Fraudinha no alho

ingredientes

•     1 fraldinha extra-limpa
•     Sal grosso a gosto
•     3 colheres de sopa de pasta de alho
•     1 xícara de óleo de soja

modo de preparo

1. Limpe toda a carne retirando a gordura
2. Depois jogue um pouco de sal grosso sobre a peça e, com a mão, espalhar a pasta de alho sobre a carne de maneira uniforme, sem deixar nenhum pedaço dela sem o tempero por cima
3. Em seguida, leve à churrasqueira bem quente e deixe a peça assando por 40 minutos,
4. Fique de olho na carne para tirar no ponto desejado
5. Sirva em fatias, cortadas contra as fibras da carne.

Pasta de alho para picanha

ingredientes

• 5 dentes de alho
• ½ copo americano de azeite, margarina ou manteiga
• 1 pitada de sal
• 1 batata cozida e descascada

modo de preparo

1. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por 2 minutos e separe 
2. Quando a carne já estiver quase no ponto para ser servida, retire-a do fogo e pincele-a com a pasta de alho
3. Volte-a para o fogo até ficar no ponto desejado

Picanha com bacon dica para churrasco

                                           

ingredientes

• 1 picanha pesando cerca de 1,3kg
• 5 fatias de bacon com 1,5cm de espessura cada uma
• 1 colher de sopa de óleo de milho
• 1 colher de sopa de sal grosso

modo de preparo

1. Limpe completamente e peça de picanha, faça 5 cortes profundos na carne, como se fosse fatiá-la, sem contudo separar os medalhões
2. A peça vai ficar unida pela parte oposta à capa de gordura
3. Coloque uma fatia de bacon em cada um dos cortes da carne
4. Com um pincel grande e macio, pincele toda a peça com uma fina camada de óleo de milho e em seguida esfregue-a com o sal grosso
5. Depois, leve à grelha com a capa de gordura virada para baixo, a uma distância de 40 centímetros do braseiro e deixe durante 20 minutos
6. Com cuidado, vire a peça e deixe durante mais 10 minutos
7. Retire e sirva fatiando na diagonal, de forma que cada pedaço de carne servido venha acompanhado de uma pequena porção da fatia de bacon
8. Sempre bem quente

Torta Folhada de Camarão

ingredientes

Massa:

• 1 pacote de massa folhada semi-laminada (400g)
• 1 ovo inteiro batido para pincelar

Recheio:

• ½ lata de purê de tomate
• ½ cebola picada
• 1 vidro de palmito picado
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 4 colheres de sopa de creme de leite
• 500g de camarão sem casca
• salsinha e tempero a gosto

modo de preparo

1. Frite numa panela com óleo suficiente a cebola, a salsinha, o camarão, o palmito e o purê de tomate.
2. Tempere a gosto e tampe para que solte a água naturalmente. Depois de 15 minutinhos de cozimento, engrosse com a farinha de trigo.
3. Apague o fogo e coloque o creme de leite, Deixe esfriar.
4. Descongele a massa folhada semi-laminada. Numa superfície enfarinhada, abra a massa com o rolo formando um retângulo de aproximadamente 40 cm X 30 cm.
5. Divida a massa em duas partes de 20 cm X 30 cm.
6. Distribua o recheio já frio sobre a massa, deixando bordas de 2,5 cm em todos os lados.
7. Umedeça suavemente as bordas. Sobreponha a outra parte da massa, apertando as bordas com o dedo para grudar.
8. Ponha numa forma levemente untada e pincele com ovo inteiro batido.
9. Coloque no forno pré-aquecido (180°C) por 45 a 60 minutos, ou até a massa apresentar uma cor castanho-dourado.

Ovo Recheado de Brigadeiro Leite Condensado

Preparo: 45 minutos
Rendimento: 1 ovo de 600 g

Ingredientes:

Recheio de Brigadeiro

- 1 lata de leite condensado
- 2 colheres (sopa) de manteiga (40 g)
- 3 colheres (sopa) de Chocolate em Pó (27 g)

Ovo

- 250 g de Cobertura Meio Amargo
- 1 embalagem de Granulado (130 g)

Materiais necessários

- 2 moldes para ovo de 250 g
- 1 pincel culinário

Modo de Preparo:

1. Recheio: leve os ingredientes ao fogo médio, mexendo sempre, por cerca de 15 minutos ou até que fique em ponto de brigadeiro mole. Deixe esfriar e reserve.
2. Casca: corte e derreta a cobertura Dessert seguindo as instruções abaixo:

1º Passo – Corte

Com o auxílio de uma faca grande e sem serra, corte a cobertura apoiando a mão na ponta da faca e fazendo um movimento de alavanca.
Para o banho-maria  – a cobertura deve ser cortada em pedaços menores para facilitar o derretimento;
Para o microondas – a cobertura pode ser cortada em pedaços maiores.

2º Passo – Derretimento

No banho-maria  – em uma panela, ferva uma quantidade pequena de água, suficiente para tocar o fundo do refratário. Apague o fogo e encaixe o refratário na panela, mexa a cobertura até derreter completamente. A cobertura deve atingir a temperatura de 70ºC (ou seja, muito quente), assim, estará fluida e na consistência boa para ser moldada. Enquanto estiver moldando, se a cobertura endurecer, torne a aquecer;
No microondas – leve a cobertura cortada ao microondas em potência média, (para 250 g – 6 minutos), mexendo na metade do tempo. Retire e mexa até derreter por completo.
Separe 6 colheres (sopa) da cobertura derretida e reserve para uso na decoração. Pincele uma camada uniforme de cobertura derretida, conforme a técnica Moldagem de Ovos – Cascas Recheadas. Retire o molde da geladeira, preencha as cavidades do ovo com o recheio e cubra com 4 colheres da cobertura reservada. Torne a levar à geladeira para firmar.

3. Decoração dos Ovos: desenforme as cascas recheadas, apóie-as sobre uma superfície forrada com papel-manteiga e pincele uma faixa da cobertura reservada (ela deve estar bem fluida, torne a aquecer, se preciso). Espalhe o granulado em camada uniforme e repita esse processo até que as cascas estejam completamente cobertas de granulado

4. Montagem: una as metades do ovo com o restante da cobertura derretida, leve novamente à geladeira. Embale com papel celofane, finalizando com um laço.

SAGU DE LEITE CONDENSADO E CREME DE LEITE COM MOLHO DE MORANGOS

Ingredientes do sagu:
2 xícaras (chá) de sagu pérola, 4 xícaras (chá) de água fria, 2 pedaços de canela, 1 litro de leite, 1 pitada de sal, 2 latas de leite condensado, 1 lata de creme de leite, 6 ovos médios, 6 colheres (sopa) de açúcar, 1 pitada de fermento em pó, 1 colher (sopa) bem cheia de amido de milho dissolvido em 1/3 de xícara de água fria.

Modo de fazer o sagu: coloque o sagu de molho nas 4 xícaras de água fria por no mínimo 5 horas. Coloque o leite com o sal e a canela para ferver. Assim que levantar fervura, adicione o sagu colocado de molho. Ferva se parar de mexer, até que as bolinhas do sagu se tornem transparentes. Desligue a panela e misture o leite condensado. Misture muito bem e adicione as gemas peneiradas (mexa logo para não talharem). Coloque em fogo baixo, mexa sem parar até que inicie a fervura. adicione a maisena dissolvida em 1/3 de xícara de água fria e cozinhe até engrossar. Coloque a panela para amornar em banho-maria de água fria. Mexa ás vezes para não criar uma película grossa. Bata as claras em neve firme com a pitada de fermento. Quando bem batidas, adicione o açúcar aos poucos. Misture o creme de leite nas claras. Adicione sem bater a mistura de claras ao creme cozido. Coloque num recipiente e leve para gelar.

Ingredientes do molho:
4 caixinhas de morangos doces, 2 pedaços de canela da índia em pau, 7 a 8 colheres (sopa) de açúcar, 1 colher (sopa) de amido de milho dissolvida em ½ xícara de chá de água fria, algumas gotinhas de corante alimentício vermelho (se os morangos não estiverem bem vermelhos ou se a calda ficar desbotada).

Modo de fazer a calda: Limpe e lave bem os morangos. Se forem muito grandes corte-os ao meio. Coloque-os numa panela de fundo grosso com a canela e o açúcar. Leve ao fogo baixo até ferver um pouco (não deixe cozinhar demais). Engrosse com a maisena dissolvida e tinja com o corante. Misture bem e, ao ferver, desligue e deixe esfriar. Leve para gelar bem.

Decore com chantily fica uma delicia

Porção: 20 pessoas.

NOTA: faça meia receita se quiser em menor quantidade.

TORTA PHILADÉLPHIA COM LICOR AMARULA

Ingredientes da massa: 3 ovos frescos grandes, 80g de açúcar, 1 pitada de sal, 2 colheres (café) de essência de baunilha, 50g de farinha de trigo, 60g de araruta, 1 colher (chá) de fermento em pó. 

Modo de fazer a massa: Na batedeira bata as claras em neve firme e junte o fermento, o sal, as gemas e a baunilha. Peneire juntos o trigo e a araruta por cima da mistura de ovos (batedeira desligada). Misture com cuidado e sem bater. Unte o fundo de uma fôrma de aro (26cm de diâmetro) com óleo e forre com uma rodela de papel manteiga. Unte só o papel com óleo e polvilhe com trigo. Coloque a massa na fôrma e leve para assar em forno quente de 175 graus por 35 minutos (faça o teste do palito). Retire do forno e deixe esfriar. Ao desenformar a torta passe uma faca afiada ao redor da massa para soltar da fôrma. 

Ingredientes do recheio: 4 folhas de gelatina branca, 1 colher (chá) de essência de baunilha, 1/3 xícara (chá) de água fria, 1 pitada de sal, 250g de ricota fresca, 250g de queijo Mascarpone, 10 colheres (sopa) de licor Amarula, 250g de nata fresca (creme de leite fresco), 3 colheres (sopa) de açúcar. 

Modo de fazer o recheio: As 4 folhas de gelatina deverão ser dissolvidas em 1/3 de xícara (chá) de água (ver as instruções do fabricante). Bata a nata em chantilly mole com o açúcar e a baunilha. Num recipiente redondo bata com um mixer o Mascarpone, a ricota peneirada, o sal, o licor e a gelatina (já mais fria). Deverá ficar um creme bem homogêneo. Deixe o mesmo gelar por 20 minutos no refrigerador. Nesse creme misture a nata preparada sem bater. 

Montagem da torta: Coloque o aro da fôrma (onde a massa foi assada) sobre um prato de torta. No fundo coloque a massa fria, fure a mesma com um garfo e regue com 150ml de calda neutra ou refrigerante guaraná. Sobre a massa espalhe o creme de Mascarpone. Leve ao refrigerador para gelar por 4 horas. Solte as laterais do doce com uma faca afiada e retire o aro da fôrma. Cubra as laterais da torta com 400g de creme chantilly preparado com nata fresca (creme de leite fresco) e açúcar. Sobre essa cobertura lateral espalhe raspas grossas de chocolate meio amargo. Sobre a superfície polvilhe chocolate em pó com o auxílio de uma peneira. Decore com chantilly e trufas de Amarula. Leve para gelar por mais 2 horas e sirva bem gelada.
Porção: 16 fatias.

Bolo de reis

Ingredientes da massa:
200g de manteiga em temperatura ambiente
2 xícaras (chá) bem apertadas de açúcar mascavo
1 pitada de sal
5 ovos médios inteiros
1 lata de leite condensado
3 xícaras (chá) de trigo
150g de castanhas bem moídas
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer: Bater bem a manteiga com o sal, o açúcar, os ovos inteiros e o fermento até obter um creme homogêneo. Adicionar o leite condensado ( deixe escorrer em fio ) e continue a bater. Misture as nozes moídas com o trigo, desligue a batedeira e adicione essa mistura aos poucos no creme. Unte e polvilhe uma forma média de canudo e nela coloque a massa. Coloque a forma no forno sem aquecer e acenda-o em 150 graus. Asse por 70 a 80 minutos (faça o teste do palito). Deixe amornar e desenforme. Se escurecer demais ao assar cubra com papel aluminizado.
Decoração: Glacê de açúcar de confeiteiro, cerejas e nozes.
Porção: 10 a 12 fatias.

Torta Suíça com Marshmallow

Ingredientes da massa:
4 ovos médios (claras em neve firme)
1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
1 pitada de sal
1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de leite frio
1 colher (sobremesa) de fermento em pó + 1 pitada.

Modo de fazer: bater as claras em neve firme com a pitada de fermento em pó. Bater uma gemada com o sal, o açúcar e as gemas. Adicione o leite fervente com a batedeira em movimento. Desligue e misture o trigo com o fermento, sem bater. Por último adicione as claras em neve. Coloque a massa em forma de aro (28cm de diâmetro), forrada com papel manteiga, untada e polvilhada. Asse em forno aquecido em 180 graus, até soltar dos lados da fôrma e dourar (faça o teste do palito). Deixe esfriar, desenforme de deixe esfriar bem. Corte a massa ao meio no sentido horizontal.
Ingredientes e modo de fazer da massa escura: faça a mesma receita da massa branca acima, adicione 3 colheres (sopa) de chocolate em pó. Deixe esfriar, desenforme e corte ao meio na horizontal.

Ingredientes do recheio:
½ litro de leite (500ml)
1 pitada de sal
4 gemas peneiradas
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de açúcar

Modo de fazer: coloque tudo no liquidificador e bata bem. Coloque numa panela e apure o creme no fogo médio, mexendo sem parar. Acrescente ½ lata de creme de leite e misture muito bem. Deixe esfriar e reserve.

Ingredientes do recheio de chocolate: 
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sobremesa) de manteiga. 

Modo de fazer o recheio: Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo médio, mexendo sem parar. Faça um brigadeiro mole e reserve.
Recheio de geléia de morangos caseira:
400g de morangos pesados limpos, lavados, secos e picados
200g de açúcar cristal. 

Modo de fazer: coloque os ingredientes num refratário bem grande e alto. Leve em aberto ao microondas, em potência alta, por 6 minutos. Retire e rearranje o alimento. Retorne ao microondas do mesmo modo por 5 minutos. Deixe esfriar bem.

Calda para umedecer a massa: ferva um pouco de água com açúcar, Licor Sherry e cravo da índia. Deixe esfriar.

Montagem: Num prato grande de torta coloque o aro da fôrma aonde assou as massas. No fundo coloque 1 rodela de massa clara, regue com a calda, espalhe a geléia e cubra com um pouco do creme (a metade do mesmo). Cubra uma rodela de massa escura (descarte a outra metade), regue com a calda, cubra com o brigadeiro e com o resto do creme. Cubra com a metade da massa clara e regue-a também.
Ingredientes do Marshmallow: 

½ xícara (chá) de claras
1 e ½ xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de Karo ou glucose
1 colher (sopa / rasa) de emulsificante (gordura para sorvete)
1 colher (chá) de essência de baunilha. 

Modo de fazer: colocar tudo na batedeira e bater por 10 minutos. 

Glacê quente de chocolate: numa panela pequena coloque 3 colheres (sopa) de chocolate em pó, 2 colheres (sopa) de leite, 1 colher (café) de manteiga. Leve ao fogo baixo mexendo sempre, por 2 minutos.

Montagem da torta: espalhe o marhsmallow por cima da torta (não é preciso alisar). Com a calda de chocolate numa colher de sobremesa, vá dando voltinhas na cobertura. Isso precisa ser feito com a cobertura e a calda ainda quentes, pois senão não se consegue fazer o efeito marmorizado. Decore com morangos inteiros mergulhados em chocolate ao leite.
Porção: 14 a 16 fati

Marshmallow

2 copos americanos de clara de ovo
2 copos americanos de açúcar refinado
Obs Sempre será a mesma medida dos ingredientes (essa medida dá para confeitar uma torta retangular e sobra)

Modo de Preparo:

1. Misture os ingrediente e leve ao fogo
2. Sempre mexendo para não cozinhar as claras, para saber a temperatura certa, tem que usar os dedos, mexa até agüentar o calor das claras
3. Despejar na batedeira, e bater em velocidade máxima até dar ponto de suspiro (bata até que quando virar a tigela ela não caia)
4. Dica eu gosto de acrecentar sempre 3 gotas de baunilha fica muito mais gostoso

Torta de musse maracuja

Massa:3 colher de sopa de açúcar refinado
200 g de margarina sem sal
3 xícaras de farinha

1 pitada de sal

Mousse:1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
Suco maguary
1 maracuja fruta para decorar

Modo de preparo:

Massa:

1. Coloque todos os ingredientes em uma vasilha e coloque a mão na massa
2. Amasse até que desgrude das mãos, tem que sovar bastante para ficar bem macia
3. Forre o fundo e as laterais da assadeira com a massa
4. Faça pequenos furos com um garfo e asse em forno médio pré aquecido até que fique a massa doure - cerca de 15 minutos
5. Reserve na geladeira por pelo menos 1 hora

Mousse:

1.   bata no liquidificador junto aos demais ingredientes va colocando o suco maguary ate dar o ponto de musse (ate ficar durinho)
2. Cubra a massa assada e gelada com o mousse
3. Deixe na geladeira por aproximadamente 3 horas
4. Desenforme e está pronto para servir
5. Calda: tire a poupa do maracuja fruta coloque uma vasilha coloque 2 colher de açucar misture bem e coloque por cima da torta.

Se desejar cubra com chantily ou  marshmallow se for com  marshmallow coloque 1 copo americano de  claras  e 1 copo americano de açucar bata na batedeira ate dar o ponto de chantily se desejar coloque algumas gotas de essencia de baunilha no maximo 3 gotas bata e esta pronto o chantily , faça picos em cima da torta e regue com a calda

RECEITA DE COROA DE CORDEIRO

Ingredientes

• 2 peças inteiras de costeletas de cordeiro, cada uma com 6 a 8 bistecas, prontas para formar a coroa
• 3 collheres (sopa) de manteiga derretida
• Sal e pimenta do reino 

Recheio

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 cebola pequena, bem picada
• 3/4 de um pão de forma em migalhas
• 1 colher (sopa) de coentro em grãos
• 100g de damasco seco, deixado de molho de véspera e depois escorrido e picado grosso
• 1/2 xícara (chá) de passas sem sementes
• 1/2 xícara (chá) de nozes sem casca, picadas
• 1 olher (sopa) de salsinha picada
• 1 ovo batido para ligar 

Molho

• 1 xícara (chá) de caldo de galinha
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco ou sidra seca
• 2 colheres (sopa) de geléia de framboesa 

Modo de Preparo:

Recheio

• Esquente a manteiga e o óleo numa panela pequena.
• Junte a cebola e frite lentamente até ficar macia, sem deixar dourar.
• Adicione as migalhas de pão e misture.
• Coloque numa vasilha e deixe esfriar.
• Amasse os grãos de coentro com o socador e junte à mistura de migalhas, com todos os outros ingredientes do recheio.
• Tempere com sal e pimenta e junte o ovo.
• Preaqueça o forno a 200C.
• Com uma faca de ponta marque as costelinhas do carré sem cortar por inteiro e separe a extremidade mais saliente na base do osso deixando a outra extremidade da base junta.
• Este procedimento ira permitir dobrar o carré formando uma coroa.
• Junte as duas extremidades laterais e amarre ou costure para manter o formato da coroa.
• Coloque o carré em uma forma para assar e pincele bem com o suco dos limões espremidos, salgue e apimente a gosto.
• Leve ao forno a temperatura de 180 a 200º até que as extremidades dos ossos da parte da costela comecem a aparecer pelo encolhimento da carne.
• Durante esse tempo vai regando com o suco do limão e um pouco de vinho branco.
• Com o carré assado, transfira o mesmo para a travessa que vai para a mesa, no meio da coroa coloque todo o recheio.
• Para servir, as costelinhas devem ser destacadas da coroa, e se a carne esta bem cozida esta a operação será muito fácil.

CROSTINI COM TAPENADE DE AZEITONA, ANCHOVA E ALCAPARRA

Pronto em: 15 minutos

130 calorias em cada porção

Ingredientes

1/2 xícara de azeitona preta sem caroço

1/2 xícara de azeitona verde sem caroço

1 dente de alho bem pequeno

1 colher (sopa) de orégano fresco

1/2 colher (chá) de alecrim fresco

1 colher (chá) de casca de limão ralada

1 colher (chá) de alcaparra lavada e escorrida

2 filés de anchova em conserva de óleo, escorridos

Suco de 1/2 limão

2 colheres (sopa) de azeite a gosto

15 fatias de pão italiano ligeiramente torradas

Ramos de alecrim para decorar

Modo de preparo

No processador, junte todos os ingredientes, exceto o pão, e bata ligeiramente até obter uma pasta granulada. Distribua entre as torradas e sirva-as decoradas com ramos de alecrim. Rende 15 crostinis.

CANAPÊS DE ENDÍVIA COM CAMARÃO E MANGA

Pronto em: 30 minutos + geladeira

50 calorias em cada canapê

Ingredientes

2 colheres (chá) de azeite

1 cebola pequena, picada

150 g de camarão médio, limpo, picado

1 colher (sopa) de purê de tomate

1 colher (café) de sal

4 colheres (sopa) de creme de leite light

1/2 colher (café) de curry em pó

4 colheres (sopa) de manga picada

12 folhas de endívia médias

Folhas de hortelã para decorar

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até murchar. Junte o camarão e mexa. Acrescente o purê de tomate. Tempere com sal e cozinhe por cinco minutos. Adicione o creme de leite e o curry e misture bem. Junte a manga e distribua entre as folhas de endívia. Leve à geladeira por dez minutos, decore com folhas de hortelã e sirva. Rende 12 canapês.

Omelete de mussarela de bufala

Para reduzir as calorias da omelete basta utilizar apenas as claras, mas é bom saber que ela ficará um pouco mais dura, afinal, estará sem a gordura da gema.
Aprenda a fazer uma Omelete Light.

Ingredientes:
4 claras
1 colher (sopa) de leite
1 tomate picado, sem semente
Sal e pimenta
1 colher (sopa) de cebola
1 colher (sopa) de salsa picada
1 fatia de queijo branco ou mussarela de Búfala picada (aproximadamente 50 g)
Azeite ou manteiga para untar a frigideira.

Preparo:
Bata 1 clara em neve.
Reserve.
Nas outras três claras mexa o leite, o tomate, o sal, a pimenta, a cebola, a salsa e o queijo.
Misture delicadamente as claras a essa mistura
Unte uma frigideira antiaderente com azeite ou margarina e leve ao fogo para esquentar.
Quando quente despeje a mistura e frite, primeiro um
lado, delicadamente, depois o outro.
Variações:
abobrinha
peito de peru
salsicha cortada em pequenas rodelas 

Omelete massala da nigella

Ingredientes

1 colher (chá) de oleo vegetal
1 cebolinha picada bem fina
1-2 chilli
1 dente de alho ralado
¼ de colher (chá) de cúrcuma
1 colher (chá) de coentro
1 colher (chá) de cominho
2 ovos batidos

Modo de preparo

Pique 1 ou 2 chilli e deixe as sementes para ficar bem picante. Pique também a cebolinha e a deixe bem fina. 

Unte uma frigideira antiaderente com pouco óleo e jogue o chilli e a cebolinha. Rale um dente de alho e adicione na frigideira. Deixe refogar até que amoleça. Jogue o coentro, o cominho e a cúrcuma. 

Bata dois ovos e adicione à mistura. Gire a frigideira para selar o fundo. Quando o fundo endurecer, leve a frigideira ao forno para cozinhar a parte de cima da omelete. 

Pegue um pão chato (do tipo árabe ou wrap) e rasgue um pedaço em formato de omelete. Despeje a omelete sobre o pão e enrole.

Brigadeiro de forno

Como fazer o pão de ló de chocolate:
Ingredientes:
185g de farinha de trigo
185g de áçúcar refinado
250g de ovos
125g de água
20g de chocolate em pó
15g de emulsificante
6g de fermento em pó
 
Modo de preparo:
Coloque em uma batedeira a farinha de trigo, o açúcar, os ovos, a água e o fermento em pó. Bata por 3 minutos, em velocidade média. Em seguida, acrescente o emulsificante e bata novamente bem até dobrar o volume. Quando terminar, acrescente o chocolate em pó, misturando suavemente com o batedor. Coloque a massa em um aro de 20cm de diâmetro, forrado com papel-manteiga, e leve para assar, por um tempo aproximado de 25 minutos.
 
Como fazer o creme brigadeirão:
Ingredientes:
600g de leite condensado
130ml de leite  integral
50g de creme de leite 
100g de chocolate em pó
20g de manteiga
 
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo. Sempre mexendo até desprender do fundo da panela. Reserve fora da geladeira.
 
Ganache de chocolate:
Ingredientes:
100g de chocolate meio amargo
100g de creme de leite sem soro
20g de glucose
20g de manteiga
 
Modo de preparo: 
Coloque em uma panela todos os ingredientes, derreta em banho-maria e misture bem. Reserve.
 
Para a montagem:
Ingredientes:
200g de chantilly sabor chocolate batido
150g de ganache de chocolate
Granulado de chocolate (a gosto)
Chocolate meio amargo para a decoração (a gosto)
 
Modo de preparo:
Unte um aro de 20cm de diâmetro com óleo e polvilhe açúcar refinado. Coloque no fundo deste aro uma fatia de massa e umedeça com uma calda de sua preferência. Espalhe na lateral do aro o chantilly sabor chocolate, fazendo uma camada fina e lisa. Em seguida, espalhe metade do recheio sobre a massa, umedecendo com a calda. Finalizando a montagem, acrescente o restante do recheio, a massa umedecida e faça uma camada de chantilly de chocolate sobre a massa. Alise bem e leve para gelar por 30 minutos.

Torta torre

Para massa

• 720g de farinha de trigo

• 720g de açúcar refinado

• 180g de cacau em pó

• 8 ovos

• 10g de fermento químico

• 400ml de óleo de soja

• 480g de café forte

Para a ganache ao leite

• 500g de chocolate ao leite picado

• 300g de creme de leite sem soro

Para a ganache meio amargo

• 500g de chocolate meio amargo picado

• 300g de creme de leite sem soro

Para a ganache branca

• 500g de chocolate branco picado

• 300g de creme de leite sem soro

Para as trufas

• 500g de chocolate meio amargo ou branco

• 200g de creme de leite sem soro

• cacau em pó

• açúcar de confeiteiro

Preparo:

Massa

Na batedeira bater os ovos até dobrarem de volume, acrescentando aos poucos o açúcar. Colocar o café, o óleo, o cacau, a farinha e o fermento e misturar. Colocar em duas formas de 30cm de diâmetro previamente untadas e enfarinhadas. Assar em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos. Deixar esfriar bem.

Recheios

Todos os recheios são feitos da mesma maneira. Aquecer o creme de leite, tirar a panela do fogo e acrescentar o chocolate picado. Mexer até incorporar todos os ingredientes. Deixar em geladeira por no mínimo 12 horas.

Trufas

Aquecer o creme de leite, tirar a panela do fogo e acrescentar o chocolate picado. Mexer até incorporar todos os ingredientes.

Deixar em geladeira por no mínimo 12horas. Modelar as trufas passando a de chocolate branco no açúcar de confeiteiro e

a de chocolate meio amargo no cacau em pó. Reservar.

Montagem:

Rechear a torta com uma camada de cada sabor. Pode-se usar a forma em que o bolo foi assado para dar suporte durante a

montagem. Cobrir com a ganache ao leite e colar tubinhos de chocolate ao redor. Decorar com as trufas formando uma torre