Feijao Verde ao Creme a Nordestino

INGREDIENTES:

• 400 g de feijão verde, já cozido , um fio de olho ,sal a gosto, 150g de gueijo quílio em cubos, 1 colher de sopa de maisena, 1 colher de sopa de requeijão, 2 colheres de sopa de creme de leite, cheiro verde a gosto ou salsinha,e queijo ralado....noutra panela cozinhe quiabo maxixe e abobrinha para servir separado do feijão...

Modo  de Preparo:

numa panela ja quente acrescente uma xícara do caldo do feijão cozido , com as 400 g de feijão,em fogo brando.ao borbulhar em fervura, aos poucos a colher de maisena, ate encorpar em seguido, 1 colher de requeijão e o creme de leite, ao borbulhar acrescente o queijo em cubos, de uma mexida de referenciaria colher de pau, em fogo brando, ao borbulhar novamente, cubra a porção com o restante do queijo ralado e cheiro verde a gosto. sirva bem quente acompanhado de paçoca e um pouco de quiabo e maxixe e abobrinha cozida em um recipiente separado.e bom apetite

Variedades de vinhos

Bacalhôa Moscatel de Setúbal Colheita 2003

Região: Moscatel de Setúbal
Produtor: Bacalhôa Vinhos de Portugal
Castas: Moscatel de Setúbal
Custo: 4,00-5,00 €

Álcool: 17,5º
Vertido na folha: Laranja ambarino.

 Aroma dominado pelas notas de casca

 de laranja cristalizada, 

algum floral 

e notas caramelizadas.

 Muito fresco na boca, 

com fruto seco, 

alguma ambivalência doce/seco, 

o final é meloso e complexo permanecendo 

um toque agradável a alperce e caramelo.

 Aposta sempre segura em moscatéis de entrada

 de gama a um preço muito sensato.

 Apreciado em Junho de 2010.

Bacalhôa Moscatel de Setúbal Colheita 2004

Região: Moscatel de Setúbal
Produtor: Bacalhôa Vinhos de Portugal
Castas: Moscatel de Setúbal
Custo: € 4,99 (Continente)

Álcool: 17,5º
Vertido na folha: Mais escuro que 

em anteriores colheitas. 

Nariz impositivo com 

notas compotadas, 

em detrimento das notas mais

 florais e cítricas habituais. Bom volume de boca,

 alguma austeridade e notas meladas 

no final de bom comprimento.

Consumido: Novembro 2010

Apreciação: Cordial

Cova da Ursa Chardonnay 2010 (Branco)

Região: Setúbal
Produtor: Bacalhôa Vinhos de Portugal

Castas: Chardonnay

Custo: € 7,08 (Continente; preço promocional)

Álcool: 14%

Vertido na folha: Cor carregada, dourada.

 Boa intensidade aromática e prazenteiro 

com notas amanteigadas, maçã verde e vegetais

 acompanhadas pelos fumados de barrica.

 Boca untuosa, viva e bem proporcionada,

 óptimo corpo e amplitude com as características

 notas de barrica a mostrarem-se. Final longo.

 Prazer garantido.

Rolha: Natural, bom estado,

 apenas molhada na base
Consumido: Abril 2012

Apreciação: Com Alma

Catarina 2012 (Branco)

Região: Setúbal
Produtor: Bacalhôa Vinhos de Portugal
Castas: Fernão Pires, Arinto, Chardonnay

Custo: € 4,29 (Jumbo)

Álcool: 14,0%

Vertido na folha: Cor citrina.

 Nariz relativamente intenso e prazenteiro 

com um misto de fruta, perfume flora

 e ligeira barrica.

 Na boca é muito redondo e equilibrado, 

com alguma sensação de gordura, 

eventualmente dada pelo Chardonnay,

 e boa persistência final. A beber com

 moderação

 já que os 14% de álcool podem subir

 à cabeça dos menos cautelosos.

Rolha: Natural, bom estado,

 apenas molhada na base
Consumido: Outubro 2013

Apreciação: Companheiro

Creme de Alho-poró

Ingredientes:

• 1 cebola grande
• 1 alho poró inteiro (com as folhas)
• 1 maço de cheiro verde (salsinha e cebolinha)
• 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 1 colher de sopa cheia de margarina
• sal a gosto
• pimenta do reino branca a gosto
• 2 batatas médias
• 1 inhame médio
• 1 cx de creme de cebola

Modo de Fazer:

Esquentar o azeite e margarina e refogar a cebola e o alho poro picados até ficar quase transparente;

Adicionar o cheiro verde, o sal e a pimenta e mexer bem para apurar;

Colocar as batatas e o inhame descascados e picados com água suficiente só para cobri-los;

Deixar no fogo até amolecer bem;

Esperar esfriar um pouco e bater tudo no liquidificador (CUIDADO!!!!)

Voltar para a panela e levar ao fogo mexendo sempre;

Quando começar a ferver, juntar o creme de leite;

Sugestão:

Servir com azeite, croutons, queijo ralado, alho torrado e cheiro verde picadinho.

Sopa Completa de Mandioca

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 250g de músculo em cubos pequenos
• 1 cebola picada
• 1/2 kg de mandioca sem casca, cortada em pedaços pequenos
• 1 cenoura grande em rodelas
• 3 tabletes de Caldo MAGGI de Coentro, Cominho e Louro
• 2 xícaras (chá) de escarola picada
• 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

Modo de Preparo:

Em uma panela de pressão, aqueça o óleo, refogue a cebola

Junte os cubos de carne e refogue por cerca de 10 minutos

Acrescente a mandioca, a cenoura, dois litros de água quente e os tabletes de Caldo MAGGI

Misture bem, tampe a panela e cozinhe por cerca de 30 minutos após pegar pressão ou até que a carne fique macia

Desligue o fogo, espere sair toda a pressão, abra a panela e bata metade da sopa em um no liquidificador

Volte a sopa batida à panela, junte a escarola e misture com a sopa restante

Aqueça por cerca de 5 minutos ou até ferver

Sirva polvilhada com a cebolinha

Dica

Se desejar, substitua o músculo pela mesma quantidade de linguiça calabresa fatiada.

Fondue de queijo

Bom, aproveitando esse friozinho gostoso que esta rolando em todo lugar, eu resolvi trazer uma receita

Ingredientes 

- 250g de queijo Gruyère 
- 250g de queijo Emmental
- 1 dente de alho
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 pitada de noz-moscada
- 1 colher de chá de amido de milho
- 1 cálice de conhaque
- 3/4 de um copo de vinho branco seco


Preparo

Passe o alho no fundo e nas laterais da panela. Rale os queijos (no ralador grosso) e junte com o conhaque, vinho branco e com o amido de milho (dissolvido).

Acrescentar a pimenta-do-reino e a noz-moscada.

Sobre o  réchaud (tenha cuidado! a chama deve se manter baixa!) inicie o processo de fundir a massa até que fique homogênea e na temperatura ideal para ser consumida.

Acompanhamentos

 - Pão francês (dormido) cortado em cubos
 - Florzinha de couve-flor ou brócolis e cenoura cortada em cubinhos (somente aferventados).

Dica do Chef

 - Se sua panela for de vidro, você pode optar por usar o microondas (+ ou - 2 min).

Nem todas as fotos contidas neste blog são de minha autoria!

 

Fondue de chocolate

E ai pessoal... Bom, a pedidos de alguns amigos estou postando aqui essa receita de Fondue de Chocolate que é uma delicia..... e como disse na receita passada de fondue de queijo, é ótimo para aproveitar esse friozinho... Sem contar que o Dia dos Namorados está por vir... garanto que isso vai trazer alguns pontos pra aqueles que querem surpreender a(o) parceira(o). =D

Então meus queridos..... acho que isso é tudo que tenho a dizer! Espero que gostem!

Até a próxima!

Ingredientes 

- 250g de chocolate ao leite
- 125g de chocolate meio amargo
- 200g de creme de leite (com soro)
- ½ cálice de licor (menta, laranja, etc.) ou conhaque

Preparo 

Raspar o chocolate, juntar o creme de leite e o licor no réchaud, (a panelinha do fondue).Cuidar para que fique sempre em fogo baixo. Fundir a mistura até que esteja homogênea e na temperatura ideal para ser degustada.

Tome muito cuidado para não deixar o chocolate ferver.

Pronto... é só servir!

Acompanhamentos

- Frutas da estação cortadas em cubos ( os mais comuns são: morango banana, kiwi, pera, maçã e etc...)

- Frutas secas

- Bolos 

Dica do Chef

 - Se sua panela for vidro, você poderá fundir a mistura no microondas também. (mais ou menos 2 min).

Nem todas as fotos contidas neste blog são de minha autoria!

 Abaixo estão as fontes das fotos contidas nesse post:

01 - http://www.plugando.com.br/receita-de-fondue-de-chocolate/

02 - http://www.dia-namorados.com/prendas-dia-dos-namorados/

03 - http://www.plugando.com.br/receita-de-fondue-de-chocolate/

Herdade do Porto da Bouga Reserva 2010 (Tinto)

	Alentejo
	Porto da Bouga Vinhos
	Trincadeira, Aragonês, Alicante Bouschet,  Touriga Nacional, Syrah
	€ 2,99 (Pingo Doce; preço promocional)
	13,5%
	Relativamente escuro. Aroma essencialmente  frutado, fresco  com ligeiras notas tostadas.  Na boca revelou-se um vinho  marcadamente gastronómico,  com acidez generosa, taninos que se  revelam mais para o final  que lhe conferem alguma garra.  O final é persistente com notas frutadas.  É um vinho que anda fugido à análise  da imprensa especializada  mas que é sempre uma boa aposta.  PVP normal a rondar os 4 €.
	Natural, bom estado, molhada  apenas na base
	Dezembro 2013
	Companheiro