Croquete de soja

Ingredientes:

1 copo de Soja Broto Legal crua.

2 copos de farinha de trigo

½ copo de óleo

2 ovos

Farinha de rosca

Temperos a gosto

Sal

Modo de Preparo:

Cozinhe a soja por 20 minutos na panela de pressão.

Passe pelo processador de alimentos e misture os temperos.

Em uma panela, coloque o óleo e a farinha para dourar, mexendo sempre.

Acrescente essa farinha dourada a primeira mistura, juntando um ovo.

Misture bem e deixe esfriar.

Faça os croquetes, passe no ovo batido, na farinha de rosca e frite em pouco óleo.

Culinária: Decoração com Ovo de Páscoa

Ingredientes

Ingredientes para o Ovo sem derreter

Para 1 ovo de 500g

• 500 g de chocolate ao leite picado
• 50 g de manteiga de cacau derretida

Ingredientes para Topiaria - Árvore de Chocolate

• 20 trufas de chocolate com 15 g cada
• 20 palitos de dente
• 1 canela em pau com 15 cm de comprimento
• 200 g de cacau em pó
• 1 bola de isopor com 6, 7,5 e 10 cm de diâmetro
• 1 vaso pequeno de barro

Ingredientes para Trufas de Cachaça:

• 550 g de chocolate ao leite
• 60 g de manteiga de cacau
• 20 g de glucose de milho
• 140 ml de cachaça
• cacau em pó

• modo de preparo

Modo de preparo Ovo de Páscoa sem derreter:

1º- Coloque num processador o chocolate picado e ligue. Deixe processando por uns 4 minutos até que o chocolate fique em pedacinhos bem pequenos como se fossem bolinhas de 1mm.

2º - Transfira o chocolate para uma tigela e misture a manteiga de cacau derretida.

3º - Pegue a forma da casca de ovo para 500 g e coloque a mistura de chocolate com manteiga. Com as mãos vá apertando as bolinhas na forma toda, preenchendo toda a casca.

4º - Leve para gelar por uns 5 minutos na geladeira e desenforme.

5º - Para unir as duas metades de casca faça o seguinte: Coloque a boca de uma metade da casca sobre uma assadeira quente (Esquente a assadeira no fogão) até que derreta ligeiramente. Rapidamente junte as duas metades de casca e fique apertando até que o chocolate esfrie e as metades grudem.

Modo de preparo *Topiaria - Árvore de Chocolate

1º - Coloque cacau em pó dentro do vaso até encher. Reserve.

2º - Espete a canela em pau no centro da bola de isopor, sem passar do outro lado da bola.

3º - Pincele toda a bola de isopor com chocolate derretido (o sabor que quiser). Reserve.

4º - Espete a canela em pau (no lado sem a bola de isopor) dentro do vaso onde está o cacau em pó. Deixe a canela bem fixa.

5º - Espete as trufas nos palitos de dente sem transpassar as trufas e depois espete os palitos na bola de isopor até que eles fiquem bem escondidos no isopor. Faça isso por toda a volta da bola de isopor até que fique toda coberta com trufas.

6º - Dê um laço na canela com uma fita e está pronta a árvore de chocolate.

Modo de preparo para Trufas de Cachaça:

1º - Numa panela em banho maria derreta o chocolate ao leite com a manteiga de cacau. Adicione a glucose de milho e a cachaça e misture até ficar bem homogêneo (uns 10 minutos).

2º - Leve para a geladeira por 1 hora. Retire da geladeira e faça bolinhas com +/- 15 g (+/- 1 colher de sobremesa). Depois passe as bolinhas no cacau em pó.

• Topiaria é um termo usado na floricultura para definir arranjos arredondados. Juliana fez uma arvore de trufas, que também foi feita com bombom, marshmellow e ovinhos de chocolate.

Bolo de Geladeira

ingredientes

• 150 g de chocolate ao leite picado
• 150 g de chocolate meio amargo picado
• 50 g de glucose de milho
• 100 g de manteiga sem sal
• 250 g de biscoito doce (sem recheio) quebrado em pedaços pequenos
• 60 g de amêndoas picadas
• 60 g de cerejas picadas
• chantilly e cerejas para decorar

modo de preparo

1- Numa panela coloque 150 g de chocolate ao leite picado, 150 g de chocolate meio amargo picado, 50 g de glucose de milho, 100 g de manteiga sem sal e leve ao fogo em banho-maria mexendo de vez em quando até que os chocolates derretam (+/- 5 minutos). Retire do fogo e adicione 250 g de biscoito doce (sem recheio) quebrado em pedaços pequenos, 60 g de amêndoas picadas e 60 g de cerejas picadas. Misture tudo com as mãos.

2- Pegue uma pequena porção da massa e coloque dentro de uma forminha de fundo falso (com 6,5 diâmetro). Preencha toda a forminha com a massa. Com os dedos faça uma depressão na superfície da massa formando um copinho de fundo grosso (com +/- 3 cm de fundo). Repita esta operação com a massa até que termine. Leve para a geladeira por +/- 15 minutos. Desenforme e enfeite a superfície dos bolinhos com chantilly e cereja e sirva em seguida.

Sobremesa Imperial

ingredientes

• 1 litro de sorvete de creme
• ¼ xícara (chá) de água
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• ½ xícara (chá) de mel
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
• ¼ xícara (chá) de açúcar
• 2 claras
• ½ envelope de gelatina incolor sem sabor hidratada e dissolvida conforme o fabricante (6 g)
• ½ xícara (chá) de frutas cristalizadas (100 g de laranja e figo)
• ½ xícara (chá) de cereja em calda escorrida

modo de preparo

1°- Forre com papel filme uma fôrma de bolo inglês (10 cm de largura X 6,5 cm de altura X 28 cm de comprimento). Coloque 1 litro de sorvete de creme com ajuda de uma colher forrando o fundo e as laterais fazendo uma camada com espessura de +/- 1,5 cm. Leve para o freezer para endurecer por 30 minutos.

Obs: Tente deixar a borda bem compacta e com a espessura bem uniforme.

2°- Numa panela coloque ¼ xícara (chá) de água, 3 colheres (sopa) de açúcar e ½ xícara (chá) de mel e leve ao fogo baixo até formar uma calda fina (+/- 8 minutos). Deixe amornar.

3°- Coloque na batedeira 1 xícara (chá) de creme de leite fresco e ¼ xícara (chá) de açúcar e bata até ficar em ponto de chantilly. Retire da batedeira e reserve.

4°- Numa outra tigela de batedeira coloque 2 claras e bata em ponto de neve firme. Acrescente a calda fina (feita acima) e vá batendo até formar um suspiro fofo. Junte ½ envelope de gelatina incolor, sem sabor, hidratada e dissolvida conforme o fabricante e bata até esfriar. Desligue a batedeira e acrescente o chantilly (feito acima), ½ xícara (chá) de frutas cristalizadas (100 g de laranja e figo) e ½ xícara (chá) de cereja em calda escorrida e mexa delicadamente com uma colher. Despeje este creme com as frutas na fôrma forrada com sorvete (reservada acima), nivele com uma espátula e deixe no freezer durante 12 horas. Retire do freezer na hora de servir e decore com cereja em calda com cabinho e figo "in natura" fatiado.

Tiramisú diet

ingredientes

• 3 Pacotes de biscoito champagne Diet
• • 1 Cálice de de vinho Marsala (conhaque ou rum)
• • 400 g de cream cheese light
• • 2 Latas de creme de leite light com o soro
• • 2 Xícara de adoçante forno fogão
• • 1 Colher de sopa de essência de Baunilha
• • 6 Gemas
• • 6 Claras em neve
• • 2 Xícara de café solúvel forte (já preparado)
• • Cacau em pó para polvilhar.
• Raspas de chocolate Amargo p/decorar

modo de preparo

Bata as claras em neve e reserve. Misture o café com o vinho Marsala e também reserve. Misture o cream cheese com as 2 latas de creme de leite com o soro até que esteja bem cremoso (deve estar em temperatura ambiente). Reserve. Prepare um banho-maria. Coloque as gemas com o adoçante em uma tigela de inox (que caiba no banho maria) e comesse a bater as gemas com um batedor até que dobrem de volume,acrescente a baunilha.

Continue batendo até estarem bem firmes e cremosas (cuidado para não passar do ponto). Deixe esfriar totalmente e acrescente a mistura de cream cheese com o creme de leite junto, misturando delicadamente. Leve à geladeira por 30 minutos. Passados os 30 minutos, junte as claras em neve acrescente com cuidado à mistura de gemas e cream cheese. Leve novamente à geladeira por uns 15 minutos.Em uma tigela funda comesse a montar o tiramisú. Embeba os biscoitos rapidamente no café com vinho Marsala. Cubra os biscoitos com o creme. Polvilhe com cacau em pó.

Arrume mais uma camada de biscoitos embebidos no café e cubra com o creme restante. Salpique o cacau em pó e decore com as raspas de chocolate se quiser.

Leve novamente à geladeira por 4 horas. Sirva gelado .

Bolo diet de Maracujá

ingredientes

Massa

• 3 ovos
• 2 maracujás (azedo)
• 5 colheres (sopa) margarina light
• 2 xícaras (chá) bem cheias de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento
• 1 1/2 (chá) de adoçante para culinária

Cobertura de leite condensado diet

• 1 xícara (chá) de leite em pó desnatado
• 1/2 xícara (chá) de adoçante para culinária
• 1 colher (sopa) rasa de margarina light
• 1/2 xícara (chá) de água fervente
• 1 maracujá

modo de preparo

Massa

1º - Bater as gemas, o adoçante e a margarina.

2º - Acrescente as polpas de maracujá.

3º - Junte a farinha de trigo e em seguida as claras em neve. Por último, o fermento.

4º - Assar em fogo alto por aproximadamente 30 minutos.

Cobertura

1º - Junte o leite em pó, o adoçante, a margarina e a água fervente, e bata no liquidificador por 5 minutos.

2º - Despeje em uma vasilha e acrescente a polpa de maracujá. Depois é só cobrir o bolo.

Pudim diet

ingredientes

• 3 colheres de adoçante, 6 ovos, 6 colheres de trigo, 3 colheres de leite desnatado(o pó) 3 colheres de manteiga ou margarina, 1 colher de fermento e meio litro de leite desnatado.

modo de preparo

Coloque tudo no liquidificador e bata. Prepare a calda com a frutose , derrame o pudim e leve ao forno em banho maria.

Creme Gynnie cream Diet

ingredientes

Creme Gynnie cream

• É o nome dessa sobremesa que eu criei. Aqui vai a receita pra vocês que gostam de sobores doces.
• 500ml de leite
• Adoçante liquido (açucrim esse foi o que melhor deu resultado quanto ao sabor)
• ou adoçante em pó para cozinhar, na quantidade que lhe convier.
• Três colheres (sopa) de gelatina em pó morango ou de cereja ou de framboesa
• Duas Colheres (sopa) de amido de milho
• Duas colheres (sopa) de aveia tipo farinha
• Uma colher (chá) de pó de chocolate
• 200ml Creme de leite light

modo de preparo

• Coloque o leite frio numa panela pequena e acrescente o adoçante, a maizena e a aveia mexa suavemente até tudo ficar homogêneo.
• Leve ao fogo ao ponto de começar a ferver, nesse momento coloque a gelatina de sua preferência.
• Deixe ferver e vai mexendo por um minuto.
• Desligue o fogo e Coloque 100ml de creme de leite light e misture bem. Reserve.
• Numa vasilha tipo porcelana para 600ml coloque o pó de chocolate,
• Duas colheres (sopa) de creme de leite,
• Adoçante a gosto
• Duas colheres (sopa) de água quente para dissolver fácil o pó de chololate, Mexa tudo até a mistura ficar uniforme.

Finalizar

• Coloque o creme já pronto sobre a mistura de chocolate devagar e sempre no meio até encher a vasilha.
• Para finalizar faça com o creme de leite uma linha entre a cor do chocolate e a do creme.
• Pode consumir quente, gelado ou temperatura ambiente

Sobremesa dos Deuses

ingredientes

Creme de coco

• 250ml de leite
• 100g de açúcar refinado
• 25g de amido de milho
• 2 gemas
• 100ml de leite de coco
• 100g de coco ralado
• 100g de Cobertura Premium Sabor Chocolate Branco Mavalério
• 50g de Creme Sabor Chocolate Mavalério

Cobertura

• 100g de Cobertura Premium Sabor Chocolate Branco Mavalério
• Cobertura à Base de Açúcar “Açúcar Gelado” Mavalério

modo de preparo

Creme de coco

Em uma panela, leve o leite e o açúcar para ferver. Enquanto isso, faça uma pastinha com o amido, as gemas, o leite de coco e o coco ralado.

Quando o leite ferver, adicione essa pastinha, cozinhe por 4 minutos e acrescente a Cobertura Branca picada.

Mexa até diluir bem e deixe esfriar. Coloque o Creme Sabor Chocolate em um cone feito de papel-manteiga, decore o interior das taças e preencha com o creme de coco já frio.

Cobertura

Raspe a Cobertura Branca, divida-a entre as taças e finalize peneirando com o “Açúcar Gelado”.

Frango recheado com presunto

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: Médio

Categoria: Frango

Calorias: 685 por porção

Ingredientes

· 1 frango inteiro desossado e aberto
· Sal e pimenta a gosto
· Suco de 2 limões
· 2 dentes de alho amassados

Recheio
· 150 g de presunto cortado em fatias
· 1 cenoura cortada em palitos
· 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
· 200 g de queijo coalho cortado em palitos
· Tomates e alho para guarnição

Modo de preparo

Tempere o frango com o sal, pimenta, o sumo de limão e o alho. Cubra, leve à geladeira e deixe marinar por 1 hora no mínimo. Sobre o frango aberto, distribua o presunto, a cenoura, a azeitona e o queijo. Enrole como rocambole, besunte com um pouco de margarina e coloque em uma assadeira. Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 200ºC e asse por
50 minutos. Retire o papel alumínio e deixe dourar. Sirva em seguida com tomates grelhados e alho assado.

Dica: Substitua o queijo coalho por provolone.

Enrolado de frango com espinafre

ingredientes

• SUCO DE 1 LIMÃO
• 4 FILÉS DE FRANGO
• 2 DENTES DE ALHO AMASSADOS
• 1 1/2 COLHER (CHÁ) DE SAL
• 1 PITADA DE PIMENTA-DOREINO PRETA
• 4 FATIAS DE PEITO DE PERU DEFUMADO
• 1 MAÇO DE ESPINAFRE COZIDO NO VAPOR

Azeite para untar

• 1/2 XÍCARA DE CALDO DE GALINHA

modo de preparo

Coloque cada filé de frango entre dois pedaços de filme plástico e bata com um batedor de carne liso para deixá-lo mais fino. Tempere com o alho, o sal, a pimenta e o limão. Coloque os filés em uma superfície lisa e, sobre cada um, disponha uma fatia de peito de peru defumado e, por cima, uma porção do espinafre cozido. Enrole, formando um rocambole, e prenda com palitos. Aqueça uma frigideira untada com azeite e acomode nela os enrolados. Frite até dourar de todos os lados. Adicione o caldo de galinha, tampe a frigideira e cozinhe por mais dez minutos ou até que os enrolados estejam macios. Sirva com arroz branco e batatas palha de pacote. Se quiser sofisticar, (este é sempre o meu caso) pulverize o arroz branco com passas sem caroço e cebolinha verde picadinha.

Para 4 porções

Salada de soja

Ingredientes:

• 100 g de soja
• 1 tomate grande
• 1/2 cebola pequena
• coentro
• azeite
• vinagre balsâmico
• sal a gosto

modo de preparo

colocar a soja de molho na água ate cobri-las e deixar de um dia para o outro cozinhar a soja na panela de pressão por aproximadamente 15 minutos

verificar o ponto tem que estar cozida mais firme em uma tigela cortar o tomate conforme a preferencia cortar a cebola em cubos pequenos

acrescentar a soja e temperar com o azeite, o vinagre, e o sal a gosto,

adicionar o coentro e misturar,

pronto agora e só saborear a salada. Pratica e Saborosa,