Bolo de sorvete

                                                              

• Massa:
• 4 ovos
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher e ½ (sopa) de chocolate em pó
• Recheio e Cobertura:
• 1 lata de leite condensado
• 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 lata de creme de leite
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 2 xícaras (chá) de pé-de-moleque triturado
• 1/2 pote de sorvete de creme

Massa: 
Em uma batedeira, bata as claras em neves até ficarem firmes e adicione o açúcar e as gemas. Retire da batedeira e junte a farinha de trigo, peneirada com o chocolate em pó, e misture delicadamente. Despeje em uma assadeira redonda untada (22 cm de diâmetro) e leve para assar em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 20 minutos. Retire do forno e deixe amornar. 

Recheio e Cobertura 
Em uma panela, misture o leite condensado com o chocolate em pó e a manteiga, e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até obter um creme que se desprenda do fundo da panela (cerca de dez minutos). Retire do fogo, junte o creme de leite, misture e reserve. 

Montagem: 
Corte o bolo ao meio e umedeça com o leite. Espalhe uma parte do creme de chocolate e metade do pé-de-moleque. Distribua o sorvete e cubra com a outra parte do bolo. Leve ao freezer e, no momento de servir, despeje o restante do creme de chocolate e decore com o crocante.

Chef Glima

Sardela

                                                                      

Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 5 porções
Dificuldade:Facil
Calorias: 850 por porções

Ingredientes:

· 1 cebola média
· 2 dentes de alho
· 4 pimentões vermelhos
· 1 colher (sopa) de salsa
· 1 1/2 xícara (chá) de azeite
· 200 g de anchova
· 1 lata de sardinha no óleo
· orégano e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Junte a cebola, o alho, os pimentões e a salsa picados em uma panela e leve ao fogo alto com o azeite por 10 minutos ou até a cebola ficar macia. Deixe esfriar. Bata levemente no liquidificador a anchova e a sardinha (com o óleo da lata). Junte o refogado e bata mais um pouco. Sirva como antepasto.

Dica:
Sirva esta receita com pão italiano ou torradas.

Chef Glima.

Pudim Brigadeiro

                                                              

Preparo:  até 15 minutos
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Fácil
Calorias 390 por porção

Ingredientes

.4 ovos
.1 colher (sopa) de amido de milho
.1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
.4 colheres (sopa) de açúcar
.½ xícara (chá) de chocolate em pó
.1 lata de leite condensado
.1 lata de creme de leite sem soro
.frutas picadas a gosto para decorar

Modo de preparo

No liquidificador, bata os ovos, o amido de milho, a manteiga, o açúcar, o chocolate em pó, o leite condensado e o creme de leite. Despeje em uma fôrma para pudim de 20 cm de diâmetro, untada com manteiga e polvilhada com açúcar. Cubra a fôrma com papel-alumínio e coloque-a em banho-maria na panela de pressão. Tampe a panela. Após o início da pressão, abaixe o fogo para brando e cozinhe por mais 30 minutos. Deixe esfriar, desenforme o pudim e sirva-o com as frutas.

Chef Glima

Bolo de trufas

                                                                      

Tipo de prato: Sobremesa
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: Médio
Categoria: Bolo
Calorias 488 por porção

Ingredientes

. 4 ovos
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 xícara (chá) de leite quente
. 1/2 xícara (chá) de amendoim torrado e picado
. 1 colher (chá) de bicarbonato
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 1 lata de creme de leite
. 1 colher (sopa) de mel
. 500 g de chocolate ao leite picado
. 1/4 de xícara (chá) de chocolate em pó
. Raspas de chocolate para decorar

Modo de preparo

1. Prepare a massa: na batedeira, bata as claras em neve, acrescente as gemas, o açúcar e bata bem.

2. Junte a farinha de trigo, intercalando o leite quente, e bata até obter uma massa homogênea.

3. Retire da batedeira, transfira a massa para uma tigela, acrescente o amendoim, o bicarbonato, o fermento e misture bem.

4. Coloque a massa em uma assadeira redonda média, untada e enfarinhada. Leve ao forno, preaquecido a 180 ºC, e deixe assar durante 30 minutos. Desenforme e deixe esfriar.

5. Corte uma camada fina do bolo e, com uma colher, retire o miolo, formando uma cavidade. Reserve o miolo.

6. Prepare o recheio: em uma panela, coloque o creme de leite, o mel e quando começar a ferver retire do fogo.

7. Ainda quente, junte o chocolate picado e misture bem até derreter. Deixe esfriar um pouco.

8. Divida o creme em duas porções.

9. Esfarele o miolo do bolo reservado e misture na metade do creme de chocolate. Leve à geladeira até que fique firme.

10. Modele as trufas e passe no chocolate em pó.

11. Preencha a cavidade do bolo, intercalando uma camada do restante do creme de chocolate e as trufas. Decore com raspas de chocolate.

Dica: se você quiser, pode incrementar esse bolo decorando-o com cerejas ao marrasquino.

Chef Glima

Folhado de morango

                                                                  

Tipo de prato: Sobremesa
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil

Ingredientes;

. 2 pacotes de massas folhada (400 g)
. 1 ovo
. 400 g de chocolate picado
. 1 lata de creme de leite
. 150 ml de creme de leite fresco
. 2 colheres (sopa) de açúcar
. 1 caixa de morangos

Modo de preparo

1. Corte 9 círculos com a massa folhada e distribua-os em assadeira.

2. Separe clara e gema e bata a gema (descarte a clara).

3. Com a gema batida, pincele a massa folhada e asse no forno, preaquecido a 180 ºC, até dourar. Reserve.

4. Em banho-maria ou no micro-ondas, derreta o chocolate e misture o creme de leite.

5. Leve a geladeira até firmar.

6. Em seguida, bata na batedeira até formar um creme. Reserve.

7. Na batedeira, bata o creme de leite com o açúcar até dar ponto de chantili. Reserve.

8. Lave, seque e pique os morangos.

9. Monte 3 torres, intercalando os discos, creme de chocolate e morango.

10. Por cima, cubra com o chantili e decore com morangos.

Dica: asse os retalhos que sobrarem da massa folhada e sirva com açúcar polvilhado

Classico para queijos e vinhos

                                                                                

Classico para queijos e vinhos
A harmonização de queijos e vinhos é tradicional e, por ser um produto isolado, sua combinação pode parecer mais fácil. Mas não se engane, principalmente quanto aosqueijos fortes, que geralmente matam os vinhos. Vamos nos ater a certas regrinhas básicas, e aos princípios das combinações, que seguem textura e sabor:

Quanto mais duro for o queijo (parmesão, por exemplo), mais tânico pode ser o vinho. As uvas são suficientemente robustas para não perder a estrutura.

Quanto mais cremoso o queijo, mais acidez o vinho deve conter.

Vinhos doces ou generosos (tais como Sauternes, Porto ou Madeira) acompanham bem os queijos azuis, pois equilibram a pungência destes: o Roquefort cai bem com Sauternes, o inglês Stilton faz combinação clássica com o Porto e o gorgonzola combina com tintos potentes.

Queijos frescos e sem casca, como os cremosos, o mascarpone ou a mozarela pedem vinhos brancos leves

Vinhos tintos de classe e mesmo brancos parecem insinuar sua adequação com queijos macios, de casca rica, como Cammembert, Brie e Gouda, desde que não muito curados.

Os queijos mais suaves, do tipo Emmenthal e Gruyère, aceitam vinhos tintos pouco tânicos, suaves.

Vinhos brancos leves e aromáticos combinam com queijos de massa mole, tais como os frescos de cabra e a ricota. Você pode combiná-los com um Chardonnay, por exemplo. (Riesling ou Chardonnay), rosés ou tintos jovens e frescos, como o Beaujolais francês e o italiano Bardolino.

SUGESTÕES DE HARMONIZAÇÕES

Entradas e saladas
Saladas com vinagre: água
Carpaccio: espumante, tinto leve
Ostras: Chablis, Sancerre, Champagne
Salmão defumado: Riesling, Poully Fumé
Salmão fresco: Chardonnay, Riesling
Presunto e embutidos: Beaujolais Villages, Pinot Noir
Mortadela: Lambrusco seco
Presunto cru: Jerez fino ou tinto frutado (Barbera, Dolcetto)

Peixes e frutos do mar
Bacalhau: Branco amadeirado ou tinto jovem (Chinon, Merlot nacional)
Frutos do mar: Brancos leves secos sem madeira (Muscadet sur lie, Vinho Verde)
Truta: Brancos secos de médio corpo (Chablis, Riesling alemão)
Peixes leves: Brancos secos leves
Peixes com creme de leite: Brancos secos médios ou encorpados (Chardonnays do Novo Mundo)
Sushi/sashimi: Champagne brut, espumante nacional, Prosecco

Aves
Pato: Tinto de médio a bom corpo (Bourgogne, Cote du Rhône, Shiraz australiano)
Pato com laranja: Branco aromático
Perdiz recheada: Borgonha tinto
Coq-au-vin: Bourgogne bem estruturado, Pinot Noir do Novo Mundo

Massas
Pizza e massas com molho ao sugo: Tinto leve ou médio (Valpolicella, Chianti)
Massas com frutos do mar: branco leve (Sauv. Blanc, Pinot Grigio, Soave)

Carnes
Coelho: Tinto médio
Cordeiro: Bordeaux tinto, Rioja, Cab. Sauv. chileno
Caça: Borgonha tinto
Fondue bourguignone: Tinto médio (Bourgogne, Cab. Sauv. Brasileiro)
Fígado: Tinto leve, jovem (Beaujolais)
Vitelas: Branco médio ou tinto leve
Cassoulet: Cahors, Vacqueyras
Porco: Branco suave ou tinto leve
Steak au poivre: Syrah

Queijos
Fondue de queijo: Riesling, branco seco
Roquefort, Stilton, Gorgonzola: Porto ou branco doce
Queijo de cabra: Branco seco leve(Sancerre, Sauvignon Blanc)
Camembert, Brie: Merlot

Sobremesas
Chocolate: Banyuls, Porto
Tortas (frutas): branco suave
Cheesecake, cremes: branco doce, Sauternes, Muscat de Rivesaltes
Crême brûlée: Sauternes, Muscat, Jurançon
Nozes: Porto Vintage ou Tawny

PICANHA ASSADA COM ERVAS.

                                                             

PICANHA ASSADA COM ERVAS.

1 peça de picanha com no máximo 1,2kg
Pimenta
Sálvia
Tomilho
Sal Grosso

Em um refratário, coloque a picanha com a gordura para cima.
Tempere-a com pimenta, sálvia e tomilho frescos.
Coloque 2 dedos de sal grosso acima da gordura, fazendo uma crosta de sal.

Quando o forno estiver quente, o sal irá derreter e escorrer pela carne, levando assim o tempero das ervas para a carne.

Dependendo do ponto da carne, esse prato leva de 1,5h a 2h para ficar pronto.

 Chef Glima.

MOQUECA DE CAÇÃO

                                                     

MOQUECA DE CAÇÃO

Ingredientes:

4 postas de cação
2 batatas grandes cortadas e finas rodelas
3 tomates maduros em rodelas
2 cebolas em rodela
1 pimentão vermelho em rodelas
1 maço de salsinha
1 1 vidro de leite de coco
1 colher de chá de azeite de dendê
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher de sobremesa de colorífico
1 colher de café de curry
2 colheres (sopa) de vinagre
Sal e pimenta vermelha a gosto

Modo de Preparo:

Tempere o peixe com sal, pimenta e curry. Em uma caçarola ou panela de barro, faça camadas inciando-se pela cebola, depois, o tomate e a batata, polvilhe um pouco de salsinha. Disponha as postas de cação, faça repita as camadas, adicione os azeites de dendê e de oliva, oleite de coco, o vinagre e o colorífico. Leve ao fogo alto até levantar fervura. Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos. Sirva com arroz branco e pimenta.

 Chef Glima

Pavê Bicolor

Pavê bicolor

Ingredientes

Para o creme básico
1 xícara de chá de amido de milho
5 xícaras de chá de leite
8 gemas passadas pela peneira
1/2 xícara de chá de açúcar
1 xícara de chá de manteiga em temperatura ambiente
200 gramas de chocolate meio amargo picado
1 colher de sopa de licor de cacau (para adicionar ao creme com chocolate
1 colher de sopa de rum (para adicionar ao creme branco)
3 1/2 pacotes de biscoito de maria
……….Para banhar as bolachas

1 1/2 xícara de chá de leite
3 colheres de sopa de licor de cacau
……….Para a montagem

Biscoitos umedecidos no leite com licor de cacau
Creme de chocolate
Creme branco
……….Para cobertura

200 g de chocolate meio amargo picado
1 1/2 lata de creme de leite
……….Modo de preparo

……….Para o creme básico
Dissolva o amido de milho em 1 xícara (chá) de leite. Junte ao restante do leite, misture as gemas, o açúcar e a manteiga. Leve ao fogo até engrossar.
Retire do fogo e divida o creme em duas partes. Em uma das partes, adicione o chocolate e o licor de cacau na outra o rum.
………Para banhar as bolachas

Molhe rapidamente os biscoitos na mistura de leite e licor de cacau e espalhe na travessa.
……….Para a montagem

Faça duas camadas de biscoitos: coloque o creme de chocolate, mais duas camadas de biscoitos e o creme branco. Finalize com duas camadas de biscoitos, para espalhar a cobertura. Envolva em filme-plástico e leve para gelar por 8h ou de um dia para outro.
……….Para cobertura

Aqueça o creme de leite.Despeje o chocolate picado e mexa até derreter o chocolate (sem ferver). Deixe esfriar. Espalhe a cobertura sobre o pavê gelado e leve à geladeira novamente por, no mínimo, 1h.

Chef Glima

Sanduiche light

                                                                    

Sanduiche light

Quantidade: 1 lanche

Tempo de Preparo: 15 minutos


Ingredientes:

1 baguete ou ciabata

50gr de peito de frango cozido e desfiado

2 colheres de cream cheese

1 cenoura ralada pequena

1 colher de cha de queijo ralado

Alface cortado em tiras

orégano a gosto

4 rodelas tomate

Modo de preparo;

Cozinhe 1 file de frango com caldo de galinha e um fio de azeite

assim que tiver cozido desfie o filé e reserve.

Descasque a cenoura e rale na parte do ralo fino para que saia em tirinhas fininhas.

Misture o frango desfiado com a cenoura, cream cheese,o queijo ralado

Retire um pouco do miolo do pão fazendo uma pequena cavidade,

recheie com a pasta de frango coloque alface e rodelas de tomate salpique

orégano sirva cortado tranversal e com porção degustativa de batata fritas palito.

Boa apetite... Chef Glima

TORTA HOLANDESA

                                                                     

Torta holandesa
Ingrediente
Creme:

250 g de margarina
180 g de açúcar refinado
600 ml de creme de leite sem soro
100 ml de leite condensado

Base:
1 pacote de biscoito maizena

Cobertura:
200 g de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite sem soro
10 g de margarina

Lateral:
1 pacote de biscoito coberto com chocolate


Creme:

Bata na batedeira a margarina, o leite condensado e o açúcar até obter um creme. Coloque o creme de leite e mexa bem.

Cobertura:
Derreta a barra de chocolate em banho-maria;
Aqueça o creme de leite sem deixar ferver;
Misture o chocolate e a margarina e o creme de leite até ficar um creme bem homogêneo.

Montagem:
Coloque as bolachas maizenas em uma forma de fundo falso e nas laterais coloque os biscoitos cobertos com chocolate;
Adicione o creme levemente para não tirar as bolachas do lugar;
Adicione a cobertura e leve a geladeira por aproximadamente 4h.
ass.Chef Glima

Conchiglione recheado com ragú alla bolognese

                                                                  

Ingredientes

1 pacote de conchiglione
250 gramas de patinho moído
250 gramas de lingüiça toscana moída
250 gramas de carne de porco moída
¼ copo americano de azeite
2 cebolas cortadas em quadrados pequenos
3 cenouras cortadas em quadrados pequenos
2 cravos pilados
1 colher de chá erva doce pilada
2 colheres de chá de manjericão seco
2 colheres de chá de orégano seco
1 colher de chá de tomilho seco
1 colher de chá de pimenta calabresa seca
2 colheres de sopa de aceto balsâmico
1 copo vinho tinto
1 litro de caldo de galinha
200 gramas de tomate pelado
Sal e pimenta do reino
Açúcar para equilibrar
Salsinha picada

Como fazer
Em uma panela em fogo baixo, refogue a cebola em azeite e junte as carnes. Refogue sem deixar juntar água. Junte os tomates e parte do caldo, para que cozinhe lentamente por 2 horas- se precisa, adicione mais caldo, aos poucos. Junte o vinho, o balsâmico e as ervas. Depois que levantar fervura, junte a cenoura. Adicione sal e pimenta do reino. Cozinhe por mais 1 hora e, se precisar, vá adicionando mais caldo. Finalize com a salsinha.
Cozinhe o conchiglione de acordo com as instruções da embalagem- ele não pode ficar mole! Recheie o conchiglione com o ragú e finalize com parmesão ralado. Sirva.


Obs...Eu amo essa massa recheada com frango e catupiry
ass. Chef Glima

BACALHAU LIGHT

                                                                     

Receita de Bacalhau light
Categoria: peixe
Subcategoria: Especial de Bacalhau



Ingredientes
1 quilo de bacalhau cortado em pedaços, deixado de molho de um dia para o outro trocando a água sempre
1 quilo de batatas cortadas em quatro
3 colheres de (sopa) de alcaparras
2 dentes de alho amassado
½ xícara de azeitona verde picada
½ xícara de uva passas brancas
3 colheres de (sopa) de salsinha

Modo de Preparo
Em uma uma panela grande, coloque em camadas os ingredientes acima. Repita a operação. Acrescente 1 copo de água e tampe. Cozinha por 30 minutos em fogo brando.

ass. Chef Glima

TORTA ROMEU E JULIETA

                                                                 

TORTA ROMEU E JULIETA
1 ½ pacote bolacha maisena
5 colheres [sopa] de margarina
1 ricota
4 ovos
2 colheres [sopa] margarina 1 lata leite condensado 
1 pacote goiabada

Bater no liquidificador a bolacha, misturar a margarina fazendo uma farofa.
Forrar uma assadeira com essa farofa apertando bem.
A parte, bater no liquidificador a ricota, os ovos, margarina e o leite condensado.
Despejar sobre a farofa, levar assar por aproximadamente 40 minutos.
Depois de assado colocar a goiabada derretida e levar gelar.

Adoro essa receita. Ela é fácil e rápida de fazer, e fica deliciosa. Já troquei a goiabada por uma geléia de maracujá {polpa de dois maracujás com semente+ 100gramas de açúcar levar ao fogo mexendo ate engrossar.} também fica divina.

TORTA DE BIS

                                                               

Torta de bis

1,5 litro de leite
2 latas de leite condensado
5 colheres de sopa achocolatado
3 ovos
3 colheres (sopa) de amido de milho
1 lata de creme de leite (sem soro)
2 caixas de Bis
1 colher (chá) de essência de baunilha
Modo de fazer:

Para o creme de chocolate:

Em uma panela misture 1 lata de leite condensado, 2 latas de leite e 5 colheres de achocolatado
Em uma vasilha dissolva 1 colher e 1/2 (sopa) de amido de milho em 1/2 lata de leite
Junte esse amido na panela e leve ao fogo até engrossar e formar um creme
Despeje em um refratário e espere esfriar
Enquanto isso corte os Bis em fatias finas e reserve
Para o creme branco:
Em uma panela misture uma lata de leite condensado, 2 latas de leite, 3 gemas peneiradas, 1 colher de chá de essência de baunilha
Em uma vasilha dissolva 1 colher e 1/2 (sopa) de amido de milho em 1/2 lata de leite
Junte esse amido na panela e leve ao fogo até engrossar e formar um creme
Cobertura:
Bata 3 claras em ponto de neve e acrescente, mexendo delicadamente, 1 lata de creme de leite sem soro
Montagem:
No refratário com o creme de chocolate já frio, acrescente por cima o bis cortado, o creme branco já frio e a cobertura
Decore como deseja

RATATOUILLE

                                                                

Ratatouille

Ingredientes

1 berinjela

1 abobrinha

1 pimentão verde

1 pimentão amarelo

3 tomates

2 cebolas

3 colheres (de sopa) de azeite extra virgem

1 galho de manjericão

1 galho de alecrim

Sal

Molho

2 colheres (de sopa) de azeite

2 dentes de alho amassado

1/2 cebola picadinha

2 tomates picadinhos

1/2 xícara (de chá) de água

Sal

Folhas de manjericão

Modo de Preparo

Comece fazendo o molho. Coloque o azeite em uma panela, frite um pouco o alho amassado e acrescente a cebola, mas não deixe fritar muito, só murchar. Junte o tomate, refogue um pouco. Acrescente a água e deixe cozinhar uns 3 minutos. Coloque o sal e as folhas de manjericão. Despeje em uma travessa refratária e reserve.

Preparando os legumes.

A primeira coisa é cortar todos os legumes em rodelas. Comece com a berinjela, corte em rodelas de 1/2 cm e deixe de molho em água salgada por uns 20 minutos (foto 5). Depois escorra e seque um pouco. Isto tira um pouco o amargor da berinjela.

Montagem

Na travessa que já está com o molho, comece arrumando as camadas de legumes. De fora para dentro. Coloque uma rodela de cada legume, de forma intercalada e em pé. Faça isso em toda a travessa (foto 7). Depois de toda a travessa cheia, vá colocando outras rodelas nos espaços que ficaram vazios até que fique tudo apertadinho.

Corte os galhos das ervas em pedaços e polvilhe por cima junto com o sal. Despeje o azeite por cima. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por cerca de 30 minutos. Depois tire o papel alumínio (foto 10) e deixe o molho secar um pouco (uns 10 minutos, foto 11). Mas, cuidado para não deixar os legumes queimar.

Bolo floresta negra.

O Bolo Floresta Negra surgiu na região com este mesmo nome, na Alemanha. O segredo para deixá-lo irresistível é caprichar nas cerejas, tanto no recheio quanto na cobertura. O professor de culinária Valmir Rodrigues, que indicou esta receita, diz que também é bom deixar a massa bem molhada com a calda neutra. O sucesso é garantido, experimente esta maravilha!!!

Receita originária da Alemanha


Massa
6 unidade(s) de clara de ovo em neve
6 unidade(s) de gema de ovo
150 ml de água
1 xícara(s) (chá) de açúcar
2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
8 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
Recheio
500 ml de creme de leite fresco
3 colher(es) (sopa) de açúcar
quanto baste de essência de baunilha
quanto baste de chocolate meio amargo ralado(s)
quanto baste de cereja em conserva
Calda
1 xícara(s) (chá) de açúcar
2 xícara(s) (chá) de água
quanto baste de marasquino

Massa

Bata as gemas com a água até dobrar de volume, acrescente o açúcar e bata por três minutos. Junte a farinha, o fermento e o chocolate em pó peneirados e misture bem. Por último acrescente as claras em neve
Coloque em fôrma untada e leve ao forno para assar em fogo alto por mais ou menos trinta minutos.

Recheio

Na batedeira coloque o creme de leite, o açúcar e a baunilha. Bata até o ponto de chantilly.

Calda

Ferva os ingredientes até a calda ficar amarelada. Retire do fogo, deixe esfriar e acrescente a calda de cereja.

Montagem

Depois de assar o bolo, deixe a massa esfriar e divida, com a ajuda de um barbante, em três partes.
Coloque uma das partes em uma assadeira com o fundo falso.
Regue a massa com bastante calda até deixá-la encharcada.
Espalhe o chantilly com a ajuda de uma espátula sobre a massa. Cubra o creme com as cerejas e depois espalhe raspas de chocolate. Cubra com a segunda parte da massa, repita o recheio e cubra com a última parte da massa.
Corte um papelão no formato de um círculo um pouco maior que a assadeira.
Com a ajuda deste papelão vire o bolo e coloque na bandeja onde pretende servir. Além de ajudar no manuseio do bolo, o papelão também absorve o excesso de umidade.
Com a ajuda de uma faca acerte o recheio até que fique bem liso. Use o restante do chantilly para cobrir o bolo.
Deixe a cobertura lisa e coloque, só na superfície do bolo, raspas de chocolate. Coloque cerejas sobre o chocolate e na lateral do bolo. Polvilhe com acúcar de confeiteiro sobre o chocolate

boulette de viande farcie servi avec antipasto

                                                                   
Rendimento; 2 porçoes
Tempo de preparo; 1;00 hs

Ingredientes;
300 Gr de carne muida
40 Gr de ricota
2 Colheres de sala fresca
4 Pimentas dedo  de moça
1 Pitada de pimenta do reino
Galhos de tomilho para decorar
1 Abobrinha media
1 Beringela media
2 Colheres de creme de  cebola
4 Mini cenouras
2 Alcachofras pequenas
4 Unidade macarrao tipo enroladinhos para decorar
sal a gosto

Para decorar o prato use caldo liquido sabor picanha (Esse molho pode ser encontrado em mercados o que eu uso muito e da marca maggi)

Modo de Preparo;
Tempere a carne com sal pimenta  do reino e misture bem e acrescente o creme  de  cebola misture,faça bolas medias faça um buraco no  bolo de carne e coloq'ue a ricota feche bem coloq'ue as almondegas  na forma e cubra com papel aluminio leve ao forno por 20 minutos ou ate q'ue fiquem dourados retirando  papel na metade do tempo.
Corte o legumes como esta na foto em fatias media tempere com algums pitadas de sal e grelhe eles no azeite salpique algumas folhas de tomilho, a cenoura e a alcachofra tem que cozinhar por 20 minutos ou ate  que fiquem macia é necessario acrescentar algumas pitadas de sal na agua do cozimento para que esses legumes fiquem com sal, aproveite e coloque os macarroes para cozinhar  retire eles para decorar seu prato retire os legume.Após o cozimento regue fios de azeite, coloque os legumes no prato, salsa fresca para decorar.
Monte o prato conforme esta na foto  e decore com o caldo de picanha.

Boa apetite...
Chef Glima

Traduçao do nome do prato; almondegas recheada acompanhadas com legumes salteados

Picadinho da Índia

                                       Picadinho da India



Porção para 4 pessoas

1 k de filé mignon ou patinho cortados em cubos
300gr de broto de feijão
1/2 abacaxi ,médio cortados em cubos
1/2 copo americano de molho shoyo
50ml de vinho tinto suave
4 dentes de alho picado
2 colheres de( sopa )de cebola picadas
1/2 caldo de carne
1 colher de chá de nóz moscada
4 colheres de óleo
4 cravos da índia
2 colheres de maizena
sal a gosto

Preparo:

Corte a carne em cubos médio,e regue o vinho sobre ela e reserve.
Em uma panela coloque o alho a cebola e o óleo para dourar,quando estiver dourado os temperos,
coloque a carne, os cravos a nóz moscada o sal a gosto e o caldo de carne,deixe a carne ir dourando na panela com o próprio caldo que ela for soltando quando a carne estiver totalmente dourada regue-a como molho shoyo e coloque agua até cobrir a carne coloque os abacaxi cortados e mexa em seguida coloque a maizena já dissolvida em 1/2 copo com agua e vá mexendo quando estiver com um caldo cremoso coloque o broto de feijão e mexa delicadamente para misturar a carne e o abacaxi.Esta pronto o delicioso picadinho da índia.

sugestão de acompanhamento:
Arroz branco e batata catarina
Arroz branco e batatas coradas c/ervas

Espero que gostem,bom apetite.
Cheff Glima

Frango Ensopado.

                          

                                Frango Ensopado


Rendimento: 4 porções.

Ingredientes:
meio quilo de frango em pedaços (coxa ou sobrecoxa)
suco de meio limão
1 colher de (sopa)de óleo
1 cenoura cortada em rodelas finas
1 tablete de caldo de galinha
1 colher(sopa) de farinha de trigo
meia xícara (chá) de vagem picada
1 cebola pequena, em rodelas
meio alho poró cortado em rodelas finas
1 colher (sopa) de salsa picada

Preparo:
Retire a pele,lave os pedaços de frango e regue com suco de limão.Doure-os no óleo quente,junte a cenoura,o tablete de caldo de galinha e meia xícara (chá) de água e mexa para dissolvê-los
Polvilhe a farinha de trigo, aos poucos, e acrescente uma xícara
(chá) de água,sempre mexendo até dissolver a farinha.Tampe a panela
e cozinhe até que o frango esteja macio.
Adicione a vagem,a cebola,o alho- poró e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
Quando os legumes estiverem macios,retire do fogo, misture a salsa e sirva a seguir.

ENTRADA MOUSSE DE PALMITO

                                                                   Mousse de Palmito
Rendimento; 8 porçoes
Tempo de  Preparo;10 minutos
Tempo de geladeira;4  horas


Ingredientes;
1 envelope  de gelatina em  po incolor 
1/2 xicara de cha de  agua
1/2 xicara de cha de leite desnatado quente
1 vidro de palmito picado
1/2xicara cha de cebolinha picada
1 xicara de cha de maionese
1 colher de cha de sal

Modo de preparo;
Hidrate a gelatina na agua, junte ao leite q''uente e mexa bem ate dissolver a gelatina por completo.Reserve.
Em uma tigela, misture bem o palmito, a cebolinha,a maionese e o sal.
Junte a gelatina reservada e misture novamente.
Despeje em uma forma para pudim peq'uena e molhada.
Leve a geladeira por 4 horas ou ate q'ue fique firme.
Desenforme sobre uma travessa e sirva em seguida.

Dica experimente fazer mousses individuais, sirva como entrada, acompanhada de saladas de folhas verdes.

MOUSSE DE LIMÃO SICILIANO

                  Receita

  mousse de limão siciliano

Quantidade: 15 porçoes

Tempo de Preparo 15 minutos

Ingredientes:

·        1 lata de leite condensado

·        300 ml de creme de leite fresco, batido na consistência de chantilly

·        1/2 xícara (chá) de suco de limão siciliano espremidos ( cerca de 2 limões)

·        Raspas de limão siciliano

Modo de Preparo:

Esprema os limões até que obtenha meia xícara de suco de limão concentrado

Em uma vasilha, junte o limão, o leite condensado de misture

Na batedeira, bata o creme de leite até o ponto de chantilly

Misture o chantilly ao creme feito com o limão, cuidadosamente

Decore com raspas de limão e leve à geladeira