 gramas de farinha de trigo
• 50 gramas de margarina
• 25 gramas de açúcar

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno em 220ºC. Peneire a farinha e o fermento em uma tigela. Com uma colher de madeira, misture todos os ingredientes até formar uma massa fofa. Polvilhe uma tábua de madeira (ou na ardósia) e abra a massa deixando-a sem gomos. 

Abra a massa até 1,5 cm de espessura e corte (no formato que desejar). Coloque os pedaços na forma e pincele com leite. Deixe assar por 12 a 15 minutos ou até dourarem. Serva quente, com manteiga ou geleia.