Purê de Batata

                                                           

Ingredientes
1 kg de batata
3 colheres (sopa) de manteiga
quanto baste de sal
quanto baste de leite quente

Modo de Preparo
1 - Coloque as batatas para cozinhar, com casca. Cubra com água até cerca de 1 dedo acima das batatas, deixando ferver, até que estejam macias. 

2 - Utilizando o espremedor de batatas, utensílio indispensável numa boa cozinha, amasse-as, sem descascar e com cuidado para evitar que fiquem encaroçadas. 

3 - Antes de colocar outra batata no espremedor, retire a casca que ficou dentro do recipiente com a ajuda de um garfo. Observe que assim é bem mais fácil: casca para um lado e batata para o outro. 

4 - Coloque a massa obtida, ainda quente, em um prato fundo ou tigela juntamente com a manteiga e o sal. Com o auxílio de um garfo, amasse delicadamente e vá colocando leite quente aos poucos, até que o purê fique na consistência desejada.

Variações: 
1 - Você também pode cozinhar as batatas descascadas. Nesse caso, coloque um pouco de sal na água e observe a qualidade das batatas, pois elas podem reter muito líquido. Na dúvida, cozinhe com casca. 

2 - No lugar de colocar a margarina ou manteiga direto na massa de batata, leve-a ao fogo na panela e frite ali um dente de alho picado. Dá um sabor diferente ao purê e fica ótimo para servir com peixe. 

3 - Para decorar o seu purê, salpique com salsa picada. 

4 - Algumas receitas sugerem que se junte ao purê, já na consistência desejada umas 2 ou 3 gemas. 

5 - Experimente fazer o purê normalmente, deixando-o mais duro do que o ponto que o aprecia e acrescente um pouco creme de leite. Depois, salpique queijo prato ralado, por cima. 

Pão de Mel

                                                  

Ingredientes

2 xícaras de chá de farinha de trigo

1 xícara de chá de chocolate em pó

1 xícara de chá de açúcar mascavo

1  colher de chá de canela em pó

1 colher de café de cravo da índia em pó

2 xícaras de chá de leite

6 colheres de sopa de mel

2 colheres de sopa de óleo

1 colher de sopa de fermento em pó

Cobertura

400g de chocolate meio amargo fracionado

Modo de Preparo:

1.  Pré-aquecer o forno a 180°C

2. Peneirar o chocolate e a farinha de trigo na mesma tigela. Acrescentar os demais ingredientes secos e misturar.

3. Abrir um buraco no centro da mistura e acrescentar o leite. Misturar. Adicionar o óleo.

4. Colocar a massa em uma forma retangular untada e enfarinhada.  Levar ao forno por volta de 1 hora.

5. Derreter a cobertura de chocolate em banho maria ou no micro-ondas em potência média a cada 1 minuto.

6. Banhar o Pão de Mel, balançar para retirar o excesso e colocar para secar em um tabuleiro de cabeça para baixo forrado com papel manteiga.

Nota: Se desejar, pode rechear o Pão de Mel com doce de leite.

Bolo de Cenoura com cobertura de Chocolate

                                                   

Ingredientes

250 g de cenouras cruas, descascadas e picadas

3 ovos

1 xícara de chá de óleo

3 xícaras de chá de açúcar

3 xícaras de chá de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo:

1. Bater no liquidificador a cenoura, os ovos e o óleo até ficar um creme. Reservar.

2. Peneirar a farinha de trigo, o açúcar. Despejar o líquido nos pós e mexer. Acrescentar o fermento.

3. Pré-aquecer o forno e untar e enfarinhar um tabuleiro. Demora uns 30 minutos para ficar assado no forno à 200°C.

Cobertura de Chocolate

4 colheres de sopa de leite

4 colheres de sopa de chocolate em pó

4 colheres de sopa de manteiga

12 colheres de sopa de açúcar

Modo de Preparo:

1. Colocar todos os ingredientes em uma panela e levar ao fogo até que a mistura fique lisa. Fazer furos no bolo quente e despejar a cobertura também quente. Cortar quando a cobertura ficar durinha.

Nota: Pode-se trocar a cobertura de chocolate por chocolate derretido ou por ganache de chocolate.

Massa para Empada e Empadão

                                                                     

Ingredientes

• 500 gramas de farinha de trigo
• 200 gramas de margarina
• 150 gramas de gordura vegetal ou banha de porco
• 1 colherinha de cafe de sal
• 2 gemas
• 1 xícara pequena de café de água.

                                                                         

……………Modo de preparo

• Abra um buraco no meio da farinha e junte todos os ingredientes. Misture com as pontas dos dedos, sem trabalhar muito a massa.
• Forre forminhas de empada com pequenas porções de massa ou use uma forminha de empada de molde e transfira as empadas em forminhas de papel. Coloque o recheio escolhido, tampe com massas empadas, pincele gema de 1 ovo e leve assar em forno pré-aquecido a 180 graus até dourar.
• Pode-se congelar as empadas assada, depois é só tirar do freezer e aquecer em forno convencional ou forno microondas.
• Com essa massa pode-se fazer empadão.

Empadinha de frango

                                                                   

                                                                     

• Massa
• gema ligeiramente batida para pincelar
• 1 colher (café) de sal
• 300 g de margarina
• 600 g de farinha de trigo
• 3 gemas
• 50 ml de água ou (1 xícara de café de água)
• Recheio
• 1 peito de frango grande temperado cozido e desfiado(reserve o caldo do cozimento)
• 2 tabletes de caldo de galinha
• 2 tomates médios picados
• 2 cebolas médias picadas
• 4 dentes de alho picado
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 400 g de farinha de trigo
• salsa, cebolinha picados, sal, pimenta-do-reino a gosto
• 40 azeitonas sem caroço para colocar um cada empadinha

Massa

Numa tigela, peneire as gemas e depois misture água. Reserve. 

Numa travessa, coloque farinha de trigo, sal e margarina e misture bem. Adicione as gemas com água (reservadas acima) e misture tudo até ficar uma massa homogênea. Deixe descansar na geladeira por 30 minutos. 

Pegue uma pequena porção da massa e forre cada forminha de empada (DICA: Faça uma camada fina de massa) e preencha com o 
recheio de sua preferência. Pegue outra porção de massa, abra na mão (ou numa superfície lisa) e cubra tampando a empadinha e pincele a tampa com gema batida. 

Leve para assar em forno pré-aquecido a 200 graus C por 25 minutos.

Recheio

Numa panela com óleo, refogue o alho picado e cebola picada 
Junte tomates médios picados, o caldo do cozimento do frango, caldo de galinha e deixe ferver. Acrescente peito de frango grande temperado cozido e desfiado, misture bem e incorpore farinha de trigo e mexa bem. Por último, coloque salsa e cebolinha picadas e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Receita de caponata al rosmarino

                                                              

Anote a receita de caponata . O prato é rico em alimentos roxos e avermelhados que são poderosos antioxidantes, e mantém o corpo livre de diversas doenças e infecções

Ingredientes 

(Sempre orgânicos, em especial os pimentões)

• 1 Berinjela
• 1 Pimentão vermelho
• 1 Pimentão amarelo
• 1 Pimentão Verde
• 1 Cebola Roxa
• 1 Dente de alho
• Alecrim (Rosmarino) - 1 ramo pequena
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto
• 4 Colheres de azeite de oliva extra virgem

Modo de preparo 

Corte a berinjela em tiras compridas com cerca de 1 x 1 cm. Lave em água corrente para retirar o excesso de sementes. Depois, faça cortes perpendiculares nas tiras, com cerca de 4 cm. Faça o mesmo procedimento com os pimentões. Corta a cebola em tiras finas.
Descasque o alho e amasse.
Em uma frigideira com o fogo baixo, coloque 1 colher de sopa de azeite, junte o alecrim e o alho e frite.

Siga mexendo e assim que o alho e o alecrim estiverem murchos, adicione os demais ingredientes, com exceção do restante do azeite do sal e da pimenta.
Quando os vegetais tiverem aspecto de cozidos, desligue o fogo, retiro o alho e alecrim da frigideira e tempere com sal e pimenta a gosto. Depois de frio, adicione o restante do azeite de oliva e reserve em geladeira. Sirva frio acompanhado com torradas.

Faça torradas caseiras para acompanhar o prato.

Cupcake de chocolate

                                                

Massa

• 120 g ou 1 xicara (chá) de farinha de trigo tipo 1
• 90 g ou 1 xicara (chá) de chocolate em pó 50%
• 180 g ou 1 xicara (chá) de açúcar
• 10 g ou 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 g ou 1 pitada de sal
• 1 ovo
• 240 ml ou 1 xícara (chá) de leite
• 60 ml ou ¼ xícara (chá) de óleo
• 200 g ou 1 xícara (chá) de chips de chocolate ao leite passados em 1 colher (sopa) de farinha de trigo

                                                 

Mousse de chocolate

• 500 g ou 2 e ½ xícaras (chá) de chocolate meio amargo
• 200 g ou 1 caixinha de creme de leite
• 500 ml ou 1 garrafa de creme de leite fresco batido em chantilly ponto firme

Cobertura

• 600 g ou 3 xícaras (chá) de cobertura fracionada sabor chocolate ao leite

Modo de preparo:

Massa

Em um recipiente, misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Passe para um saco de confeitar e distribua em forminhas de cupcake até ¾ da capacidade. Asse em forno médio (180°C) pré-aquecido por cerca de 20 minutos ou até que seja possível espetar um palito na massa sem que ele suje. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade sem a assadeira.

Mousse de chocolate

Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria e misture o creme de leite até obter uma ganache. Incorpore delicadamente o chantilly até ficar uniforme e passe para um saco de confeitar com bico pitanga.

Montagem

Faça uma pitanga grande sobre os cupcakes e leve à geladeira por 10 minutos.

Derreta cobertura fracionada conforme as instruções da embalagem. Banhe a pitanga com a cobertura e leve à geladeira para finalizar a cristalização.

Dica: decore os cupcakes com raspas de chocolate meio amargo ou com confeitos.

Rendimento: 30 cupcakes
Tempo de preparo: 1h30

Pudim de maria-mole de morango

                                                                        

Preparo: (até 15 minutos)

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: Fácil

Calorias: 175 por porção

Ingredientes:

.1 pacote de maria-mole sabor morango
.1 xícara (chá) de água fervente
.1 lata de leite condensado
.1 lata de creme de leite
.1 xícara (chá) de leite

Modo de preparo:

Dissolva a maria-mole na água fervente e deixe esfriar. Junte aos poucos o leite condensado, o creme de leite e por último o leite. Misture bem. Despeje o pudim em uma forma de furo central de 22 cm de diâmetro e leve para gelar. 

Dica:
Experimente servir com calda de chocolate.

Brigadeiro Romeu e Julieta

                                                   

            

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 50 gr de queijo parmesão ralado fresco
• 3 gemas
• 1 colheres de sopa rasa de margarina
• 150 gr de goiabada cortada em cubinhos
• Margarina para untar
• Açúcar de confeiteiro

Modo de preparo:

Numa panela, coloque o leite condensado, o queijo ralado, as gemas e a margarina amolecida. Cozinhe em fogo alto e mexa durante 10 minutos aproximadamente ou até que a preparação desgrude do fundo da panela.

A seguir, unte levemente com a margarina um prato ou forma de vidro. Transfira o doce da panela para esse recipiente e deixe esfriar.

Uma vez que a preparação estiver fria, passe um pouco de margarina em suas mãos e dê formato às bolinhas. Logo, coloque no centro delas um pequeno cubo de goiabada.

Para finalizar, polvilhe o brigadeiro com o açúcar e disponha-o em forminhas de papel.

Seus docinhos de Romeu e Julieta estão prontos! Sirva-os de sobremesa em festas infantis ou mesmo no dia a dia de seu lar. Todo mundo vai pedir bis!

Torta de morango rápida

                                          

Ingredientes:

Massa:

• 250 g de farinha de trigo
• ½ colher de fermento em pó
• 1 xícara de açúcar
• 1 ovo
• 150 g de margarina

Recheio:

• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 lata de leite condensado
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 1 colher de margarina sem sal
• 300 ml de leite

Cobertura:

• Morangos lavados
• 1 colher de polvilho doce
• 2 gelatinas sabor morango

Modo de preparo:

Para começar a fazer a massa da nossa torta de morango simples pegue todos os ingredientes e misture muito bem até formar uma massa homogênea. Despeje na assadeira e leve ao forno por 20 minutos. A dica é deixar a massa bem firme antes de colocar na assadeira, assim é possível modelar e deixá-la mais bonita.

Para o recheio será necessário misturar os ingredientes e colocar por cima da massa quando ela ficar pronta. Espere esfriar para colocar a cobertura.

No último passo é importante colocar todos os morangos um do lado do outro, como se estivesse tampando a torta. Aqueça gelatina normalmente, retire e quando ela estiver endurecendo, despejando por cima dos morangos.

Leve a geladeira por alguns para endurecer um pouco e depois é só servir essa deliciosa sobremesa. 

Cheesecake de morangos

                                                          

Ingredientes para o cheesecake:
300 gr bolachas do tipo Maria

80 gr de manteiga, derretida

canela a gosto

1 colher (chá) de mel

400 gr de cream cheese (queijo tipo philadelphia)

300 gr de ricota fresca

200 gr açúcar

150 gr creme de leite fresco

40 gr de iogurte natural integral

4 ovos

casca ralada de um limão

1 fava de baunilha

1/2 colher (chá) de farinha de trigo

 Ingredientes para a geleia de morango e decoração:

450 gr de morangos frescos ou congelados, em cubos

4 colheres (sopa) de açúcar (ajustar de acordo com a doçura dos morangos)

Morangos frescos para decorar

Obs.: se quiser use 200 gr de geleia de morango pronta.

Modo de preparo

Triture as bolachas e acrescente a canela moída, a manteiga derretida e o mel e misture muito bem.

Cubra o fundo de uma forma de fundo removível, com a massa de bolachas, pressionando com uma colher para a superfície ficar lisa.

Peneire a ricota e misture bem com o cream cheese. Acrescente o iogurte, a casca do limão e o açúcar.

Corte a fava de baunilha ao meio no sentido comprimento, e recolha com a ponta de uma faca as sementinhas internas e acrescente-as à mistura de queijos. Em seguida, acrescente os ovos e bata com um batedor elétrico ou batedeira para misturar bem o composto.

Em seguida, adicione o creme de leite fresco, a farinha peneirada e misture delicadamente. Despeje o creme obtido sobre a base de biscoitos e leve ao forno preaquecido a 160 °C por cerca de 55 minutos.

Quando o cheesecake esfriar, coloque na geladeira por algumas horas antes de desenformá-lo.

Prepare a calda: Em uma panela, em fogo médio, coloque os morangos e o açúcar. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 25-30 minutos, mexendo ocasionalmente, até a geleia engrossar. Deixe esfriar completamente.

Antes de servir o cheesecake cubra-o com a geleia e com morangos frescos.

Panna Cotta Diet de Iogurte com Frutas Silvestres

                                                                  

Panna cottas são sobremesas leves e de fácil preparação. Excelente opção para os dias quentes de verão, principalmente para quem quer manter a boa forma física e ficar com a glicemia em dia. Além disso, a beleza da apresentação dessa sobremesa é de “encher os olhos”, e até nos faz esquecer que é um doce dietético – fundamental para quem ainda não se acostumou com tais preparações. Aproveite e deleite-se!

Ingredientes:

2 xícaras de chá de leite desnatado

4 colheres de sopa de adoçante culinário

1 colher de sopa de raspas de casca de limão e laranja

2 envelopes de gelatina em pó sem sabor

4 colheres de sopa de água

2 potes de (200g) iogurte desnatado

1 caixa (200g) de creme de leite light

Calda:

2 xícaras de morangos picados ou polpa de morango congelada

½ xícara de vinho tinto

2 colheres de sopa de amido de milho

2 colheres de sopa de adoçante culinário

Amoras, mirtilos e framboesas frescas a gosto e folhinhas de hortelã fresca para decorar.

Modo de Preparo

Em uma panela coloque o leite, o adoçante e as raspas de limão e laranja e leve para ferver. Retire do fogo e adicione a gelatina dissolvida na água (conforme instruções da embalagem). Mexa até dissolver bem. Coe e deixe esfriar. Adicione o creme de leite e o iogurte e bata bem com um batedor manual delicadamente para misturar. Coloque em uma forma de pudim média molhada. Leve à geladeira para firmar por duas horas. Para a calda: misture os ingredientes e leve ao fogo por cerca de 10 minutos, mexendo bem até ficar uma calda espessa. Desenforme o doce e regue com a calda. Enfeite com as frutas frescas e decore com folhas de hortelã.

CREME DIET DE MORANGOS

                                      

Ingredientes;

• 1 caixa de morangos bem maduros
• ½ xícara (chá) de adoçante em pó
• ½ envelope de gelatina sem sabor (incolor)
• 125 gr de leite em pó desnatado
• 400 ml de leite desnatado
• 1 lata de creme de leite

Preparo

• Hidrate a gelatina em pó e derreta-a em banho-maria. No liquidificador bata o adoane, o leite e o leite em pó, acrescente aos poucos o morango, a gelatina dissolvida e hidratada e  creme de leite até ficar homogêneo.
• Disponha em uma forma de vidro, e deixe na geladeira por aproximadamente 3 horas, ou até que fique firme.
• Você poderá colocar a mistura em taças individuais para sobremesa.
• Sirva decorada com morangos em pedaços.