Salada caprese

                                                                      

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2. Diferentes tipos de Salada Caprese 
   Atualmente existem diversas variações da salada caprese, chefes de cozinhas de vários restaurantes recomendam incrementar o prato com molhos diferenciados, o Pesto gênores rústico é um ótimo acompanhamento para a receita tradicional. Outra variação pouco comum é acrescentar o macarrão como ingrediente ao prato.

Salada caprese para todos os gostos 

Salada Caprese tradicional 
Ingredientes: 
-1kg de mussarela de búfula 
-Tomates cortados em rodelas 
-Folhas de manjericão lavadas 
-Azeite de oliva 
-Sal e pimenta a gosto 

Preparo 
Corte a mussarela, tempere com sal e regue com um fio de azeite. Corte os tomates e tempere com sal, misture todos os ingredientes com as mãos, se preferir pode alternar as camadas em uma travessa, decore com as folhas de manjericão e sirva imediatamente.

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Petit gateau

                                                         

ingredientes

• 2 colheres de manteiga sem sal
• 1/4 de xícara de chá de açúcar
• 200 g de chocolate meio amargo
• 2 colheres de sopa rasas de farinha de trigo
• 2 ovos inteiros (separar a pele da gema)
• 2 gemas

modo de preparo

1. Derreta a manteiga e o chocolate em banho-maria
2. Bata os ovos e as gemas com açúcar na batedeira até ficar bem claro
3. Junte o chocolate derretido e a farinha de trigo, misturando com uma espátula
4. Depois, unte as forminhas de empadinha, passe trigo e coloque a massa
5. Pré-aqueça o forno e leve para assar de 6 a 10 minutos em fogo alto até os bolinhos crescerem, mas o meio deve ficar molinho
6. Desenformar ainda quente
7. Sirva acompanhado com sorvete de creme

Tiramisú Diet

                                                                         

Essa receita não contem açúcar e nem queijo Mascarpone    

Ingredientes:
• 3 Pacotes de biscoito champagne Diet
• 1 Cálice de de vinho Marsala (conhaque ou rum)
• 400 g de cream cheese light
• 2 Latas de creme de leite light com o soro 
• 2 Xícara de adoçante forno fogão 
• 1 Colher de sopa de essência de Baunilha 
• 6 Gemas 
• 6 Claras em neve 
• 2 Xícara de café solúvel forte (já preparado) 
• Cacau em pó para polvilhar. 
*Raspas de chocolate Amargo p/decorar

Modo de Preparo: 
Bata as claras em neve e reserve. Misture o café com o vinho Marsala e também reserve. Misture o cream cheese com as 2 latas de creme de leite com o soro até que esteja bem cremoso (deve estar em temperatura ambiente). Reserve. Prepare um banho-maria. Coloque as gemas com o adoçante em uma tigela de inox (que caiba no banho maria) e comesse a bater as gemas com um batedor até que dobrem de volume,acrescente a baunilha.
Continue batendo até estarem bem firmes e cremosas (cuidado para não passar do ponto). Deixe esfriar totalmente e acrescente a mistura de cream cheese com o creme de leite junto, misturando delicadamente. Leve à geladeira por 30 minutos. Passados os 30 minutos, junte as claras em neve acrescente com cuidado à mistura de gemas e cream cheese. Leve novamente à geladeira por uns 15 minutos.

Em uma tigela funda comesse a montar o tiramisú. Embeba os biscoitos rapidamente no café com vinho Marsala. Cubra os biscoitos com o creme. Polvilhe com cacau em pó.
Arrume mais uma camada de biscoitos embebidos no café e cubra com o creme restante. Salpique o cacau em pó e decore com as raspas de chocolate se quiser. 
Leve novamente à geladeira por 4 horas. Sirva gelado .

Chef  Glima

CREPE DE BRIGADEIRO COM CALDA DE CHOCOLATE E NOZES

                                                               

Ingredientes para massa do crepe:
3 copos de farinha de trigo
2 ovos
1 colher de sopa de manteiga
1/2 l de leite
 
Ingredientes para recheio de brigadeiro:
1 lata de leite condensado
4 colheres de sopa de chocolate em pó
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
 
Ingredientes para calda de chocolate com nozes:
1 barra de chocolate meio amargo
1 copo de leite
100 gr de nozes picadas
 
Modo de preparo do crepe:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Aqueça bem uma frigideira antiaderente e coloque 1 concha pequena do líquido na frigideira. Cozinhe durante 1 minuto de cada lado.
 
Modo de preparo do brigadeiro:
Numa panela em fogo baixo, coloque todos os ingredientes e misture sem parar até ficar mais consistente.
 
Modo de preparo da calda de chocolate com nozes:
Derreta o chocolate com o leite em banho-maria. Quando estiver derretido misture metade das nozes.
 
Montagem:
Coloque uma colher de sopa cheia do brigadeiro no meio do crepe e dobre. Jogue a calda de chocolate com nozes por cima e depois salpique mais um pouco de nozes.

      Chef Glima

Crepe de morango com cream cheese

Ingredientes do crepe:
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 ¼ de xícara (chá) de leite 
1 ovo
10 gotas de essência de baunilha
1 pitada de sal
Óleo para untar 

Calda de Chocolate
4 colheres (sopa) de Achocolatado em Pó Da Barra
2 colheres (sopa) de manteiga 
5 colheres (sopa) de leite
Acompanhamento
12 bolas de sorvete de creme 

Modo de Preparar:
Crepe
Em um liquidificador, misture todos os ingredientes e bata por 30 segundos. Em uma frigideira antiaderente já aquecida, coloque um pouco de óleo, para a massa se soltar facilmente.  Despeje um pouco da massa, espere em torno de 15 segundos, vire-a e abaixe o fogo. Retire o crepe e reserve aquecido. Proceda da mesma forma até acabar a massa. Dobre e sirva. 
Calda
Em uma panela, leve o achocolatado e a manteiga ao fogo e mexa sempre. Acrescente o leite aos poucos.
Montagem
Em um prato, coloque um crepe, uma bola de sorvete e regue com a calda de chocolate.

QUICHE LORRAINE

                                                    

Ingredientes

• Para a massa:
• 300 gr de farinha peneirada
• 200 gr de manteiga
• 1 ovo
• sal (uma pitada)
• 2 a 3 colheres de sopa de água gelada
• Você vai precisar de uma forma especial para tortas
• Para o recheio: 2 ovos
• 200g. toucinho defumado picado
• 100g. queijo emmental ralado
• 1 cebola picada
• 200gr de creme de leite
• sal, pimenta, noz-moscada

Instruções

1. Misture em uma tigela a farinha com o sal. Adicione a manteiga esfregando-o até que ele se parece com migalhas.
2. Adicione a água (pode precisar de mais ou menos. A massa não deve colar).
3. Enrole a massa e coloque na geladeira por meia hora.
4. Preaqueça o forno a 190 graus. Unte a forma. Abra a massa, coloque-o com cuidado na forma e leve ao forno por 25 minutos.
5. Enquanto isso, refogue o bacon em uma panela antiaderente. (Não coloque óleo. Já é muito gordo por si só) e, em seguida, refogue a cebola.
6. Bata os ovos com o creme. Tire a massa do forno e recheie com o queijo primeiro. Guarde um pouco para mais tarde.
7. Em seguida, adicionar o bacon, cebola e, em seguida, o ovo com o creme.
8. Polvilhe com o queijo restante. Asse a torta até dourar.
9. A Quiche Lorraine servido quente. Você pode servi-lo com um pouco de alface e tomate.
10. Sirva com um vinho branco.

Obs: Não é necessario fazer esta quiche com quiejo emmental,pode-se fazer com outro tipo de queijo.

Chef Glima

Quiche de frango e brócolis.

                                                                      

O Quiche de frango com brócolis é um prato famoso na América Latina, que cai bem em variadas refeições.

O bom desta receita, é que foi inspirada num livro de comidas saudáveis. Portanto, pode comer o quanto quiser, sem culpa.

Ingredientes:

2 xícaras de pão de trigo
1 1/2 colher de chá de azeite de oliva
2 copos de água
5 ovos grandes
1 colher de chá de alho picado
1/3 xícara de cebola cortada em cubos
3/4 xícara de leite evaporado, use o da Nestlé, de preferência
1/4 xícara de iogurte natural, desnatado
sal à gosto
noz-moscada à gosto
pimenta à gosto
1 peito de frango médio desfiado, ou cortado em pedaços pequenos
2 xícaras de brócolis cozidos, cortado em pedaços de 1 polegada
3/4 xícara de queijo de vaca curado, ralado

Modo de Preparo:

Coloque o forno para pré aquecer em 180ºC. Providencie uma forma, e unte com azeite de oliva.

No liquidificador, bata o pão, o azeite e a água. Deixe bater até que o pão esteja totalmente desfeito.

Coloque essa mistura na forma, espalhando bem para cobrir todo o fundo. Leve ao forno por 12 minutos, ou até que forme uma crosta dourada.

Com a cebola e o alho, coloque o peito de frango para cozinhar, tempere com sal, e deixe no fogo até que esteja bom para desfiar. Deixe esfriar, e desfie o peito, ou corte em pedaços pequenos.

Pegue o que restar do alho cozido e da cebola que estavam no frango, misture com os ovos, com o iorgute natural, sal, pimenta, leite evaporado e noz moscada.

Faça camadas sobre a crosta assada. Primeiro com o frango, depois com o brócolis e em seguida com a mistura de ovos. Rale o queijo, e polvilhe por cima. Asse por cerca de 40 minutos.

Deixe esfriar, e sirva.

Chef Glima

Torta de brigadeiro com sorvete

                                      

Ingredientes:

Massa:
. 4 ovos (claras e gemas separadas)
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de leite quente
. 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
. ½ xícara (chá) de chocolate em pó
. 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:
. 1 lata de leite condensado
. 1 colher (sopa) de margarina
. 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
. Chocolate granulado para passar os brigadeiros
. 1 litro de sorvete de chocolate
. Calda de chocolate a gosto

Modo de preparo:

Massa: Bata as claras em neve, acrescente as gemas, o açúcar, o leite quente, alternando com a farinha de trigo, e o chocolate em pó. Por último, junte o fermento, misture bem e leve ao forno preaquecido, em fôrma de 22 cm de diâmetro, untada e enfarinhada, por aproximadamente 25 minutos ou até que esteja assado. Espere esfriar e desenforme. Corte uma tampa do bolo e cave o centro com o auxílio de uma colher, deixando 2 cm de borda. Reserve.

Recheio: Em uma panela antiaderente, misture o leite condensado, a margarina e o chocolate em pó. Leve ao fogo, mexendo sempre até começar a se soltar do fundo da panela. Retire do fogo, misture o miolo do bolo esfarelado e leve à geladeira por 15 minutos. Modele os brigadeiros e passe-os no chocolate granulado. Preencha a cavidade do bolo com sorvete de chocolate, distribua os brigadeiros e regue com a calda de chocolate.

Dica: Se preferir, use sorvete de creme, flocos ou morango.
 

Chef Glima

Bolo recheado com sorvete.

                                                      

Ingredientes

MASSA

• 2 claras
• 3 ovos
• 5 colheres (sopa) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo

RECHEIO

• 1/2 pote de sorvete sabor creme
• 1/2 xícara (chá) de amendoim torrado, sem pele, picado.

Para untar e enfarinhar

• margarina
• farinha de trigo

Para forrar

• papel manteiga
• papel alumínio

Para polvilhar

• açúcar de confeiteiro

Modo de preparo

MASSA

1. Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
2. Unte uma assadeira grande. Forre com papel manteiga, unte novamente e enfarinhe. Reserve.
3. Bata na batedeira as claras, os ovos e, o açúcar por 5 minutos ou até formar, um creme claro. Retire da batedeira e misture delicadamente o chocolate e a farinha.
4. Coloque na assadeira reservada e leve ao forno por 10 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo. Retire do forno e desenforme ainda quente sobre um pano úmido. Retire o papel manteiga e reserve até esfriar.
5. Forre com papel alumínio uma forma de furo central pequena.
6. Corte o pão-de–ló em tiras e coloque na forma, forrando o fundo e a lateral. Reserve

RECHEIO

1. Em uma tigela, misture o sorvete da sua marca preferida, sabor creme e o amendoim. Distribua na forma reservada. Leve ao freezer por 2 horas ou até ficar firme.
2. Desinforme, polvilhe o açúcar de confeiteiro e sirva a seguir.

Chef Glima

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Bolo de sorvete

                                                              

• Massa:
• 4 ovos
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher e ½ (sopa) de chocolate em pó
• Recheio e Cobertura:
• 1 lata de leite condensado
• 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 lata de creme de leite
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 2 xícaras (chá) de pé-de-moleque triturado
• 1/2 pote de sorvete de creme

Massa: 
Em uma batedeira, bata as claras em neves até ficarem firmes e adicione o açúcar e as gemas. Retire da batedeira e junte a farinha de trigo, peneirada com o chocolate em pó, e misture delicadamente. Despeje em uma assadeira redonda untada (22 cm de diâmetro) e leve para assar em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 20 minutos. Retire do forno e deixe amornar. 

Recheio e Cobertura 
Em uma panela, misture o leite condensado com o chocolate em pó e a manteiga, e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até obter um creme que se desprenda do fundo da panela (cerca de dez minutos). Retire do fogo, junte o creme de leite, misture e reserve. 

Montagem: 
Corte o bolo ao meio e umedeça com o leite. Espalhe uma parte do creme de chocolate e metade do pé-de-moleque. Distribua o sorvete e cubra com a outra parte do bolo. Leve ao freezer e, no momento de servir, despeje o restante do creme de chocolate e decore com o crocante.

Chef Glima

Sardela

                                                                      

Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 5 porções
Dificuldade:Facil
Calorias: 850 por porções

Ingredientes:

· 1 cebola média
· 2 dentes de alho
· 4 pimentões vermelhos
· 1 colher (sopa) de salsa
· 1 1/2 xícara (chá) de azeite
· 200 g de anchova
· 1 lata de sardinha no óleo
· orégano e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Junte a cebola, o alho, os pimentões e a salsa picados em uma panela e leve ao fogo alto com o azeite por 10 minutos ou até a cebola ficar macia. Deixe esfriar. Bata levemente no liquidificador a anchova e a sardinha (com o óleo da lata). Junte o refogado e bata mais um pouco. Sirva como antepasto.

Dica:
Sirva esta receita com pão italiano ou torradas.

Chef Glima.

Pudim Brigadeiro

                                                              

Preparo:  até 15 minutos
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Fácil
Calorias 390 por porção

Ingredientes

.4 ovos
.1 colher (sopa) de amido de milho
.1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
.4 colheres (sopa) de açúcar
.½ xícara (chá) de chocolate em pó
.1 lata de leite condensado
.1 lata de creme de leite sem soro
.frutas picadas a gosto para decorar

Modo de preparo

No liquidificador, bata os ovos, o amido de milho, a manteiga, o açúcar, o chocolate em pó, o leite condensado e o creme de leite. Despeje em uma fôrma para pudim de 20 cm de diâmetro, untada com manteiga e polvilhada com açúcar. Cubra a fôrma com papel-alumínio e coloque-a em banho-maria na panela de pressão. Tampe a panela. Após o início da pressão, abaixe o fogo para brando e cozinhe por mais 30 minutos. Deixe esfriar, desenforme o pudim e sirva-o com as frutas.

Chef Glima

Bolo de trufas

                                                                      

Tipo de prato: Sobremesa
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: Médio
Categoria: Bolo
Calorias 488 por porção

Ingredientes

. 4 ovos
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 xícara (chá) de leite quente
. 1/2 xícara (chá) de amendoim torrado e picado
. 1 colher (chá) de bicarbonato
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 1 lata de creme de leite
. 1 colher (sopa) de mel
. 500 g de chocolate ao leite picado
. 1/4 de xícara (chá) de chocolate em pó
. Raspas de chocolate para decorar

Modo de preparo

1. Prepare a massa: na batedeira, bata as claras em neve, acrescente as gemas, o açúcar e bata bem.

2. Junte a farinha de trigo, intercalando o leite quente, e bata até obter uma massa homogênea.

3. Retire da batedeira, transfira a massa para uma tigela, acrescente o amendoim, o bicarbonato, o fermento e misture bem.

4. Coloque a massa em uma assadeira redonda média, untada e enfarinhada. Leve ao forno, preaquecido a 180 ºC, e deixe assar durante 30 minutos. Desenforme e deixe esfriar.

5. Corte uma camada fina do bolo e, com uma colher, retire o miolo, formando uma cavidade. Reserve o miolo.

6. Prepare o recheio: em uma panela, coloque o creme de leite, o mel e quando começar a ferver retire do fogo.

7. Ainda quente, junte o chocolate picado e misture bem até derreter. Deixe esfriar um pouco.

8. Divida o creme em duas porções.

9. Esfarele o miolo do bolo reservado e misture na metade do creme de chocolate. Leve à geladeira até que fique firme.

10. Modele as trufas e passe no chocolate em pó.

11. Preencha a cavidade do bolo, intercalando uma camada do restante do creme de chocolate e as trufas. Decore com raspas de chocolate.

Dica: se você quiser, pode incrementar esse bolo decorando-o com cerejas ao marrasquino.

Chef Glima

Folhado de morango

                                                                  

Tipo de prato: Sobremesa
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil

Ingredientes;

. 2 pacotes de massas folhada (400 g)
. 1 ovo
. 400 g de chocolate picado
. 1 lata de creme de leite
. 150 ml de creme de leite fresco
. 2 colheres (sopa) de açúcar
. 1 caixa de morangos

Modo de preparo

1. Corte 9 círculos com a massa folhada e distribua-os em assadeira.

2. Separe clara e gema e bata a gema (descarte a clara).

3. Com a gema batida, pincele a massa folhada e asse no forno, preaquecido a 180 ºC, até dourar. Reserve.

4. Em banho-maria ou no micro-ondas, derreta o chocolate e misture o creme de leite.

5. Leve a geladeira até firmar.

6. Em seguida, bata na batedeira até formar um creme. Reserve.

7. Na batedeira, bata o creme de leite com o açúcar até dar ponto de chantili. Reserve.

8. Lave, seque e pique os morangos.

9. Monte 3 torres, intercalando os discos, creme de chocolate e morango.

10. Por cima, cubra com o chantili e decore com morangos.

Dica: asse os retalhos que sobrarem da massa folhada e sirva com açúcar polvilhado