Torta de Ganache de chocolate

. 6 ovos
. 1 pitada de sal
. 1 xícara (chá) de farinha de amêndoa
. 2 colheres (sopa) de açúcar
. 1/4 de xícara (chá) de cacau em pó
. 1/2 xícara (chá) de creme de leite sem soro
. 1/4 de xícara (chá) de leite
. 1 pitada de pimenta moída
. 300 g de chocolate ao leite picado
. 40 g de margarina amolecida
. Raspas de chocolate e cerejas em calda

MODO DE PREPARO

1. Separe as claras e as gemas dos ovos. Descarte as gemas e bata as claras em neve com a pitada de sal.

2. Em uma tigela, misture a farinha de amêndoa, o açúcar e o cacau. Incorpore delicadamente as claras em neve.

3. Coloque a mistura em uma forma retangular de 26 x 40 cm, untada e forrada com papel-manteiga.

4. Asse no forno, preaquecido a 180 ºC por 20 minutos. Deixe amornar e desenforme.

5. Esfriada a massa, corte-a em 3 retângulos e reserve.

6. Em uma panela, coloque o creme de leite, o leite, a pimenta e o chocolate. Leve para ferver.

7. Quando ferver, desligue o fogo, junte a margarina e mexa bem até o chocolate derreter completamente.

8. Em seguida, leve à geladeira por 20 minutos ou até começar a endurecer. Bata na batedeira por 3 minutos.

9. Faça a montagem, na mesma forma retangular, forrada com filme plástico, intercale os retângulos reservados e a ganache.

10. Leve para gelar por, no mínimo, 4 horas.

11. Desenforme e decore com as raspas de chocolate e as cerejas.

Dica: prepare a sobremesa de véspera.

Cuscuz de Tapioca com coco

 2 xícaras (chá) de tapioca (360 g)
. 1 xícara (chá) de água (240 ml)
. 1 xícara (chá) de coco ralado (80 g)
. 1/2 xícara (chá) de açúcar (90 g)
. 1 xícara (chá) de leite (240 ml)
. 1 xícara (chá) de leite de coco (240 ml)
. 1 pitada de sal
. Coco fresco em flocos a gosto
. 1 xícara (chá) de leite condensado (320 g) 
MODO DE PREPARO

1. Numa tigela, coloque a tapioca e a água. Misture bem.

2. Junte o coco ralado, o açúcar, o leite, o leite de coco e o sal. Misture novamente.

3. Transfira a mistura para uma assadeira de 18 x 25,5 cm. Deixe repousar por 2 horas.

4. Na hora de servir, corte em quadrados, cubra com o coco fresco em flocos e despeje o leite condensado. Se desejar, sirva gelado.

Bolo maça do amor

4 ovos (claras em neve)
2 xícaras de açúcar
100g de manteiga
1 iogurte natural
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa fermento em pó
3 maçãs fatiadas
1 xícaras de groselha 
MODO DE PREPARO

Pegue uma forma de sua preferência, unte-a com manteiga e açúcar, estando untada espalhe as fatias de maçã por toda a forma, e jogue delicadamente a groselha por cima das maçãs, reserve. Bata as claras em neve, reserve.

Na batedeira bata a manteiga, com o açúcar e as gemas, bata até formar um creme esbranquiçado e leve. 

Adicione aos poucos, sem para de bater, a farinha de trigo alternando com o iogurte, quando estiver tudo bem misturado, deligue a batedeira e agregue delicadamente às claras em neves e em seguida o fermento em pó. 

Jogue esta mistura na forma onde se encontra as maças com groselha. Leve para assar forno preaquecido a 200ºC, quando o bolo tiver crescido reduza o forno para 180ºC até que esteja pronto (faça o teste do palito.

Fonte: Tudo Gostoso 

Pave ferrero rocher

.

 1 caixa de biscoito champanhe (180 g)
. 2 1/2 xícaras (chá) de leite
. 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
. 2 ovos
. 1 colher (sopa) de amido de milho
. 1 lata de leite condensado
. 16 bombons Ferrero Rocher®
. 3 colheres (sopa) de açúcar
. 1 lata de creme de leite

MODO DE PREPARO

1. Pique grosseiramente os biscoitos.

2. Em um recipiente, misture 1 xícara (chá) de leite com o chocolate e umedeça o biscoito.

3. Reserve, separadamente, 2 claras e 1 gema (descarte a outra gema).

4. Dissolva o amido de milho em 1 1/2 xícara (chá) de leite.

5. Prepare o creme: em uma panela, ponha o amido dissolvido no leite, o leite condensado e a gema. Misture e leve ao fogo. Mexa, sem parar, até engrossar.

6. À parte, pique os bombons e reserve.

7. Faça a cobertura: bata as claras em neve.

8. Acrescente o açúcar, sem parar de bater, e bata por mais 2 minutos.

9. Misture o creme de leite e reserve.

10. Monte a sobremesa: em um refratário ou em taças individuais, distribua uma camada de biscoito, uma camada de creme, uma camada de bombom picado e a cobertura.

11. Decore a sobremesa com o bombom picado restante. Leve para gelar.

Dica: substitua o biscoito por bolo comprado pronto.

manjar de coco

Receita de manjar de coco

1. Ingredientes:
2. 200 ml de leite de coco
3. 4 colheres (sopa) de amido de milho
4. 2 latas de leite
5. 1 lata de leite condensado
6. Modo de Preparar:
7. Ponha dentro de uma panela o leite condensado, o leite, o amido de milho e o leite de coco, leve ao fogo médio e mexa sem parar até engrossar. Despeje a mistura em uma forma de pudim untada. Leve para a geladeira por cerca de 3 horas. Desenforme e sirva com calda de ameixas ou outra fruta.

Portanto o manjar de coco é uma sobremesa muito gostosa e o seu preparo é simples e pode ser feita por qualquer pessoa e ela cai super bem em almoços e jantares simples e sofisticados e combinam também com festas variadas. Então prepare hoje mesmo seu manjar de coco seguindo a receita acima.

Pavê trufado de chocotone

Pavê trufado de chocotone

1. Ingredientes:
2. 1 lata de creme de leite sem soro
3. 400 g de chocolate meio amargo picado
4. Meia xícara (chá) de Nutella
5. 300 g de chocotone
6. 100 g de gotas de chocolate para decorar
7. 1 xícara (chá) de leite
8. Modo de preparar:
9. Derreta o chocolate em banho-maria e adicione a Nutella e o creme de leite. Corte o chocotone em fatias e molhe-as no leite. Pegue uma forma retangular e forre com plástico filme o fundo e as laterais. Alterne camadas de chocotone e camadas de creme de chocolate. Decore com as gotas de chocolate.

Pavê noite feliz

1. Ingredientes:
2. 1 pote de sorvete de chocolate
3. 1 xícara (chá) de cerejas cortadas ao meio
4. 500 g. de chantilly
5. 1 bolo comprado pronto
6. 100 g de nozes picadas
7. 15 cerejas em calda
8. Modo de preparar:
9. Misture com cuidado o chantilly, as cerejas e as nozes e reserve. Corte o bolo em pequenos pedaços e umedecea-os com a calda de cereja.
10. Montagem:
11. Em taças individuais alterne as camadas de sorvete, bolo umedecido, sorvete e finalize com o chantilly misturado com as nozes e com as cerejas. Leve para a geladeira até a hora de servir.

Pernil picante com farofa de banana

Pernil picante com farofa de banana: apresente essa delícia para os amigos!

Tipo de prato: Prato principal

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

Rendimento: 12 porções

Dificuldade: Médio

Categoria: Carne

Calorias: 788 por porção

Ingredientes

. 2 cebolas grandes raladas
. 9 dentes de alho picados
. Sal a gosto
. 3 pimentas dedo-de-moça picadas
. 1 colher (sopa) de pimenta-calabresa
. 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino moída grosseiramente
. 1 pernil de aproximadamente 3 kg
. 2 folhas de louro
. 2 xícaras (chá) de vinho branco seco
. Óleo para fritar
. Óleo para fritar
. 4 bananas-nanicas maduras e firmes
. 3 colheres (sopa) de manteiga
. 1 cebola picada
. 500 g de farinha de mandioca
. 1 xícara (chá) de salsa picada
. 100 g de castanha-do-pará picada

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture a cebola, 6 dentes de alho picados, o sal e as pimentas.

2. Com uma faca, faça furos no pernil e coloque porções do tempero. Com o restante, passe com as mãos em toda a carne.

3. Coloque em uma assadeira junto com o louro e regue com o vinho.

4. Tampe com papel-alumínio e leve à geladeira de um dia para o outro, regando a carne com a marinada de vez em quando.

5. Asse no forno, preaquecido a 220 °C, durante 3 horas, regando com o molho que se forma na assadeira.

6. Retire o papel-alumínio e deixe assar até dourar.

7. Prepare a farofa: em uma frigideira, aqueça o óleo e frite as rodelas de banana até ficarem douradas.

8. Coloque-as sobre papel-toalha para retirar o excesso de gordura. Reserve.

9. Em uma frigideira, derreta a manteiga, doure a cebola e o restante do alho.

10. Misture a farinha de mandioca, o sal, a salsa e as rodelas de banana reservadas.

11. Coloque o pernil em uma travessa e, ao redor, a farofa salpicada com a castanha-do-pará. Sirva em seguida.

Pudim de pão

Pudim de pão

Ingredientes:

• 5 dl de leite
• 150 gr de açúcar
• 150 gr de miolo de pão branco
• 5 ovos
• 1 vagem de baunilha
• Manteiga
• Nozes q.b.
• Caramelo q.b.

Como preparar:

Ferva o leite com a baunilha e o açúcar. Junte o miolo de pão. Quando estiver morno, passe tudo no liquidificador adicionando os ovos. Deite para uma forma previamente untada com manteiga. Coza em banho-maria ao lume ou no forno. Deixe arrefecer antes de desenformar. Use as nozes e o caramelo para decorar.

Broas de Natal

 Broas de Natal

Um velho clássico do livro de receitas de Natal de qualquer família, as broas de Natal vão fascinar a pequenada desde a confecção até ao momento da prova, acompanhado de uma bela chávena(xicara) de chã aromático…

Ingredientes:

• 250 gr de açúcar
• 250 gr de manteiga amolecida
• 400 gr de farinha
• 5 gemas de ovo
• 1 colher de chá de canela em pó

Como preparar:

Bata as gemas com o açúcar e misture com a manteiga amolecida. Adicione a farinha e a canela aos poucos, mexendo sempre. Quando tiver uma massa uniforme, forme as suas broas. Coloque-as num tabuleiro de ir ao forno, previamente untado com manteiga e farinha. Deixe algum espaço entre as broas para que cresçam. Pincele com gema de ovo e leve ao forno até estarem douradas.  

Chocolate quente cremoso

Não há nada como um delicioso chocolate quente para miúdos e graúdos saborearem em frente à árvore de Natal toda iluminada. A pequenada vai adorar preparar e provar esta receita deliciosa!

Ingredientes:

• 1 litro de leite
• 3 colheres de chocolate em pó
• 1 colher bem cheia de Maizena
• Pau de canela
• Açúcar
• 1 pacote de natas

Como preparar:

Junte todos os ingredientes num recipiente, leve ao lume, mexendo sempre até engrossar. Tire a canela antes de servir. Pode também dar um toque mais aromático, usando algumas especiarias, como pimenta ou noz-moscada ou então os famosos marshmallows, que as crianças vão adorar! Os adultos podem sempre colocar um pouquinho do seu licor preferido.

Bolachinhas natalícias

Para servir, decorar a árvore de Natal ou para oferecer, as tradicionais bolachinhas de Natal fazem sempre sucesso!

Ingredientes:

• 6 chávenas de farinha
• 1 colher de chá de fermento
• 1 colher de chá de sal
• 400 gr de manteiga amolecida
• 3 chávenas de açúcar
• 4 ovos
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha

Como preparar:

Misture todos os ingredientes até obter uma massa fácil de trabalhar. Estenda a massa com a ajuda de um rolo. Use formas com formatos festivos para cortar as suas bolachas em formato de pinheiros, estrelas, anjinhos, sinos, o que preferir. Leve ao forno durante 12 minutos a uma temperatura média. As crianças vão adorar a parte final da receita – enfeitar as bolachas com glacé, corantes, pepitas coloridas, M&Ms…

Obs. chavena significa xicaras

DIABÉTICOS : Sugestões de Receitas Para Ceia de Natal ou Ano Novo

 

A hora da ceia está chegando e não há motivos para ter dúvidas? Você pode fazer alguns opções especiais que irão satisfazer a todos os convidados. O Departamento de Nutrição da SBD e a Revista Sabor & Vida Diabéticos escolheu três pratos cheios de charme e bem saudáveis. Assim você poderá ter uma ceia de Natal diferente e com muito sabor.

Entrada

Quibe de Legumes

Ingredientes

200 g de trigo para quibe
200 g de abobrinhas verdes
200 g de cenouras
200 g de brócolis
200 g de palmito
200 g de champignon
3 colheres (sopa) de hortelã
3 colheres de (sopa) de cebola
Molho de soja para pincelar

Preparo
Deixar o trigo de molho em água e sal por duas horas, escorrendo a seguir.
Descasque as abobrinhas e corte, aproveitando também o miolo. Cortar em quadradinhos e refogar com alho e azeite rapidamente, em fogo alto.
Acrescentar sal, deixando as abobrinhas “al dente” ou em sua consistência preferida, e reservar. Cozinhar as cenouras, também cortadas em quadradinhos, com sal e alho.
Logo após, ferver água e acrescentar os brócolis (não colocar sal, pois ele muda a cor dos legumes verdes)
A seguir, ferver os palmitos em água e sal por, pelo menos, cinco minutos e cortá-los em pedaços pequenos. Cortar os champignons e misturar muito bem todos os ingredientes com o trigo, acrescentando a cebola e o hortelã. Reservar algumas folhinhas para decorar.
Pincelar com molho de soja e levar ao forno por alguns minutos para corar.
Retirar e decorar a gosto.

Rendimento: 8 porções
Valor calórico por porção: 30 kcal
Quantidade de carboidrato por porção: 8 g

Pratos Quentes

Lasanha de Beringela

1 kg de berinjela
250 g de carne moída
1 cebola média cortada em cubinhos
520 g polpa de tomate
1 copo água
sal
200 g queijo fresco cortado em cubinhos
1 colher (sopa) queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

Descascar a berinjela, cortar em fatias regulares e cozinhar em água com sal por aproximadamente 4 minutos.
Refogar a carne moída com cebola, acrescentar a polpa de tomate e a água. Deixar no fogo até apurar. Colocar sal a gosto e montar a lasanha em forma média.
Colocar um pouco de molho e arrumar camadas de berinjela intercaladas com queijo fresco, regando sempre com molho.
Polvilhar queijo ralado e levar ao forno quente por aproximadamente 5 minutos.
Servir imediatamente.

Rendimento: 4 porções
Valor calórico por porção: 111 kcal
Quantidade de carboidrato por porção: 10 g

Sobremesas

Compota de Pêras com Calda de Chocolate

Ingredientes

Compota
4 pêras
1 xícara (chá) de água
1 pedaço de canela em pau
12 colheres dosadoras de FINN Family

Calda de chocolate
2 colheres (sopa) de cacau em pó sem açúcar
½ colher (sopa) de farinha de trigo
½ colher de chá de água
12 colheres dosadoras de FINN Family

Modo de Preparo

Compota
Descascar as pêras e retirar os caroços
Cortar cada uma em 4 pedaços e colocá-las numa panela com água e canela.
Levar ao fogo até que as pêras fiquem macias, porém inteiras.
Retire do fogo e misture o adoçante. Servir acompanhado da calda de chocolate.

Calda
Numa panela, dissolver o cacau e a farinha na água.
Levar a panela ao fogo brando e deixar cozinhar, mexendo sempre, até engrossar.
Retire do fogo e acrescente o adoçante. Misture, espere esfriar e sirva.

Rendimentos: 8 porções
Valor calórico por porção: 7 kcal
Quantidade de carboidrato por porção: 10 g

Mousse de Damasco

Ingredientes

1 pacote de gelatina de pêssego diet
150 gramas de damasco seco
1 e ½ copo de água
3 claras em neve

Modo de Preparo

Deixar o damasco de molho de um dia para o outro, desmanchar com água fervendo. Bater o damasco no liquidificador. Preparar a gelatina conforme orientação na embalagem. Deixar esfriar. À parte, bater as claras em neve. Misturar tudo.

Observação : A gelatina não precisa endurecer.

Tempo de preparo: 15 minutos
Rendimento: 8 porções
Informações nutricionais por porção: 52 kcal, 12 gramas de carboidratos, 1 grama de proteína, 0 grama de gordura totais

Cappuccino Light de Verão

Ingredientes

2 xícaras ( chá) de leite desnatado (480ml)
1 colher (sopa) de café solúvel
1 colher (chá) de adoçante em pó próprio para culinária
1 colher (sopa) de licor de café
2 colheres (sopa) de chocolate em pó light para decorar
1 colher (chá) de canela em pó para decorar

Modo de Preparo

Bater no liquidificador o leite, o café, o adoçante, o licor e a metade do chocolate por 1 minuto, ou até obter um creme homogêneo. Distribuir em 4 taças, com capacidade para 200ml cada uma, e lavar à geladeira por 2 horas, ou até ficar bem gelado. Em seguida, polvilhe o chocolate em pó restante e a canela e sirva. Se preferir, decorar com canela em pau.

Rendimento: 4 taças
Valor calórico por porção: 67
Quantidade de carboidrato por porção: 11 g

Torta de Limão na Taça

Com o calor que anda fazendo e com a quantidade de pratos pesados e

 mais gordurosos que costumamos comer neste período de fim de ano, nada como 

uma sobremesa mais leve e

 refrescante para finalizar a refeição! E por que não uma Torta de Limão na Taça?

   Uma das sobremesas mais amadas ganha uma versão mais leve (sem o merengue) 

e mais fácil ao ser feita dentro de tacinhas. A base de massa entra na cobertura,
 para

 ser acrescentada só no momento de servir e não acabar perdendo a sua crocância, 

mas que de massa não tem nada, pois leva apenas biscoitos doces moídos com gotas

 de chocolate branco.

   Já a mousse ganha um toque mais cremoso e leve, para ser comido de colher 
mesmo, ao ser feita apenas com suco de limão, leite condensado, creme de leite
 e chantilly.

 As calorias podem continuar as mesmas, mas a intenção aqui é fazer uma porção 

menor e única, se é que alguém vai conseguir se contentar só com ela!

   E para entrar no clima do Natal, a decoração fica por conta de chapéus de

 papai-noel feitos com morangos e chantilly, muito fáceis de fazer e com um ótimo

 efeito visual! A criançada vai amar!

   Se você estiver sem tempo, o doce também pode ser montado num recipiente
 grande.

Torta de Limão na Taça:
Mousse:
-1 lata de leite condensado
-6 colheres (sopa) de suco de limão ou 15 g de preparo sabor limão da Mavalério
-100 g de creme de leite (metade da caixinha)
-100 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly

Modo de preparo:
Misture o leite condensado com o suco de limão até ficar consistente.

Junte o creme de leite e leve a mistura à geladeira por uma hora.

Agregue o chntilly delicadamente.

Cobertura:
-100 g de biscoitos doces (de leite, maisena, Maria ou até mesmo casquinhas de
 sorvete)
-50 g de gotas de chocolate branco

Modo de preparo:
Bata os biscoitos com as gotas de chocolate no processador até obter uma 
farofa fina.

Montagem:
Distribua a mousse de limão dentro de tacinhas.

Espalhe uma camada da farofa de biscoitos com o chocolate branco.

Para fazer os chapéus de papai-noel:
-morangos lavados sem os cabinhos
-chantilly

Coloque um círculo de chantilly na superfície do doce.

Coloque os morangos no centro do círculo de creme e pressione levemente.

Finalize com um pontinho de chantilly nas pontas dos morangos, o pom-pom do
 chapeuzinho!

Sirva bem gelado!

Com uma receita eu fiz 6 tacinhas.

Receita de patê de azeitona preta

Ingredientes

• 1 xícara de ricota amassada
• 1 ½ xícara de azeitona preta picada
• 1 ½ xícara de leite quente
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Sal a gosto

Modo de preparo

No liquidificador, coloque a ricota, o azeite e o leite. Bata tudo, Por último, acrescente o sal e a manteiga. Bata novamente até atingir uma consistência homogênea. Está pronto para servir.

Bolo Tronco, uma receita de Natal da França

Séculos atrás, no dia de Natal, as famílias de vários países da Europa se reuniam ao redor de um tronco fumegante na lareira ou fogão. O pedaço de madeira era trazido com um ritual cuidadoso para dentro de casa. Em alguns países, o chefe da família o benzia. Mas essa tradição perdeu força conforme as lareiras grandes desapareciam das salas de estar.

No final do século XIX, o historiador e confeiteiro francês Pierre Lacam criou um bolo fazendo menção a esse costume. O tronco de Natal é marrom como madeira. O açúcar glacê nele salpicado lembra neve. E cozinheiros mais caprichosos podem adorná-lo com cogumelos de merengue. 

BOLO TRONCO

Rende 8 porções

Ingredientes

Recheio

- 375 g de chocolate ao leite picado

- 225 g de manteiga

- Papel manteiga/manteiga e farinha de trigo p/ untar

- Frutas vermelhas, hortelã e açúcar de confeiteiro para decorar

Massa

- 400 g de farinha de trigo peneirada

- 400 g de açúcar

- 4 ovos separados

- 12 g de fermento em pó

PREPARO

Recheio

- Derreta o chocolate picado em banho-maria, adicione a manteiga e misture bem. Forre com filme plástico e deixe gelar enquanto prepara a massa.

Massa

- Pré-aqueça o forno a 180 graus.

- Forre uma forma retangular com papel manteiga, unte com manteiga e farinha de trigo. Reserva na geladeira.

- Bata as gemas com o açúcar na batedeira, adicionando aos poucos um copo de água morna. Não pare de bater até produzir uma mistura clara.

- Para criar a massa, adicione a farinha de trigo peneirada e o fermento em pó. Bata por mais 5 minutos.

- À parte, bata as claras em neve.

- Adicione a clara em neve na massa aos poucos, misturando de preferência com uma espumadeira, debaixo para cima, com cuidado para não tombar as claras.

- Coloque a massa na forma gelada, espalhe bem, e asse de 10 a 15 minutos.

- Desenforme o bolo sobre um pano de prato úmido e imediatamente enrole com cuidado, mantendo o pano de prato como se fosse um recheio. Deixe esfriar bem.

- Desenrole a massa, recheie e enrole novamente com ajuda do pano úmido. Poupe um pouco do recheio para cobrir.

- Deixe na geladeira por uma hora. Depois, cubra com o restante do recheio e passe o garfo ou espátula para dar aspecto de uma casca de árvore.

- Corte 30% do bolo e reserve. Essa parte vai representar um galho lateral no tronco. Deixe os dois pedaços gelarem por mais 30 minutos.

- Monte o bolo. Corte na diagonal uma das pontas da parte menor do bolo, encaixe no tronco maior e oculte a emenda com recheio.

- Deixe secar alguns minutos na geladeira. Somente no momento de servir coloque as frutas vermelhas e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

- Você também pode decorar com redução de vinagre balsâmico e ervas a gosto.